鞠分號 (桃園)
桃園火車站旁的牡蠣咖啡搬新家, 現在位址是慈祥街, 離藝文特區近一些, 白天是咖啡店, 晚上七點後變身酒吧, 一樓座位不多有特別設置一個展覽空間, 因為牡蠣咖啡闆娘與朋友合作變成複合式經營於是改名”鞠分號”, 二樓非常寬敞有老屋感覺, 桌椅設置適合四人聚會, 但一樓客滿時才會開放, 對面有個收費停車場, 大家應該知道慈文路這兒有多難停車, 鄰近有停車場方便多了!
拿鐵 130
肉桂捲 65
布丁燒 100
闆娘做的布丁燒我是第一次吃, 口感滿特別, 上面是布丁, 底下襯著的蜂蜜蛋糕浸滿焦糖液, 咬下去帶點黏牙口感, 剎那間有種像在吃半熟蛋糕的錯覺! 原本布丁應該是主角, 但我的注意力都在蛋糕上 😆 不知道布丁燒的作法還以為和蘭姆酒蛋糕Baba相似, 後來才發現應該只是倒扣時剛好吸滿布丁底下焦糖液, 如果你喜歡半熟蛋糕應該會喜歡這個布丁燒
拿鐵和以往一樣好喝, 肉桂捲的話以我的分類會放在”有肉桂味的麵包”裡, 麵包體表層微脆裡頭紮實但不乾, 只是肉桂味不算很濃郁, 與布丁燒相較的話我更喜歡布丁燒的整體表現
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布丁焦糖黏在底下 在 [問題] 焦糖布丁的焦糖黏底？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近照著下面這個食譜做了焦糖布丁
https://icook.tw/recipes/123233
唯一不同的地方是我把煮焦糖的糖減少成50g
但水一樣維持20g
其中1個焦糖布丁我剛做好就吃
有另2個是冰了一天才吃
這三個布丁的焦糖有一部分是液狀，一部分是固狀黏在保羅瓶底上
第4個冰了3~4天才吃，只有這個的焦糖是全都是液狀
想請問版上大大們為什麼明明就是同一批
但做出來的布丁有些焦糖會黏底，有些不會？
是跟我冰的時間有關嗎？
還是在煮的時候出了什們問題？
因為黏底還蠻不好洗的，主要是想知道要怎麼做才能避免這種狀況
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※ 編輯: lumber (114.36.118.1), 03/08/2016 18:17:47
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