以前在嘉義工作的時候,在縣府附近的祥和三路那邊有一家簡餐店,賣的都是排骨飯、雞腿飯類的便當餐盒,但菜單裡面有一個匈牙利燉牛肉飯,一個好像要賣120元,在全部都是80~90元的便當之中特別突兀,因為好奇所以點來吃,吃起來真的很美味,又有滿滿的紅椒味,算是很有特色的菜餚。
最近有空,剛好就想起了這個匈牙利燉牛肉,就找了點食譜來做,做過之後就發現難怪會賣到120元,賣120元還真的是便宜了。
匈牙利燉牛肉Goulash,就是一種用燉煮的肉類,特色就是用紅椒粉及月桂葉等香料的調味,做了幾次發現如果要深紅色就必須用煙燻紅椒粉來做,一般的紅椒粉做不到深紅的感覺。
作法網路上都有就不特別解說了。
這次比較特別的,是由張老闆提供的芸彰台灣牛,芸彰的台灣牛的飼料中有部分是斗南農會生產的紅蘿蔔、馬鈴薯等,肉質吃起來比較清甜,而且可以提供冷藏非冷凍的肉品來使用,拿來做匈牙利燉牛肉,口感又比進口的牛肉好了一些。
台灣牛這幾年的發展從南部漸漸向北部走,越來越多的業者投入在台灣肉牛供應這一塊,不管是雲林的芸彰牧場或是嘉義的鋐景台灣牛(御牛殿),都提供品質非常好的台灣牛肉,有經過的消費者可以去品嘗一下。
而前陣子一些台灣的本土業者一起開了一家聯名店在板橋遠百中山店試營運,包含了芸彰台灣牛、永發霸王雞、十二月羊等優質的台灣國產肉品,讓你買這些優質國產肉品不用再跑到南部才能購買。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜」新書介紹 訪問作者: 蕭秀琴 內容簡介: 臺菜文化脈絡大解析! 香氣翻騰的臺灣文化事典,烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替, 融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。 空間交織美食,臺菜館的空...
「御牛殿菜單」的推薦目錄:
御牛殿菜單 在 沖繩 Oki-Family Facebook 的精選貼文
搬了家之後,很久沒有出外吃烤肉。因為新居離開我們喜歡的店有一段距離。我們一直尋找新的餐廳,但是附近主要是做本地人生活圈, 沒有什麼沖繩景點,這些沖繩餐廳看上去沒有什麼吸引,外觀裝飾也非常樸素(你明白我的意思的...😓 )
💁🏻♂️ FB 又改了版面, Blogger 設定可能有一些不同。我不知道怎樣在相片中加上描述... 所以只好叫大家去我們網站看... 😑
直接連結 https://www.oki-family.com/肉御殿糸満/ 💁🏻♀️
今天媽媽去了香港出差 (為沖繩畜牧業拍攝宣傳片),機會成本下降, 即使失望,也省回一個大人的價錢。爸爸和Mia 決定向外闖。搜索附近的烤肉店,
看見有一家由沖繩肉商"牛奄"直營的餐廳 叫"肉御殿"。好,就選擇這一間。佛云:我不入地獄誰入地獄。(媽媽當天與此同時在香港吃高級鐵板燒... )
沖繩有兩間吃到飽燒肉店由牧場經營,我那霸及やばる牧場,不用我說,質素有保證。但還有一家由凍肉店經營的放題,佷特別。其實我寫這一篇文章,有一些怕沖繩縣駡....
這一間店距離Outlet Mall 或OTS 距離很接近, 拿車子可以先吃過飽。
第一,特別近我們家!(可惜媽媽不在,爸爸仍然要開車,不能夠喝酒!)
第二,由沖繩最大涷肉商經營,肉類品種和產地比較多,不很於沖繩產。
🐄黑毛和牛,有。
🐷沖繩阿古豬,有。
🐔沖繩鷄,有。
✌🏻雞皮,有。
🇺🇸安格斯牛,有。
🇦🇺澳洲牛肉,有。
🦑海鮮,有。
放題肉類中甚至至有....🎠馬肉。
第三,肉類部位選擇多。伊比利豬,外面最常見是豬中落,最多加上豬腩肉。但是這家,除了這兩種之外,還有豬肶,豬脖。加上国產屬熟成厚切豬排,不吃牛的爸爸無憾了!我沒有提到,但牛肉部位更多。這留待大家去嘗試 (可以看菜單)。
第四,價格很便宜,性價比佷高。我們叫¥2650,只吃伊比利豬肉已經吃值回票價。完全吃不下沖繩豬肉。。。伊比利豬中落有一種像金華火腿的油香,簡單的鹽味已經吃過不停口。
第五,很多(任食)吃到飽烤肉店肉類解凍過程不徹底,上枱時仍然是冰冰的。烹調非常容易出水,影響味道(如果是千年僵屍肉,並沒有這一個問題....)。我們暫時叫那麼多碟,全部也是徹底解凍! 燒起來完全不是那一回事!
蔬菜類....Mia 和爸爸不停吃燒牛油蒜頭,用牛油炸脆的蒜,原來超好吃!加上黑椒,更加惹味!
烤肉, 大部份人也希望是炭火,可惜這間店不是。他們有兩間店(另一間店地址),使用的燒烤設備略有不同。兩家店的燒烤網也是厚金屬,所以效果也不會差, 只是感覺糸滿店火力比較平均。
不是說爸爸沒有樣羊不行嗎?我們搬屋之後,我們上次從北海道抬了一個5公斤重的烤肉板回來在後院吃成吉思汗!所以現在在外面吃沒有羊肉,爸爸也不介意!(PHoto)
這一間餐廳主要做本地人生意,所以冬天時候也會滿座。如果大家來,建議先訂枱。如果沒有位置,大家可能真的要吃便利店... 這裏是當地人的生活圈,比較著名的家庭餐廳晚上也會滿座。Komeda, Jolly Pasta,燒肉五苑,炸豬扒ごはん処かつ庵,當然包括糸滿漁人食堂,這些餐廳晚上常常滿座。還有還有一間,KFC! 應該會有位置! 因為百年老店吉吉家以及丸亀也常滿。
伸延閱讀: 沖繩燒肉懶人包! 18家+ http://www.oki-family.com/yakiniku/
🐄肉御殿 (糸満)🐷
〒901-0305 沖縄県糸満市西崎2丁目25−6
Tel: 098-995-0846/Mapcode: 232 484 441*63
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御牛殿菜單 在 陳泰源-專任約房仲的斜槓人生 Facebook 的最佳解答
【大直新聞周一報】
1.大直飯店式豪宅「西華富邦」,是台北市少數由直營飯店人員進駐作物業管理的豪宅案,中、高樓層可以遠眺基隆河景與松山機場景觀,雖然總戶數高達198戶,但現在存貨剩下40餘戶,其中108坪的小戶型已經全部售完。→https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/2992200
2.踏進璽悅大直分館,本刊記者先登記姓名,櫃台人員通報確認後,才放行上樓。在大廳等電梯時,一位身穿護理服的服務人員上前,為本刊記者量體溫並消毒雙手、奉上口罩;代刷門禁卡,抵達指定樓層後,還要換上消毒過的白色拖鞋。→https://www.ctwant.com/article/15863
3.台北市府自9月24日至10月31日,針對大型百貨賣場發動公共安全聯合檢查,一共檢查35家賣場,結果「ATT 4 Recharge」及「美麗新廣場」因違反建築法規定,分別遭罰12萬元,並要求限期改善,目前均已改善完成。→https://www.cardu.com.tw/news/detail.php?39483
4.柯P助炒房?法拍商業宅竟追平市價 瓏山林博物館溢價標脫。→https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=638655&From=Search&Key=商業宅
5.依實價登錄揭露一筆中山區大直知名豪宅「西華富邦」交易案,今 (2019) 年 9 月以總價 2.33 億元出售,但依相關資料顯示,這筆交易持有 4 年,最後卻以降價 785 萬售出,是實價登錄上西華富邦第 4 筆降價交易,4 筆交易中,單戶最高賠售金額高達 2127 萬元。→https://news.cnyes.com/news/id/4414421
6.京華城熄燈下個是美麗華?大直在地人親曝4真相:不可能倒。→https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=644956
7.沈玉琳近幾年轉戰網路主持節目,加上「薄利多銷」每年光是靠尾牙、商演,讓他進帳數千萬。目前在大直、五股重畫區、內湖共坐擁三戶房的他還透露,三房產都登記在自己名下,主要是老婆零收入,因自己有收入,買房也可拿到較好的優惠。→https://house.ettoday.net/news/1591568?redirect=1
8.「鐵板教父」謝樂觀重返台北,在大直《IRON CHEF TEPPANAKI》鐵板燒餐廳執鏟炫技。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20191129001305-260415?chdtv
9.「台灣之光」名廚江振誠擔任在臺的「觀光推廣大使」,並由江振誠以青森名物與濃漁食材入饌以「青森祭典」為主題設計整套菜單,預計於12/11日至15日在台北大直RAW餐廳上菜,餐費每人3,888元+ 10%,創異國地方政府攜手台灣獨立餐廳聯合行銷市場先例。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20191126001511-260405?chdtv
10.市府指出,明美公園以東的土地使用分區,依規定不得作住宅使用,實屬於辦公服務區、工商混合區及工商服務展售區。北市府已於10月底發函要求違規戶1個月內改善,否則將開罰6至30萬元,最重可斷水斷電,不能像大直、大彎北段商業宅一樣,可繳納回饋金解套。→https://house.ettoday.net/news/1583729
11.耶誕、跨年夜,就來大直的維多麗亞酒店吧!la FESTA義大利餐廳推出「精選義式饗宴」,還有連續榮獲2018、2019台北米其林推薦的168 PRIME牛排館推出「Special Menu特別菜單」,絕對是與情人共度浪漫摩天輪之夜的最佳選擇。→https://ctee.com.tw/industrynews/consumption/179558.html
12.【千日御雪祭】2019年12月22日(日)14:00~18:30。台北市中山區明水路569號B2 CLBC大直肥皂箱B廳。→https://www.gamebase.com.tw/news/topic/99256874/
13.特派員今天來到大直Snoopy Play Center要與史努比鐵粉會面,而這裡充斥著滿滿的史努比,絕對是讓粉絲開心到跺腳的歡樂天堂。鐵粉興奮地展示自己的經典蒐藏,總共有28個代表不同國家、風情的小公仔,以及來自日本印有「令和」國號的限量公仔和與日本知名服飾品牌聯名的黑色史努比、鞋子等,讓人不禁佩服那驚人的收藏力!→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20191129000010-260405?chdtv
14.Red Bull Skateboarding(紅牛滑板)昨在臉書貼出一段約21分鐘的影片,影片中有一名外籍男子從台北復北地下道出口處間的斜坡(大直橋端),踩著滑板一躍而下,驚人舉動引起網民關注,也令人擔心若動作失敗,後果恐不堪設想。→https://udn.com/news/story/11322/4206065
15.數場與白晝之夜的串演在大直ATT 4 Recharge演出,其中最為吸睛的是《眾獸鬧白晝 》,邀請到台北實踐大學服裝設計系學生的設計服裝與模特兒走秀演出,吸引眾多民眾前往參與。→https://www.peopo.org/news/433433
16.歌手楊蒨時曾在《超級偶像3》奪下亞軍,38歲的她,今在大直典華和大10歲男友David舉辦戶外婚禮,日前被爆出情變的艾成和王瞳,今也合體出席,不僅在證婚儀式同座,晚宴開始2人也毫不避嫌坐在一起,席間相談甚歡,艾成還貼心幫王瞳剝蝦,互動熱絡。→https://star.ettoday.net/news/1591642
17.天天吃好料》台北《大直椒房殿》3種辣鍋任君挑。→https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2989996
18.何騎YouBike到北市大直捷運站附近,還車後步行到對街用餐,卻將裝有機密重要文件的牛皮紙袋整個留在車籃內,剛好憲兵第二○二指揮部曾姓預財官準備租車,打開一看直覺有異並轉交國防部政戰局保防安全處理。→https://udn.com/news/story/11315/4196146
19.長年輔導身心障礙者技藝訓練及工作機會的中華身心障礙者職業技藝協會,主辦「2019全國十大孝恩獎」多年,本年度於12/3「世界殘障者日」在典華幸福機構(大直店)擴大舉行,共有70人入圍、10人獲獎,這些入圍者多伴隨身心方面不同的障礙,但因熱愛生活、樂觀進取,全心全意為家庭付出,足以做為生命教育楷模。→https://times.hinet.net/news/22681851
20.今適逢預賽第1輪賽事尾聲,體育署長高俊雄、體育署學校體育組長王漢忠特別到訪台北二區比賽場地,慰勉拼戰學子,高俊雄署長親自為賽事開球,全程欣賞地主隊師大附中和大直高中精彩對戰戲碼。→http://www.tsna.com.tw/tw/news/show.php?num=31134&keyword=大直高中
御牛殿菜單 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
訪問作者: 蕭秀琴
內容簡介:
臺菜文化脈絡大解析!
香氣翻騰的臺灣文化事典,烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替, 融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
空間交織美食,臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味,也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚,尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區,地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」?當中藏著什麼故事?
飲食文化與風土歷史息息相關,也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進,臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等;但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下,最後發展出獨樹一格的特色料理。
◆臺菜文化脈絡大解析!
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌,是人類社群文明的指標。
本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理,定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構,從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發,除了看見飲食文化的豐富性,也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
◆畫說臺菜 澎湃百年!
本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品;參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究;也親自近身採訪餐廳主廚、經營者;綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫,呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
◆正港臺灣人吃些什麼?在哪裡吃?
龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
從日治時期至近年總統國宴,從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色,都隱含著與各個時代的深刻連結。
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣,
品嚐了一場華麗的盛宴。
一九二三年,日本裕仁皇太子行啟臺灣,總督府官邸設宴,宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導,並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用,特別喜歡八寶飯,宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺,所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理,以及,一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理,此時皇太子已成了昭和天皇(一九二六年)幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席,臺灣料理的地位也由此確定。
作者簡介:蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮,持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度,完成小說、報導,劇本,翻譯作品。
已出版作品
著作
1)《精油全書》,商周出版,2003
2)《2005年占星年曆》,商周出版,2005
3)《芳香療法》,麥田出版,2006
4)《精油與星座》,商周出版,2007
5)《輕芳療,愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》,自由之丘,2013
6)《植有武威山茶的小屋》,蔚藍文化,2018
御牛殿菜單 在 御牛殿- 首頁- 嘉義市 - Facebook 的推薦與評價
【御牧牛】楊鎵燡牧場,神農獎,無添加生長激素瘦肉精飼養。唯一CAS產銷履歷嚴格把關台灣牛肉。產學合作復育台灣黃牛,甕滴台灣牛滴牛肉精。【御牛殿】,從產地到餐桌 ... ... <看更多>
御牛殿菜單 在 [食記] 台北御牛殿麵鍋食堂(莊敬店) - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:御牛殿麵鍋食堂
消費時間:2014年/10月
地址:台北市信義區莊敬路205號1樓 (台北101/世貿捷運站)
電話:(02)2345-2555
營業時間:生鮮09:00-20:00,熱食10:30-15:30、17:00-20:00 (周一公休)
每人平均價位:200
推薦菜色:無骨牛小排麵
圖文網址:https://lovemolly21386.pixnet.net/blog/post/231951979
邪惡的美食時間又到了
這一次阿芷要跟大家分享是御牛殿麵鍋食堂(莊敬店)
我真的是完全的牛肉控阿XD
這一家的牛肉讓我吃的好過癮 一定要跟大家分享的阿
御牛殿麵鍋食堂的一大特色就是他們使用的是國產的御牧牛牛肉
在台北就能吃到產地直送到餐桌的新鮮牛肉真的幸福的阿
(下午時段人潮也超多的啊!!!)
第一眼看到御牛殿麵鍋食堂時真的有一點小驚訝
店內的風格做得非常明亮舒適 看起來完全不像牛肉麵店阿!
根本就是早午餐店XDDDD
吧台設計得非常明亮寬敞 給顧客很舒服很乾淨的用餐環境
還有一點非常重要!
就是服務態度! 御牛殿麵鍋食堂的店員服務態度都非常好!
只要跟他們對到眼他們就會很溫柔地問你"有什麼需要幫你服務的嗎?"
害的阿芷我好害羞阿
除了現場可以品嘗到御牧牛的美味之外
也有販賣御牧牛的相關牛肉製品哦~
讓你在家也能輕鬆品嘗到美味的御牧牛牛肉
醬料區也擺著很多不同口味的醬料
讓你可以隨意搭配出自己最喜歡的醬料哦!
御牛殿麵鍋食堂是有賣火鍋也有單賣牛肉麵的店哦!
這次阿芷專程來品嘗牛肉麵的 可是看到火鍋的時候又覺得好想吃阿
下次我要來去其他的御牛殿分店吃火鍋(握拳!)
菜單上有好多選擇 一直看到牛牛牛牛牛 我不行了
每一種都好想吃吃看
光鍋類就有這麼多選擇
看到限量我就投降了投降了 大家猜猜我點了哪一種啊?
最後看到招牌的刺身牛肉麵
這吃法讓我覺得好新奇阿 一定要點來吃吃看啊!
趕快來看看我點了哪一些美味餐點!
無骨牛小排麵 / 特價$160
將將~~~~最後我選擇了紅燒無骨牛小排麵哦
店家的牛肉給的好大方 讓我吃得好滿足阿
無骨牛小排是嚴選牛隻第6至第9根肋骨上的肉 經特調滷製而成
屬於肥肉比較多的部位 但是吃起來意外的順口
紅燒的湯底香氣十足 搭配上Q彈的麵條
超大滿足阿!!!!!!!!!!
看看這麵條 看起來就超Q的阿
用力吸XDDDD
真的蠻推薦這一道給喜歡重口味一點的朋友
(我算是吃很清淡的所以後來我就都吃我朋友刺身牛肉麵 我朋友也比較喜歡我的無骨牛小
排XD)
招牌刺身牛肉麵 / $150
因為剛剛的無骨牛小排麵選了紅燒湯頭 所以刺身牛肉麵我就選了清燉湯頭
清燉真的很合我的胃口阿!!!!!!!
剛端上來時是一碗上面鋪滿了生牛肉的麵條欸 沒有這樣吃過覺得好新奇哦!!!!
接著服務生就會端著滾燙燙的高湯 把它直接淋在牛肉片上
然後小心地端到你的面前
通常剛端上來服務生就會跟你說可以把肉片夾上來盤子了
帶點粉紅色的七分熟是最佳品嘗的時機阿
把肉片撈到碟子上 就可以開始品嘗了
牛肉很鮮嫩 吃原味就非常美味了!
如果必較重口味的朋友 也可以沾店家的豆瓣醬 微微的辣味搭配豆瓣的香味
我相信所有的牛肉控都不能錯過這一道美味的阿
真。的。超。級。美。味
#完全不誇張阿
用牛大骨慢火熬煮的湯頭真的很香很鮮甜啊!
搭配上Q彈的麵條 真的會一口接著一口停不下來阿XD
這麵條比剛剛的無骨牛小排還要細一些 我更喜歡這樣子的麵條阿
#新鮮現燙的七分熟刺身牛肉麵果然厲害
推薦給跟我一樣喜歡吃牛肉的朋友們
好吃又平價 重點是台灣在地的國產牛肉
真的是我心中的平價牛肉首選阿!
::附上相關資訊::
地址: 台北市信義區莊敬路205號1樓 (台北101/世貿捷運站)
電話:(02)2345-2555
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