圖文好讀版：https://goo.gl/YnbQKj 家裡大大小小的鍋子都有，不鏽鋼的中華炒鍋也有，就獨缺中華鐵鍋。加溫速度以及重量上，鐵鍋略勝不鏽鋼鍋一籌，為了能夠帥氣的大火 ... ... <看更多>
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山田工業所炒鍋評價 在 [心得] 日本山田鐵鍋—33cm中華炒鍋開箱與開鍋- 看板cookclub 的推薦與評價
找了許多資料，最後選了這把日本「山田工業所」的拓打鐵鍋。這把鍋子是全日本堅持唯一手工拓打的鐵鍋，採用8-10張鐵板手動操作機器拓打而成，經過數千次的拓打，鐵分子 ... ... <看更多>
山田工業所炒鍋評價 在 日本山田鍋好鍋分享- Posts | Facebook 的推薦與評價
今天受客人之託請弟弟幫客人開這個30CM木柄山田炒鍋我拿出來第一個直覺. ... 中華なべとお玉：山田工業所米：北海道のきらら397（1合）を炊き上げてから30分冷ました ... ... <看更多>
山田工業所炒鍋評價 在 [問題] 極鐵鍋或山田炒鍋？ | PTT 問答 的推薦與評價
大家好，最近想要入手一個炒鍋看到momo在做premium極鐵鍋28公分的特價。 另外也考慮要入手山田工業所27公分的木柄炒鍋。 折價後，兩款價格上差不多 ... ... <看更多>
山田工業所炒鍋評價 在 [問題] 山田工業所炒鍋開鍋- 看板cookclub - PTT網頁版 的推薦與評價
不好意思想請問一些山田工業所開鍋的問題，小弟照說明書開完鍋後，最後上了一層油，然後有開火加熱，結果就出現下面這張圖的情況...... ... <看更多>
山田工業所炒鍋評價 在 [心得] 日本山田鐵鍋—33cm中華炒鍋開箱與開鍋 - PTT Web 的推薦與評價
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山田工業所炒鍋評價 在 請問如影片中的中華炒鍋哪裡有賣 - Mobile01 的推薦與評價
Google: 山田工业所淘寶樂天都有賣。 YouTube上還日本電視節目去採訪山田工業所中華鍋的手柄與鍋的本體是同一張鐵皮。 至於台灣市面上賣 ... ... <看更多>
山田工業所炒鍋評價 在 [問題] 極鐵鍋和山田炒鍋幾項評比- cookclub - PTT生活政治八卦 的推薦與評價
家裡已經不鏽鋼鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋想入手一個中式炒鍋看板上文有人推極鐵鍋也不少推山田本來偏好極鐵鍋因為窒化技術不易生鏽感覺比較好養但又看到不少人說極鐵鍋相對 ... ... <看更多>
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大家好，最近想要入手一個炒鍋看到momo在做premium極鐵鍋28公分的特價。 另外也考慮要入手山田工業所27公分的木柄炒鍋。 折價後，兩款價格上差不多山田的重量比較輕 ... ... <看更多>
山田工業所炒鍋評價 在 [器具] 媽～我把山田工業所搬回來了！ - 看板cookclub 的推薦與評價
如題
你看的沒錯
我就是發了瘋奔去合羽橋搬了鐵鍋回來的瘋子
先上圖先
呃...沒錯
同場加映岩谷4.1，通通打包...
所以買回來被太太笑了1個月
對山田工業所有興趣完全要感謝大大們的搧風點火
我先看了這篇
https://petri7s.wordpress.com/2013/07/18/【不器用】-18-釜淺商店-－-打ち出しフ
ライパン-生鐵/
想說帶個平底鍋好酷炫，煎個香腸應該不錯
被太太打槍油會亂噴，柄太長不實用，中間又開始流行柳宗理、極鐵鍋...，在搞不清楚
需
求下又看到了這篇
https://kknews.cc/news/o9k8x6.html
後來決定買山田工業所原因很簡單，我就想要一個像小時侯阿嬤在用的那種簡單鐵鍋，一
方面覺得鍋子要小心養真的很累，大火快炒又怕不沾鍋會壞，用鐵鏟、菜瓜布才是我的日
常
山田工業所其實和很多廠商聯名，像上述的釜淺，我還找到幾種不同的，有喜歡可以看你
們的需求，像yotobashi網頁上的
名字叫九十九，柄是櫻花木
和Hanako合作的柄是鈦金屬
和vitacraft
Vitacraft和九十九、hanako都要ㄧ萬多円
抱持著買基本款不好用至少不會被太太唸太久和鐵鍋太貴就不叫鐵鍋的心情開始挑鍋，只
剩下鐵柄和木柄可挑，太太怕燙，就木柄吧！
鐵柄優點是有洞可以直接掛
木柄優點是不怕燙
所以還是看需求
鍋體分中華鍋（圓底）、片手鍋（深平底）、還有一種很有趣的底平かえし鍋
資料說可以比較容易翻鍋，讓飯一跳一跳的
想要詳細的鍋子資訊推薦
https://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/yamada.html
厚度分1.2mm、1.6mm、2mm(一般平底）
1.2mm優點輕、加熱速度快
1.6mm優點蓄熱佳煎東西較方便
考量我需和電磁爐共用，太粗魯怕弄破找不到人補鍋，油亂噴會被罰跪刨絲板，決定買深
平底1.6mm的鍋子。本來想在Amazon訂送飯店，但考量岩谷4.1不知道可以放多大的鍋子，
我還是現場看大小再買。
合羽橋推薦Yamaha/ヤマヤ，看了幾家他比較便宜，貨也齊（上面的網頁就是他家），在
合羽橋他是少數配合退稅的店家（退稅方法可以到日旅版看）。
廢話終於結束分隔線
剛買回來是油亮油亮的
只要家裡本來有瓦斯爐和抽油煙機，我推薦自己開鍋就好，省錢又簡單
先附上開鍋說明書
不用洗，大開抽油煙機和瓦斯最大火放下去
黑色是本來的顏色，有開的地方會變白
稍微轉一下讓周圍都變色就可以了
一開始有很臭的味道和冒煙是正常的
（靠近柄的地方我就沒燒了，燒焦了也別擔心，柄有單獨賣）
關瓦斯放涼，冷了以後洗碗精洗乾淨，再開火倒油炒不要的蔬菜（蘿蔔皮、馬玲薯皮），
我只有高麗菜外葉（還買到天價70/台斤，我的錢包都哭了）
讓周圍能都抹到油，蔬菜軟就好，記得不要吃第一次炒的，把蔬菜丟了。
再洗一次鍋，這次我只有用清水，洗完加熱然後倒油關火，拿紙巾擦拭油讓他均勻分怖在
鍋內外就好了。每次使用前用清水洗乾淨，用完記得也用清水洗，燒熱加油養鍋就可以了
。
怕油垢殘留可以在最後用完鍋或煎魚完用清潔劑洗就可以了
用清潔劑洗完
塗油後
用完一個月的評價：
1.1.6mm有點重，除非是像我和太太平常有在搬重物，要孝敬婆婆或媽媽我推薦1.2mm或極
鐵鍋
2.很不沾，前提是對火和熱源有一定控制力，不然一直大火或翻面一定會沾呀！
3.推薦大家測量可以放油的熱度影片是
https://youtu.be/8ye1hqMjV5k
忙腳亂
4.鍋背面和瓦斯爐接處處，不要每次養鍋都塗油，會太滑背面也不沾，我的鍋就這樣放瓦
斯爐上都歪ㄧ邊
5.省瓦斯和電，大部分我開小火或溫度90度就能煮好料理，再大就要燒焦了
6.養鍋買便宜的油就好了。我都用沙拉油養鍋，玄米油炒菜
7.鍋跟瓦斯爐剛好可以塞的下20吋行李箱，3天2夜也可以帶回來～～
整體而言，它實現我對鐵鍋的任何要求，27cm 2-3人的菜基本都可容納，鍋黑了用菜瓜布
刷刷重新開鍋就好了，煮過泡菜湯、滷肉，菜都有種鐵鍋才有的鑊氣，算中等價位的好鍋
，推薦可入手。媽媽如果喜歡中華鍋，推薦買33cm以上比較好炒，如果猶豫不決，我推薦
就現場拿拿看鍋重和大小再買最好。
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推 camelliantua: 開鍋後油亮的光澤 好心動啊
我就是看上油亮才買的，現在依舊油亮唷！
11/18 08:59
1.2加熱會不會更快？
16:00:22
... <看更多>