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這一年的疫境，仍有不少飲食集團擴充營業，Lubuds 是表表者，包辦尖沙咀 1881 酒店裡面的三間餐廳，海港城的「Palco」，較早前我在此介紹過，位於又一城的「望月樓」，還計劃未來會在中環開設高級日本料理，它們對飲食業的前景，依然保持樂觀的態度。
最近該集團新開了一間中菜廳，不久成為圈中熱話，就是在中環美利酒店的「紅棉」，取代了原有米芝蓮一星中菜「國福樓」的位置，已令不少人嘩然；飯店主廚邵德龍師傅，在中菜界甚具名望，曾經在中華廚藝學院執教六年之久，現在圈內有些少壯派主廚，是由他訓練出來，可謂桃李滿門；他在澳門葡京的中菜廳「8」擔任行政總廚之時，被杜拜的酒店挖角；及後回歸香港，成為跑馬地馬會會所中菜的總廚師長，如此亮麗的履歷，難怪開業不久，已經有不少老饗摸上門。
日前友人 EK 相約在此試菜，得知當晚的菜單，有不少辣味菜式，特別地帶了一瓶澳洲 Barossa Valley 的 Riesling 赴會；主人家亦準備定香檳，恭候大家。
‼️02/14(日)22:00 播出節目資訊來囉
📺https://youtu.be/nP3E0xBCTjM
節目資訊如下：
📍國外
巴黎 麗都秀LIDO DE PARIS
日本 機器人餐廳
關島 The Beach Bar & Grill
💡台灣
台東 超人氣原住民餐廳 (店: 原始部落山地美食)
📺https://youtu.be/nGZhlLJWGoA
📍國外
倫敦 Duck & Waffle
泰國曼谷 Red Sky Bar
日本 星野青森屋
💡台灣
花蓮縱谷景觀餐廳 (店:月廬食堂)
📺 https://youtu.be/k6jcFyWP7jU
📍國外
清邁 KIEW KAI KA
Dinner in the Sky
馬爾地夫 M6M海底餐廳
日本 釣船茶屋 (店名: 釣船茶屋ざうお)
💡台灣
桃園 企鵝餐廳 (店:Xpark 企鵝咖啡館)
📍國外
布達佩斯 New York Café
澳門 新葡京酒店The Eight 8餐廳
俄羅斯 杜蘭朵餐廳
💡台灣
台北 奢華頂級餐廳 (店:RAW)
📺 https://youtu.be/TEx2JIVpjXg
《香港澳門米芝蓮指南2021》完整攻略
Michelin Guide 米芝蓮剛於今日（27/1）公佈摘星餐廳名單！#MACAUEAT 已即時為你們準備了我們精選的的澳門米芝蓮餐廳攻略，大家趕快收藏此攻略，開始屬於你們專屬的摘星之旅！
⭐️ ⭐️ ⭐️ 三星餐廳
#譽瓏軒 #Jade Dragon
餐廳四十一歲的歐陽師傅，於三年前成為了世界上最年輕的米芝蓮三星中菜主廚。雖然年輕，但譽瓏軒的出品在其團隊的帶領下，把「傳統精緻」四個字完美詮釋。
推薦菜式：「松露雞卷蔥油拌面」
拌面如何多變不能缺的是用來起鍋的豬油渣，就像卡邦尼意粉中同樣利用了豬面頰肉來提升口味上的層次。更不可或缺的是鑊氣！松露片下是荔枝木燒烤的走地雞，包裹著花膠等材料，口感有脆雞皮和彈牙的花膠。
📍 新濠天地2樓
☎️ +853 8868 2822
#天巢法國餐廳 #RobuchonAuDome
天巢是澳門唯一連續十二年獲米其林三星的法餐，也被譽為是全亞洲最頂尖的餐廳之一。在天巢用餐的時候, 食客是可以時時刻刻都感受到法餐的優雅, 精確, 與智慧。
推薦菜式：「魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍」
這道猶如藝術品般的菜式底下是龍蝦高湯啫喱，是把龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉，上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬，最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。
📍 新葡京酒店四十三樓
☎️ +853 8803 7878
#8餐廳 #TheEight
8餐廳主打精緻點心及名貴新派廣東菜。餐廳的室內設計氣派獨特而又極富傳統中國特色，提供的菜式種類更是多不勝數。主廚擅以各地新鮮食材，配搭出創新口味。
推薦菜式：「蝦餃」
藍天使蝦金魚餃是八餐廳的招牌菜之一，也是必點項目！金魚造型的蝦餃模樣逼真，賣相可愛討喜，蝦肉緊實飽滿，把點心精粹化成美食藝術又一例。
📍 新葡京酒店二樓
☎️ +853 8803 7788
⭐️⭐️ 二星餐廳
#杜卡斯餐廳 #AlainDucasseatMorpheus
不同於傳統法餐餐廳，杜卡斯餐廳給人以強烈的跳躍感，讓人體驗法國菜的大膽和創意，菜式味道明顯而濃烈。
推薦菜式：「慢煮多寶魚、青花筍、海蘆筍」
餐廳以慢煮方式突出野生多寶肉質的緊致滑溜甘香。而海蘆筍本身帶有天然鹹味，可搭配不同食材代替鹽來調味。
📍 摩珀斯3樓
☎️ +853 8868 3432
#風味居 #FengWeiJu
想在澳門品到湘川風味的精華，風味居是必選。陳植強師傅把粵菜烹調融合到四川材料和食譜當中，造就出獨特的川粵用餐體驗。難怪多年穩獲米芝蓮二星榮譽。
推薦菜式：「水煮漂香沸騰魚」
桂花魚重達500g，取其嫩爽，辣椒和豬骨湯相得益彰，可謂「麻上頭，辣過癮」— 辣而不燥，麻而不苦。盡吸湯汁精華烏冬更是令人念念不忘。最後一定要加上的是午餐肉！
📍 澳門星際酒店5樓
☎️ +853 8290 8668
#永利澳門泓 #WynnMacauMizumi
在「泓」主打的江戶前派別的壽司學問中，經過熟成提高魚的甜味，繼而帶出鮮味是重點，自有一套「等待的學問」。
📍 永利澳門
☎️ +853 8986 3663
#川江月 #SiChuanMoon
川江月由國際名廚江振誠大師掌舵，主打用嶄新概念與當代手法來料理當季食材，為食客演演繹府菜的細緻優雅與多變。
推薦菜式：「秘製香辣帝王蟹 」
以5年的郫縣豆瓣醬塗抹在北海道新鮮的帝王蟹腳上烤煮。旁邊綠色的醬汁更是用吞拿魚腩魚油泡製。
📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663
⭐️ 一星餐廳
#麗軒 #LaiHeen
作為全澳門最高樓層的中餐廳，麗軒的裝修風麗堂皇，還別出心裁地加入了一些澳門本地元素，如用蠔殼砌成的牆壁，菜式方面有葡萄牙鉢酒焗蝦球煲等。
推薦菜式：「金不換燒汁爆和牛鵝肝」
極肥美的鵝肝配肉香脂低的M6澳洲和牛，跟米通一起享用，每口都令你進入foodgasm的節奏。
📍 澳門麗思卡爾頓酒店51樓
☎️ +853 8886 6712
#永利宮 #WingLeiPalace
在永利宮譚師父看來，粵菜的核心內容是按時令節氣做菜的學問。可變的則是食材選用和呈現方式等。正是這份信念令中菜能在國際舞台上走得更高更遠，也造就了永利宮餐桌上不少美味驚喜。
推薦菜式：
燒鵝採用廣東名鵝馬岡鵝，取其和脂肪適中。配以荔枝木燒至皮脆肉嫩。最後把黑松露毫不留情的刨到燒鵝飯中，誰說燒味飯不能做到奢華極致？
📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663
💚 綠星餐廳：
今年米芝蓮首次開始評選「綠星餐廳」，將減少食物浪費，回收再利用，提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啓發性的作法列入考量標準。
#澳門旅遊學院教學餐廳
#IFTEducationRestaurant
教學餐廳是旅遊學院一所實習單位，為學士學位課程學生提供實習場地，讓這些未來的酒店管理者把理論知識應用到實際環境，培訓他們為客人提供優質服務。
📍 澳門望廈山
☎️ +853 8598 3077
00:19 曼谷 Red Sky Bar
01:48 日本 星野青森屋
06:58 花蓮 月廬食堂
10:40 清邁 KIEW KAI KA
金探號更多【台灣在地旅遊】資訊：
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#金探號評鑑 #金探號旅遊 #金探號台灣
#News金探號
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主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
01:21 歌舞表演餐廳
08:00 原始部落山地美食
10:55 絕美景觀餐廳
21:23 月廬食堂
24:48 新奇特別餐廳
34:15 Xpark企鵝咖啡館
37:17 奢華頂級餐廳
44:41 RAW
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01:18 巴黎麗都秀
03:30 日本機器人餐廳
04:52 關島The Beach Bar & Grill
07:46 台東 原始部落山地美食
11:01 倫敦 Duck & Waffle
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