#拉麵浪人 Bowl 59
「滿滿的肉與濃濃香料味,帶來彷彿置身在草原的野性呼喚」
▎店名:#勝王
▎地點:林森錢櫃旁
▎排隊狀況:10:50到,排第二位
▎店內座位:10個
▎拉麵名稱:#八幡屋七味瑪莎拉香料王董和牛三寶柳麵
▎配置:牛胸肉/頸肉/鯉魚管/蘿蔔絲/水菜/柚子皮
▎價格:380+30(橄欖油烤番茄)
▎喜好度:4 / 5
勝王回歸還不到一個月,幾個經典品項就輪番上場,這一次,則是牛肉麵一哥「王董」回來了!
雖然麵界小菜菜如我不知道王董的厲害,但光聽名字就知道不是普通角色,第一天更被幾個麵友的拉麵照點起熊熊貪吃火,秉持著是可忍孰不可忍的精神,隔天立馬找王董報到。
🐂湯頭
翻開重重肉片,終於在麵條旁取得一匙湯,還沒喝就聞到一股強烈的味道撲鼻而來,主要是辛香料,並帶著滿滿的肉味,這樣的味道更延續到喝下湯頭的瞬間,那股野性簡直像是要將人撲倒一般來勢洶洶。
第一印象是如此猛烈,再喝一口才能感受到七味粉的辣味微微的刺激著舌頭,由於香味實在太強,這樣的辣感反而給人一種清新的感覺,再加上勝王的柚子風味,讓整體的湯頭雖粗曠卻不過分尖銳。吃到剩下1/3時,再加入一些BIRD EYE醋,微微的酸把湯頭裡牛肉的鮮甜味稍微帶起來,也變得更柔和一些,這時的湯頭是我自己最喜歡的狀態。
🐂麵條
可能是第一次和王董見面太緊張興奮,點餐時竟然忘記選手揉麵,犯下了嚴重的失誤。結果細麵加上偏軟的口感,和重口味的湯頭搭配起來,就是少了一種湯頭與麵條你來我往的節奏,有種失衡的感覺。
🐂配料
這碗王董和牛三寶,分別是牛胸肉、頸肉與鯉魚管三個部位, 「鯉魚管」是外側後腿肉的部位,肉質條理分明,吃起來味道相對較不濃厚,個人感覺像是比較高級的牛肉乾。頸肉則是塊狀,咬起來軟嫩且有許多肉汁,牛肉味也比較濃烈。那片看起來比較生的是牛胸肉,肉質具有咬勁,且帶有一塊筋不容易咬斷,我是一整塊吃下去,咀嚼的時候滿滿的肉汁精華與牛肉香味在口中遊走,整個人快要融化在鮮味的旋風之中。
考慮到整體的肉汁精華濃度,個人建議的食用順序為鯉魚管>頸肉>牛胸肉。反之,若是最後再吃鯉魚管,則會有些食之無味,不是它不好,而是其他兩個部分太好吃了。
另外加點了烤番茄,自以為可以走一個另類的番茄牛肉麵風格,實際吃起來,雖然完全無法和湯頭融在一起,但番茄的酸味與橄欖油的香味也是一個不錯的轉味,
*註:肉的部位我也不分太清楚,這邊是參考社團上一些大大的發文所得出的個人推論,如果有錯誤再麻煩幫忙指正了感謝
🐂總結
湯頭粗獷輪廓鮮明,香料味很強肉味也很濃,走一個魄力驚人的風格,給我的感覺有點像….拉麵界的館長?濃郁的湯頭感覺吃完以後血液濃度也跟著飆升,那股野味帶來一種想像,覺得自己正身處非洲草原,四周有許多打鼓的聲音。
對於湯派的我來說,這碗不是我喜歡的類型,但是身為肉食主義者,又被它豐富且多變的肉類饗宴給擄獲,只能說王董不愧是王董,一出手就知有沒有。
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林森北美食 在 玩樂主播 郭人榮 Facebook 的最讚貼文
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大家都知道我是個 #牛排 愛好者。 全世界只要哪裡有好吃的牛排,一定有我的蹤跡。因為上回錄影 #小明星大跟班 ,認識了Allen主廚,他和我說他們家的牛排是喝酒長大,於是昨晚我就帶了帶了兩位喜歡喝酒的朋友,一起去開開眼界。
原來就喝酒長大的牛排,是用紅酒、威士忌、金門高粱三種風味不同的酒,去醃製一個晚上,並加入百里香、蒜頭、青花椒等香料。 並且利用真空壓縮技術,65度C低溫舒肥,再高溫鐵板上煎烤上色。擺盤也像極了愛情,簡直就是藝術品啊。
除了牛排外這裡有非常多結合台灣小吃的東西合併創意料理,然後這裡的調酒師都是小鮮肉,帥到掉渣,調出來的雞尾酒也很有創意,女孩兒們一定會喜歡。
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林森北美食 在 拉麵浪人 Facebook 的最佳貼文
#拉麵浪人 Bowl 52
「吃的不只是麵,更是一種情懷」
▎店名:#勝王
▎地點:錢櫃林森店旁
▎排隊狀況:13:00到,前方20人等待約40分鐘
▎店內座位:10個
▎拉麵名稱:#八幡屋本膳七味醋橘薩索雞清湯柳麵
▎配置:豬肉叉燒/蘿蔔絲/水菜/檸檬(還是金桔)
▎價格:260+30(溏心蛋) +30 (橄欖油烤番茄)
▎喜好度:4.5 / 5
總有些味道,會讓人回想起某些特定的時刻。
像是媽媽的拿手菜、大學附近的便當店、加班時常吃的滷味攤,而這碗勝王的薩索雞清湯對我來說也是。當時快離職的我開始有時間去攻略各家拉麵店,而勝王就是當時的第一家;那是我第一次排隊只為了吃拉麵,也是我第一次被拉麵的湯頭給深深驚豔。
還記得那時吃完之後,我一路從勝王走到中山國中站,腦中始終想的都是剛剛那碗湯千變萬化的滋味,自此我便開始真正沉醉於拉麵,也為之後開始浪人這個帳號埋下伏筆;如果說一幻是我本人的啟蒙拉麵,那麼勝王應該就是拉麵浪人的起點。
🐔湯頭
喝下去第一口,那個感覺就全都回來了!湯頭清爽卻同時擁有複雜的味道,不像一般雞清湯有明顯的雞味,這碗湯的鮮味輪廓相當鮮明卻難以形容,只能說是一種清淡卻很充實的美味,喝湯的同時,明顯的有好幾種不同的層次,湯底的醇、醬油的鮮、七味粉的辛、柚子的香、金桔的酸,以及蘿蔔絲先凝聚再轉味的回馬槍,在在都變化出不同的食感體驗,就像是美味的萬花筒一般。
🐔麵條
手揉麵還在調整中,所以目前只有蒟蒻杜蘭細麵,偏細的麵條口感十分谷溜,咬下去有種滑滑的感覺帶一點Q彈,
可能因為之前在勝王都是吃手揉麵所以和印象中的落差有點大,整體來說表現還不錯但如果有手揉麵我應該還是毫無懸念的選它。
🐔配料
豬肉叉燒有兩種,比較大片的應該是梅花肉,肉質稍硬且吃起來較沒有味道,另外一個感覺有點像瘦一點的五花肉,皮的部分有炙烤過增添香氣,甜鹹甜鹹的調味搭配軟嫩的肉質吃起來相當享受,建議是先吃大片再吃小片,比較不會有由奢入簡難的感慨。
溏心蛋好像是我第一次點,當天感覺比較熟,但是蛋香味還是相當有水準,配著湯一起吃比較不乾。烤番茄的口感很微妙,如果是盲吃的話光憑口感可能猜不出來是番茄,搭配橄欖油有把番茄的酸甜變得更有深度,但因為我是第一次吃,所以一開始就單吃吃掉了,下次再點的話會試著留到中段泡入湯中,或許會有不一樣的驚喜。
🐔總結
真要形容的話,我覺得這碗麵給我的感覺像是【一拳超人】,沒有太多花俏的招式,僅用樸實無華的一拳就能打出美味的K.O,但這一拳背後卻是經過數千次練習,無比洗鍊的成果,將所有的精華凝匯淬鍊,才能做出這一碗看似單純卻絲毫不簡單的拉麵,至於那少了的0.5,我想就是等手揉麵回歸補上了吧。
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【花蓮美食推薦】叁丸日式料理,日式老宅平價日式料理。冰捲壽司鮮甜Q彈無法抵擋!起司鮭魚飯糰焦香又美味。
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#花蓮美食 #叁丸日式料理 #冰捲壽司
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冰捲壽司的中卷很新鮮!
淋上主廚特製醬汁~讓人食慾大開!
綜合豪華生魚片,不僅擺盤優美,
口感也很棒!厚厚的生魚片~
吃起來超級香甜啊!
起司鮭魚飯糰也很厲害~~~
焦香又酥脆的外皮,和海苔一起享用,
讓人超級滿足!
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叁丸日式料理
地址:花蓮市林森路293巷8號
電話:03 836 0999
時間:11:00–14:00 17:00–21:30
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【就是愛美食-宜蘭花蓮台東】
花蓮新社梯田,花蓮IG熱門打卡景點,欣賞海天一線之美
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山度空間,平日免門票。打卡秘境+無敵海景
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白楊步道、白楊瀑布、水濂洞
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親不知子海上古道,全台最美的天空步道
https://youtu.be/AzlSGjbIv9k
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林森北美食 在 安九聊天室 Youtube 的最佳解答
老靈魂功夫菜 #湘菜 #烤鴨 我全都要´ڡ`
今晚我想來點....宴席的氣息💐
宅家防疫也要給你滿滿儀式感
過紀念日、慶生日、重溫婚宴
2人~小家庭也能澎湃吃一餐
#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
📢疫期外帶自取全品項7折
♡烤鴨三吃 $2000 →$1400
片鴨附捲餅、高麗菜炒鴨肉、酸菜鴨架湯
♡避風塘軟殼蝦 $480 →$336
♡左宗棠雞 $320 →$224
♡剁椒午仔魚 $120 →$84
♡炸銀絲卷 $80 →$56
安九心中必點:烤鴨三吃(片鴨和湯讚讚)、避風塘軟殼蝦、剁椒午仔魚
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#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
每次看到川湘料理就想到上海交換的日子
烤鴨則讓我想念冬夜北京烤鴨餐廳的美好
迷人的剁椒魚香與避風塘蒜香
細緻飽滿的片鴨油花入口綻放
|烤鴨三吃|
一吃:片鴨附捲餅
二吃:酸菜鴨架湯
三吃:高麗菜炒鴨肉
超大隻的櫻桃鴨鴨肉多到吃不完🤤
在家唯一可惜無法看師傅現場刀工
味道不減分拿回去還是熱騰騰
薄片鴨美味油花爆滿入口即化
單吃外也可以包裹蔥段小黃瓜
淋上甜麵醬裹餅做成烤鴨捲餅
Q厚的餅皮給的非常多很大方
酸菜鴨架湯調味也很精妙可口
剛好的酸甜豬肚和鴨肉香爆滿
是我很喜歡的菜湯還多給一碗
高麗菜炒鴨肉帶有藥膳味
酸辣泡菜口感下飯很好用
|避風塘軟殼蝦|
濃郁迷人的蒜酥包裹
外酥內軟的大肥蝦🍤
可連殼一起大口咬下
爽口的粵味經點港風
|剁椒午仔魚|
別看他小小隻攤開對折
份量也不小而且剁椒香
真的很迷人搭配鮮魚香
解油解膩解熱又很下飯
|炸銀絲卷|
顏值高的意外有附煉乳
打折後一個$14超便宜
飯後完美的句點點起來
|宴客小物|
老闆一定知道我很喜歡吃甜食
還附贈了好多棉花糖和銅鑼燒
如果有需求也可以問問看店家
覺得過節過紀念日氛圍很加分
🎉安九粉絲好康報🎉
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🔎更多信義區美食食記
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🚇永春站步行3分鐘
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📞(02)2528-8122
🕐週一至週日,11:30~14:00,17:30~21:00
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