https://reurl.cc/02d64x. 巴黎廳1930 x 高山英紀 1/31(除夕)~2/2(初二) 18:00~22:00 ，供應節慶套餐 2/3 (初三)休廳 2/4 (初四)以後供應季節菜單. ... <看更多>
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https://reurl.cc/02d64x. 巴黎廳1930 x 高山英紀 1/31(除夕)~2/2(初二) 18:00~22:00 ，供應節慶套餐 2/3 (初三)休廳 2/4 (初四)以後供應季節菜單. ... <看更多>
#1. 巴黎廳1930 X 高山英記~ 法式精緻料理是重要節日的好選擇
【台北市中山區】捷運中山國小站，巴黎廳1930 X 高山英記~ 法式精緻料理 ... 給了我們一人一份可以帶走的小菜單，裡面還有著關於巴黎廳1930X高山英紀 ...
#2. 巴黎廳1930 x 高山英紀 - 台北亞都麗緻大飯店- Landis ...
巴黎廳1930 x 高山英紀. 2021 台北米其林指南餐盤推薦. 《2020 - 2021 Wine Spectator Best Award of Excellence 》. 《Star Wine List (星級酒單)》世界葡萄酒餐廳 ...
今年榮獲《台北台中米其林指南2020》餐盤推薦的巴黎廳1930 x高山英紀，自即日起至2021年1月31日止推出全新菜單。這位在網路上被熱搜的日籍主廚高山英紀， ...
#4. 米其林餐盤推薦飯店頂級法餐‧若隱若現的日式美好之亞都麗緻 ...
好久不見的巴黎廳1930X高山英紀，再次讓熊有著深刻感覺。 ... 再來，這就是高山主廚今天的菜單，一方面非常感謝亞都麗緻的邀請，也很惋惜因為疫情的關係，無法再次見到 ...
#5. [中山區美食] 亞都麗緻《巴黎廳1930x高山英紀》日魂法式料理 ...
亞都麗緻法式料理餐廳《2020米其林餐盤推薦》 【巴黎廳1930x高山英紀】 ... 台北亞都麗緻大飯店【巴黎廳1930】成立於1979年， ... 【巴黎廳菜單】.
#6. 亞都麗緻法式餐廳｜巴黎廳1930 x高山英紀 - BringYou
巴黎廳1930 菜單. 這次是在晚上用餐，價格會比午餐貴一些，有分3,000元、3,300元、3800元、4500元等不同 ...
#7. 【亞都麗緻大飯店】巴黎廳1930的食記、菜單價位 - FonFood ...
【法式料理‧亞都麗緻巴黎廳秋季新菜單&米其林餐盤&甜蝦貝類燉蛋佐溫熱龍蝦柴魚湯& ... 【台北美食】台北亞都麗緻｜現代法國餐廳《巴黎廳1930》Paris 1930 de Hideki ...
#8. 【台北】 《巴黎廳1930》踏上米其林的追星之路，體驗如"東京 ...
服務生還特別強調，「Paris 1930 de Hideki Takayama」為呈一致的美感，所有的餐具及裝潢都是由高山英紀主廚特別挑選的。 巴黎廳1930_08.JPG. 菜單MENU.
#9. 【台北】巴黎廳1930X高山英紀-堅持做台灣法式高端精緻料理 ...
套餐價格：午餐每人NT＄ 1,200+10%起、晚餐每人NT＄ 2,400+10%起 ... 2020/8/29再度來到巴黎廳1930慶生，入座之後先送上兩大本飲料本以及酒本.
#10. 【吃台北】亞都麗緻《巴黎廳1930》二訪-難忘的晚餐
自上次二月份的中餐經驗後，Mel整個很期待來試試巴黎廳的晚餐，心想『中餐都那麼好吃了，想必晚餐一定更精緻！』研究了一下這間餐廳晚上套餐最少$3000 ...
#11. 【行天宮站美食】亞都麗緻飯店巴黎廳PARIS 1930 DE ... - 隨意窩
「台北亞都麗緻大飯店巴黎廳 1930」開幕40年以來，接待過許多國際貴賓，包含義大利歌王帕華洛帝等人，2020年與日本名廚高山英紀（Hideki Takayama） ...
#12. 【行天宮站美食】亞都麗緻飯店巴黎廳PARIS 1930 DE ... - 貓大爺
「台北亞都麗緻大飯店巴黎廳 1930」開幕40年以來，接待過許多國際貴賓，包含義大利歌王帕華洛帝等人，2020年與日本名廚高山英紀（Hideki Takayama） ...
#13. 巴黎廳1930 X 高山英紀- 台北亞都麗緻大飯店 - Jo Jo還有點餓
台北最早有侍酒師服務的亞都麗緻巴黎廳1930，一直都是高級精緻法式料理的指標餐廳之一 ... 這次終於有機會在他回台換新菜單後來吃吃看了其實這次來主要.
#14. 巴黎廳1930午餐菜單
巴黎廳1930午餐菜單 情報，2019年6月11日— 巴黎廳1930是台灣很有歷史的老字號法式餐廳，之前對福爾摩沙演繹套餐很有興趣，不過這次為配合行程只能安排午餐， ...
#15. 巴黎廳1930 (亞都麗緻大飯店) - 網友評價、菜單 - 愛食記
亞都麗緻法式料理餐廳《2020米其林餐盤推薦》 【巴黎廳1930x高山英紀】 有著藝術氣息和高貴氣質， 由日籍名廚高山英紀(Hideki Takaya ...
#16. 《台北》巴黎廳1930法式精緻料理～生日、情人節 - Yahoo奇摩 ...
L號小姐今天和朋友是來享用午餐的，我們4個人坐的座位是像這樣的， ... 給了我們一人一份可以帶走的小菜單，裡面還有著關於巴黎廳1930X高山英紀的介紹 ...
#17. 巴黎廳1930 台北亞都麗緻大飯店(中山區) - 餐廳/美食評論
巴黎廳1930 台北亞都麗緻大飯店(中山區): 讀讀180則則關於巴黎廳1930 台北亞都麗緻 ... 當日菜單強調各種的茶元素，每樣料理上桌時，會同時擺上食材上所採用的茶葉，裝 ...
#18. 亞都麗緻巴賽麗廳菜單 - 訂房資訊網
菜單 下載巴賽麗經典調酒.pdf ...,2020年6月30日—巴黎廳1930在台北是高級的法式料理餐廳，提... 巴賽麗廳菜單2020 亞都麗緻巴賽麗廳餐券 亞都麗緻巴賽麗廳商業午餐 亞都 ...
#19. 亞都麗緻巴黎廳1930＊高山英治，讓Fine Dining在台北再次...
巴黎廳1930 訂位，大家都在找解答。 但就如同市場一直以來對亞都麗緻巴黎廳的定位一樣，. 經典1930始終存於想望之中，只是價位並不低。 關於法菜， .
#20. 亞都麗緻巴黎廳1930 x高山英紀推出全新菜單以茶葉出發誘發 ...
冬末春初之際，天氣寒冷不穩定，榮獲《臺北臺中米其林指南2020》餐盤推薦的台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930 x高山英紀，自即日起至4月30日止推出 ...
#21. 台北亞都麗緻大飯店The Landis Taipei Hotel - Posts | Facebook
https://reurl.cc/02d64x. 巴黎廳1930 x 高山英紀 1/31(除夕)~2/2(初二) 18:00~22:00 ，供應節慶套餐 2/3 (初三)休廳 2/4 (初四)以後供應季節菜單.
#22. 亞都麗緻Archives - 。熊喵。大口吃垮全世界
2021-03-08 · 992 · 盼啊盼，總讓熊等到亞都麗緻巴黎廳1930X高山英紀 ; 2020-09-13 · 1,717 · 總是給人無限精緻感受的法式料理，一直都是重要節日裡的完美選擇，不過對熊而言， ...
#23. 巴黎廳1930 x 高山英紀主廚高山英紀談疫情影響與新人生方向
巴黎廳1930 x 高山英紀冬季菜單中的「「北寄貝、菊芋巴巴羅亞、糯麥沙拉」。 ... 來客數是減少的，但我們將晚餐改到午餐也能享用，也推出外送餐點。
#24. (4)台北中山區。亞都麗緻巴黎廳1930~法式豪華宮廷式料理@
午餐 每人NT8000，晚餐NT12000，每餐還只限40位，必須提前預約。 當時還跟鴨慶討論能不用去法國就享受到米其林廚師的手藝. 這個價位其實 ...
#25. 台北法式餐廳推薦『亞都麗緻-巴黎廳1930x高山英紀』法式Fine ...
台北法式餐廳推薦『亞都麗緻-巴黎廳1930x高山英紀』法式Fine Dining、約會餐廳、包廂餐廳、飯店美食. 義式餐廳.歐陸料理ayumi0218 2020-12-02 0.
#26. [食記] 法國菜~ 喜來登安東廳午餐 - 主婦五四三
喜來登安東廳跟亞都麗緻的巴黎廳1930 都是台北老字號的法國菜餐廳原本是打算去吃吃看國賓的A Cut ... 是我太貪心, 一次想照一整頁菜單, 以至於如此.
#27. 巴賽麗廳,台北亞都麗緻大飯店 - 小妞的生活旅程
2020 16:36 ... 平日中午也有商業午餐，是家庭朋友聚餐的好地方. 台北亞都麗緻大飯店的餐廳有三間，包含巴黎廳1930 x 高山英紀、天香樓、巴賽麗廳.
#28. 米其林餐盤推薦> 亞都麗緻巴黎廳1930 x高山英紀 - Ean 部落閣
我趕在餐廳2021 年首發的「迎新菜單」下檔前，嚐到高山英紀以根莖類食材及花椰菜為主軸，並搭配肥美海鮮佐茶香的田野大海之味。在還沒正式開始用餐前，他們推出一台「水車 ...
#29. 高山主廚的法日融合菜色巴黎廳1930網路訂餐升級肉料理
自從來自日本蘆屋的高山英紀主廚與台北亞都麗緻攜手之後，以茶為主軸的法式fine dining就成為「巴黎廳1930 x高山英紀」菜單中的核心。主廚在本季菜單 ...
#30. 【美食】巴黎廳Paris 1930 x 高山英紀～法式料理 - 凱特喵
台北亞都麗緻大飯店：巴黎廳Paris 1930 de Hideki Takayama 前一陣子因為 ... 剛好這時候正是換上春季菜單的時候，亞都麗緻巴黎廳1930推出的春季菜單 ...
#31. 巴賽麗廳舒芙蕾｜有身份證的舒芙蕾是台北最好吃的法式酥芙蕾
另外，位於二樓「巴黎廳1930 X 高山英紀」是由日籍名廚高山英紀執掌，可以說是米其林奪星候補，一樓還有飯店的麵包坊「麗緻坊」與40年法菜餐廳「巴賽麗廳 ...
#32. 亞都麗緻巴黎廳[臺北] - Edoule
曾經代表著臺北的法式料理先驅，雞肉鴨肝慕斯香檸麥年北海道鮮貝松露鹹舒芙蕾燒烤煙燻特級板腱牛排罐香煙燻雪松紅魽魚提拉米蘇純白蜜桃牛奶巴黎廳1930菜單在巴黎廳1930中就 ...
#33. 巴賽麗廳｜40年歷史的法式餐廳複刻傳統法菜
台北亞都麗緻大飯店的巴黎廳1930 X 高山英紀與巴賽麗廳都是開業超過40年的法式 ... 菜單第一段文字寫著「19世紀末法國美好年代，國宴食譜流傳至民間，料理的底蘊與文化 ...
#34. 巴黎廳1930-餐廳服務員/資深服務員」相似的工作 - 104人力銀行
與麗緻餐旅集團_亞都麗緻大飯店股份有限公司「台北亞都麗緻大飯店-巴黎廳1930-餐廳服務員/資深服務員」相似的工作。麥當勞_正職服務員2/14(一)現場徵才＜＜ N1台北市士 ...
#35. 藝創演繹經典法味亞都麗緻巴黎廳1930新菜上桌
用〈菊芋巴巴羅亞〉為香烤的北寄貝提味，並搭配用糯麥與豌豆增加口感；以洛神花與茴香和洋蔥作成紅色醬料，搭配嫩煎鴨肝。還有，將〈可樂餅〉作成球狀 ...
#36. 亞都麗緻飯店巴賽麗廳@ 超棒法式風格餐廳、美味經典菜色
巴黎廳1930 在台北是高級的法式料理餐廳，提供高檔法餐， 大方今天享用的巴賽麗 ... 亞都麗緻巴賽麗廳6月份剛換新菜單，官網有完整的菜單可以參考。
#37. [台北]精采奪目的華麗饗宴-亞都麗緻.巴黎廳Paris 1930
以上文字引用自旅遊新聞網為重新開幕的巴黎廳所撰寫的文稿。 亞都麗緻的菜單，變動幅度之大，讓筆者誤以為來到了牛排館。
#38. 亞都麗緻逆風追法式傳統巴賽麗廳全新菜單復刻法國經典@ 食 ...
台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳迎來全新菜單，復刻熱月龍蝦、干貝杜巴莉濃湯、酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯VGE，更於2020年6月11日起至7月11日推出「巴賽麗一 ...
#39. 【台北】亞都麗緻巴黎廳1930，豐盛精緻的週末(早)午餐
冷菜一起上桌，我看得眼珠子差點掉下來，菜單只用「巴黎、精彩、海鮮盤」簡單帶過，沒想到真的精彩。 IMG_0657. 龍蝦半隻、帝王蟹腳、螺、鮭魚、生蠔、 ...
#40. 飯店法式料理‧亞都麗緻巴賽麗廳之全新美好年代經典菜單
韓國巴賽麗廳晚餐菜單，2020年9月13日— 飯店法式料理‧亞都麗緻巴賽麗廳之全新美好年代經典菜單全攻略&酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯&傳統菜熱月龍蝦&香煎比目魚襯安娜洋芋迪 ...
#41. 【台北法式】巴賽麗廳與歡晤酒吧- 法國美好年代La Brasserie ...
– 自由選擇中、法美饌抵用面額增值150% 有感回饋憑券至館內米其林一星「天香樓」、「巴黎廳1930 x 高山英紀」或「La Brasserie 巴賽麗廳」用餐，全天任何 ...
#42. 台北中山區高級餐廳『亞都麗緻巴賽麗廳』金碧輝煌的浪漫晚餐
服務生會幫您鋪上餐巾再遞上菜單 ... 午餐：12:00 – 14:00（Last Order Time：13:30） ... 餐廳圖+文介紹☛, 巴黎廳1930 - 台北亞都麗緻大飯店 ...
#43. [午餐食記]台北中山－亞都麗緻巴黎廳1930 - 窩客島
巴黎廳1930 是台灣很有歷史的老字號法式餐廳，之前對福爾摩沙演繹套餐很有興趣，不過這次為配合行程只能安排午餐，僅有比較簡單的set，相較晚餐價位 ...
#44. 讓人無法忘記的美味！亞都麗緻巴黎廳1930 x高山英紀全新 ...
亞都麗緻巴黎廳1930 x高山英紀全新「迎新菜單」季節限定，用料理陪情人來一場難忘的晚宴。 ... 2020年臺北臺中米其林指南餐盤推薦 巴黎廳1930 x高山 ...
#45. 法藍星饗藝空間菜單｜Francine Art Restaurant Menu｜法式 ...
法藍星饗藝空間位於宜蘭頭城老街上。提供午間及晚間法式套餐，道道主廚手工菜。下午茶時段有現烤舒芙蕾、法式鹹派，還有特調飲品、精品手沖咖啡、和TWG B&G 茶做選擇。
#46. 小樂沐午間套餐 - 科技貼文懶人包
午餐 是單點跟小套餐; 戶外則是輕食等點心; 晚餐提供細緻的法式套餐。 ... 2015年2月6日· 結果昨天出爐，台灣共有巴黎廳1930、STAY、法國小酒館與樂沐共四家.
#47. 亞都麗緻巴賽麗廳菜單 - Aspecialsome
最具法國味的亞都麗緻臺北亞都麗緻大飯店（The Landis Taipei Hotel）共有三間餐廳，其中「巴黎廳1930 X 高山英紀」與「巴賽麗廳」都是開業超過40年的法式餐廳。
#48. 【2020台灣米其林指南完整名單】30家摘星、75家必比登推薦
巴黎廳1930x 高山英紀（新進） 地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓(亞都麗緻大飯店). Ulv（新進） 地址：台北市大安區敦化南路一段160巷18號.
#49. 巴黎廳1930整裝再出發聯合亞太區冠軍主廚展現法式料理經典
松露栗子球(攝影：洪書瑱) 【旅遊經洪書瑱報導】 法式料理對許多人的印象中，是高貴而「貴」，讓許多消費者在行動前就望而卻步，再加上為了維持住法式 ...
#50. [食記] 亞都麗緻巴賽麗廳法式甜點好猛！ - 看板Food
餐廳名稱：亞都麗緻巴賽麗廳消費時間：2020年/5月地址：台北市中山區民權 ... 「巴黎廳1930 X 高山英紀」以菜色精雕細琢的Fine Dining（精緻餐飲） ...
#51. 亞都麗緻巴黎廳1930 - Makalp
巴黎廳1930 是台灣很有歷史的老字號法式餐廳，之前對福爾摩沙演繹套餐很有興趣， 不過這次為配合行程只能安排午餐，僅有比較簡單的set，相較晚餐價位倒是 ...
#52. Ephernité法緹｜法式料理｜台北・大安區 - 日常食札
這也是我第二次在台灣品嚐比較正式的法式料理，第一次是在亞都麗緻的巴黎廳1930，那也是個令人難忘的經驗。 而Ephernité也不讓人失望，從開胃小點到主 ...
#53. 臺北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳 - Xcpxx
【臺北中山/ 亞都麗緻飯店巴賽麗廳】一道一道漸入佳境，其中「巴黎廳1930 X 高山 ... 13/6/2020 · 巴賽麗廳全新菜單守成法國經典全臺唯一美好年代背景餐酒館復刻佳餚 ...
#54. 都蘭法式料理 - Sdr73
那霸馬拉松2020. ... 從前菜開始就讓人驚艷， Dulan Crap 法式創意料理菜單. ... L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳, 巴黎廳1930 (亞都麗緻大飯店), ...
#55. 亞緻大飯店異料理菜單 - Er omsk
7 天前 — 亞緻大飯店異料理菜單 桃園小招潮蟹灰色. ... 有時候台灣最早引進正統法式精緻餐飲的亞都麗緻飯店巴黎廳1930，兩年前邀來法籍主廚克萊門‧培 ...
巴黎廳1930 菜單 2020 午餐 在 [食記] 亞都麗緻巴賽麗廳法式甜點好猛！ - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：亞都麗緻巴賽麗廳
消費時間：2020年/5月
地址：台北市中山區民權東路二段41號
營業時間：午餐：12:00 – 14:00（LO：13:30）；下午茶：14:30 – 17:00；晚餐：18:00 – 21:30（LO：20:30）
亞都麗緻巴賽麗廳（LaBrasserie）｜大台北的巴黎小時光，優雅動人40年法式經典料理餐廳
圖文版本：https://wallacewang.tw/2668
開業40年的法式經典料理餐廳，主打有故事的法國「老」菜。外脆內嫩的經典油封鴨腿，花俏帶點炫技的馬賽魚湯，炫目迷情火焰薄餅，再以甜點女王酥芙蕾當壓軸。不能出國的日子，來台北亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳（La Brasserie），享受優雅動人的巴黎小時光！Bon appétit！
最具法國味的亞都麗緻
台北亞都麗緻大飯店（The Landis Taipei Hotel）共有三間餐廳，其中「巴黎廳 1930 X 高山英紀」與「巴賽麗廳」都是開業超過40年的法式餐廳。所以有人說，台北亞都麗緻大飯店是台灣最具法國味的飯店。「巴黎廳 1930 X 高山英紀」以菜色精雕細琢的Fine Dining（精緻餐飲）取勝，Smart Casual氣氛正式，輕聲細語緩嚼慢嚥，用心體驗被大膽拆解，又妙手重組的藝術法菜。同樣是法式料理，「巴賽麗廳」則是另一種親民風格的法式經典料理餐廳，主打有故事的法國「老」菜。優雅裝潢讓人身處巴黎小時光，也同時保有小酒館的輕鬆與自在。
關於巴賽麗廳（LaBrasserie）
先來說文解字，「Brasserie」在歐洲特別常見，我們翻成小酒館。此時你會聯想到另一個字，稱做餐酒館的「Bistro」。它們指的都是用餐配酒的地方，只是規模有差。「Bistro」是賣牛排炸薯條（Steak Frites）或薯條配啤酒的街頭餐廳，老闆身兼大廚，也兼做收銀員，打烊時順手拉鐵門的哪種。「Brasserie」的規模就比「Bistro」大上許多，老字號「Brasserie」多以20世紀時興的裝飾風藝術（Art
Deco）裝潢，有一股人文氣息也流淌浪漫情緒。侍應身穿制服，氣氛較正規也優雅，又不到「Restaurants」的高消費水準。或著這麼說，「Brasserie」是法國風格的啤酒屋（Aka 法式快炒店），最適合喝酒聊天辦聚會。台北亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳就從「Brasserie」而來。這張圖正是「Brasserie」的最佳詮釋，都喝到剩背心了啊。
大台北裡的巴黎小時光
進入巴賽麗廳，就像鑽進台北的法屬地。浪漫主義的布根地酒紅系配色沈穩安定，讓人酒都還沒喝，就先輕易地放鬆下來。皮革鉚釘天花板，與黑白大理石地磚相襯，溫潤手感的木牆加入花飾雕刻，鵝黃光線與黃銅鑄鐵營造光影迷離，帶點昔日美好年代的戲劇感。落地窗引入吉林路街景與公園綠蔭，巴賽麗廳是大台北裡的巴黎小時光，瀰漫著法式浪漫。光影迷離與公園綠蔭。不只法式浪漫。也能感受一股來自李奧納多（Leonardo Dicarprio）主演的電影《大亨小傳》（The Great Gatsby）中的復古情懷，混雜異國情調的氛圍。連孩童座椅都是皮革訂製的。
巴賽麗廳菜單
翻開菜單，會先讀到一段文字寫著「19世紀末法國美好年代，國宴食譜流傳至民間，料理的底蘊與文化深深影響至今。」主廚廖偉立（Willy）以台灣食材演繹經典法國家鄉菜，因此家喻戶曉的油封鴨（Confit de canard）、馬賽魚湯（Bouillabaisse）、法式洋蔥湯（Soupe à l’oignon）、紅酒燉牛肉（Bœuf
bourguignon）、牛肉蔬菜燉鍋（Pot-au-feu）、法國蝸牛（Escargots）與可麗餅（Crèpes）通通都有。餐點可單點，也可以選擇套餐搭配，包含主食、前菜一份，主廚例湯或甜點二選一。當然也可以選擇湯品，然後額外點一份甜點，這樣就有澎湃的四道菜，最後附上咖啡或茶。
法國礦泉水喝到飽（$70）
每次到法國，就是把握機會狂灌依雲（evian）礦泉水，依雲就是法國的「悅氏」，在當地超便宜。某些巴黎星級飯店甚至直接把依雲放在健身房，讓住客隨便拿。只是我們在台灣喝依雲，喝下的70％都是進口稅金（兩手一攤）。來到巴賽麗廳，只要付出70元，就可以法國依雲或波多氣泡水，喝！到！飽！
「請問氣泡水要加檸檬片嗎？」氣泡水加入檸檬片與冰塊，解渴又透心涼。這個印上evian的水杯就是一整個，很法國啊！
小細節處的驚喜
菜還沒上桌，巴賽麗廳就給我好多驚喜。我們邀請隨桌人員推薦餐點，她們的話語流暢代表專業，興奮程度代表熱誠，即使戴著口罩，我也滿滿接受熱情。兩個人用餐，點了完全不同的前菜、湯品、主菜與甜點，不同菜色有相對應的餐具刀叉。點完餐，開始欣賞隨桌人員以曼妙手順，擺放不同餐具，當然，收取餐盤也有固定角度，優雅極了。餐具就定位，在桌上放了兩個絨布軟墊給我們，並說「先生，這是放手機用的！」我只能說，《總裁獅子心》的餐飲服務，注重細節，讓我相當敬佩。
用餐附麵包，今天有法國麵包與核桃餐包，外脆內蓬鬆的麵包沾特製豬肉醬真是好吃，核桃餐包本身就有味道。右邊是醃黃瓜，恩，我不太吃醃黃瓜，因為口味實在太重了，需要配很多的酒來沖淡味道（咦？？？）
餐酒搭配（$399）
加399元就有餐酒搭配（Wine Pairing）。侍酒師依據前菜、湯品、主菜到甜點，客製化挑選四杯不同風味的酒來搭配。舉個例子來說，葡萄酒裡的單寧分子（Aka 酒的澀味啦）會與餐點當中的蛋白質產生化學反應。所以當對的酒，配上對的菜（人也是！），口中享有的不只是味蕾滿足，還有一種陶醉感。兩個人點了八道不同的菜餚，除了甜點是同一支利口酒之外，其餘六道菜搭配六杯不同的酒，包含氣泡酒、紅白酒、粉紅酒與波特酒，真是享受美食也豪邁混酒（無誤！），這一餐吃得超開心啊！！！
離題一下，曼谷的高級餐廳超愛玩Wine Pairing，不只西餐，傳統泰式料理與傳統甜點通通可以搭。Wine Pairing的賣點是用餐當下的味蕾驚喜，就算下一次來到同餐廳吃相同菜色，換搭不同的酒種時，又是另一種驚喜了。
每次吃這種大餐（摸肚子！），我都可以從隨桌人員的菜色介紹詞句當中學到一些東西，這位熱情侍酒師也不例外。他會先描述每道菜呈現的感覺，接著介紹手中的酒（而且一次介紹兩支），再分享搭在一起之後預期出現的口感。他不是在背SOP，更帶有一種即興演出的自然流露。每個人都會吃東西、喝酒，但能夠把入口感受以自己的語氣詮釋並分享，這並不容易。
朗黛絲沙拉（$480）
這道菜的照片放在菜單的前菜頁面，拍的超美，就點了。朗黛絲沙拉（Salade Landaise）的朗黛絲（Landes），指的是法國西南部盛產鴨製品與核桃的地方。光名稱就好鄉村，就跟去宜蘭要吃鴨賞一樣。好的，我又離題。
沙拉的主角是鴨內臟，也就是鴨肝、鴨胸與鴨胗的大拼盤。我不愛吃內臟，但也還是吃了（是多委屈？）。說實話，若是把我眼睛矇起來餵食（？），我壓根吃不出來這些是內臟掛。煙燻鴨胸好嫩，鴨肝綿密且濃郁。至於鴨胗？有台式滷味的即視感（這是誇獎！）。鴨內臟三寶沙拉，在台灣保證難得一見。
蒜味香芹焗田螺（$330）
我點了法式蝸牛，還被同桌點鴨內臟的人嫌沒梗，哪招啦？！只是我覺得，只要吃法國菜，就一定要點法式蝸牛來吃啊。而且一定要用睫毛夾（大誤！）與蝸牛叉來吃，才有法國味道。烹調之前，蝸牛早就把殼與內臟去除且分離，蝸牛肉本身只有口感沒味道，要靠香料調味。搭配大蒜、香芹與橄欖油一起烹煮，上桌前再把蝸牛肉與醬汁塞回殼裡，蝸牛殼只是容器罷了，輕輕一夾就可以把蝸牛肉拎出來。最後拿起麵包把橄欖油沾乾淨，那些都是精華中的精華，不可浪費！
奶油絲瓜生蠔濃湯（$350）
絲瓜湯頭濃稠圓潤，搭配魚卵與生蠔主角送入口中，每口湯都有不同感受。最具創意的部分是淋上薑油醬提味，讓湯有一點點台菜的即視感（這句也是讚美！）。想了幾秒，啊！根本是奶油蛤蜊絲瓜湯的法式高級版。很好，這碗湯是台法Fusion，不簡單。
牛肉澄清湯附楓丹貝爾藍紋乳酪圓麵餃（$380）
法式清燉牛肉湯給人感覺清清淡淡，連油都見不到，味道卻有深度的豐富，帶有蔬菜的鮮甜。楓丹貝爾（Fourme d’Ambert）就是一種Blue Cheese，把氣味曖昧的Blue Cheese包在餃皮裡，吃起來有嚼勁且飽滿。至於Blue Cheese臭不臭？我只能用曖昧兩個字來形容。
更妙的來了，先吃圓麵餃，嚼了幾口，Blue Cheese的曖昧氣味先在口中爆開，接著喝下侍酒師倒給我的波特酒。你猜發生什麼事了？曖昧味道消失殆盡，感覺在喝牛肉湯配花蓮扁食，天啊！我愛Wine Pairing！
粉紅酒、波特酒繼續喝，天啊！我想念在葡萄牙以酒代水的日子啊！！！
馬賽魚湯（單點 $800；套餐 $1280）
我們是6點入席，喝到這碗湯的時候已經過了1個小時，對面桌客人正準備要點馬賽魚湯，換來的答案是「不好意思，今天的馬賽魚湯賣完了！」聽到這句話，讓眼前這碗湯更顯珍貴。馬賽魚湯（Bouillabaisse）是源自於法國南部地中海沿岸第一大城的馬賽（Marseille）。湯裡放入了海鮮，搭配番紅花、茴香，甚至白酒等各式香料，做法千千百百種。巴賽麗廳的馬賽魚湯將海鮮變成閃亮主角，煎過的比目魚排、大干貝、淡菜、小烏賊與草蝦被推拱成主秀位置，魚湯份量不多，鮮甜富有海之味的湯頭，讓人吃過會留下印象。搭配抹了蒜味番紅花醬汁的麵包棍，湯頭入味的馬鈴
薯塊，這道菜的野心很大。特別煎過的比目魚排、大干貝與小烏賊真的非常好吃。
油封鴨腿附紫高麗燉菜 ‧ 藍莓醬汁（單點 $600；套餐 $1080）
踏入巴賽麗廳之前，我早就想好要點什麼了，就是油封鴨腿啊。上次在巴黎百年排隊餐廳吃到的油封鴨腿，印象偏油膩，鴨肉口感也柴，不過看周遭巴黎人吃得倒是很開心就是。這次我要嘗試台灣大廚的油封鴨腿到底是什麼感覺。上桌賣相帶有光澤卻不感油膩，鴨皮吃起來酥酥脆脆，鴨肉不費吹灰之力就可骨肉分離，肉香嫩帶汁，鹹一點的口味，配酒剛剛好。鴨肉搭配酸甜藍莓醬汁，與類似醬菜的紫高麗燉菜一起吃，口味很搭，感覺非常好下飯！但這餐根本沒有飯啊（哈哈哈）！
牛肉蔬菜燉鍋（單點 $800；套餐 $1360）
我的座位剛好面對廚房出口。才在想說「是誰點了砂鍋粥嗎？」結果服務生端著砂鍋往我們這桌走，哈哈哈，是我們點的牛肉蔬菜燉鍋啦。隨桌人員把砂鍋端過來，讓我拍一張照片，就端到旁邊分盤，將料與湯分開，方便我們享用。分盤跟馬賽魚湯一樣，一小碗牛肉高湯，喝起來十分渾厚深沉。牛肉又軟又嫩，牛筋、牛尾巴與牛骨髓都好厲害，只是吃牛筋要吃的優雅，很難！都是直接拿起來啃食（有多餓？！）。燉鍋當中的胡蘿蔔、馬鈴薯與娃娃菜都吸飽了牛肉高湯精華，好好食啊。
法式火焰薄餅（$780；套餐加價 $480）
「先生，你們的法式火焰薄餅要點火囉，歡迎到桌前參觀。」上一次吃到隨桌製作甜點的料理，是在曼谷文華東方酒店的米其林二星餐廳，當天在Le Normandie吃商業午餐，甜點選擇Crêpes Suzette on the Table，主廚推著推車，來到桌邊做可麗餅給我們吃。巴賽麗廳通道區域不大，甜點推車放在開放式廚房前面，我們走過去就好。
巴賽麗廳的兩道招牌甜品之一的Crêpes
Suzette，先將黃銅色平底鍋點火，裡面混著砂糖、柳橙汁與君度橙酒，再將四片可麗餅下鍋來個徹底交融。帶著火焰的君度橙酒從柑橘皮上方淋下來，旁邊圍觀的小朋友就一起鼓掌歡呼了（是不是很歡樂啊！你說你說！）。帶著大理石花紋的可麗餅真是美麗，搭配柳橙濃酒焦糖佐香草冰淇淋，這是充滿感官刺激的大人甜點，我好喜歡。帶有杏仁香氣的利口酒，酒精濃度至少25%起跳，甜酒比甜點還要甜，就可以跟甜點抗衡，讓每一口都有戲。同桌朋友就是這麼剛好，杏仁是他的天敵，我就只好恭敬不如從命的把他那杯也喝掉，哈哈哈哈哈。這杯利口酒超好喝，適合加冰塊配
牛奶一起入口。
傳統法式酥芙蕾（$450；套餐加價 $300）
巴賽麗廳另一道招牌甜點Soufflé，這道沒有辦法觀禮，但也有專人告知「先生，你們的Soufflé要送入烤箱囉，40分鐘上桌。」由於菜單印著「酥芙蕾」，編輯控的直覺以為第一個字「舒」打錯了。當第一口挖下去，立刻理解為什麼叫「酥」芙蕾，上層是個蓬鬆又酥脆焦糖外皮罩在外面，有夠酥！酥芙蕾上桌時會附上三種醬，分別是橙酒、巧克力與香草醬。我最喜歡橙酒醬，跟酥芙蕾的甜膩相互抗衡。吃酥芙蕾要趁熱，遇冷會往下沉。酥芙蕾的本體相當濕潤且綿密，且很有口感，跟日式舒芙蕾的那種吃雲朵的感覺，完全兩碼子事。對了，這顆酥芙蕾是獨一無二的，編號10
2222號的甜點女王！
巴賽麗廳現炸薯條（$280）
前面提到牛排炸薯條（Steak Frites），就算沒點牛排，也要吃薯條。薯條上桌的方式，立刻讓我想起阿姆斯特丹吃到的Manneken Pis。巴賽麗廳薯條還是偏台式，切得比較細，炸的外脆內嫩。
巴賽麗經典調酒（$300）
這一餐吃了3個半小時，氣氛太好了，就真的不想離去。最後點了兩杯調酒，調酒每一杯都是300元，比大部分星級飯店還便宜一些些。貴妃醉酒與巴賽麗科夢波丹的基礎酒都是Vodka，其中貴妃醉酒更甜一些，因為加入了荔枝酒，很貴妃啊。
去年夏天去了巴黎兩趟。對，是兩趟！還巧遇歐陸熱浪，連自己都覺得莫名。前腳才從Pierre Hermé拎著玫瑰可頌與馬卡龍踏出，半個小時不到，馬卡龍內餡就都融化。巴黎熱浪讓人狼狽，但現在其實非常想念。最近才跟朋友聊著，什麼時候才有機會再去巴黎？看樣子，肺炎疫情鎖國關係，應該近兩年都沒機會了吧。
無法出國的日子，想念巴黎小時光的時候，我會來台北亞都麗緻大飯店的巴賽麗廳。
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