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小飛馬690n ptt 在 [器材] 楊家690n 刀盤設計- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者chihpingkuo (randy)
看板Coffee
標題[器材] 楊家690n 刀盤設計
時間Sat Nov 20 08:07:00 2021

昨天去了咖啡展，看到楊家690n磨豆機的刀盤，是我沒看到過的螺旋刀盤，想請問版友們有
在其他磨豆機上看過類似的設計？

(借youtube上影片截圖用)





--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.181.181 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1637366822.A.E2B.html
→ Icta: 看了別人分享我倒是有兩點疑惑，一個是誰會把那種配色放吧檯 11/20 08:31
→ Icta: 第二個是離子槍出口跟nextg比起來似乎太高 11/20 08:32
→ Icta: 不知道是不是位置的關係，看人家是磨完靜電是有少 11/20 08:32
→ Icta: 但似乎比不上nextg乾淨 11/20 08:32
→ Icta: 感覺離子槍口應該離出粉口遠一點低一點，讓離子流可以cover 11/20 08:35
→ Icta: 出口附近比較大的飛散範圍 11/20 08:35
→ Icta: next g的粉杯形狀也在剛好的高度做導流讓離子流可以往出粉口 11/20 08:38
→ Icta: 否則大部分的離子打出去都往上散掉了，沒碰到出粉 11/20 08:38
→ Icta: 11/20 08:41
→ Icta: 如果不論其他細節，單說螺旋形狀小富士平刀跟monolith都有 11/20 08:45
→ Icta: 但就如同楊家的鬼齒跟小富士的鬼齒天差地別 11/20 08:46
→ Icta: 刀盤還是得磨了篩了看粒徑才知道特性 11/20 08:46
→ Icta: 倒是希望哪時有平價廠商"參考"titus的無送豆器的設計 11/20 08:48
→ Icta: 來做single dosing機，目前這種送豆器設計卡粉死角實在太多 11/20 08:49
→ Icta: kafatek的Denis做螺旋刀盤是說他認為可以增加刀盤的切割路徑 11/20 08:57
→ Icta: 放大刀刃的距離，可以讓切割效果更接近大刀盤 11/20 08:57
→ Icta: 我不認同切割路徑越長越好，大刀盤帶來的優勢是大面積 11/20 08:58
→ Icta: 高邊緣切線速度、大離心力，高出粉效率，低塞粉機率，強散熱 11/20 08:58
→ Icta: 咖啡豆切越多次，破碎越多，極細粉就越多，單純拉長切割路徑 11/20 08:59
→ Icta: 理論上是沒有任何好處的，是其他效應帶來增益，而不是長路徑 11/20 09:00
→ Icta: 像是把錐刀放大，由於錐刀是靠自然重力出粉，無論如何放大 11/20 09:01
→ Icta: 也無法提升出粉效率跟降低塞粉，所以放大錐刀頂多是增加 11/20 09:01
→ Icta: 研磨速度，但對於研磨品質提升不如平刀顯著 11/20 09:02
→ Icta: 大錐刀的極細粉也幾乎不會因為放大而減少 11/20 09:02
→ Icta: 還不如niche zero跟mc4後來用改變進豆效率的方式改變塞粉程 11/20 09:03
→ Icta: 度，對於均勻度的幫助還比較大 11/20 09:03
→ Icta: 所以究竟楊家用螺旋刀盤的原因是什麼呢....呵呵 11/20 09:05
推 zsxa1234: 請問這台售價是多少？ 謝謝 11/20 09:43
推 leocl6: 展場價6000 11/20 10:06
推 leocl6: 我是覺得長的切割路徑可以有效減少切割次數，可以想像一 11/20 10:12
→ leocl6: 把長的主廚刀跟短的主廚刀，同樣拉一刀，長的主廚刀的切 11/20 10:12
→ leocl6: 割深度一定比短的深。 11/20 10:12
→ Icta: 平刀盤跟切菜不太一樣，顆粒是逐漸靠離心力向外推擠出去 11/20 10:14
→ Icta: 顆粒要行經的路徑越長，就會被切割越多次 11/20 10:15
→ Icta: 切菜是你可以主動控制切到哪為止，但平刀磨是被動的 11/20 10:15
推 leocl6: 原來如此，跟我想的不一樣。 11/20 10:15
→ Icta: 直到離心力把顆粒拉離刀盤邊緣之前，都會不斷被刀盤切割輾壓 11/20 10:16
→ Icta: 有一些濾泡粗磨設計的平刀盤，路徑是相對短的 11/20 10:18
推 Icta: 像mazzer那種平刀，刀盤內側咬豆後，大碎塊就會被推進到 11/20 10:20
→ Icta: 外側的短刀紋區，如果刀紋長有好處，mazzer就沒道理這樣設計 11/20 10:20
→ Icta: 也就是大刀盤卻不把刀紋做長做滿 11/20 10:22
推 chienjr: 部份還是靠重力(如果擺直的)，跟擠壓，平刀的歷史比錐刀 11/21 08:42
→ chienjr: 久遠的多，很多人力獸力慢速轉動的 11/21 08:46
推 soulivee: 我看覺得邏輯到有點像forte BG變形版 11/21 10:13






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