📍台北-大安區
「山花日本料理」
✔️山櫻套餐 $1800
▪️先付小品
胡桃豆腐,口感很特別像在吃奶酪,QQ綿綿的調味也很好。
▪️刺身
有白甘、紅甘肚、台灣鮪魚及日本鮪魚。鮪魚的口感都是很好的,也不會有多餘的筋。
▪️季節燒物
烤魚很好吃沒有刺調味很好,上層還有一層魚卵增添風味與口感🐟正方形一小塊的是干貝蒸丈,還有地瓜餅、玉子燒、A菜心、星鰻。
▪️天婦羅
有海老、鮑魚、野菜。鮑魚很Q彈、蝦子很大隻麵衣薄薄一層,野菜是炸地瓜口味清甜。
▪️握壽司六貫
鮪魚、甜蝦、鮪魚中腹、海膽、白甘肚、軟絲,都先泡過醬汁調味過可以直接吃。
鮪魚和軟絲的調味帶有柚子的香氣;甜蝦和海膽都很香甜,而且還有超好吃的鮪魚中腹🐟
▪️魚介味噌汁
味噌湯頭濃郁,多了一股類似檸檬的清香,
▪️甘味
自製的柿餅起司糕好吃又特別、堅茶。
✔️無菜單料理 $2500/位
▪️先付小品:胡桃豆腐
▪️刺身
有鯛魚、白甘、軟絲、日本鮪魚刺身和中腹。種類蠻多的,鯛魚的吃法很特別,中腹的筋很少油脂很多吃起來香甜美味🥰
▪️鱈魚白子
發現沒看過的部位馬上問師傅這是什麼,才曉得原來白子是指魚的精巢🤣吃起來綿綿的搭配類似帶甜的沾醬。
▪️安康魚肝
很鮮甜口感濕潤,不會有腥味。
▪️松葉蟹凍 👍推
口感豐富有蟹肉、蟹膏,蟹膏超鮮甜的整體香味十足,上層透明的的是醋凍吃起來酸酸的。
▪️握壽司
鮪魚、海膽。
鮪魚握壽司一樣帶有柚子的香氣,以及鮮甜海膽握壽司。
▪️鮪魚手卷 👍推
滿滿的鮪魚,鮪魚的筋都挑掉了而且還帶有一些油脂,搭配的海苔很酥脆,還有蔥花及飯,整體口感有層次很好吃。😋
▪️石斑SHABU SHABU 👍推
魚肉下去涮三秒起來吃,口感有Q度又軟嫩,湯頭也是以石斑魚新鮮熬煮的,湯頭濃郁還有搭配萵苣丁菇⋯等蔬菜,這道好吃又好玩。😝
▪️天婦羅
有三塊鮑魚及地瓜🍠。
▪️甘味
柿餅起司糕與堅茶,配茶作為甜點很剛好。
🔸山花把鮪魚料理得很好,也吃得出來是用等級比較高的鮪魚,吃過會讓人愛上鮪魚😍。用餐環境很舒服裝潢非常日式,每一道料理師傅都會細心介紹,料理檯與座位蠻近的可以近距離觀察美食製作過程。
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🗺台北市大安區信義路四段311號, 1樓
🚇捷運信義安和站5號出口
⏰週二至週日:中午-14:30、18:00-21:30
(週一公休)
☎️02-27030504
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🔍#CMT吃台北
🔍#CMT吃信義安和站
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅部長,也在其Youtube影片中提到,餐廳:山花日本料理 地址:台北市大安區敦化南路二段144號 臉書粉絲團:https://goo.gl/tdvIV8 電話:(02) 2706-1750 價位:$$$$ 本次試吃體驗由發送網提供 https://www.facebook.com/FaSong.net 點發送網粉絲團,月月免費送【山...
山花日本料理 在 米以食為天 Facebook 的最佳貼文
#台北市 #大安區 #山花割烹
#捷運信義安和站
適逢另一半生日🎂
需要好好找一家餐廳以示我的誠意😉
這樣我的米以食為天
才會有源源不絕的伙食費金援😆
經高人指點來了這家期待已久的 #山花日本料理
之前就聽過山花割烹國寶級阿田師的好名聲
這次終於來會面🤗
山花的晚餐無菜單料理$3000元起/人
這天我們沒有特別指定價位
直接讓阿田師處理
阿田師不疾不徐的一道道料理細細上桌
一點一點佔據我們的胃❤️
以下分享這次最愛的前3道料理💁🏻♀️💁🏻♂️
🥇手作頂級鮟鱇魚肝佐水果醋
阿田師自豪的說
這天的鮟鱇魚肝等級很好 價格很高
是他自己手做處理 沒有一般的粉粉口感
只有入口即化的慕斯滑順感
鮮甜油脂完全沒有腥味
下次要吃還得靠緣分呢😏
🥈炙燒toro佐柚子胡椒握壽司
好的刀工 能讓生魚片瞬間升級
阿田師的手法 完全印證這件事
其實這塊toro並不是當天最好等級部位
但這樣的刀工 搭配炙燒逼出toro油脂香氣
又巧妙的配上柚子胡椒降低油膩感
真的吃完都會忍不住多舔一下嘴唇餘存的香味👄😌
🥉法國品種美國養殖的生蠔
因為另一半生日
阿田師大方的加碼上菜了這道生蠔😽
通常比較常吃到日本生蠔
第一次吃到法國品種 印象也極好
鮮甜 有點Q度不會太軟 無腥味
一年一次的生日 就需要好好享用這樣的好食運😽
除了以上這三道
還有海膽卷、季節限定螢烏賊天婦羅、季節限定北海道櫻樽柚子燒⋯也都很喜歡😻
今天吃了約20道 每一道都有記憶點
沒有哪一道是來湊數的😼
讓當天的壽星表示 真的很滿足👍✌️🤟
以下紀錄這次的山花割烹上菜秀~
👉日本虎皮佐柚子
👉鯛魚刺身
👉昆布漬鯛魚
👉柚子軟絲刺身
👉九州白甘刺身
👉清燙軟絲
👉炭燒鯛魚刺身
👉炭燒半熟干貝佐海苔
👉法國品種美國養殖的生蠔
👉紅甘刺身
👉鮪魚刺身
👉手作頂級鮟鱇魚肝佐水果醋
👉松葉蟹佐蟹膏
👉季節限定北海道櫻鱒握壽司
👉北海道海膽海苔卷
👉炙燒toro佐柚子胡椒握壽司
👉季節限定北海道櫻鱒柚子燒
👉公魚、螢烏賊、野菜天婦羅
👉石斑魚湯
👉山花手作起司豆腐
👉山花手作草莓慕斯
(既然⋯都看到這兒了,如果喜歡❤️這食記⋯
離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨 山花割烹
📍台北市大安區信義路四段311號
⌚️12:00~14:00 / 18:00~21:30
☎️02-2703-0504
🍣https://www.facebook.com/%E5%B1%B1%E8%8A%B1%E5%89%B2%E7%83%B9-215199775622238/
🎏商業午餐 $1200元/人、$1800元/人
🎏午間無菜單料理 $2500元/人(起)
🎏晚間無菜單料理 $3000元/人(起)
🎏本次用餐 $3500元/人
(另加10%服務費)
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山花日本料理 在 克莉絲汀的時尚美食地圖 Facebook 的最佳解答
日本懷石料理鬼才阿田師的無菜單割烹🍣!
🌀山花日本料理
台北市信義路四段311號
02-27030504
🌀晚間套餐$3000、$4000、$5000
山花日本料理 在 部長 Youtube 的最佳貼文
餐廳:山花日本料理
地址:台北市大安區敦化南路二段144號
臉書粉絲團:https://goo.gl/tdvIV8
電話:(02) 2706-1750
價位:$$$$
本次試吃體驗由發送網提供
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定時實況時間:
週間晚上9:00之後 (11PM之後就不會開台了)
Twitch 實況 ► https://www.twitch.tv/bujoplay
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