深草拉麵的老闆感覺可以跟阿華師來個跨海交流
足英台三聲道磅米芳
https://www.youtube.com/watch?v=zMEHvcIOH_s
日本拉麵製作 在 音地大帝 Indie DaaDee Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel，也在其Youtube影片中提到，#肉玉麵 #東京池袋無敵家 #日本拉麵 Hello大家好, 我係呀Tsar Hello, everyone. 今年的11/19,我去日本東京公幹 I went to Tokyo for business trip on 19/11/19 只有幾個小時出街買東西和吃東西 Only a fe...
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日本拉麵製作 在 Jessie 日本連線代購 Facebook 的最讚貼文
MIT 🇹🇼鵝油香蔥/鵝油辣椒/鵝油麻辣醬 co1024
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口味✔ 【鵝油香蔥200g, 鵝油辣椒200g, 鵝油麻辣醬220g】
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新口味上式!!! 鵝油麻辣醬 220g!!!
因為....這東西真的好吃好讚😍😍😍
這是以黃金3A鵝油為基底
再同時採用二種不同辣椒品種混製而成
較適合台灣人怕辣的習慣
一種為辣勁混厚的朝天椒
另一種是香味十足的鷹爪辣椒
⭕朝天椒-
紅色果實外型細小 皮薄激辣 可入菜或醃漬做醬佐食，
日本地獄拉麵就是以此辣椒搭配製作湯底。
⭕鷹爪椒-
因外型有一鉤起形狀，如鷹爪般而得名
帶有麻辣味，可切碎做成醬汁，
不少日本拉麵店湯頭也都有加鷹爪辣椒。
📌無添加防腐劑、人工香料及色素
純鵝油搭配朝天椒、鷹爪椒
通過嚴格機構檢驗合格👌
人工挑選剝皮洗淨，細切薄片後放入精煉的鵝油當中爆酥，再快速起鍋翻涼；片片香蔥沉浸於鵝油中，色澤金黃、口感酥透，淋於麵類或白飯上，即成古早風味之鵝香拌麵、拌飯，於川燙蔬菜中酌量淋上、灑點海鹽，更是迷人美味😍
無添加防腐劑、人工香料及色素
富含不飽和脂肪酸
拌麵拌飯拌菜的好味道😋
內容物名稱(成分)：鵝油、紅蔥頭、鹽
食品添加物名稱：無
產地：臺灣
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日本拉麵製作 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 的最讚貼文
一碗雞白湯拉麵的誕生 日本職人的拉麵技藝 Japanese Ramen Chef makes Chicken Chashu Ramen in Taipei｜克里斯丁細品 feat. 五之神製作所
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
日本拉麵製作 在 Smart Travel Youtube 的最佳解答
#肉玉麵 #東京池袋無敵家 #日本拉麵
Hello大家好, 我係呀Tsar Hello, everyone.
今年的11/19,我去日本東京公幹 I went to Tokyo for business trip on 19/11/19
只有幾個小時出街買東西和吃東西 Only a few hours out for buy and eat
我選擇了去池袋, 原本沒有想去無敵家拉麵店的 I chose to go to Ikebukuro. I did n’t expect to go to the Mutekiya ramen shop at first.
因為每次聽到排隊要一個小時才有得吃 Because I have heard that at least 1 hour to wait for the queue
其實因為店內的座位極少, 只有17個座位 In fact, because there are very few 17 seats in the store
但當天下午4時15分, 我經過無敵家門口 At 4:15 p.m. that day, I passed the door of this ramen shop.
驚訝發現完全不用排隊, 機會一時無兩 Surprisingly to find that there is no need to wait in line at all.
一定要入去看看, 是否傳聞中那麼好食 Be sure to go in and see if it is so delicious in rumors
見到餐牌有兩款特別推介, 我連價錢也沒有看 When I saw the menu there were two special recommendations, I did n’t even see the price
直接問職員, 哪款拉麵最值得試呢 I asked the staff directly, which ramen was the most worth trying?
店員推介我, 二話不說, 便點了肉玉麵 After he recommended me, without conserdaration, I ordered the Mutekiya remen Nikutama.
在我去平價無敵家拉麵是否好食之前 Before I comment the ramen is good or not
首先要了解食拉麵的三大元素, 湯、麵、料 First of all, you must understand the 3 major elements of rameni.e. soup, noodles, and side dish ingredients.
湯, 湯頭就是一間拉麵店的靈魂 Soup is the soul of a ramen shop
無敵家的湯頭, 每日新鮮熬出一鍋湯頭 They freshly boil a pot of broth every day
最少要花十六個小時, 一日總共熬製出三鍋 It takes at least 16 hours, and 3 pots are cooked in a day.
確保每一碗拉麵的湯頭有最新鮮甘甜的狀態給客人享用 Make sure that each bowl of ramen soup is fresh and sweet for guests to enjoy
濃醇順口, 不會有死鹹的感覺, 湯頭濃郁 Thick and mellow rich flavor soup, not feeling dead salty
望到湯頭的骨膠原蛋白質很重, 他們使用大量豬骨 They use a lot of pork bones n its look full of bone collagen in the soup,
細心經過兩次過濾撈走浮沫, 去除雜質 After careful filtration, they remove the foam and remove impurities
湯頭入口嘴裏面有黏黏的感覺, 膠質很重 There is a sticky feel in the mouth of the soup, the collagen is very heavy
好像喝花膠湯, 齒頰回甘 It ’s like drinking Maw Soup with sweetness after taste.
第二個元素, 麵, 無敵家的麵條比較粗身, 吸湯力很高 The 2nd element is noodles. Their noodles are thicker and have a higher suction power to absorb the soup
雖然並非無敵家自家製作, 但供應商是使用北海道小麥粉製作而成 Although it is not self produced, the supplier uses high quality Hokkaido wheat flour.
'''''''''''' Pls watch video for more details.
十分方便, 希望今次你們喜歡我今次的介紹 Very convenient, I hope you enjoy my video this time
記得留表情符號以示支持呀! 約定你, 下一條片見,88! Remember to leave emojis to show your support! I promise you, see you in my next video, 88!
請用片右下角調4K睇片。
スープ、スープヘッドはラーメン屋の魂
無敵のスープ、毎日スープの鍋をpotでる
少なくとも16時間かかり、1日で3つの鍋が調理されます。
ラーメンスープのボウルが新鮮で甘く、ゲストが楽しめることを確認してください
濃厚でまろやか、死んでも塩辛い感じもなく、濃厚なスープ
スープの骨のコラーゲンを見ると非常に重いため、豚骨が多く使われています
慎重にろ過した後、泡を取り除き、不純物を取り除きます
スープの口にべたつき感があり、ガムが非常に重い
それは、Maw Soupを飲むようなものです。
2番目の要素であるヌードル、無敵のヌードルはより太く、吸引力が高い
無敵ではありませんが、サプライヤーは北海道の小麦粉を使用しています。
歯ごたえがあり、麺を追加するのに料金はかかりませんが、私はそれを食べることはできません、1つのボウルで十分です
第三の要素、材料！それは材料です、この麺の無敵の材料は調理された卵です
とても風味豊かな和風だしでマリネされており、ネギ、バーベキューポーク、キャノーラ、タケノコなどもあります。
ボウルヌードルには、3個の脂肪とネギが含まれています。
バーベキューポークの各部分の厚さは1 cmで、バーベキューポークの表面はわずかに焦げており、炭火で焼いた風味があります。
赤身の肉は柔らかくて柔らかいです、恋に豚を選ぶかどうかはわかりませんが、
脂肪は柔らかく、口の中でとろけます。
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