關於 戚風蛋糕烤溫 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 翔太の卡將的廚房日記- 蓬鬆細緻的戚風蛋糕食譜在這裡喔

戚風蛋糕 的第一重點是蛋白打發：我習慣一開始高速打，打到約5分發時轉中速，持續打 ... 第二重點是烤溫：持續的中溫慢烤讓蛋糕慢慢長大，空氣升溫膨脹慢慢將麵糊撐高， ...

#12. 「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌？」看完這8個原因 - 夢幻廚房 ...

這次整理了戚風蛋糕塌陷的問題整理，希望大家看過之後對大家有用，做出完美的戚風 ... 處理方法：完整烤熟，假如怕外表烤焦，能夠降低烤溫，延長烘烤時間，或者上外表 ...

#13. 【烘焙食譜】超濕潤戚風蛋糕~好先生烤箱~燙麵法不失敗配方 ...

】. (好先生烤箱). (1)上火170/下火110 烤7分鐘，取出劃線. (2)上火150/下火110 烤30分. (3)上火140/下火100 烤10分.

#14. 不塌陷。不皺不裂的 杯子蛋糕配方+烤溫+心得分享!!! (媽媽 ...

杯子蛋糕也是戚風蛋糕的延伸，但是因為用小紙模烘烤，因此無法倒扣容易塌陷~ 成功的戚風蛋糕如果不倒扣也...

#15. 戚风蛋糕并不难，只要掌握这3点，不凹陷不缩腰，不再被“气疯”

通常烤戚风蛋糕的温度在140-160度之间，有两种烘烤方案供你选择，第一种是恒温烘烤，将温度设定在150-160度左右烘烤大约60分钟，这种方法的优点省事 ...

#16. 【波波小姐的廚房】少油減糖好輕盈～可可戚風蛋糕 - 美味生活

這個步驟非常重要，原因是溫溫微燙的溫度，才能讓可可粉充分溶解，跟蛋白霜混合時整體會更穩定不易消泡喔！ 3. 低筋麵粉和可可粉一起過篩，輕輕攪拌至看 ...

#17. 烤戚風蛋糕的最佳溫度和時間？ - 劇多

烤戚風蛋糕的最佳溫度和時間？ · 1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟; · 2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鐘左右， ...

#18. 小星星廚房-原味戚風蛋糕(8吋)

11.烤了10～15分鐘之後，把模子取出並在蛋糕上割出線條，若是覺得麻煩，可以忽略此步驟。在這裡的動作要快，迅速割好線後，立即送回烤箱繼續烘烤。

#19. 失敗的戚風蛋糕 - 奔跑吧！夏日

紅麴巧克力戚風蛋糕1、蛋白霜要挺，用中速打2、不要攪拌過度，不可畫圈3、蛋糕要烤到通透烤溫及劃線注意事項(待測試) 6吋170度烤15分鐘拿出來劃線拿出來的時候看還有 ...

#20. 烘焙趣 原味戚風杯子蛋糕 - 山谷雲端

7.放進已預熱150度c的烤箱中，下層。烤10分鐘。烤溫越高，蛋糕膨脹越高，但出爐後回縮也更嚴重。原本是寫中層，但考慮 ...

#21. 超可愛派對點心！卡士達戚風杯子蛋糕，4大秘訣讓你零失敗

用低溫110度烘烤，讓蛋糕的外層固定。如果第一階段一下子溫度衝太高，會造成蛋糕內的空氣快速膨脹，就會從蛋糕上面裂開。

#22. 新手的第一個戚風蛋糕[ 燙麵法] - Robistore旅人食光

＊囉嗦一下：戚風會裂是正常的，如果要追求不裂，就必須以多段烤溫來烘焙， 但比較後，我真心喜歡會裂戚風，無論口感與風味。所以別再問我為什麼會裂囉！

#23. 原味戚風蛋糕(燙麵法） 食譜與作法by MEI - Cookpad

蛋黃糊製作完畢後，烤箱以烤溫210°C /130°C預熱。 · 烤溫190 °C /110°C烤13分鐘表面結皮拿出切線。 · 烤溫170 °C /110°C烤40分鐘出爐。 · 1/1：6吋草莓戚風 ...

#24. 戚風蛋糕的Q&A(常見問題) - 里の烘焙教室

4.)沒烤熟或烘烤時溫度太低。 5)麵糊拌入己打發的蛋白時沒有拌勻。 6)己打發的蛋白在過度拌合後消泡。

#25. 18.戚風蛋糕的比重和配方 - 周老師的美食教室

烤焙溫度也要注意，如果一個九吋圓模不能在35-40分鐘以內烤好（表面有些許裂開，用手按中心處有彈性），那麼烤箱溫度太低了，需要提高溫度。反之，過快烤 ...

#26. 新手必學之零失敗| 巧克力戚風蛋糕 - 卡卡生活

戚風蛋糕 算是款很基礎的蛋糕，但看似簡單其實要做成功還是有一點點難度，一顆成功的戚風蛋糕，除了蛋白打發很重要，烤溫的掌握也很重要，不然容易會烤 ...

#27. 【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功

2. 烤焗溫度過高，令表面已經烤熟，但內部還未熟透。 3. 蛋白沒有打發好或是消泡，令麵糊膨脹效果有限，熱空氣難以進入，導致中心部分很難烤熟 ...

#28. 怎樣烤出成功的戚風？---戚風蛋糕疑問解答

Q:戚風蛋糕烤的時候為什麽會開裂? A:有幾種可能。 壹種可能是烘烤的溫度太高。蛋糕表面溫度上升太快， ...

#29. 【烘焙食譜】8吋戚風蛋糕作法~陳麗萍老師提供

3.油和牛奶一起小火加熱約15-20秒熄火，加入過篩粉類，拌勻再加入蛋黃糊及蛋白霜。 4.烤溫:烤箱170/150預熱，170/150烤10分拿出劃線，再150 ...

#30. 原味基本戚風蛋糕( 附實作影片) - Carol 自在生活

我自己實驗8吋戚風蛋糕不放架子用150度烤,只要31分,放上架子160度烤15分,150度烤21分. 一條12兩吐司放架子上烤,底火要用到220度烤,上火150度,最後10分要蓋 ...

#31. 【晴の小廚房】戚風杯子蛋糕-階梯式烤溫讓蛋糕不塌陷。

今天小編要來挑戰不塌陷的可愛戚風杯子蛋糕囉，一般來說，因為杯子蛋糕無法倒扣所以很容易中間塌陷，今天要利用爬梯式烤溫調整讓我們的戚風杯子蛋糕 ...

#32. 戚風蛋糕的烘烤溫度時間問題 - 極客派

戚風蛋糕 的烘烤溫度時間問題，烤戚風蛋糕需要多長時間？,1樓感冒了阿嚏阿嚏預熱好的烤箱裡170度，下層，烤60分鐘。下面說一下製作步驟主料低筋麵粉100 ...

#33. 為什麼你總是做不好戚風蛋糕？因為你根本不知道凹底和塌陷的 ...

圓形戚風蛋糕對於烘烤溫度非常敏感，這也是讓新手極其容易失敗的地方。烘烤溫度太高或者太低都會導致各種奇葩的問題，另外模具的導熱性、烤箱的容量與 ...

#34. 烤戚風蛋糕多少度？ - 冇問題

戚风蛋糕 ... 戚風蛋糕的溫度是因尺寸而變化的。且一定要是你烤箱的真實溫度。 ... 我一般情況下，8寸的，是150度60分鐘。 或者是135度30分鐘，然後再調整155 ...

#35. andrea- 法芙娜可可戚風蛋糕 (燙麵法) 不藏私、超詳盡的解說唷

今天來教大家做很好吃的法芙娜可可戚風蛋糕相信巧克力控的你會受 ... 因為andrea也做過核桃麻的配方跟烤溫，同樣是好先生烤箱，核桃麻寫的劃線時間我 ...

#36. 《菓子學校》之戚風蛋糕&戚風蛋糕常見問題的詳細做法 - 大廚網

我們習慣在首次將1/3蛋白與蛋黃糊混合時，使用蛋抽來操底拉起攪拌，而在將蛋黃糊倒回2/3蛋白霜攪拌時才使用刮刀攪拌。 怎麼判斷蛋糕烤熟了？ 首先，確保烤箱的溫度是準確的 ...

#37. 烤蛋糕的溫度和時間是多少？ 8個步驟教你烘焙出好吃的蛋糕

乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。 如果烘烤溫度低於應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部 ...

#38. 戚風蛋糕不失敗【基礎戚風蛋糕實作影片】曼蒂媽咪手作

烤模:六吋中空模家用烤箱位置底層烤溫溫度165度，時間38~40分(此為培雅客經驗值，請依自家烤箱調整)材料:蛋黃糊:蛋黃3顆(中型雞蛋)玄米油35.

#39. 蛋糕製作概論

... 分為麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕與. 戚風類蛋糕三大類。 ... 麵糊類蛋糕烤焙時多選用長條烤模. 居多。 (二)依蛋糕體積大小調節烤溫、烤時. 杯子蛋糕則以高溫短時間烤焙 ...

#40. 戚風蛋糕和海綿蛋糕的比較 - 曙商實業股份有限公司

蛋糕一般有海綿蛋糕(Sponge)和戚風蛋糕(Chiffon Cake)。戚風其實是音譯，實指 ... 烤溫：. 海綿較高（通常170－180度）. 戚風較低（通常160－170度）. 2.是否倒扣：.

#41. yi小鳳梨の戚風蛋糕· 冬天烤溫篇 - ITW01

冬天烤箱裏的溫度會比夏天的溫度高10°，烘烤時要注意觀察烤箱內溫度計顯示的實際溫度。 第一種情況:70L的烤箱. 平時烤戚風，烤箱外溫度145°，烤箱內 ...

#42. 燙麵戚風蛋糕血淚史之~我終於烤出皇冠戚風蛋糕了!!!! - 飄雅寶貝

以前~烤戚風蛋糕感覺還蠻上手的~ 自從在fb上看到達人們美美的皇冠戚風蛋糕就深深著迷~ ... 趁著溫度幾乎快要掌握的大好時機~想把烤溫重新調整一下.

#43. 下列是有關戚風蛋糕常見的問題與回答 - 奇摩拍賣

親愛的各位：我不是老師也無法很專業的告訴各位戚風的許多問題且每個人的烤箱溫度都不相同烤溫～時間不是一定要照書上配方而是抓自己的烤箱來決定以下是網路上分享的 ...

#44. 戚風蛋糕為什麼烤不熟？ - 九月問答

小結：總的來說，戚風蛋糕無法烤熟，與戚風蛋糕本身配方的乾溼配比、蛋白打發、翻拌手法、烘烤溫度和時間、烤箱操作的細節等都息息相關，在製作時我們可以注意這些細節 ...

#45. 戚風蛋糕的做法,掌握烤箱溫度,不塌陷、不溼黏,特別好吃

這次做燙麵戚風蛋糕，加了一勺煉乳，讓味道更豐富一些，我用的是8寸模具，一起來看看具體是怎麼做的吧，我的烤箱是38升，烤箱的時間和溫度給大家參考一下。

#46. 微甜不膩的茶點伯爵紅茶戚風蛋糕飄茶香

份量 · 烤溫 · 材料 · 作法 · 本文摘自：《在家也能做夢幻擠花點心：從基礎到進階全圖解，快速學會3種糕體1種塔皮╳12款實用花嘴╳35款奶油霜花卉造型╳48道絕 ...

#47. 試用新烤箱---烤戚風蛋糕 - Ellen的生活雜記第二部

新烤箱試用---戚風蛋糕學做西點的人都知道,一台新烤箱來,最要緊的是要跟新烤箱培養感情,也就是要抓烤箱的基本溫度.那如何抓烤箱的基本溫度呢?

#48. 100個蛋糕| ＃005。原味戚風蛋糕

1. 製作過程請參考GABA元氣奶茶蛋糕，以及低脂豆漿蛋糕。 · 2. 蛋白霜和蛋黃糊拌合時，輕輕由底部翻起，往中間切。 · 3. 烤箱溫度125~130℃ 烤20分鐘，接著 ...

#49. 【烘焙食譜】超濕潤戚風蛋糕~好先生烤箱~燙麵法不失敗配方 ...

戚風蛋糕 是一個非常簡單又基本的蛋糕，沒有特殊的食材主材料就是單純就是 ... 三段式烤溫進行烘烤(我是用好先生烤箱，大家可以依自己的烤箱調整溫度).

#50. 戚风蛋糕烘烤中会出现哪些情况？ - 百度知道

有经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印即可。 8. 降温过快问题烘焙过程中温度降低过快，包括手动调温降的过多、开炉门时间过长 ...

#51. 新手烘焙．減糖減油．戚風蛋糕@ 箴言甄語 - 隨意窩

國際牌NB-H3200(32L)家用烤箱入手約兩個月,找了戚風蛋糕當成新手烘焙的第一項 ... 目前幾乎都同時烤2個6吋戚風,烤箱設定溫度要比烤1個高20度左右,避免實際烤溫太低,.

#52. 新手烘焙【戚風蛋糕】原味戚風&巧克力戚風~ 經典又耐吃

要烤出軟棉蓬鬆的戚風蛋糕別無它法.就是蛋白霜要打到夠硬.攪拌要均勻.烤箱溫度控制得當最近.蛋糕是越烤越美囉❤ 這篇寫入原味與巧克力戚風蛋糕兩款都是經典吃不膩的好 ...

#53. 安朵拉實作燙麵+水浴烘烤的可可戚風蛋糕

不過我也是練很久才能烤出這樣的蛋糕.. 所以. ... 安朵拉實作燙麵+水浴烘烤的可可戚風蛋糕: 法芙娜可可海綿蛋糕(cooked dough) ... 安朵拉的設定烤溫.

#54. 戚風蛋糕並不難，只要掌握這3點，不凹陷不縮腰 - 今天頭條

製作戚風蛋糕主要有三個步驟，而這三步是非常關鍵的。分別是蛋白的打發、麵糊的攪拌、烘烤時間溫度。 戚風蛋糕 ...

#55. 戚風蛋糕不塌陷、不濕黏的做法，教你準確掌握烤箱溫度

2.面的溫度降到手溫後，分離蛋黃，蛋清，蛋黃放到面粉裡。雞蛋帶殼60克左右就可以，大一些的雞蛋，蛋液多，做好的面糊也會多一些，烤好的蛋糕就會大一些， ...

#56. 【烘焙】樸實美味戚風蛋糕製作(附影片) - 悠心禪居新窩

某禪第一次烤蛋糕也是從戚風蛋糕入手，但那時候沒有掌握到技巧，常常烤完會縮水，雖然風味不變 ... 烤箱記得先預熱至少10分鐘以上，烤溫210℃下火140℃.

#57. 戚風蛋糕烤糊的原因? - 雅瑪知識

戚風蛋糕 ，外面烤糊了，裡面還沒熟？ 果斷降溫吧我第一次也用書上的溫度外焦裡生啊現在降了25度就好了. 戚風蛋糕. 戚風蛋糕是Chiffon Cake的音譯， ...

#58. 原创戚风蛋糕卷不裂不粘，温度和时间是关键，掌握这两点零失败

普通圆模的戚风蛋糕为了让表面不开裂，多采用低温长时间烘烤，比如8寸的，我多用150度55分钟，蛋糕做出来柔软、平整，捏一下还能回弹。我曾经用这个温度去 ...

#59. 新手做戚風蛋糕時遇到的常見問題及解決辦法 - 贊遊戲

可以降低烤溫，延長烘烤時間，或者上表面加蓋錫紙（但別封住，避免悶烤）。常用的檢查方法是牙籤插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經驗的可以用手拍蛋糕表面 ...

#60. 戚風蛋糕表面開裂但裡面不熟是什麼原因？ - GetIt01

按照君之的戚風蛋糕配方和溫度做的，但是表面總會開裂，以為熟了但是靠底部的地方還是濕的。此外冷卻後蛋糕回縮的很厲害。請問是什麼原因呢？另外，戚風蛋糕...

#61. 基礎原味戚風蛋糕（4吋圓形直邊模

講到戚風蛋糕，就會想起我那以為它的名字叫「威」風蛋糕的20年 ... 幾分鐘調高烤溫(我大概調高到160度，烤不到5分鐘就上色了)，小心注意不要烤過頭。

#62. 《超Q潤戚風蛋糕》 – 香蕉戚風 - Dreamer 話。夢

烘烤時間40分預熱175 。 C，烤溫170 。 C 放烤箱中層. 步驟:(以下操作圖片我是做8吋戚風). 1. 將烤箱先預熱按照你自己做蛋糕的速度，至少一定要在打蛋白前 ...

#63. 巧克力皇冠戚風蛋糕 - 布布優格

第一顆劃好立刻放回烤箱，調降溫度150/120度，取出第二顆，關門，劃好第二顆再立刻放回烤箱。 6.入烤第二階段 (1)以150/120 烤約45-50分 (2)蛋糕熟 ...

#64. 戚風蛋糕NG為什麼？ - 跟著朱雀享受生活

另外像是「凹了半圈，另外半圈卻很正常。」這種狀況常發生在家用烤箱，烤箱內部受熱不均就容易有這種情形發生。所以有時會透過將烤盤調頭的方式來平衡溫度 ...

#65. 戚風蛋糕（蓬鬆口感）｜《糕點研究控的完美麵糰＆麵糊

最後，和冰涼的蛋白霜混合後，可以讓麵糊恢復至室溫的溫度。冰涼的麵糊若直接烘烤，烤模大的戚風容易烤不熟之外，烘烤時間拉長又會把蛋糕烤得乾巴巴。

#66. 戚风蛋糕- 用低筋面粉 - 360doc个人图书馆

可用手下去抓扮. 6. 用9吋模. 模內不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內溫度計顯示175度c)再轉180度(烤箱內溫度顯示160~ ...

#67. 原味基本戚風蛋糕 - (Carol自在生活)備份

鬆軟的戚風蛋糕是家中最常烘烤的蛋糕，只要掌握住幾個基本步驟，注意蛋白霜確實打發，混合過程不要過度，不需要添加任何膨脹劑，蓬鬆柔軟的蛋糕就能夠完美 ...

#68. 可可戚風蛋糕 - 維多利亞的廚房

7. 調低烤溫，以170℃續烤20分鐘，蛋糕香氣會隨著時間慢慢飄出，以竹籤或探針 ...

#69. [問題] 國際牌烤溫調整及海綿、戚風建議溫度- 看板baking

問題敘述/食譜配方： 海綿/戚風蛋糕烤完出爐表面凹陷大家好我是烘焙新新手烤箱為國際牌3200的爬文知道此台烤箱烤溫較低今天試著烤下圖 ...

#70. 黑俠愛烘焙 8吋_檸檬戚風蛋糕_燙麵法by.黑俠客

5. 牛奶全部加入攪拌均勻後，接著分次加入蛋黃5個 / 也請分三次加入。如” 上圖” 顯示持續攪拌均勻。 在攪拌蛋黃的同時，請先打開烤箱上下火溫度170度/ 170 ...

#71. 那歐瑪甜點小學堂_ CHIFFON戚風蛋糕_燙麵法戚風蛋糕

... 烤法，讓麵糊慢慢受熱，如同烤布丁及乳酪蛋糕的應用，讓蛋糕可以完全的伸展，反之，則會有烤溫過高，導致蛋糕失敗的危險性。 ▻NAOMA 映日波爾多─紅酒無花果戚風 ...

#72. 【烘焙】手作戚風。粉嫩少女心之抹茶櫻花戚風《水波爐和烤箱 ...

10 )放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10分鐘(表面結皮，底部溫度上升)。 Tips：此時從烤箱中取出，並用一把小刀在蛋糕表面平均切出8道線，此步驟幫助蛋糕表面均勻 ...

#73. 6寸戚风蛋糕零失败版 - 下厨房

我自己烤箱温度偏低，所以我用170，不代表你们都用170，尤其是烤箱比较小的亲，炉温很重要，看完结尾小贴士再动手做！ 第一次做戚风就是看着君之的方子做的，虽然第一次还 ...

#74. 戚風蛋糕紙模烤法 - 工商筆記本

B.L.旅人食光: 檸檬戚風蛋糕［紙模實驗］. 2016年9月26日- 烤溫：高溫快烤與一般金屬模戚風的烤法一致， ...

#75. 巧克力戚風杯子蛋糕 - 美腿安懶人手作樂園

烤箱預熱時間太久，烤箱內溫度及壓力都會改變，所以安安都是在蛋糕糊切拌完成才開始預熱烤箱，因為杯子蛋糕烤溫低，預熱很快。最後實驗證明，安安蛋糕糊 ...

#76. 【氣炸鍋食譜】 戚風蛋糕食譜做法&材料｜蛋白硬性發泡(打發 ...

取出在表層劃十字後，將表層以帽子的方式包上鋁箔紙。 放入氣炸鍋/烤箱內，用150度烤20分鐘。 將蛋糕取出的瞬間震一下蛋糕 ...

#77. 下班小確幸1小時完成：巧克力戚風蛋糕（含鑄鐵鍋蛋糕脫模 ...

5. 若是用鑄鐵鍋外的其他烤模（例如：戚風專用烤模），烤溫請調高至160度C。 ○本文為作者評論意見並授權刊登，不代表TVBS立場○來稿、推薦作者、討論文章 ...

#78. 可可／抹茶戚風杯子蛋糕@爬坡式烤溫 - 丫姬師的米滿人生

可可／抹茶戚風杯子蛋糕@爬坡式烤溫 · 1、油微波20秒，將低筋麵粉過篩加入拌勻，加入牛奶拌勻。 · 2、蛋黃，分次加進去麵糊裡面，攪拌均勻。 · 3、把蛋白＋鹽 ...

#79. 為什麼戚風蛋糕底部是溼的粘著模具？ - 百合問答

蛋白霜和蛋黃糊翻拌手法正確,不要畫圈攪拌,這樣會消泡。烘烤溫度要合適,不要高,高了就會內部溼,表面開裂,上色重。烤蛋糕一定要烤熟,不要只看表面而忽略了 ...

#80. 香草檸檬戚風蛋糕-氣炸烤箱烘焙 - Amanda生活美食料理

可輕敲一次擊破大氣泡。 氣炸烤箱烤蛋糕時間. 氣炸烤箱蛋糕功能鍵時間溫度可自行做更改，8吋蛋糕體積較大需要 ...

#81. 蛋糕熟了沒? 還是看中心溫度最準 - 技客廚房

第二顆戚風蛋糕，這次除了上色比較差外，基本上比上次的成功，但很怪的是溫度加滿高的，上色卻比較差，實在不解。兩次唯一的差異是我把油拿掉了， ...

#82. 做好一個完美戚風蛋糕，你必須要了解的各種細節 - 天天要聞

8. 蛋糕模具一定要選擇陽極活底蛋糕模，不粘性的模具或者塗了油的模具都會影響蛋糕的爬高。活底方便脫模。 9.烘烤溫度和時間僅供參考。糊了降溫，沒熟加溫 ...

#83. SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享：戚風蛋糕 - Mobile01

09.最終完成的麵糊倒入蛋糕模並敲出空氣，就可以放入烤箱進行烘烤。 10.第一階段烘烤的溫度為攝氏160度，烘烤時間為10分鐘。 11.烘烤完取出並在蛋糕表面劃 ...

#84. [問題] 戚風蛋糕頂部（上層）的死面層 - PTT 問答

沒有蓬鬆柔軟的感覺，只有下面的部分是鬆軟的以下是我用過的戚風蛋糕配方： ... 14 F 推t11223342002: 我6吋模烤溫200/110烤10分取出劃線 110.30.98.38 ...

#85. 柚子抹茶雙色戚風，酸甜清爽的日式燙麵戚風 - Wix.com

另一篇含影音食譜是「湯種可可戚風蛋糕｜麵粉糊化的power」，主要是談燙麵法戚風的 ... 單一烤溫烤法：戚風模具墊個烤盤入爐（避免底火過強會容易底部內凹），烤箱降溫 ...

#86. 到底要做幾次才能成功的～戚風蛋糕 - 烹飪板 | Dcard

一直都不敢觸碰戚風蛋糕這塊～ 之前已經試過無數次了，不是沒熟、就是蛋白打的不夠久、烤溫太高等等⋯ 讓我一直不敢再嘗試。 最近突然想解鎖一下戚風 ...

#87. 孟老師的戚風蛋糕（附DVD） - momo購物網

除了一般食譜之外，本書也另加「燙麵法」的戚風蛋糕，事實上，這種做法已行之有 ... 烤溫設定25 烤模27 常見的NG戚風蛋糕28 常用調味29 品嚐&保存29

#88. 喜歡戚風說明書，擁有滿滿花香的茉茉蛋糕 - haveAnice

蛋白打好後分兩到三次以刮刀混入蛋黃糊中，倒入中空烤模以180度烤35分鐘。 ○ 出爐後倒扣放涼脫模。 ○ 秘訣：掌握奶油與蛋黃拌入的時機與溫度，不急 ...

#89. 抹茶戚風蛋糕－鍋寶好食光 健康食譜

待糖融化後，加入牛奶與低筋麵粉、抹茶粉拌勻，用蓋子蓋起來保濕。 4. 食譜-抹茶戚風蛋糕. 氣炸烤箱溫度設定180℃，預熱10分鐘。 5.

#90. 烘培｜不失敗基礎戚風蛋糕 - 甜牙齒|

ㄧ轉眼悶在家快ㄧ個月了，希望大家無論在世界的哪個角落也ㄧ切都好！這幾天突然想吃蛋糕，臨機ㄧ動用幾個食材烤了ㄧ甜ㄧ鹹的口味～只需要雞蛋、麵粉、 ...

#91. 為什麼戚風蛋糕在時間到了之後會塌下去？ - 資訊定製

Q:戚風蛋糕烤的時候為什麼會開裂? A:有幾種可能。 一種可能是烘烤的溫度太高。蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。

#92. 19款戚風蛋糕～～不收藏肯定後悔哦～～ | Love分享

日式巧克力戚風蛋糕矽膠半圓形耐烤模╱12個1.全蛋與細砂糖打發後，加入粉類材料時只要拌勻即可，切勿攪拌過久，否則會使蛋糕體的口感過於紮實而不夠柔軟。2.

#93. 戚風蛋糕- 6吋巧克力口味 - Daisy的烘焙筆記

明天是同事vivin的生日來做個巧克力戚風蛋糕慶祝一下吧！ ... 好多次，我用上火170下火150的烤溫烤35min最剛好，烤溫也是影響成功與否的關鍵喔～所以.

#94. 「影音」香草戚風蛋糕 - 辣媽Shania

適用七吋戚風蛋糕烤模 ... 可以多參考影片中蛋糕高度的變化時點，之後來調整自己烤箱的烤溫。 例如：如果一開始蛋糕膨脹太快(比影片膨脹時點還快， ...

#95. 烘培迷必看／新手做蛋糕容易失敗的12個QA大解析 - 聯合新聞網

你喜歡烤蛋糕跟朋友分享嗎？ ... 戚風蛋糕有蛋白跟蛋黃的部分，把蛋白跟蛋黃麵糊全部做融合時，如果拌不均勻，沒有均衡的分佈在麵糊裡面，一切開烤好 ...

#96. 香蕉戚風蛋糕佐冰淇淋- 台灣主婦聯盟生活消費合作社

蛋白盆不能有一滴水或油，否則無法順利打發蛋白。 2 每一台烤箱的溫度都會有些微差距，若在烤程的前30 分鐘蛋糕就出現裂口，表示烤溫太 ...

#97. 大理石戚風蛋糕| Marble Chiffon Cake | | Austria-Box | 奧地利寶盒

請先預熱烤箱。預熱溫度170°C，上下溫，至少要20分鐘以達到恆溫。烘焙對戚風蛋糕至為重要。 所有食材 ...

#98. 如何做好戚风蛋糕？ - 知乎

8寸烫面戚风蛋糕鸡蛋——5个牛奶或水或果汁——55克玉米油或沙拉油——50克细砂糖A——10克低筋面粉——60克细砂糖B——60克温度：150 ... 烤温不对是无法烤出漂亮又好吃的戚风的。