#Hi家教好課指南
義大利的那些事🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹
🍕美食美景與時尚的藝術國度
最近的義大利,雖然因新冠肺炎之故暫時鎖國,然而前幾天義大利籍神父的募款新聞,又讓人想起義大利人的熱情隨和,義大利人的友善在歐洲可是出了名,在街頭問路只會被他們的友善溫暖到。有人說,失戀的時候,就安排一趟義大利之旅吧,因為光是吃著美食看著美景,以及不斷擦身而過的帥哥美女,就會讓人忘卻失戀的傷痛。
義大利語(Italiano),現有7千萬人使用,除了義大利人,義語也是瑞士的官方語言之一,而在澳洲,義大利語是第二多人使用的外語。假使你對電影藝術、時尚等產業有高度興趣,就很適合來學義大利語,因為這裡不僅是披薩的家鄉,更是歐洲時尚產業跟藝術文化的重鎮。
不過義大利語的難度,比起英文是較高的,尤其在發音、文法上,都與我們習慣的英語相差甚遠,很多人因此學得相當挫折,不過只要優先掌握好學習外語的規則,從發音、會話優先,先練習日常生活語的聽說,培養開口說義大利語的習慣與自信,這絕對比搞懂文法還重要呢!
由於台灣目前的義大利語資源較少,線上語言交換,或是利用一對一教學的學習平台,都是可以試試的方法,尤其線上學習較重視聽說力,也不會教你太複雜的文法變化,三個月下來,也能把Ciao、Buongiorno、Grazie說得流利道地。
#義大利疫情趨緩預計5月逐步解封
#寧願餓死也不吃夏威夷披薩的民族
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線上學義大利語
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寧願餓死也不吃夏威夷披薩的民族 在 義大利人搶物資寧餓死不願吃夏威夷披薩 - YouTube 的推薦與評價
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寧願餓死也不吃夏威夷披薩的民族 在 True Pizza - 笑話一則: 義大利人寧願餓死也不吃夏威夷披薩 的推薦與評價
笑話一則: 義大利人寧願餓死也不吃夏威夷披薩 #抱歉我們沒有夏威夷披薩#大家加油挺過這一關. ... <看更多>
寧願餓死也不吃夏威夷披薩的民族 在 [新聞] 在義大利比疫情更糟的是「貨架上只剩平滑 的推薦與評價
1.媒體來源:DQ地球圖輯隊
2.記者署名:徽徽
3.完整新聞標題:在義大利,比疫情更糟的是「貨架上只剩平滑筆管麵」
4.完整新聞內文:對義大利人來說,凡是有關義大利麵的事都是大事,這也包括帶有直條紋
麵身的筆管麵究竟是不是王道?
https://fpscdn.yam.com/world/202003/91/55/5e621f1fd9155.jpg
貨架上空空如也,除了penne lisce
隨著義大利北部倫巴底大區(Lombardy)的COVID-19疫情延燒,政府除了下令封城外,也取
消了各種大型活動,並且呼籲民眾盡量在家少出門。與此同時,當地超市也出現了搶購民
生物資和食物的畫面,貨架上空空如也,除了最不受義大利人歡迎的平滑筆管麵(penne
lisce)。
筆管麵之爭 有沒有壓直條紋很重要
對於消費者來說,他們寧願空手而歸也不願買平滑筆管麵,因為這種筆管麵無法吸附醬汁
,不如麵身有壓出直條紋的壓紋筆管麵(penne rigate),因為壓紋筆管麵有壓出直條紋的
關係,當淋上醬汁時可以完美地和醬汁結合,不會讓人吃起來覺得麵是麵,醬汁是醬汁,
兩者搭配不上。
一名義大利網友拍下了空空如也、只剩平滑筆管麵的貨架,他在貼文中寫道:「我不斷看
著這張我稍早在超級市場拍下的照片,我想在疫情肆虐的此時最大的輸家應該是平滑筆管
麵,就算人們開始恐慌、為世界末日做準備,義大利人還是覺得平滑筆管麵很難吃」
有的網友更指出,平滑筆管麵比新型冠狀病毒更邪惡。不過,也有網友很開心地利用這個
機會公開對平滑筆管麵示愛,他在貼文中寫道:「這天是我不再躲藏的一天,我要公開跟
大家說,我喜歡平滑筆管麵,而且我在煮之前會先把義大利麵折半,我終於說出來了。」
義大利米其林主廚怎麼說?
然而,對於這場「筆管麵之爭」,在靠近義大利南部拿坡里地區經營米其林餐廳的義大利
主廚埃斯波西托(Gennaro Esposito)表示,他是平滑筆管麵的忠實支持者,他說人們對壓
紋筆管麵的熱愛凸顯了「薄弱思考的高峰」。
「我完全不同意壓紋筆管麵更能吸附醬汁,」埃斯波西托接著說,壓紋筆管麵表面的直條
紋在放入沸水中煮個 5-6分鐘的時候,就會開始釋放澱粉,而整條筆管麵大約要 9分鐘才
能煮熟,有時甚至要 10分鐘,這就代表當人們把壓紋筆管麵撈上來時,外層已經煮過頭
了。
而當把煮好的壓紋筆管麵拿去和醬汁混合時,其釋出的部分澱粉會和醬汁混和在一塊,讓
這些醬汁黏在筆管麵上,「人們往往認為這樣能吸附更多醬汁,但其實這是一團爛糊、是
一種黏合劑,從我的角度來看,這等於汙染了整道料理」埃斯波西托主廚說。
和品味有關 一種不錯的妥協
埃斯波西托主廚強調,正是壓紋筆管麵給人這種「能吸附醬汁」的錯覺,才會讓它這麼受
歡迎:對廚藝普普、很難接觸到高品質義大利麵的人來說,使用壓紋筆管麵是一種不錯的
妥協,養成習慣後最終成為喜好。
埃斯波西托主廚說:「這也和品味有關,我們不應該譴責這件事。」
https://fpscdn.yam.com/world/202003/c9/94/5e621f007c994.jpg
高品質義大利麵不用擔心
著有義大利麵社會史相關書籍的波隆納大學歷史系教授德貝納迪(Alberto De Bernardi)
說:「高品質的義大利麵不需要壓出直條紋。」原因在於表面乍看平滑的平滑筆管麵事實
上表面並不平滑,如果用高品質的杜蘭小麥下去製作,可以看到表面微微的粗糙,這樣的
表面不會讓醬汁滑落,就算沒有直條紋一樣可以把醬汁抓牢。
低品質義大利麵才需要壓紋
相反的,低品質的義大利麵就需要壓出直條紋來試圖吸附醬汁,這種義大利麵通常都混和
了好幾種小麥來製作。
https://fpscdn.yam.com/world/202003/22/fd/5e621f2b822fd.jpg
小麥好壞、風乾過程都很重要
除了小麥的好壞,義大利麵乾燥的過程也很重要,一切都得慢慢來。埃斯波西托主廚解釋
到,這個過程可能要花上超過 40個小時,並且要控制在攝氏 45度到70度之間,如此一來
可以讓義大利麵維持孔隙的一致性,當義大利麵下鍋開始煮時,這些孔隙就會平均打開,
之後就能完整地吸附醬汁。
「死掉的義大利麵」
相反的,如果義大利麵乾燥的溫度沒有控制在低溫,義大利麵的澱粉就會開始結晶,最後
變得防水,當然也防醬汁。用這種方式製作的義大利麵大多比較便宜,也比較不怕煮過頭
。
「但是,這是死掉的義大利麵,而且它聞起來的味道和杜蘭小麥的香氣差了十萬八千里。
」埃斯波西托主廚說。
追求大量製造、價格便宜
然而,在追求大量製造、價格便宜之下,就算是喜愛平滑筆管麵的拿坡里也要為壓紋筆管
麵讓路,大型公司們也開始想方設法製造出能取代義大利麵工坊的產品。德貝納迪教授說
:「這些公司必須想辦法讓這些低品質的義大利麵好賣又好吃──在麵身上壓出直條紋就
是方法之一。」
5.完整新聞連結 (或短網址):https://dq.yam.com/post.php?id=12234
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