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上海Obscura餐廳主廚兼聯合創辦人譚綺文（DeAille Tam）榮獲2021年度「亞洲最佳女廚師獎」。
譚綺文曾受「廚魔」梁經倫（Almon Leung）指導，在上海外灘五號的Bo Innovation餐廳工作，在2018年摘下米其林榮譽，DeAille 也成為中國大陸地區第一位榮獲米其林的女性主廚。
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期待疫情結束後，幫主也能去踩點品味，想要品嚐譚綺文手藝座標：西康路538号。
Obscura Shanghai #上海 #米其林 #Obscura #DeAille #Asia50 #亞洲最佳女廚師獎
《美食地圖》 Diamond 犇·廚魔館
由華人界摘下米其林28顆的香港廚魔梁經倫(Alvin Leung)，與美國DBUB集團和「犇」鐵板燒合作的新餐廳，到底迸出什麼樣的火花？
用分子料理解構我們熟悉的台灣味，結合現代烹調技術、台灣特色、鐵板燒及食材原味性三元素，廚魔給台北店的設定是『Fashionable Dining』，緣由本身的狂野創意風格，以及台灣豐富的味覺底蘊，開發出西餐為主體的台味表現體驗。
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【帶你嚐頂級料理分享】
「DAIMON ‧犇 廚魔館」正式開幕
香港米其林三星主廚梁經倫與老字號鐵板燒犇攜手打造頂級饗宴
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愈來愈多人會上郵輪度假，貪其方便，包食包住，遊樂設施多，活動多種類，不用花費時間做資料搜集就可以有一個舒服假期。雖然郵輪上會提供自助餐，但如果能享受更高級的米芝蓮餐點定必更錦上添花。星夢郵輪在這個九月份和六位米芝蓮級數的廚師合作，推出郵輪晚宴，當中名廚都頗有名氣，如廚魔梁經倫、阿Yan甄文達、粵菜大師尹達剛等。想試一試他們的手勢就不要錯過了。
星夢郵輪 星夢饗宴
網址： http://www.dreamcruiseline.com/en/
平均票價：$5,000/人
採訪：黎芷縈 拍攝：黎芷縈
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[片皮鴨以慢煮方式處理，過程省去烤焗時間，保留鴨隻肉汁。] 片皮鴨以慢煮方式處理，過程省去烤焗時間，保留鴨隻肉汁。
以往要食這位米芝蓮三星大廚「廚魔」梁經倫的分子料理，沒有三千多元也不能埋單。今次他於銅鑼灣開新餐廳，賣鴨為主的粵菜，價錢相對親民。北京填鴨為今次的主打，除了傳統做法，亦有慢煮版本，入口更多汁嫩滑。
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《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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看過曼谷美食餐車,知道成本可大減,而增加其實行度,以我的旅遊經驗,以曼谷為例,成本只需數万,但最大成本是香港政府,是否有心割一些旺區,幫助香港年輕人創業,自力更生,香港政府不要大隻講,只要肯在週末,小試牛刀,讓年輕人在旺區試業,香港旅遊業必另有一番天地,我心目中的地點,是上環孫中山海濱公園!
政府趕盡殺絕桂林夜市，但在財政預算案卻建議引入歐美流行的美食車（food truck），走高檔路線。財爺曾俊華聲稱「餐車都可以賣魚蛋同牛雜」，但須保障食物和環境衞生。每部美食車估計成本逾五十萬元，有小販等批評入場費太高，會由大集團壟斷，即使勉強經營，魚蛋也必大幅加價。旅遊業指，美食車須有本土特色及售賣地道美食，才可吸引遊客。
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人稱廚魔梁經倫(Alvin Leung)並非是科班出身的大廚。原本的職業是防噪音工程師，直到多年前在香港中環開了第一家餐廳Bo Inosaki後，創造出自己獨特的料理理念『極致 ... ... <看更多>
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