[火星進入處女座(7/30-9/15):腦力激盪的時刻]
戰神火星已於台灣時間昨(7/30)上午4:32進入處女座,預計停留1個半月的時間。
★細節、服務、彈性
火星向來與行動、競爭、戰爭有關,因此當火星進入水星掌管的處女座時,這股力量就會展現在由處女座掌管的分析、分類、評估、批判的事情上。如果單純從處女座所象徵的細節、工藝、服務來看,這段時間是有利於服務他人、解決問題的。當然也很容易小題大作,因小事而產生爭端。
雖然很多人誤會處女座很完美主義,但是這是要視當事人的眼界決定,沒有比較,沒有傷害,偏偏,處女座是水星掌管的星座,很愛學習,也很喜歡看看別人怎麼做,能力好,自然標準高,很容易有二元的判斷。但是處女座的批判最終目的在於改善,在於萃取菁華,因此還是要以精益求精的角度來看待它。不過,處女座本身也是變動星座,所以仍然有彈性調整的空間。所以火星在處女座的這段時間裡,我們也會看到很多彈性因應的作法,所謂滾動式調整,就很有變動星座的味道。
★精準、突破的機會
火星進入處女座後,將陸續合相水星(8/19)、吉相天王星(8/22)、對沖海王星(9/3)、最後吉相冥王星(9/6)後,才會離開。因此我們可以預期在8月時,火星會帶給我們精準的效率與突破性的進展。
★水可載舟,亦可覆舟
由於8/12至8/30前,火星的定位星水星將進入處女座,開始接納火星。從正向的角度來看,我們的計劃與行動將會快速地展開,不少人的工作或生活都會更加地忙碌。但是掌管溝通、交通、交易的水星與火星同行,過程中肯定少不了緊張、磨擦、衝突的場景。一旦出現問題,也很容易被放大檢視,飽受批評。如果能把精力放在建設性的目標上,對事不對人,才能把這股力量發揮到極致。
★變動星座(雙子、處女、射手、雙魚)請接招
(1)上升在變動星座
上升在變動星座朋友來說,火星的力量將變成生活的重心,不是要積極行動、爭取所需,就是容易與人競爭,或感受到某些事情的壓力。
這不代表你一定要很緊張,但是生活中的場景勢必會有這樣的現象。例如:家人衝突增加、客戶很急躁、情人鬧脾氣、主管提高業績目標等。
(2)太陽/月亮在變動星座
對於太陽在變動星座的朋友來說,火星的力量將激發你表現自我、維護自尊的活力。
對於月亮在變動星座的朋友來說,情緒自然很容易出現起伏,也可能家庭生活出現火星的事件(例如:吵架、搬家整理、照顧幫忙家人)。
由於日月也與我們的健康有關,因此火星來到處女座時,這些族群的朋友要特別注意健康。
(3)水星/金星/火星在變動星座
對於水星在變動星座的朋友而言,現在的思緒與表達力將有加速的現象。本來可能100轉,現在可以500轉。如何善用就看個人。如果原本的水星相位不佳,自然要留心說錯話或交通安全。
對於金星在變動星座的朋友而言,人際關係容易變得多采多姿。但是也容易有選擇障礙或糾纏不清的問題。
對於火星在變動星座的朋友而言,則可能增加忙碌或躁動的機會,要避免太貪心,什麼都想做的問題。
★土象星座(金牛、處女、魔羯)大精進
由於革新的力量-天王星在金牛,而代表轉化的冥王星在魔羯,都在土象星座,當火星進入處女座時,自然會為土象星座帶來吃苦當吃補的機會。
上升在土象星座的朋友,絕對有提升自己的機會出現。但是願不願意接受,能不能付出努力,就是自己的決定。
太陽、月亮、水星、金星、火星在土象星座的朋友,則能在務實努力中獲得突破、成長的可能。
無論如何,火星在處女座是個不弱的位置,不論是否能從大處著眼,都要從小處著手,累積多次的小成功,自然能創造大價值。
祝福所有朋友都能善用火星在處女座的力量,擁抱更美好的自己。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,870的網紅bulayu!不賴唷族語,也在其Youtube影片中提到,#原住民 #部落 #對話 [重要單字] djuadjuay糯米 / culjuk麻糬 / paruvuru餡料 sutjaw花生 / langa芝麻 / kanzumi罐頭 sanguaq好吃 / sakuya難吃 pangac蜂窩 / tidriulj虎頭蜂 maljima...
月亮是什麼味道學習單 在 Facebook 的最佳解答
#目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項.
#啤酒花種
#使用30趴Graham粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html
全文轉貼~
這兩周我都在為著兒子的畢業專心減肥準備. 生活上沒有很多的不便. 但是上週開始, 商店內都不需要戴口罩了! 雖然感覺應該很舒服, 不過但凡進商店甚至是路上走我還是繼續戴口罩....
麵包還是繼續做啊~ 目前我家就是有兩種慢發酵的酵種, 一個是野酵硬種, 另一個就是這個啤酒花種. 其實深究起來. 因為米麴都是來自原有的買來的米麴菌. 要說是野酵的話我也不知道算不算. 在我找到的很多影片中. 絕大部分的米麴都不是來自空氣中抓取. 多是用種" 麴" 的方式來完成, 也就是買酒種或是把酒曲餅磨碎. 反正就是用既有的種來播種... 沒甚麼不好, 因為單一菌種多的話比較不容易被雜菌參與導至失敗. 只有看過一個中國的影片是做成球狀壓微扁. 中間壓小凹點上蜂蜜. 底部放米糠上面再覆蓋松針. 等待四天長菌.
中國做成酒餅的材料多會混合中草藥. 通常是小毒並且在人體服用上會有中醫的消炎作用( 多是用在跌打損傷的藥草)雲貴地區會找一種叫矮坨坨的植物. 但大部分的地區則多少都會用到辣寥草. 這裡有一篇上海海洋大學對於辣寥草做酒曲的研究論文. 我覺得可以把很多原本我存在的疑問做解答:
辣蓼对酵母的影响及其在甜酒曲制作中的应用
http://www.tjfrad.com.cn/html/2017/2/201702025.htm
這裡面有提到糖化力. 也就是一定時間內, 加入酒麴後讓澱粉產生葡萄糖的多寡. 這篇是為了要找出辣寥草與糖化力的關係. 結論也可以看一下. 辣寥添加量6% 種麴添加量4% 培麴時間72小時(也就是做成酒麴餅種麴到可以使用來放在煮熟米飯中的階段需時三天)
我覺得有趣的是做成種麴的麴餅. 和日本的米麴( Koji) 的做法區別在於他們用的是熟的米飯. 中式麴餅是使用生米泡水磨成米漿壓掉水分後和草藥混一起的. 酒麴當然不限定是用在米酒上. 但凡穀類都可以使用. 當然也適用於小麥....
最近做了這個米麴.
非常有趣. 因為我使用的是米麴的孢子. 這包是我從網路上訂的. 來自日本人很多的杜賽道夫. 但因為沒寫保存日期. 所以我隨便亂加. 我用6 g 的米麴粉加上2 g熟糯米粉混合後種在煮熟米飯上的. 因為沒時間理它. 沒有翻米. 所以兩天它就開始長孢子了. 通常你看到的米麴都是白色絲狀的. 但養久一點就會開始變黃. 之後變成綠色成熟....
恩~ 我不覺得不能用. 因為都是一樣的菌... 不過所謂的QC 就沒有了.因為定量會變得困難... 今天用它來續養我的啤酒花種.
這裡我們就要來進入正題了. 為什麼米麴這麼好. 但我們卻不拿來做麵包呢?
因為麵包酵母不吃蛋白質. 但是米麴甚麼都吃! 但凡你看到的醬油, 味增. 這些使用豆子來發酵的產品. 都是用米麴菌來完成的. 黃豆富含蛋白質. 麥酒裡當然有蛋白質. 不過它就是是我們做麵包最不希望被破壞的麵筋..... 也因此我們得考慮怎麼讓它健康存在.
米麴在溫度高的時候蛋白質水解酶會變得活躍. 所以根據日本人的經驗. 得用低溫( 低於28度) 來發酵會比較不會傷麵筋. 我想這也是志賀勝榮先生的書上啤酒花種的發酵用冷藏發酵的原因. 其實, 如果你不用啤酒花種. 也可以用清酒種. 那就是餵米飯的方式養酵. 這裡有一個做了很久清酒種的日本網站可以看. 我在這裡挖了不少寶
清酒種的製作方法
https://komugiplus.com/koubo-gohan-kouji/
其實我學到的不只是這個. 因為我最近都沒怎麼餵養我的硬種. 都只有用啤酒花種來做麵包. 所以我嘗試了脆皮吐司的做法.
效果並沒有很好. 感覺麵筋弱掉了. 這是用一般小麥粉及粗全麥粉( Graham flour) 完成的麵包. 容積比有2.9 但僅僅只是呈現一般山形( 我用日式一斤吐司模) 其實我的溫度都在23度左右. 但是後發時有高了一點....28度....
我自己覺得. 加了牛奶的麵糰發酵上會比較穩定. 感覺牛奶對米麴菌是一個好吃的東西. 有可能是因為乳糖... 這樣來說, 被干擾的米麴菌好像效果更好. 我目前都是用常溫發酵. 當然, 使用冷藏發酵應該會更好. 不過, 我覺得我對於它並不是很了解. 想多混熟一點再來做冷藏發酵的麵糰.另外值得一提的是, 很多養米麴酒種酵母的. 都會在麵糰中加入豆漿. 我覺得一定很好吃! 而且會有" 味增" 效果. 這是我接下來會做的.
這次主圖的山形吐司是因為志賀老師的食譜中有一個皇家吐司食譜加的是脂肪含量超極高的Mascarpone Cheese( 我這次使用的是每百克40%脂肪) 很有興趣. 但是.... 老師另外有加很多奶油( 所以叫皇家吐司) 我不敢,因為超級肥~~~ 於是就以3.3的容積比做了這樣的一條土司:
1. 斯佩爾特低礦物粉 75%
2. Graham flour( 粗磨全麥粉) 25%
3. 啤酒花種 30%
4. 水 27%
5. Mascarpone Cheese 25%
6. 鹽 1.8%
7. 蜂蜜 6%
8. 麥芽精 0.4%
先30分鐘Fermentolyse 混入鹽成團. 發酵 一小時及第五小時各翻摺一次. 總基礎發時間是6小時 23度的室溫.
分割整圓中間休息30分鐘後再整形入模
2840mk /858 g =3.31
後發26度, 2小時就可以長這個高度. 烤溫: 預熱200度. 麵糰放入後降溫到190度. 前十分鐘給蒸氣. 總拷貝時間是38分鐘. 我自己覺得這樣的高度其實是一般帶蓋吐司的山形吐司高度 下一個麵包會用這種方式進行!
我很喜歡用啤酒花種做出來的吐司.... 你可以看到它有非常平均的氣孔分布
使用Mascarpone 的麵包非常柔軟. 但我覺得因為是粗磨小麥粉. 又是全穀, 所以麵包屑會比較多.... 我想我應該不會繼續用這種全穀粉來做吐司麵包. 因為覺得不細緻. 下一條要用一般全穀粉....
對我來說, 這個麵糰難在判斷. 每次都會思考後發時間到底應該要怎麼調整. 雖然幾乎都說是2~3小時. 但我其實想知道它會不會8.5分發進去烤會比較好? 因為之前的那個吐司雖然發酵2.3小時只漲到8分滿. 有滿模. 比起這條的一些成分.... 並沒有差太多...
吐司好難. 但真的很有挑戰性!
如果你對於這個啤酒花種或是酒種有經驗. 也歡迎留言討論! 因為我也是這個種的新手! 不過我想我應該會把這個種一直玩下去. 因為在我的感覺中. 以" 健康" 程度. 這個種裡面有蛋白水解酶. 幫助了你分解一些蛋白質. 對於消化道來說會比較好. 也是近年來標榜長時間發酵麵糰可以帶來益處的原因. 只是我看到別人都有好的容積比. 我的還是用比較多麵糰的做法. 不過, 氣孔對了應該就可以了! 你看~ 這次養米麴發現的能量不滅定律:
明明我加溫是33度.但因為發酵, 溫度可以跑到37~38度. ( 我設定43度要提醒我, 免得酵種熱死! ) . 本來一直有打算做鹽麴, 米酒等等的食物. 但就是因為麵包製作佔據了我的大腦~ 現在....慢慢加進來了. 蠻有趣的!
~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的一些紀錄~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
七月起, 很多聚會的入場都是出示打疫苗證明就可以. 當然入會場後沒人戴口罩了.
我覺得我們很幸運. 因為去年的畢業生好像是線上畢業典禮.
週四下午去了兒子的學校. 那是領畢業證書及總成績的日子. 看著他的同學們驚覺自己的兒子都長這麼大了~ 那些以前看起來超級稚氣的小孩們. 各個西裝筆挺. 真的很不一樣.... 當初因為兒子得上中學才舉家移回德國. 這之前應該沒做過甚麼有趣的蛋糕....
芒果蜜餞及鏡面外加乳渣芒果膏裙襬
不過, 經過八年的訓練... 我把這個輕乳酪蛋糕又升級到德國人適合的喜歡的口味. 周五早上五點多我就起床開始烤蛋糕. 放涼並冷藏. 等到下午三點才能進慶祝會場上桌.
用心就可以搶頭香! 在眾多同學家屬帶的蛋糕中第一個被全數取光
因為要自己帶回自己的盤子. 所以吃完晚餐後我就先去把蛋糕盤帶回放桌上..... 沒想到有人特地跑過來讚美我的蛋糕有多好吃.... 所以趁機宣傳一下我的Youtube影片
https://www.youtube.com/watch?v=1J4QQBxtqpA
詳細食譜: 用 16 cm 不鏽鋼鍋做輕乳酪蛋糕食譜 Einfach japanische Käsekuchen mit Topf backen Rezept . Easy Japanese cotton cheesecake recipe use pot.
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/16-cm-einfach-japanische-kasekuchen-mit.html
26公分模具的食譜及注意事項:
德國家庭必備模具26公分輕乳酪蛋糕食譜 切蛋糕器具與方法 Japanische flaumig Käsekuchen Torte Rezept Japanese cotton cheese
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/26-japanische-flaumig-kasekuchen-rezept.html
這次就是用26公分模具做的
我覺得這就是德國人可愛的地方. 他們不管是好或不好都會不吝於讚美或是指正!
很多時候, 我們認為自己很厲害都是自己想的做法. 例如, 有粉絲頁留言說他都是靠自己研究做法... 但實際上, 沒有前人的經驗我們根本不會做麵包. 都是一直以來的傳承. 從中不斷地, 利用書本, 上課或是影片等等的材料來模索.例如: 你為什麼打麵糰要打到薄膜? 這個薄膜的依據是甚麼? 是你自己發明的拉薄膜嗎? 我的文章中總是會連結很多的我看到的讀過的好文. 沒有他們的經驗我可能會走很多冤枉路. 這並不是我自己的研究. 但我們有吸收利用. 所以應該時時保持謙虛的心態才是...
就如同薄膜要怎麼解讀? 基礎發酵要多少度? 要多久? 這都是你汲取別人的經驗來了解, 但是實際上操作久了以後才會有自己經驗的一個過程.
當然, 這當中有很多的" 實驗" . 而基礎是不變的. 這個輕乳酪蛋糕食譜就是這樣來的. 我混合德國的特殊食材乳渣的原因是因為這個食材吃起來非常清爽. 而且它沒有加鹽. 一般輕乳酪蛋糕裡的奶油乳酪都會加鹽. 雖然蛋糕中有的人會說加一小搓鹽. 但我的感覺是這個蛋糕用奶油乳酪加乳渣的" 鹽量" 會少很多. 雖然味道不是很強烈. 但以檸檬汁及糖來補足. 冷冷地吃會很有味道. 而芒果乾及乳渣奶油是強化味道用的. 但這些訓練都來自於不斷地吸收別人的東西來想來改. 所以, 我不覺得我的食譜是抄來的. 因為食材一樣但比例不同外觀及口感也會不同. 麵包更簡單. 因為單純的食材用不同比例的液態就會展現出不同的樣貌. 但是, 如果我沒有看到書上用Mascarpone 可以做麵包. 我想我應該也不會想到用它. 這就是學習. 真的不是我自己創造的...但經驗已經變成是我自己的. 不論失敗或是成功.
這次我婆婆也一起去了慶祝會. 她事前在我身邊看我擠蛋糕裙時一直說不知道是甚麼味道? 因為她最近膝蓋不舒服都用拐杖. 所以到達會場後. 我問她要不要我幫她拿蛋糕. 她馬上說拿我做的就好😍😅 結果老爺回報我的蛋糕最早被拿光時她還說早就知道會如此😁 我把食譜影片連結給她. 她當場就看了. 然後告訴我這麼複雜當然好吃. 事實上, 德國蛋糕很多都是東西混合一下就可以烤的. 這樣要打發蛋白的蛋糕很少. 我婆婆還驚訝我沒有放泡打粉!
酒足飯飽後. 晚會一直到11點. 年輕人還有續攤. 到公園去聚會.....
永遠不會忘記今年農曆六月14日的月亮....
好圓好亮! 但我的心情真的五味雜陳
兒子, 不管你的未來如何. 都不要忘記, 家裡的燈都會為你打開. 媽米永遠愛你....
他早上5點半到家! ( 結果燈早關了~ 因為太陽出來了😂😂😂
#德疫誌
月亮是什麼味道學習單 在 Facebook 的精選貼文
《上學繪本大收藏🎒》
終於啊終於,聞到了一點點疫情趨緩的味道,也許啊也許,在大家的努力下,九月真的能如期開學。
你們家也有即將入學的新生嗎?
還記得大兒子入學的第一天,明明以為是個大孩子的他,從小是個高需求寶寶,看著媽媽離去,連眼光都不捨放手。每個孩子都會經歷這一切的吧?
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記得當時透過「掌心的秘密」,每個早上,他要求我也在他手掌心畫上一個笑臉,有點擔心的問:洗手會淡掉嗎?媽媽也會想我嗎?
無數個擔心,無數個疑問,我們透過繪本當橋樑,慢慢釋懷,繪本也提供了一些好方法,他也熟悉了校園。
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繪本並非萬靈丹,甚至有些孩子根本跳過了分離焦慮的階段,有時候的分離焦慮是媽媽的焦慮,畢竟我們手把手帶大的孩子,突然就不在家跟前跟後了,媽媽也用繪本療癒自己的心吧!
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我都對著孩子說,媽媽與你的我手上有條看不見都線牽著,你想我的時候我一定感覺得到,媽媽想你的時候,你也感覺的到對吧?
👦:有唷,我有感覺到媽媽今天也非常想我!
推薦書單:
#123上學去
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期待上學的朋朋,今天不是他的上學日,但他書包都背好一切都就緒了,於是他有個好主意,他要去參觀動物們的學校!
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蹦蹦學校裡的兔子們正在學習讀寫和數數;跳跳學校裡的小青蛙們在忙著畫畫與玩黏土;跑跑學校是我兒的最愛,狐狸們正在上體育課呢!騎車的、打球的、踢球的,還有不小心累倒在樹下乘涼的。
此時傳來了好香的味道,原來是小熊們在餐廳午餐,這本繪本的細節非常豐富,也完全是學校的縮影。有人弄丟了叉子、有人不小心摔破盤子、有人吃得滿桌子滿地上都是,在此先向所有學校的老師致敬,你們辛苦了!
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接下來朋朋還會參觀到什麼學校呢?
翻開繪本來看看吧,只能說朋朋覺得上學生活真的好精彩,他真的越來越期待了呢!
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面臨第一次要上學的孩子,除了消弭他們的分離焦慮外,可以讓他們知道學校生活是什麼樣子,從更多的了解中化解緊張感。這本繪本將幼兒園的一天分寫在不同學校,每一個動物學校中有非常多的細節與巧思。共讀完後我問孩子,最想去哪間學校上課呢?
他一下羨慕狐狸的體育學校,一下想跟小狼一樣,在從前從前學校看書,一下又覺得小熊學校的午餐看起來也太美味。
親愛的孩子,你未來要去的學校可以滿足你的每個想要唷,盡情享受你的幼兒園生活吧!
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出版: 從小天下看大未來
#掌心的秘密
上幼兒園是孩子第一次與父母的分離,小咪的第一次上學沒有笑容,不想說話,也不想跟同學玩。媽媽在小咪的掌心畫上一個笑臉,這是一個勇氣,讓小咪覺得媽媽一直都在。
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而掌心的秘密不只如此,媽媽又給了小咪另一個勇氣,是難過就哭出來沒有關係的勇氣,小咪終於笑了,明明是難過就哭出來,小咪卻開心的笑了。
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分離焦慮是孩子跟父母要共同面對的課題,用這樣有愛的方式陪孩子度過,孩子就可以帶著父母的愛真正的獨立。
出版: 親子天下
#布朗克幼兒園系列-布朗克點點名
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開學了,點名是開學再簡單不過的事情了吧,但眼前坐了20個毛毛躁躁的孩子,到底可以把點名變得多複雜呢?
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1號、2號,平穩的點完,孩子的耐心已經用完了(咦?這麼快)
開始出現了不管點到幾號都忍不住想舉手的小紅帽;點到自己座號就大哭的滷蛋,滷蛋不喜歡自己的號碼;點到4號橘子,大家開始叫柚子柚子柚子,yoyoyo,左左左。場面徹底失控,老師再也hold不住場面,底下開始有人在搶東西,有人把腳舉起來給對方聞,有人起來做伸展操,小紅帽一樣一直想舉手,滷蛋還在哭著不喜歡自己的號碼。
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老師有辦法好好點完名嗎?
不就只是點名而已嗎?
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你家也有準備入學的孩子嗎?是好恐慌還是好緊張呢?除了準備一系列分離焦慮相關繪本外,讓孩子了解幼兒園生活,提前喜歡提前接受這個未知的環境也能夠有很大的幫助,<布朗克幼兒園>就是這樣的存在。這系列加上最新出版的布朗克交朋友共有7本,每一本都讓我的孩子笑到翻過去,如果你的孩子即將入學,雖然緊張兮兮但比較不走溫情攻勢,來試試這套吧,也許他可以在布朗克幼兒園找到調皮搗蛋的自己唷!
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出版: Garlic Crush Studios 妙蒜工作室
#彩色怪獸去上學
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彩色怪獸第一天要去上學,學校是個什麼地方?書包該放什麼東西?我的同學有誰呢?彩色怪獸跟朋友一起玩音樂,聽故事,吃中餐,睡午覺,去體能教室玩,過了好有趣的一天,而且更加期待明天的學校生活呢!
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開學日倒數計時,這本書很適合讓第一次入學的孩子認識學校,要從一本書就喜歡上學是不太可能,但至少可以對上學有美好想像,期待自己的孩子像怪獸一樣好好去學校冒險吧!
出版: 三采文化Suncolor
來看書吧!介紹學校有趣生活的、化解內心不安的、老師有多麼把孩子視如己出的,你也提供些你的口袋名單吧!
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<老師喜歡你因為>。/ 和平國際出版
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<媽媽很快就會來接我>。/大穎文化
<媽媽這是給你的禮物>。/ 大好書屋
<一定一定要來接我喔>。/陳芳怡獨立出版
<適應學校生活我有辦法>。/大穎文化
<上學不害怕,勇敢的小浣熊>。/ 童夢館閱讀室
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[重要單字]
djuadjuay糯米 / culjuk麻糬 / paruvuru餡料
sutjaw花生 / langa芝麻 / kanzumi罐頭
sanguaq好吃 / sakuya難吃
pangac蜂窩 / tidriulj虎頭蜂
maljimalji謝謝(三地門鄉)
masalu謝謝(牡丹鄉)
[實用例句]
1.anema su siparuvuru? 你用的是什麼餡料?
2.tjengelay aken a keman tua/ta culjuk 我喜歡吃culjuk
3.savaqar aken a keman 我不喜歡吃
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