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真的好久不見。這些對抗疫情的日子，大家都辛苦了。特別是餐飲業的朋友。當疫情升級為三級警戒之後，餐廳不能內用，民眾也不太出門消費，許多店家幾乎快撐不下去。餐飲業的共同心聲都是，我們要活下去。疫情期間，我們也持續關注，記錄許多努力撐下去活下去的店家，他們拚外帶拚轉型，努力拼出一條生路。
店家資訊：
南美觀園 日本料理
電話：02-8951-8273
地址：新北市板橋區民族路58號
罵子蛋創始總店
宜蘭縣冬山鄉義成路三段369號
電話：03-958-5506
阿義師的大茶壺茶餐廳
地址：台北市文山區指南路三段38巷37之1號1樓
電話：02-2939-5615
我家客家小館
台北市北投區中央南路二段14-1號
電話：02-2895-2219
香連鐵板料理
台北市大同區寧夏路16號
電話：02-2555-8876
大紅袍 小火鍋
地址：新北市新店區寶強路2-1號
電話：02-2914-1239
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間10點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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一條鯪魚十幾種吃法！魚皮涼拌、魚肉白灼、魚骨煲湯……簡直是吃魚愛好者的天堂！
姚大秋：以後請叫我吃魚小王子！
大家都知道，順德那邊的廚師做魚非常拿手，一條魚，可以搞出N種做法：比如魚生、魚粥、魚片、魚滑……今天，我們就要去一家粉絲推薦、主打“一魚多吃”的餐廳，不過地點不在順德，而是在南海的平洲。餐廳位置有點偏僻，而且門面不大、裝修也不起眼，但是，生意卻非常火爆！我們問了一下，多數食客都是慕名而來的，有一些甚至是吃過多次，依然“食過返尋味”的。既然人民群眾如此認同，想必味道不會讓人失望吧！
店鋪名稱：鯪漁仔
地址：佛山市三山大道禾陽工業區自編4號
電話：13192663128
人均：45
營業時間：工作日18:00後
消費賬單：
魚角——33元
魚揸——38元
鯪魚丸——30元
蟹籽魚麵——36元
蟹籽海苔鯪魚滑——35元
酥炸鯪魚皮——25元
招牌撈魚皮——18
鬼馬鯪魚碌——28元
炒飯——20元
濃湯蘿蔔湯底——18元
茶位x4——8元
合計消費：319元
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
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吃遍珠海
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品一座城
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
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「你現在可以買到的，我這個一定是最辣的，如果不是怎叫三級麻辣呢，你都知我咩料啦！」知！知你咩料啦！麻辣鴨血又可作火鍋湯底，又可伴飯、伴麵吃，疫情下大受歡迎，不少台灣過江牌子都先後賣斷貨，最近連身在台灣的杜汶澤，也加入戰場。
「其實我去台灣後，就發覺很喜歡吃這種麻辣鴨血，市面上買到的也不夠辣，我就很想出一個很辣的，因為我外父本身很喜歡吃辣，他整天揶揄我介紹給他的食物不夠辣，我就想出一隻很辣的鋤他銳氣。」外父刺激下，他託朋友介紹認識到台灣寧記的老闆，跟他提起這事，便共同研發了一款新的麻辣湯底，「比市面上所有出品也辣！」
一盒內有一包麻辣鴨血料理包、一包寬粉，煮法相當簡單，把麻辣鴨血湯料理包倒入鍋內，加入寬粉，以中大火煮2分鐘，湯滾後蓋上以中小火燜煮6分鐘，即成。湯汁黃金泛油光，辣得過癮有層次，伴隨濃郁花椒、胡椒香，當湯飲亦不覺膩，鴨血約有七至八件，夠大件厚肉，滑嫩非常，索滿湯汁，咬下去相當Juicy煙韌，有驚喜，寬粉掛汁。暫時只在傅珮嘉開設的台灣菜餐廳「尚青商號」買到，每盒$69，或者可到網店www.mit-store.com購買。據知現時網店已售出七七八八，想辣出一身汗，似乎要搶吧！
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寧記火鍋 在 [食記] 吳記麻辣火鍋-京華店- 精華區Food 的推薦與評價
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/aaasunlit&article_id=21674172
餐廳名稱：吳記麻辣火鍋
地址：北市八德路4段143號(京華城正對面)
電話：27480066
營業時間：12:00-3:00
下午15:00-17:30休息喔
價位範圍(每人)：400-600吧
昨天跟朋友兩個人去吃
因為肚子很餓
所以決定吃火鍋
想說在京華城附近解決
結果看到吳記記得別的朋友說很好吃
打給朋友問 朋友說湯頭很香
所以就決定吃吳記了
不過發現他不是吃到飽的形式
兩人去吃單點又不划算
本來想放棄的
可是朋友說很餓
還是想吃火鍋
幸好如此 我們才沒有錯過這次美味
一進門的食物撲鼻而來的
竟然是股難以形容的味道
我朋友說是寵物店裡臭臭的味道
我則覺得像是臭豆腐店中擺滿了很臭很臭的臭豆腐....
詢問老闆娘
老闆娘說 不 這是麻辣鍋的味道
我們帶著疑慮坐了下來
點了一整鍋的麻辣
(霸道的不讓我朋友點鴛鴦鍋)
除了湯底之外
我們還點了牛肉.羊肉.肥腸.油條.泡麵
畢竟是抱著吃到飽的心態去的
吃習慣了吃到飽
都是少量多樣
本想繼續點的
老闆娘連忙阻止我們
說好了好了 你們會吃不下的
我記得湯底是400元
平均肉跟大腸是250-350
泡麵20 油條60
老闆娘對於怎麼吃很堅持
也很樂於教我們
像是沾醬的部分
我們沒有點白鍋
她就手蓋著沙茶醬.辣椒.醬油那邊
說加了這些就不好吃了阿
怕辣的話加多少醋.多少麻油.多少蔥
可是也很好吃的
不過老闆娘 我是自己就想吃點沙茶醬啦....
但看她很堅持 所以我也就乖乖聽她的
其實 吃麻辣鍋
如果加沙茶 是吃不到真正麻辣的原味的
這個我了解
所以也覺得還好
畢竟她是想與我們分享
真正好麻辣鍋的味道
雖然店裡客人很多
(明明今天天氣很熱 人還這麼多是怎樣...)
人手也只有兩個
動作倒是挺快
沒多久我們的鍋底就送上來
肥腸已經放在裡面了
所以我們就很痛快的吃了起來
他的肥腸很嫩很肥
咬起來也很入味.很有嚼勁
不過在鍋底送上來之後
好一陣子
他們都在幫別桌送菜之類的
我們等了滿久都還沒有別的東西上桌
所以我一直在吃著肥腸與鴨血
(鍋底還有豆腐 但我一向不愛吃豆腐)
我都覺得自己吃鴨血吃到飽了
(鍋底的鴨血跟豆腐可一直加)
其他的菜後來一起上桌
牛肉有一定的厚度
肉切的很美
吃起來很鮮美
雖然不是說入口即溶
但是有一股好肉的香甜
羊肉就沒什麼感覺
油條炸的非常酥脆
而且很新鮮
完全沒有久放老掉軟掉的跡象
工作人員看到我一直把油條放很久才拿起來
還好幾次跑過來跟我說
沾一下就要趕快拿起來才好吃
本來我也是喜歡吃軟的油條
不過想說試看看他的吃法
果然很好吃很脆也夠入味
值得一提的是他的湯頭很香很濃
吃下去一開始是香辣
後來就有麻的後勁
舌尖味蕾滿是她們湯頭的香味
雖然一開始進去的時候覺得有臭味
不過久了就沒有感覺
可能真的是麻辣湯頭的味道吧
這是一家 我會想再去吃看看的火鍋店
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◆ From: 61.222.25.70
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作者: kiwisoda (溜溜甜八寶) 看板: Food
標題: [食記] 台北 吳記麻辣火鍋
時間: Thu May 14 21:50:38 2009
網誌圖文版：
https://www.wretch.cc/blog/kiwisoda/12018132
餐廳名稱：吳記麻辣火鍋
地址：台北市松山區八德路四段143號
電話：02-27480066
價位範圍：不一定
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吳記麻辣火鍋在京華城正門口斜對面
鍋底和食材要分開點用
鍋底部分四人以下都是四百元
四人以上每多一人再加一百元
每人須再點一份小主菜或每兩人再點一份大主菜
我們點的是鴛鴦鍋的鍋底
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=kiwisoda&b=19&f=1864190839&p=16
紅湯裡面有鴨血豆腐
白湯裡面也有白菜和凍豆腐和其他蔬菜
這些都可以無限續加
麻辣鍋的部分非常夠味
湯非常香而且夠鹹夠辣
鴨血豆腐也很入味
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=kiwisoda&b=19&f=1864190841&p=18
白湯的部份是清淡風
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=kiwisoda&b=19&f=1864190842&p=19
吃麻辣鍋吃到有點負擔的時候可以換換口味用
吳記的麻辣湯本來就偏濃
我們那天煮到最後更是把整鍋煮得像泥漿一樣
非常濃稠也非常辣
只好一直把白湯加進去
我覺得這樣比單喝麻辣湯好喝
多了蔬菜的鮮甜
主菜的部份我們點的兩份小主菜是本地黃牛肉和牛雜
本地黃牛肉是老闆力薦的
上桌的時候有這麼高
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=kiwisoda&b=19&f=1864190840&p=17
放了一下變這麼高
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=kiwisoda&b=19&f=1864190844&p=21
黃牛肉片得很薄油花也很漂亮
我覺得在白湯裡輕輕涮一下非常好吃
很嫩也很新鮮
不建議放在麻辣湯裡煮
麻辣湯太辣太搶味了
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=kiwisoda&b=19&f=1864190843&p=20
牛雜有牛筋、牛肚和板腸
老闆是在點餐的時候就先加在麻辣鍋裡煮然後一起上桌
牛肚很有彈性
板腸很有嚼勁
牛筋更是讓人想要轉圈灑花
三個都不錯
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那天是平日中午
可能是因為天氣太熱了吧
我們從一點半坐到快三點都只有我們一桌
雖然鍋底是吃到飽可是太辣了我們吃不多
離開的時候可以跟老闆說要加滿帶走
不過我們那天傍晚要回學校就算了
我們兩個人吃了一千多一點
有點貴
我覺得四人以上去吃會比較划算
不過吳記真的蠻好吃的
而且服務很好
推薦！
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◆ From: 123.110.7.4
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作者: nicesoup30 (阿美) 看板: Food
標題: [阿美食記]台北 吳記麻辣鍋--再熱也要吃!!
時間: Sun Aug 30 03:22:35 2009
餐廳名稱：吳記麻辣鍋
地址：台北市八德路四段143號
電話：02-27486060 02-27480066
營業時間：1100-1400 1700-2400
價位範圍(每人)：500-700 單點價位
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：鍋底鴨血豆腐吃到飽/肥腸/牛筋/本地牛肉
官網：https://www.wugee.com.tw/
BLOG圖文版https://blog.xuite.net/foodandpat/food/26388448
吳記 第一次吃就被它驚人美味收買, 算來也有15年以上了
自老寧記收店後, 吳記與太和殿, 就成了我麻辣癮發作時的解藥了
原來的吳記, 開在華視附近停車場的巷子 (延吉街巷弄)
大約7-8年前, 和友人回到這個老地方, 發現吳記變了
湯頭雖然味道相差不遠, 辣度弱了
重要的是, 一盤約半斤左右的牛肉, 要550元!!一整個搶錢搶的離譜@@
打聽一下, 才知道, 吳記已經搬家啦
延吉街巷弄中這家, 是原來房東頂著吳記招牌繼續經營的
當時吳記 長春分店還在, 於是再度找到搬家後的吳記八德總店
有老闆娘坐鎮的八德總店, 鍋底水平一直很穩定, 鮮少突槌的
比較太和殿和吳記的鍋底, 要麻要辣要鹹, 就屬太和殿
吳記鍋底, 則是香濃稠, 有一定辣度, 但是不麻
第一次吃麻辣的人, 較適合帶他們到吳記嚐鮮, 雖屬單點中高價位,
但若不點太多高單價肉類的話, 鍋底豆腐鴨血吃到飽, 一人其實500元內可以搞定
鍋底鴨血豆腐香濃入味, 那是沒話說,
但一段時間沒吃了, 還是發現一些小變化
鴨血變小塊了, 早先吳記鴨血很大塊,
大塊入味的鴨血, 飽含湯汁, 也更耐煮, 不易變老
雖說鴨血較小塊, 容易入味, 也較好入口,
可是我更偏愛耐煮又會噴湯汁的大塊鴨血啊
豆腐很滑很嫩, 吸收鍋底菁華, 很香的
牛筋與肥腸, 是上鍋底時就入鍋了, 要煮久一點才能Q軟入味
同時也能增加鍋底的香濃口味
本地牛肉, 現在已不會特別強調本地"黃"牛肉
應該供應商有變化了, 牛肉的品質應該也能較穩定
牛肉涮得粉紅粉紅, 最好吃
涮完肉, 牛筋與肥腸也滾了一段時間
再來下拉麵吃, 那拉麵才真是所有美味的精華啊 @@ @@ @@
雖然是夏天, 可是吳記麻辣鍋底的配方, 較溫潤, 吃完不會口乾舌躁
我們沒有點鴛鴦, 就是點小辣的鍋底, 後再加辣
友人雖不是麻辣高手, 但是她也吃得不少, 直喊 "不辣啊"
但其實, 辣度漸漸加重中, 只是她沒有感覺罷了XD
要陷害友人, 進入麻辣的世界, 就帶他們來吳記吧
在門口就可以聞到很特殊的香味哦
延伸閱讀
麻辣鍋系列 https://tinyurl.com/nasxpl (BLGO索引)
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