生菜魚肉湯
材料:
鯪魚肉 200克
生菜 2棵
白胡椒粉 1/2茶匙
水 3碗
調味料:
生抽 1湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
步驟:
1. 鯪魚肉加入胡椒粉調味,順時針攪匀
2. 用一個淺碟舖平鯪魚肉,備用
3. 煲滾水,加入生抽、鹽和糖,攪匀
4. 用一枝筷子將魚肉刮成條狀
5. 煮滾後煲5分鐘
6. 最後加入生菜,煮30秒,加麻油攪匀即可
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生菜魚肉係我最鍾意食嘅街頭小食其中一樣,不過而家已經好難係街上揾到🤔
其實要整生菜魚肉,材料十分簡單,一於整嚟滿足下口癮先😋😋
有冇人想知道係點樣整呢?
留言打「食譜」等我通知你啦~
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旺角 街頭小食 在 Like Magazine HK Facebook 的精選貼文
【#Like生活】旺角地標又再變身!今次由AEON STYLE包起個場,2萬5千呎兩層樓面將主打日本生活百貨,大量商品更由北海道、九州等日本各地直送,即使疫情關係無得飛去日本,留喺在香港都可以盡情掃日本貨。另外,場內將開設人氣家品HÓME CÓORDY、及自家品牌TOPVALU綠色健康商品專區等,讓大家緊貼日式生活潮流。購物以外,呢間概念店更設多個日本街頭小食攤檔,帶來多款充滿日本風味的特色小食。旺角AEON STYLE將於8月開幕,大家密切期待!
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旺角 街頭小食 在 寶欣 Youtube 的精選貼文
呢排開始多返出去同朋友食飯, 一班人食飯要食得開心, 其中一樣就係每個人可以自由揀自己鍾意食嘅嘢, 唔洗就住就住, 叫幾多都得~
打邊爐任食周圍都有, 呢度仲有埋點心放題, 多款港式點心選擇, 啤酒汽水任飲, 食物質素屬於中上, 百幾元就可以同班FD笑下聚下食兩個鐘, 絕對係聚舊嘅好選擇~
8:30前入座成人$188,小童$168
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屯門店: 屯門青海圍8號地下A1,A2舖(置樂附近)
訂座電話:26622188 / 26622209
旺角 街頭小食 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
「參叔,食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋,一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷,常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒,談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店,他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵,有些單調,就想加推小食,所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問,一個肯教。照理同行如敵國,但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的,大家都是潮汕人有甚麼所謂,有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年,由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣,「慢慢學懂了就自己開檔,推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀,做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣,參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉,現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知,我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛,沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去,他感慨地說,以前許多人做魚肉燒賣,現在卻沒有年輕人入行,傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇,他想學我就教,最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店,但因財失義,拆夥收場,有感而發。
有大師傅,亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸,我們日賣二三十斤。」單看外表,粒粒飽滿,外形各有微妙的差異,是手工的證明。嘗一口,入口有魚肉和豬肉的鮮味,且難得地有彈性,蘸些潮州辣椒油,香辣惹味,很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本,作了些改動,味道不一樣,大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉,用鯪魚肉和豬肉,「魚肉佔八成,豬肉用本地黑毛豬,半肥瘦豬肉一成,肥肉一成,那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮,但額外加入新加坡麻油,令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改,以人手把餡料撻至起膠,吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣,即叫即炸,比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材,成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺,但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說,「君子愛財,取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外,亦要傳承一些傳統的美味,別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址:大埔東昌街6-16號F舖
電話:2638 9933
營業時間:星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註:手打魚肉燒賣王$10/4粒,炸燒賣$14/4,需惠顧粉麵。
#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩
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旺角 街頭小食 在 瑞士kit姐 Asia Swiss kitjie Youtube 的最佳貼文
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2017_ 旺角菜街Mongkok
▷https://www.youtube.com/playlist?list=PLBljY6ynOyb0BazS1hXpEXUj3wH3aQKEm
2017_ 特輯Special clips
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2018_ 旺角殺街Mongkok last scene
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2018_ 旺角菜街Mongkok
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2018_ 07/01福祿壽TVB + 28/03龍婷生日宴
▷https://www.youtube.com/playlist?list=PLBljY6ynOyb0Up0uOKNIfQftOdhszzF6N
2018_ 尖沙咀TsimShaTsui
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2018/19_ 屯門公園Tuen Mun Park
▷https://www.youtube.com/playlist?list=PLBljY6ynOyb3CZGAi90RV1gSW8X8ycUpD
2018_ 中環碼頭Central Piers
▷https://www.youtube.com/playlist?list=PLBljY6ynOyb1PQc31Ao9ziDOOWzFlDrK7
2018_ 跳舞(雜錦)Dancing etc
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2018_ kit姐(主播/主角)Kitjie series
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2018_ 我的專輯拍攝Special clips taken by friends
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2018_ 威尼斯Venice
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2019_ 中環碼頭Central Piers
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2019_ 尖沙咀TsimShaTsui
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2019_ Kit姐(主播/主角)kitjie series
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2020/2019_ 跳舞(雜錦)Dancing etc
▷https://www.youtube.com/playlist?list=PLBljY6ynOyb1zQNxFZ8PhK-CUw_17FfVM
2020_ Kit姐(主播/主角)kitjie series
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