燒~~~ 感恩節火雞食譜Po上來囉
我要開始進廚房趕工,晚點會陸續再將火雞的製作過程及心得補上
祝大家感恩節快樂 ^ ^
感恩節火雞食譜 在 矽谷美味人妻 Facebook 的最佳貼文
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅Angela音樂。生酮廚房，也在其Youtube影片中提到，感恩節除了火雞, 南瓜派也是很應景的食物喔🥰 作法超級簡單，只需要先準備好一個香酥派皮，最後的裝飾可以省略，但我覺得有兩片葉子很可愛🍃🥰 食譜：https://www.facebook.com/130069020928651/posts/738832833385597/?d=n Facebook粉...
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感恩節火雞食譜 在 Angela音樂。生酮廚房 Youtube 的精選貼文
感恩節除了火雞, 南瓜派也是很應景的食物喔🥰
作法超級簡單，只需要先準備好一個香酥派皮，最後的裝飾可以省略，但我覺得有兩片葉子很可愛🍃🥰
食譜：https://www.facebook.com/130069020928651/posts/738832833385597/?d=n
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感恩節火雞食譜 在 有口福 Youtube 的精選貼文
感恩節手撕火雞南瓜麵包漢堡 — 某些節日只能從電視或電影中，才能了解到，例如感恩節。在台灣，很少人會慶祝感恩節。 然而，在美國或加拿大，11月的感恩節是一個非常重要的家庭節日，家家戶戶會用盛大的感恩節大餐來慶祝。感恩節大餐在傳統上是用火雞、南瓜，地瓜，蘋果，蔓越莓和紅蘿蔔來烹調出來的。下面這道食譜將示範如何將這些食材，來做成美味的漢堡，慶祝感恩節。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/thanksgiving-burger/
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所需材料（4人份）：
南瓜麵糊部份：
260 g 南瓜
1 顆蛋
2 湯匙糖
1 茶匙鹽
4 g 乾酵母
400 g 麵粉
30 g 植物油
蛋奶水混合液
手撕火雞肉部份：
1 隻火雞腿，去皮
300 ml 蘋果汁
1 l 雞肉高湯
2 湯匙番茄糊
80 ml 醬油
1 茶匙海鹽
1 茶匙辣椒粉
50 ml 楓糖漿
1 茶匙洋蔥粉
地瓜部份：
1 條地瓜
1 湯匙奶油
50 g 紅糖
鹽
250 ml 柳橙汁
1 根肉桂棒
此外：
美奶滋
蔓越莓醬
綜合沙拉葉
起司
黑芝麻
作法：
1.首先，將番茄糊、醬油、鹽、辣椒粉、楓糖漿、大蒜和洋蔥粉混合均勻，然後抺在火雞腿上。將火雞腿放入冰箱冷藏至少4個小時，最好一夜。
2. 將火雞腿兩面煎至金黃色後，加入雞肉高湯和蘋果汁，然後蓋上鍋蓋煮開後，轉小火燉煮約2.5小時。打開鍋蓋並去除骨頭後，再煮一下收汁。
3. 現在來做漢堡麵包。將南瓜切成小塊後，在鍋子裡蒸大約15分鐘。
4. 將南瓜放入碗中並壓成泥後，加入蛋、糖、乾酵母和鹽攪拌均勻，直到乾酵母完全溶解。然後，倒入麵粉揉捏。最後加入油，揉成光滑的麵團。蓋上麵團，讓麵團發酵直到兩倍大。
5. 將麵團分切成每個約100 g 的麵團，將麵團揉成直徑約10 cm 的圓型，並稍微壓扁。將麵團放在鋪著烘焙紙的烤盤上，再用乾淨的布蓋住發酵1個小時。然後將蛋、奶和水混合打均後，刷在麵團上。最後，在麵團上撒上黑芝麻。然後放入上下火200°C的烤箱中烤15分鐘。
6. 現在來料理地瓜。將地瓜去皮後，切成約1 cm厚的切片。然後放入加了奶油的平底鍋裡煎，將兩面都上了紅糖至焦糖狀。加入肉桂和柳橙汁，並將地瓜煮軟後收汁。最後，可以加鹽調味。
7. 現在來組合漢堡。先將美奶滋混合蔓越莓醬。把漢堡麵包從側面剖開，並在下層的漢堡麵包上抺上蔓越莓美奶滋。放上沙拉葉和手撕火雞肉，再淋上1湯匙的火雞肉醬。再擺上1-2片的蜜汁地瓜、1片起司及蔓越莓醬後，再放上上層的漢堡麵包。美味的感恩節漢堡就完成了！
這不正是最適合秋天的美味漢堡嗎？每一層的本身都非常好吃，但當組合成漢堡時，這道料理便獲得了100分。若再搭配地瓜薯條，就破百了。祝您感恩節快樂！
我們還有很多令人興奮的漢堡食譜，比如這道火熱的墨西哥辣椒漢堡，打敗了許多的漢堡勁敵！https://www.yokofu.tw/fiery-cheese-heart/
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感恩節火雞食譜 在 Angela Charlotte Cheng Youtube 的精選貼文
#甜兒紐約生活#紐約Vlog#美國感恩節
「感友節」美國很多年輕人感恩節會選擇跟朋友過，就像台灣的中秋一樣，特別歡樂。一起來看感恩大餐製作全程，和感受現場氣氛吧！
蔓越梅核桃凱薩沙拉材料：蔓越梅、核桃、南瓜子、牛油果、羅曼莎拉、凱薩醬、乾麵包丁
油醋沙拉材料：
混合沙拉、蔓越梅、核桃、南瓜子、牛油果
油醋醬料：橄欖油、烏醋、胡椒粉、義大利香料、鹽、糖
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感恩節火雞食譜 在 今年感恩節的火雞大餐做法今年參考了一些食譜+自己綜合領悟 的推薦與評價
今年感恩節的火雞大餐做法今年參考了一些食譜+自己綜合領悟，烤出我們自己的火雞大餐。 這篇就來分享我們今年烤火雞和火雞沾醬(Gravy肉汁醬和蔓越莓醬)的簡易食譜吧~請 ... ... <看更多>
感恩節火雞食譜 在 [心得] 美國超市挑火雞攻略.感恩節烤火雞食譜- cookclub 的推薦與評價
[心得] 美國超市挑火雞攻略.感恩節烤火雞食譜. 看板 Cookclub. 作者 micoberry. 時間 2019-11-23 09:41:16. 留言 7則留言，7人參與討論. 推噓 7 ( 7推 0噓 0→ ). ... <看更多>
感恩節火雞食譜 在 [食譜] 感恩節大餐—烤火雞與配菜- 看板cookclub 的推薦與評價
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大家感恩節快樂！(欸已經過了)
在美國住這麼多年，我從來沒有準備過感恩節大餐，因為有婆婆的孩子就是寶，每
逢佳節，就是準備回婆家吃飽睡睡飽吃的時刻。
今年因為疫情，要跨州回婆家有許多風險，我和老公今年就決定自己在家過節。
兩個人過節感覺簡單多了，我問他要吃什麼？死老頭一臉理所當然：不用太複雜囉，就火
雞、馬鈴薯泥、肉汁、蔓越莓醬、棉花糖烤地瓜，還要個蔬菜，當然甜點也不能少啊。
不用太複雜是吧？讓我從後腦勺巴你個痛快。
經過熱烈討論(？)，他只願意放棄一個烤地瓜，其他都是感恩節必備，少了就不是過節，
用小隻烤雞代替、只買火雞胸肉，通通被他嚴正否決，還很堅持：我很愛吃火雞啊，之後
一個禮拜我會把火雞吃完。
算了，反正我也沒玩過，就當增加個經驗值吧。
香草奶油烤火雞材料：
火雞 一隻 十二磅 (約五點多公斤)
(這是我所能找到最小隻的火雞，大隻一點的還有到二十磅，九公斤的雞肉，直接吃到聖
誕節)
海鹽 六到八大匙
大蒜 三四瓣
奶油 約四百克左右
新鮮巴西里 一大把
新鮮百里香 一小把
新鮮迷迭香 一小把
(以上香料也能用乾燥的代替，份量要減少)
洋蔥 半顆
柳橙 一顆
做法：
火雞很大隻，過節前兩三天就要開始醃漬。很多食譜說泡鹽水三天，烤出來的雞肉很多汁
，但我家冰箱實在不夠大；偏偏這幾天又不那麼冷，想放車庫也不行，只好改用乾式鹽漬
，用鹽份軟化肉質，以及增添風味
火雞其實是很便宜的蛋白質，一大隻才十二塊
火雞肚裡面塞有雞脖子以及內臟，清洗乾淨，肝臟可以用來炒填餡，脖子與雞胗拿來燉肉
汁醬要用的高湯
把鹽平均抹在火雞上頭，裡裡外外都要抹，然後用錫箔紙包起來，套上塑膠袋，放入冰箱
，冷藏兩到三天
感恩節早上，把火雞從冰箱中拿出來，稍微用水沖洗一下鹽份，再用紙巾擦乾：放在烤架
上慢慢退到室溫，但是拿個冰袋放在雞胸肉上，保持低溫，這樣雞胸肉就較不會烤過頭變
太乾
火雞肚子裡塞進半顆洋蔥、切半的柳橙、巴西里與百里香各一小把
新鮮香草可以隨個人喜好替換，只用其中一種或改用青蔥也沒什麼不行，只要那香味合你
胃口就行
奶油拿出來室溫軟化，香草與大蒜切到細碎，混合均勻就是香草奶油
把香草奶油抹進雞胸肉與雞皮之間
烤盤底下丟幾塊洋蔥、胡蘿蔔與西洋芹，替待會的肉汁醬增添風味
蓋上錫箔紙，送進烤箱
烤箱預熱170*C/345*F，烘烤一個半小時
看食譜只是個參考，下廚最重要的，還是要觀察一下手上的食材。大家都說烤火雞會滴出
很多油脂，用這油脂淋在雞皮上增加酥脆度，但不曉得我是買到火雞中的減肥教練還是怎
麼著，這隻火雞有夠瘦，烤了這麼久，烤盤底下只有幾滴雞湯，我抹上去的大把奶油幾乎
都被雞肉吸收，還得另外再抹油上去
把錫箔紙拿掉，烤盤轉個方向，雞皮上抹一層奶油，放回烤箱再烤一個小時
這次底下總算有點油水，但拿來澆在雞肉上還是略顯單薄，我又噴了一層薄薄的橄欖油，
放回烤箱，繼續烤半小時
(通常十二到十六磅的火雞建議烤三個半到四小時，但這隻火雞實在太...不油了，我怕烤
過頭，每半小時檢查一次比較保險)
半小時之後，雞皮顏色看起來還算像樣，拿溫度計測一下雞胸，超過165*F就可以出爐
剛出爐的雞肉先不要動，讓肉汁回流到肉當中，用錫箔紙蓋住，等待半小時到一小時
看起來也是有模有樣的啦
(那香草雖然看起來黑黑的，吃起來只有香氣沒有苦味不用擔心)
肉汁醬材料：
火雞脖子 一副
紅蘿蔔 一根
洋蔥 一顆
西洋芹 兩三顆
巴西里 一大把
大蒜 四五瓣
麵粉 一大匙
奶油 一大匙
鹽與黑胡椒粉 適量
做法：
雞脖子折成小段，煎到表面金黃帶點焦色
把蔬菜與煎過的雞脖子放入鍋中，倒入淹過材料的冷水，煮沸
沸騰之後把浮沫撈一撈，轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮一個小時
過濾之後就是火雞高湯，放容器裡冰存備用
烤完火雞之後，烤盤底下的雞汁與蔬菜，過濾備用
拿一個有深度的平底鍋，先把奶油融化，再下麵粉，炒成糊狀(roux)
因為雞汁顏色很深，麵糊不用炒太久，淡黃色就行了，接著倒入過濾的雞汁，炒開
以及兩天前燉煮好的火雞高湯，調整到喜歡的濃度
(湯汁不要一口氣加下去，一次倒一半，炒一炒與麵糊融合了再加)
最後撒鹽與胡椒粉調味，我另外撒了一小撮紅椒粉增香
(雞汁本身有鹹味，放鹽之前要先試過味道)
搭配馬鈴薯的美味肉汁醬，搞定
火雞填餡材料：
義大利香腸 四條
火雞肝 一副
大蒜 兩三瓣
麵包丁 一大杯
紅蘿蔔 一根
西洋芹 四根
洋蔥 半顆切丁
蔓越莓乾 半杯
蘋果 小顆的兩到三顆
火雞高湯 半杯
雞高湯 一杯
新鮮巴西里與百里香 一小把
鹽與黑胡椒 適量
做法：
平底鍋中火熱油，把雞肝下鍋，炒熟，用鍋鏟切成碎碎，接著加入蒜瓣，炒出香氣
把香腸從腸衣中擠出來，炒到變色，也是用鍋鏟盡量炒碎
加入切丁的蔬菜們，炒軟，同時可以加點雞高湯
炒到香腸熟透之後，加入蘋果丁與切碎的香草們，灑點黑胡椒調味(香腸本身有鹹，灑鹽
不要太重手)，最後放入麵包丁與蔓越莓乾，熄火，拌勻
如果覺得太乾，可以多加點雞高湯，炒成濕潤的口感；填餡沒有固定的食譜，喜歡吃乾爽
或濕潤很個人口味
炒過的填餡放入烤盤中，我另外再倒入半杯雞高湯進去，烤過比較不會太乾
烤箱預熱175*C/350*F，先蓋上錫箔紙烤半小時，然後拿掉錫箔紙再烤二十分鐘，完成
(也不用預熱，火雞拿出來就接著把填餡放進去)
奶醬烤長豆材料：
長豆 約600 g
(Costco賣的批發份量，我就給它整包下去，後來發現實在有點太多了，烤出來一大盆跟
艘船一樣)
蘑菇 約300 g
洋蔥 半顆
大蒜 五六瓣
百里香 一小撮
白酒 半杯
雞高湯 一杯
牛奶 一到兩杯
麵粉 一小匙
起司絲(我用墨西哥式起司) 手抓一大把
肉荳蔻粉 一小匙
鹽與黑胡椒 適量
做法：
蘑菇切薄片、長豆洗乾淨去頭尾，稍微燙過，大蒜拍碎切成碎末
中火熱油，加入蒜末炒香，接著加入蘑菇薄片，慢炒到出水
忙了半天我很累，喝杯酒放鬆一下
蘑菇炒到出汁之後，倒入白酒，繼續翻炒到收汁，讓蘑菇吸收香氣，同時加入香草翻炒
蘑菇炒乾之後轉小火，撒入麵粉，與蘑菇拌炒均勻
慢慢加入牛奶，炒散
雞高湯與牛奶的比例可以隨個人喜好調整，如果喜歡奶味更香濃的，可以用鮮奶油代替部
分液體，炒到呈現濃湯狀，同時用鹽與黑胡椒粉調味(肉荳蔻粉是節慶香味的來源，老外很
愛，家裡沒有就省略無妨)
把燙過的長豆下鍋，撒入起司絲，拌勻
連湯帶料倒入烤盤中，蓋上錫箔紙，與填餡一起入烤箱，350*F烤半小時，然後錫箔紙拿
掉再烤半小時
傳統的烤長豆會灑入炸洋蔥一起烤，我想保持酥脆感，直接炸過就好
麵粉撒入鹽、黑胡椒、紅椒粉等調味料，洋蔥切絲與調味麵粉拌勻，下油鍋炸到顏色變黃
，撈起，調高油溫之後下鍋再炸一次，第二次只要顏色變深就立刻起鍋
這樣炸出來的洋蔥香酥金黃，拿來配啤酒有夠讚
烤長豆出爐，啵啵滾，再撒上炸洋蔥，就可以啦
蔓越莓醬材料：
新鮮蔓越莓 450 g
大顆柳橙 一顆(皮跟汁都要)
柳橙糖漿 50 g (沒有這個的話就用砂糖代替)
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砂糖 200 g
肉桂棒 一根
冷水 350 ml
做法：
新鮮蔓越莓紅通通的顏色，看起來就很有節慶感
把所有材料放入鍋子裡，開小火煮滾
(柳橙洗乾淨，把皮屑磨進鍋子裡之後再切開擠汁)
沸騰時把浮沫撈一撈，醬汁顏色比較美
小火滾個二十分鐘左右，用湯匙背面檢查，這樣劃一道會明顯分開就是好了
倒入大碗裡，冷卻之後用錫箔紙包好，放冰箱備用
要吃之前再用微波爐稍微加熱即可
看到這裡，是否覺得眼睛很痠。(滴眼藥水)
雖然工作很多，其實分成幾天來做，並不會覺得很累。下廚順序如下：
兩天前：醃漬火雞、煮火雞高湯
一天前：做蔓越莓醬，做填餡，做好放冰箱；烤胡桃派，放過一晚的派更入味更好吃，如
果要烤餅乾也可以在這天烤好
當天早上：火雞拿出來退冰，做香草奶油等準備工作，火雞入烤箱之後準備烤長豆，填餡
與長豆都放在烤盆上蓋好錫箔紙，火雞一出爐就把兩盆都放入烤箱，這段時間就來做肉汁
醬
整隻火雞擺上桌，的確很有節慶感，馬鈴薯泥、肉汁醬與蔓越莓醬是感恩節的經典菜色，
大概就跟我們過年要吃年糕與白鯧一樣
填餡的傳統是塞在火雞肚裡烤，但是這樣雞肚子不通風，很容易外面烤乾裡面還沒熟，現
在大部分的人都是分開烹調比較多
加了雞肝，雖然只有小小一塊，但是味道很濃郁，老公非常喜歡，說他好久沒吃到味道
這麼豐富的填餡了。(後來討論，因為婆婆都用速食包，不若現做的美味，可能也是
原因之一)
胡桃派是我最愛的甜點，只有在這個季節才能大口吃沒有罪惡感
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就算已經飽到天靈蓋，還是要吃胡桃派加現打鮮奶油做結尾，才能算是個完美的感恩節晚
餐。
吃完之後，我們兩個立刻倒在沙發上，昏迷了半個小時，動都動不了。(靈魂出竅感)
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