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上星期用「李錦記頭道原釀生抽」呢個新產品做完live，返到屋企繼續有用佢嚟煮其他菜式。講真，我有少少返唔到轉頭😅，因為佢本身的味道已經好鮮好香，仲要佢係零添加，即係無添加防腐劑、人造食素同增味劑，所以喺屋企用佢嚟煮餸俾一家大細食，真係安心好多。
食材同醬料唔使複雜，只要揀的品質提高，簡簡單單都可以煮到好菜式。呢款醬油無添加同埋鮮中回甜，你親身試過，就會知道點解我喺片中會話好香好香同帶出食材本味的原因！
唔係講笑，睇到中間包保你都會開始肚餓😋
Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #李錦記香港 #李錦記頭道原釀生抽
食譜難度 ⭐⭕⭕⭕⭕ （1/5）
《醬油豚肉扒配煎蛋》
食材：
西班牙黑毛豬扒
日本無激素雞蛋
青瓜
醬料：
李錦記頭道原釀生抽
芫荽
蒜蓉
做法：
1. 碟內放上青瓜備用。
2. 鑊內下油加熱，下豬扒煎至兩邊金黃色，下李錦記頭道原釀生抽調味。加蓋，煎至豬扒熟透，上碟。
3. 鑊內下油加熱，下雞蛋煎熟，上碟。
4. 將李錦記頭道原釀生抽、芫荽碎和蒜蓉拌勻，然後淋上豬扒，完成。
紅燒獅子頭 是一道經典淮揚菜，也是我記憶中餐桌上常常出現的美味。正宗的 紅燒獅子頭，可以用勺子輕輕挖起，送入口中，馬上像豆腐一樣化開。
用 百份百天然釀造 而且 完全無添加 的 李錦記頭道原釀生抽 醃製獅子頭，更能帶出豬肉的甘香甜美。而且加了 李錦記頭道原釀生抽 的紅燒湯底，回歸醬油基本味道，更加香醇濃厚，令人齒頰留香。
用更好的食材配上更好的醬油，可以令幾百年歷史的傳統美味更加昇華。
Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #李錦記頭道原釀生抽
紅燒獅子頭
五花肉 - 500 克 ( 肥 4 瘦 6 )
薑 - 5 片
京蔥 - 半段 ( 切小段 )
李錦記頭道原釀生抽 - 2茶匙
紹興酒 - 少許
馬蹄 - 5 粒
香料 - 八角 2 粒、桂皮 2 塊、香葉 5 片
糖色 - 150 克 ( 100 克冰糖煮成焦糖後加水，攪伴至混合 )
1。五花肉洗淨，冰格凍硬，取出切石榴籽大小。再粗剁 2-3 次，只要斬斷筋，然後備用。
2。小碗加薑、京蔥、大半碗水、紹興酒，抓一下成薑蔥水。馬蹄去皮切碎備用。
3。一斤肉加 30 克粟粉 及 少許李錦記頭道原釀生抽 攪拌，分幾次加入薑蔥水，向同一方向攪拌，差不多用半碗，摔打至上勁 ( 起筯 )，加入切碎馬蹄拌勻。
4。剩餘少許薑蔥水加粟粉拌勻備用。
5。準備湯汁。爆薑蔥、灒酒、加水、加少許 李錦記頭道原釀生抽、糖色、香料，煮滾。
6。獅子頭 100 克用手心滾圓，抹上薑蔥粟粉水，以 180 度油炸至焦黃，馬上放進湯汁，慢燉 2 小時，最後 45 分鐘後加上白菜葉蓋在獅子頭上防止變乾。
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