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Formosa Hoppy Triple
酒精度11%，玉米濃湯香氣撲鼻而來，麥當勞賣的那種；香蕉柑橘，糖漿，堅果飲，生薑氣息，奶油質地絲絲。
入口甜美，酸度在側，香蕉柑橘玉米濃湯，咦？酒體飽滿，中後段甘苦感受跑了出來，11%的酒精度藏得還不錯，尾韻辛香夯夯(台語)，薄荷涼感，甘苦收斂。
在好多金色艾爾感受過這樣的香甜感受，豐厚但均衡的卻喝過不多，這支就是一次好經驗~
Formosa Brewing Co. - 福爾摩沙精釀啤酒
#品飲心得_資訊分享並無涉及買賣_且未試圖讓人購買銷售交易捐贈或贈與酒精。
※禁止酒駕※
※飲酒過量，有害健康※
※未滿18歲者與孕婦請勿飲酒※
昨天的一場「Ca d'Gal 線上品酒會」真的滿有趣的，雖說大家都是沖著世界最貴的「Moscato d'Asti Vite Vecchia」而來，但整場體驗下來反而有另一種不一樣的體驗，其中更被我們私下戲稱為「被 Moscato 耽誤的 Barbera d'Asti 2019」確實有驚艷到我，或許是因為使用原生酵母加上不澄清、不過濾手法有吸引到我的目光，但他的濃縮集中的原始水果風味，是讓我有一些錯覺感，真的只有使用不銹鋼桶釀造？？？
其次是他們家的「Asti Spumante NV」的酸度、風味與綿蜜口感，是讓人感到意外的，尤其是尾韻的茶感似乎並不僅僅是一般的 Moscato 風味，
當然「Moscato d'Asti Vite Vecchia 2015」我也很喜歡，比較特別的兩段式發酵（原生酵母發酵到酒精度2度後，過濾掉酵母，然後再加入人工培育酵母繼續發酵到酒精度4-5度，裝瓶後還會埋在沙土裡面陳年4年才上市，這似乎打破了 Moscato 不能陳年的疑惑，不過當初莊主就是為了追求他祖父時代能陳年的風味，從1991開始研究，更在2009年舉辦了一場1998~2008年的垂直品飲，真好奇當時的風味是如何？不過這次品飲的2015年份確實也打動了我的心。
品飲心得：（非品飲順序，我依照喜好度來介紹）
1.紅酒 Barbera d'Asti 2019：（原生酵母、不澄清、不過濾）草莓干、櫻桃、藍莓、甜香料、黑棗蜜餞、微微甘草、較淡的皮毛感與動物系風味，干型，酸度中+，單寧中+，酒精高，酒體中+，口感帶有飽滿濃縮的風味，單寧是成熟柔順的調性，水果以櫻桃或偏深色漿果的風味為主，而且集中度非常好（A），雖然是為了表現水果的原味而不過桶，但我個人感覺如果有適度的使用橡木桶熟成，或許我會給到（A+）的評分。
2.Asti Spumante NV：荔枝、柑橘、玫瑰花香、小白花、微微的香料感&茶感；甜型，酸中+，酒精低，酒體中+；有較多的荔枝與蜂蜜感，還有一些柑橘糖果的味道，酸度足夠，而且甜度不會過膩，氣泡感細緻外，尾韻有一些茶的餘韻，我滿喜歡的。（A）
3.Moscato d'Asti Vite Vecchia 2015：柔和的荔枝、玫瑰香氣、微微的蜂蜜感、水蜜桃與熱帶水果的風味，末段有淡淡的香草；甜型，酸度中+，酒精低，酒體中+；口感帶點圓度、花香與熱帶水果的風味更豐滿一些，甚至有一些杏桃果干類型的風味，尾韻上有一些香草、牛奶糖與茶感的錯覺，滿有趣的一款酒。（A）
4.Moscati d'Asti Lumine 2020：奔放的玫瑰花香調、水蜜桃、荔枝、微微的蜂蜜甜美感；甜型、酸度中、酒精低、酒體中；甜度較高，口中的花香調有比較明顯的風味，果味以荔枝、柑橘等果汁感為主。
5.白酒 Langhe Bianco 2020（Chardonnay+SB）：百香果、柑橘、蘋果、微微的礦石感跟草本調性；干型，酸度中+，酒精中，酒體中+，帶點微烈的調性。
ps.分裝瓶應該還是會有一些風味上的誤差，期待疫情過後，下個年份後能現場體驗，我應該會有更多的感受！
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#説酒人 #CADGAL #Asti #Moscatodasti #Barbera #wine
天然的最好，尤其是吃進身體裡的，在料理時加入天然的香料，味道層次必定大提升。今晚用香料做了紅酒燉牛肉和南瓜燒雞，已經調配好完美比例的香料，讓做菜省事很多！
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愛用很久的天然香料Tasteology的全系列產品嚴選澳洲的天然原料，以高品質製作，包裝的白淨質感，放在廚房檯面上十分賞心悅目。
**這系列好在哪？**
-全系列嚴選天然材料，無添加、無調整、無化學成分，為家人料理吃的安心
-將比例完美的香料、鹽和糖搭配好，任何料理添加一點就很美味，料理新手也成高手
-瓶身以厚實的高品質玻璃製成，白色和透明的結合，極簡之美，主婦下廚品味也是很重要的
-鹽和糖罐裡的研磨頭以陶瓷製成，直接調整顆粒粗細，細粉或粗粒，轉一轉便達成，料理更優雅
**這系列有什麼？**
#大堡礁海鹽系列
人工採收潔淨大堡礁海域的海鹽，自然於礁岩上陽光乾燥而成岩鹽，包含鈉以及許多重要的微量礦物質，裝瓶前才加入新鮮乾燥的天然香料增加風味。
推薦 #大蒜鹽 和 #草本鹽 入菜超好用，#柑橘鹽 和 #辣椒鹽 輕輕撒就有獨特風味。
#澳洲蔗糖系列
使用來自澳洲新南威爾斯，永續栽種甘蔗田的天然蔗糖，不經漂白精製，添加在內的香料也是100%天然。
#肉桂糖 和 #香草糖 家中一定不能少； #柑橘糖 和 #辣椒糖 為食物帶來美妙的驚喜。
#天然香料醃料系列
將林林總總的天然香料以最佳比例搭配好，單罐使用就顯美味，混搭後的風味更是每每有驚喜，用在肉類、蔬菜、燉飯和海鮮上，異國料理在家中完美呈現！
這系列的 #草本香料和 ##墨西哥醃料 一定要收，喜歡辣的朋友 #煙燻烤肉醃料 辣中蘊含香氣，提升菜色的香氣， #海鮮醃料 是喜歡清爽卻多層次風味時的法寶
家裡常做的墨西哥手撕豬肉主要是運用 #墨西哥醃料 和 #草本醃料 混搭，加一些孜然粉，再添加喜歡的香料鹽和糖，吃起來不膩，層次滋味也很豐富！
這次香料 #現貨 的團購上週發表在限時動態中，很多朋友詢問要怎麼使用，這邊分享一下給大家，不好意思有點趕明天結團，有緣看到這則貼文的你，要買要快，有使用上的問題再問我囉。
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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕： 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)！
瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy，它的貝殼型狀辨識度極高，在當地早就是午茶時間(Le Goûter--下午四點的午茶點心)，很常見的佐茶或佐咖啡的傳統甜點。瑪德蓮小巧的尺寸，不會一下子吃太多，而其簡單又不失美味的滋味，讓它成了男女老少都喜歡的法式甜點。
有意思的是，大家可能會以為貝殼型狀是它的主要特色，但對許多法國烘焙師而言，一個成功漂亮的瑪德蓮，貝殼另一面的凸肚臍才是成功與否的關鍵，而且吃的時候要先從肚臍開始享用，很有意思吧！
瑪德蓮是一道非常簡單的法式甜點，主要食材只有四樣：奶油、雞蛋、麵粉、糖，這次剛好買到澳洲的蜜柑，香氣和味道很像台灣的茂谷柑，不同於檸檬，柑橘的香氣有著另一種脫俗的清香，聞起來讓人有一種愉悅和振奮感，這份食譜做出來的瑪德蓮外表酥脆，咬下去又非常鬆軟，重點是做法也太簡單了，希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/g8dwPBZxcJM
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柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange) 怎麼做呢？
下面是 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange)的做法與食譜：
❋ 這份食譜可以做六到七個瑪德蓮
材料 / Ingredients
無鹽奶油 55克
細砂糖 45克
低筋麵粉 60克
室溫雞蛋 一顆 (重量約50克)
無鋁泡打粉 2.5克
柑橘 1顆, 可用茂谷柑或橘子代替
☞ 柑橘糖漿(Tangerine Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
柑橘汁 10克 (約一大匙)
做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉敲掉多餘的粉，送進冰箱冰鎮備用
2. 刨柑橘皮到盛有糖的碗裡，然後用手指的溫度，慢慢的把橘皮跟砂糖搓揉均勻，備用
3. 打發盆裡加入室溫的雞蛋，再倒入搓勻的柑橘糖，手動攪打約四分鐘，打到顏色發白，質地澎鬆、黏稠。
4. 把麵粉跟無鋁泡打粉，篩進蛋糊中
5. 用打蛋器拌到看不見乾粉為止，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏一小時。
6. 準備一個牛奶鍋，加入切成小塊的奶油，用小火來融化奶油，不用煮到滾，只要奶油都融化即可，加熱完成的奶油要放涼到 60 度C左右(如果天氣比較涼，奶油一樣要保溫在60度C左右)，60 度C大約是徒手摸可維持4秒鐘可忍受的溫度。
7. 取出冰麵糊，倒入溫奶油，攪拌到奶油完全融入麵糊中。
8. 拿出冰鎮的烤模，用湯匙挖取約烤模七到八分滿的麵糊，填裝並稍稍整型抹平。
9. 用230度C預熱烤箱，並烘烤五分半~六分鐘，接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。
** 烤箱預熱時，可以一併把空著的烤盤放進烤箱一起預熱，增加烤箱溫度的續熱度。**
10. 利用烘烤時來做柑橘糖漿，加入30g糖跟40g水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮3分鐘，便可移鍋關火，最後加上10克的新鮮柑橘汁拌勻，放涼備用。
11. 出爐後，把瑪德蓮敲出，然後放涼
12. 最後在瑪德蓮的貝殼面跟肚臍處塗上柑橘糖漿，就可以享用了，冰過也很好吃哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#瑪德蓮
#簡單食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
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食好覓的Irene帶了三樣很棒的產品，要來做簡單輕食下午茶，其實也可以當正餐。
第一道黑松露海鹽豬五花先用香料海鹽調味後下鍋煎一面大約四到五分鐘左右，起鍋後可以先暫至盤子上，如果馬上切，湯汁就流掉了，家裡吃牛排或是煮義大利麵加一點都不錯，如果你烹飪的食物沒什麼味道，就很適合加調味香料海鹽，有時候做沙拉或者是西式餐點，甚至是下午茶，其實都很方便，因為香料海鹽都調味好了，就不用在自己去調味。
第二道會呼吸的舒芙蕾厚鬆餅完成後淋上洋柑橘糖漿 ，旁邊灑上食用花瓣，搭配鬆餅一起吃味道非常清雅。第三道綜合花蜜鍋煮奶茶用的是食好覓賣的最好的有機英國白茶，這款白茶已經連續兩年獲得英國女皇企業獎，品質非常的好，味道偏清香，不像紅茶味道比較濃。食好覓的商品都是來自歐洲進口，前三名賣最好的就是調味香料鹽，茶系列還有VOSS芙絲挪威礦泉水。
00:00 黑松露海鹽豬五花
10:29 舒芙蕾厚鬆餅
20:40 綜合花蜜鍋煮奶茶
黑松露海鹽豬五花「調味香料海鹽」
綜合花蜜鍋煮奶茶「食材鮮之花」
舒芙蕾厚鬆餅「洋甘菊糖漿」
#食好覓
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天啊怎麼這麼漂亮,【多莉去哪兒】居然變成調酒啦！
而且還超好喝～ 快點學起來,你也可以騙到很多讚喔！
＃快tag你的朋友一起來尋找多莉
＃週末就是要喝酒啊
@mata雨林
https://www.facebook.com/MataTaipei/?fref=ts
【多莉去哪兒】
材料:
1.新鮮芒果丁/半顆
2.新鮮香茅/適量
3.藍柑橘糖漿/適量 （製作球形冰塊用）
4.Malibu蘭姆酒/30ml
5.琴酒/60ml
6.青蘋果利口酒/60ml
7.萊姆汁/30ml
8.汽水/適量
製作步驟:
1.將藍柑橘酒加開水製成球形冰塊
2.芒果切丁、切塊放旁備用
3.香茅葉切成小段，放入雪克杯中
4.加入琴酒、蘋果利口酒、蘭姆酒、萊姆汁搖晃數下
5.將藍柑橘球型冰塊放進杯中
6.再放上芒果丁
7.放上一搓香茅當裝飾
8.倒進調酒，將汽水加滿至杯緣
