星廚的新衣
香港JW萬豪酒店的萬豪金殿中餐行政總廚鄧家濠全新訂制的廚師服，設計概念完全把師傅內心的一團火展現。
認識Chef Jayson 6年，由當年國金軒大廚到今日的米芝連一星萬豪金殿中餐行政總廚，成功非僥倖。當年在國金軒第一次品嚐佢嘅菜式，已經覺得此魚並非池中物，創新之餘亦不失傳統中菜的根基；到2016年佢嘅首個情人節餐單，為咗一晚而重新設計的菜式，故事串連、味覺的高潮起伏等，令我至今仍然深深烙印腦海之中。
如果你單純覺得Chef Jayson 烹調的菜式創新又好味，令你味覺層次輪廻驚訝，朋友你太天真了！
當你深入了解他的每一道菜色，你會發覺其實佢對傳統中菜的一腔熱誠，希望以一種全新嘅方法演繹傳統中菜，無論在食材的選用、烹調科學的運用、及西廚料理的哲學，以新角度詮譯，但亦不失傳承中菜根基的理念；並非一道名菜走百年，更不會為fusion 而fusion!
全新廚師服保留傳統那種唐裝經典廓型，胸部加入中國民間手工盤扣，盤扣是一種備受尊敬的中國傳統手工藝術品，拼搭在廚師服上即時提升時尚格調，亦有向不朽經典致敬。盤扣對上放棄咗標誌性的中式立領，改以西方開放式V企領，代表師傅在傳統中式基本功上，開放思維、融入西方烹製哲學技巧，令每道菜式在傳統基礎上，也能挑戰前所未有的嶄新配搭，盡情探索無限的可能性，這亦是他內心對傳承中菜的一團火。
#有故事的廚師服
#我就是我
#是顏色不一樣的煙火
#傳承
JW Marriott Hotel Hong Kong JW Marriott Jayson Tang
是顏色不一樣的煙火 在 [微好雷]《我想念我自己》，我就是我，是顏色不一樣的煙火。 的推薦與評價
部落格：https://moviemoney.pixnet.net/blog/post/261081277
不知道為什麼，看完《我想念我自己》後，腦中浮現的是已故男歌手張國榮知名歌曲《我
》的歌詞，歌詞是這樣寫的（稍微節錄）：「快樂是，快樂的方式不只一種，最榮幸是，
誰都是造物者的光榮。我就是我，是顏色不一樣的煙火。天空海闊，要做最堅強的泡沫...
」I am what I am，我永遠都愛這樣的我。《我》一首歌旋律簡單卻感覺有點悲傷，如此
但然的唱著唱著，到最後一次副歌「我就是我，是顏色不一樣的煙火」爆發，雖然這首歌
是他用來唱出同志身分的歌曲，但我這裡私心的認為它也可以套在愛麗絲霍倫身上。儘管
她得了早發性阿茲海默症，人生即將遭遇重大轉變，但無論如何，她還是她，還是自己心
中，永遠的愛麗絲。
阿茲海默症（又稱腦退化症），在比較年長的人聽來，就是老年癡呆症，根據維基百科說
，它是一種是持續性神經功能障礙，也是失智症中最普遍的成因，隨著疾病進展，症狀將
會包括譫妄、易怒、具攻擊性、情緒起伏不定、喪失長期記憶等，當病患功能下降時，會
從家庭和社會的社交關係中退出，隨著身體功能逐漸喪失，最終導致病患死亡。而通常發
病者都是六十五歲以上老人，但偶爾也會有提早發病的患者出現，例如本片主角－艾麗絲
霍倫。
再開始沒多久，才剛開心慶祝完自己五十歲生日，愛麗絲卻逐漸發現自己身體出現異狀，
突然說不出常說的詞彙、熟悉的校園跑步卻迷路，大多數人想必都會不以為意，但愛麗絲
很有警覺性的開始去醫院檢查，想說是不是自己不小心傷到哪裡了才會導致這樣，隨著檢
察一步一步走，愛麗絲開始感到不安，對她來說，她懂得醫生提出的檢查方是代表著什麼
可能性。
最後的檢查出盧，愛麗絲確定罹患早發性阿茲海默症，她和丈夫約翰難以接受卻又不得不
接受，她們著急的問著是否會遺傳給子女，如果會，發病的可能性又是多少，知道事情原
委後，他們決定告訴三個子女，安娜、湯姆和最小的莉蒂亞，這裡我真的不得不佩服國外
家庭，他們的思想與教導是如此成熟，我想在台灣（至少在我周遭包含我），知道自己得
病都不見得會勇於接受，更別提告訴家人，甚至還告訴自己的子女你們也有可能遺傳到我
。如果我是孩子，去醫院檢查發現自己真的有遺傳到，而且這種病症還是醫學無法治療，
可以說是不治之症的疾病，或者是需要花長時間在治療上面，我會怎麼去看待這一切，埋
怨母親？認為一切是命選擇接受？片中的大女兒檢查出來確定有遺傳到，發病機率一半一
半，一旦發病百分百死亡，對於正值美好前程，努力的想和老公懷孕生子，卻突然得知這
件事，我想或多或少都會受到一點影響吧。（但安娜最後還是決定生小孩，雖然和母親後
期互動正常，但不知道為什麼還是有感受到她初期對母親的態度轉變）
老年癡呆、記憶力退化、身心功能衰退...其實在每個人上了年紀之後都會發生，只是程度
不同而已，但對於愛麗絲來說，她是葛倫比亞大學的語言學博士，出了暢銷書，到世界各
地作演講，她熱愛工作，她花了大半輩子在累積自己的心血，結果卻要隨著日子一天一天
過而一點一點遺忘掉，「她的記憶對她來說有多重要。」熟悉她的人都知道，她聰明大腦
累積的睿智等同她的全部，她要怎能忍受自己慢慢變成不認識自己的人？
愛麗絲開始做很多幫助記憶的訓練，但卻都徒勞無功，最後甚至被迫離開大學，她在記性
還清楚的時候錄了一段影片給未來的自己，在接近片尾的時候，幾乎失去一切的愛麗絲偶
然間點開個資料夾，看了影片找到了一年前的自己留給自己的東西，那是一瓶藥罐，這時
候觀眾都明白了，一年前的愛麗絲早有準備，她想在將來當自己即將完全忘記一切的時候
，吞藥自殺，但最後沒有成功，而早就看一個忘一個的愛麗絲，老早就把自殺這件事拋在
腦後。
對她來說，不願意念大學的小女兒莉蒂亞是她放心不下的，她想要在她完全失憶之前看到
莉蒂亞有穩定的未來，對莉蒂亞而言，這無疑是母親力用她的病症束縛自己的招數，她做
的每件事，偷看她的日記，或者其他等等，都可以被母親以「她根本不知道自己在看什麼
、在做什麼」的理由推拖，因為身分不同，當然愛麗絲是真的不知道自己在幹嘛，處於叛
逆的莉蒂亞大概心中認定是母親在裝傻，靠病去做一些侵犯隱私的事情。
隨著愛麗絲越來越嚴重，母女倆就像慢慢打開心結一樣，開始去了解彼此，雖然，愛麗絲
會有天不再記得她是誰。
片尾最後，莉蒂亞念著她的劇本給愛麗絲聽，想當然愛麗絲早就無法像常人說話了，莉蒂
亞問著母親知不知道這在講什麼，愛麗絲茫然卻又感覺堅定的說：「愛。」
「沒錯，這在講愛。」莉蒂亞說，然後電影結束。
電影收尾在一個很好的地方，令人感覺有些惆悵，電影情節裡偶爾穿插著愛麗絲小時後，
跟著母親、父親、妹妹去海邊玩的畫面，我想對於她來說，因為意外事故過世的母親與妹
妹是她難過卻僅有的回憶，她想掌握住，就像掌握住現在她和約翰所組成的家庭一樣。
「天空海闊，要做最堅強的泡沫」送給愛麗絲霍金。
茱莉安摩爾靠著此片奪下金球獎最佳戲劇類電影女主角，接著入圍2015奧斯卡金像獎最佳
女演員獎，她非常有機會像去年凱特布蘭琪憑著《藍色茉莉》橫掃影壇各大獎項，先奪金
球再奪奧斯卡，如果真的成功，茱莉安摩爾就是史上第二位大滿貫影后（甚至可能超過茱
麗葉畢諾許，因為畢諾許沒有拿過金球獎）。有趣的是，今年另一大獎季熱門是演出《愛
的萬物論》的艾迪瑞德曼，他成功詮釋罹患罕見疾病的史蒂芬霍金，也讓他摘下最新金球
獎最佳戲劇類電影男主角，當然也成功入圍奧斯卡最佳男演員，兩人同樣靠著詮釋病患角
色橫掃各獎，有沒有可能讓他們兩個順利奪下奧斯卡呢？
--
https://moviemoney.pixnet.net/blog
因為很喜歡看電影，
或許不是寫得很好，
不是所謂的專業影評，
只是很單純的想把看完電影後的想法用文字述說出來。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.119.119
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/movie/M.1422203165.A.9F5.html
※ 編輯: a122239 (111.250.125.72), 01/26/2015 13:19:29
... <看更多>