自從五月底疫情爆發之後就再也沒出去玩過了,趁著這陣子稍微趨緩,決定來個城市小旅行!
雖說是城市小旅行,但其實也就是找間飯店住宿,然後在飯店裡面耍廢一天而已哈哈哈
我們這次預訂的是晶華酒店這陣子的買6000送6000的優惠專案,就是房價6000起,住宿贈送6000元的餐飲抵用金這樣。
另外搭配他們推出的APP晶華會,可以讓最經濟的精緻客房升級成豪華客房,算起來覺得還算划算,所以就決定來住宿吃一整晚!
房間的話就還不錯,空間很寬敞舒服,雖然晶華頗具歷史,但整體上不會讓你感到老舊,反而還是很有大器感。
只是隔音略差,隔壁的笑聲跟樓上小孩的狂奔聲此起彼落。
我們這趟最期待的其實是他們餐點的部份以及露天電影院,想說在房間吃撐之後到頂樓的泳池畔躺在那邊耍廢看電影、划手機感覺很爽!!
餐我們點了日式海陸重箱跟晶華軒的片皮鴨組合,但這兩組搭下來會超過 6000元,所以需要再額外補差價。
日式海陸重箱從袋子裡拿出來的時候真的超級香!
一股蟹味漫出來,然後圍繞著一股醋飯跟生魚片帶出來的清香~還有一股淡淡的牛肉氣味,來自其中一盒A5和牛壽喜燒。為了這餐我們今天中午沒吃飯哈哈哈,決定把胃留給今晚,真的超級期待~
但實際上吃起來還好,評語就不多說了,怕被告哈哈哈,小蝦米不要白目得罪大鯨魚~
不是說不好吃,只是普通的過份就是了,最好吃的是漬菜、天婦羅醬汁跟鯛魚握壽司。只能說,難怪一直都沒什麼聽說晶華的日式料理好吃阿...
這一份 3680,我是覺得晶華周邊應該超多好吃的日式料理,把這些錢摀著,我們走出飯店大門會有更好的選擇。
烤鴨的部分還不錯,不過是也沒到非常驚艷就是了,大致上就是精緻版的龍都,是好吃的,但沒那麼多驚喜感。不過跟日式海陸重箱比起來,烤鴨還是比較有真切感,烤鴨份量很多,而且味道不賴,海陸重箱我真的不知道我吃了什麼。
樓上的露天電影院很浪漫~想想躺在泳池畔感受晚風習習的涼爽,然後帶著一些水花聲、笑聲,伴隨著電影音效,一定很棒!!
事實上也是很棒,不過畢竟是泳池畔嘛,沙發難免濕濕的,即使乾的也會有一種,好像濕濕的感覺XDDD
座位的部分有一般躺椅跟靠邊一個包廂概念的區塊,如果是家庭或是情侶來的話建議大家提早過來包廂區卡位,才能躺在一起發呆耍廢~
我們大概提早半小時來,剛好搶到一個包廂區,等了半個小時後電影開始,播了十分鐘後就開始有一點點飄雨了,想說廢也廢過了,電影也蠻無聊的,也就下來了哈哈哈哈
大概這樣,算起來這個方案我覺得還算划算,雖然平日住房房價其實大約4000而已,多花了2000左右的房價來住宿,但換到6000元的餐飲抵用金,還算是值得啦,只是好不好吃就見仁見智啦~
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅YJ Janey,也在其Youtube影片中提到,#台北 #中山 #晶華酒店 一晚原本最便宜 7000 值、值得嗎? 難得的五星級飯店!都是合作才住得了XD 我自己的話 小資女孩真的沒那麼多預算😂 但這次呢 因為有滙豐旅人御璽卡 再加上哩程折抵 平常這裡最便宜的大概也要六七千 但我們花不到台幣兩千! 想知道如何折抵快看影片💖 00:11 晶華酒...
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疫情之下,星光明暗— #2021米其林台北台中評析
米其林在8月25日公布2021年星級名單,這個時間點,堪稱幸運。
台灣疫情控制下來,人們出門吃飯意願變高,雖仍有內用防疫規範,餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎,不再那麼不合時宜。
攤開名單,卻讓人欲言又止。
我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南,時間推移下也發展成為餐飲評鑑,具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價,就像奧斯卡為演員鑑價,那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來,確實為台灣餐飲界帶來好的影響,從業人員更有自覺,產業更加活絡,一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。
每一年的名單,都有符合期待的部分,也有不符合期待的部分,是否符合期待,除了依循客觀標準,也是在與各人的品味做比對。
我卻感覺今年某些地方落差更遠,遺珠更大顆;加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件,爭議更甚。今年榜單,不僅要看誰摘星,還要看誰沒摘星;星光明暗之間,你不禁要問,疫情中的米其林,究竟是怎麼做評鑑的?
#台中爭議較小
今年的星級名單,先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」,其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味,符合近年來的主旋律;主廚林佾華(Ed)曾身為RAW餐廳的開幕團隊,今年同時獲得米其林年輕主廚大獎,應可激勵與他同期的許多青年廚師。
「俺達的肉屋」也被歸為新增一星,是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑,去年香港指南中天空龍吟被除名,也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。
台中其他星級餐廳持平;備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是,「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了,不僅未摘星,也未在餐盤裡。
#台北掉星遺憾
台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳,固然吸引眼球;真正令人大驚的,是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」,掉了星。
疫情中被拔星,是重中之重,因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何,如果再度因為疫情停止內用,就有可能影響評鑑,也不知該怎麼努力。
在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化,重心轉為發展餐飲集團MMHG,他是很有能力的經營者,相信他會調整優先順序,讓MUME轉骨變強;MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰(Ernest Toh),正在重新建構團隊中,相信接下來會有一番新氣象。
大三元近年來新舊交替,第三代經營者吳東璿接棒後,努力跨出舒適圈,和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集,積極為老品牌注入新活力,也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜,並不容易,盼望吳東璿能堅持理念,保持信心。
#台北新星閃爍
台北新增一星餐廳中,我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺,生意很好,主廚蔡元善(Johnny)以法菜手法揉和台灣與東南亞風味,今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基(Kei Koo)主廚,羽翼更豐,籌備多時的實驗空間也將開放,未來發展值得期待;牡丹天婦羅,已是我過去三年的遺珠,今年終於摘星,其天婦羅媲美日本水準,也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳;米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳,第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅,後由陳永華師傅接手,口碑不錯,且擁有飯店的硬體設施與服務,開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。
「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星,可謂黑馬,對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕,L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者,現在重新獲得關注,也是好事一樁。
#遺珠變大顆
星光閃爍之下,遺珠更顯孤單。
我說的是「Orchid Restaurant 蘭」,是「晶華軒」,是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。
蘭餐廳與晶華軒,是過去一年很受好評的二間餐廳,好成績反映在聲量上,也反映在生意上,卻被米其林忽略。李信男(Nobu)主廚與鄔海明主廚,帶領團隊呈現出來的用餐體驗,真的穩定且有水準,今年還是沒有星,令人納悶;再看看今年某些新一星餐廳,更狐疑了。這家有星,為什麼那家沒星,這種檢討每年上演,然而今年的情況,我真心不解。
Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳,小而美,菜好酒好,今年依舊停留在餐盤,十分可惜。
#要連餐盤名單一起看
星星的遺珠,落在餐盤。也因此,我認為看米其林要連餐盤名單一起看;有沒有進入餐盤,重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加,以台北而言,頗能描繪出這個城市的餐飲地景。
其實去年台北的餐盤名單就開得不錯,今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等,更加充實;不過,還是有些頗受好評的餐廳未被囊括,例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」,以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」;台中的餐盤名單有「名人坊」,台北的名人坊則一間都未進入餐盤,也頗玄妙。
#疫情中如何評鑑?
今年的結果,有些讓人看不懂的地方。不禁要想,這是否和疫情中做評鑑有關?
意思是,在疫情阻礙國際旅遊,海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下,評鑑程序是否有受到影響?台灣是否有本地評審,本地評審是否角色更吃重?尤其,米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調,米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果,必須造訪某一餐廳複數次,才能判斷其水準是否穩定,那麼,疫情中米其林還做得到這件事嗎?
說實話,台灣是防疫資優生,在米其林去年底至今年初的評鑑期間,餐廳正常營運,不若許多國家餐廳開開關關;即便如此,你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。
這個問題,米其林將持續面對。尤其,米其林在疫情肆虐嚴重的國家,似乎另有權衡,譬如今年五月發表的紐約指南,米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久,Eleven Madison Park都是關閉的,還是維持三星。究竟它哪些地方寬容?哪些地方如常?是否能反映出餐廳在疫情中做的努力?也讓人霧裡看花。
#樂見台南高雄指南
頒獎典禮最後的驚喜,則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。
這樣的呼聲早已出現,政府繼續加碼,米其林欣然接受,我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦,但無庸等復甦了才做,現在做,一方面刺激內需消費(也盼望疫情持續穩定),二方面累積美食論述。所謂的論述,是指台灣從南到北的主要城市,作為整體一起對外的精彩豐富,米其林在這方面是有效度的,不必否認。
於是,當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言,深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態,當時的諸種義憤填膺,現在理應可以一笑置之,因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義?難道台中就沒有自己的生活步調?事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。
就算不論台南,以高雄而言,已有幾間餐廳摩拳擦掌,例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中,也有業主賭對了,高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。
晶華軒 訂 位 在 YJ Janey Youtube 的精選貼文
#台北 #中山 #晶華酒店 一晚原本最便宜 7000 值、值得嗎?
難得的五星級飯店!都是合作才住得了XD
我自己的話 小資女孩真的沒那麼多預算😂
但這次呢 因為有滙豐旅人御璽卡 再加上哩程折抵
平常這裡最便宜的大概也要六七千
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00:11 晶華酒店開箱
00:53 晶華酒店房間細節介紹
09:12 晶華軒晚餐 - 好ㄘ的烤鴨 & 點心
11:30 晶華酒店入住心得總結
14:28 如何累積哩程入住
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#晶華軒 #中山區美食
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