把握開學前最後一個週日(週六還去加班)，我們去北埔老街大肆採購！尚豪呷鹹豬肉、彭家粄糕（芋頭糕、九層粄）、劉家小館（滷味）、婆菜（蔬菜天婦羅）、水晶餃、涼糕、黑糖糕，還順便買了高麗菜和水果（賣相和賣價都比我前一天在全聯看到的可愛，可惜我們前一天在全聯也買很多東西）。回家的路上照往例在樸實柴窯買兩個麵包.....一整個滿載而歸，午餐馬上開吃，實在買太多，吃到今天星期四了，冰箱還好些那天買的食物...@@（太久沒去北埔老街，失心瘋啊！）
*尚豪呷鹹豬肉
果先生心中No.1鹹豬肉，可惜他家只有他愛，其他人都不懂客家鹹豬肉的美味。這次請店家幫我們挑比較瘦的，可能也因為如此，粲粲突然愛上了鹹豬肉，一開始努力只挑瘦肉吃，但是居然讓我成功拐到他也吃了＂軟軟的地方＂（其實是皮，不是肥肉）。
*彭家粄糕
這天去得早，所以有買到晚去就買不到的芋頭糕（我愛）及九層粄（粲粲愛）。粲粲還指定想要紅粄（紅龜粿）和綠色的粄（沒包餡的微甜艾草粄），彭家的艾草粄有包紅豆餡，所以我們買了紅粄，後來在另一攤買到艾草粄。（不過這兩樣還在冰箱尚未找到機會吃！）芋頭糕超好吃的，除了很多芋頭、口感也紮實之外，還因為加了菜脯並淋了加了蒜頭的醬油，一整個鹹香美味！！（我喜歡買切片，因為有加菜脯）
*炸婆菜
客家話的＂婆菜＂就是蔬菜天婦羅，把蔬菜和麵糊下油鍋炸。第一次在北埔老街看到，店家才剛營業，正在準備炸第一批，引來好些客人駐足觀看，粲粲也很有興趣。感覺店家的動作還有些生澀，但意外的...還滿好吃的！很酥脆，脆脆的像餅乾，微甜且香，不顯油膩。吃了之後突然很想去竹東買婆菜。
*炸婆菜對面是賣各種包子饅頭各種粄的店家，這天遇到他們正在煮彩色水晶餃，加了南瓜、紅蘿蔔等天然食材做成的彩色水晶餃，看起來很討喜！一斤130，我就買一斤，回家馬上吃，相～～當Q彈有嚼勁，內餡鮮肉餡鹹度剛好，好吃。不過，它應該是我吃過最有嚼勁的水晶餃了。
*劉家小館
之前覺得他們的東坡肉超讚的，果先生則喜歡他家的梅干菜飯。不過那天假日劉家小館只供客人外帶滷味。我夾了一塊東坡肉，一些豆干和海帶。東坡肉的味道仍然不錯，但豬皮處理得差強人意....
要離開北埔老街時，看到有家麵食館前多了賣米苔目的小攤車，還寫有綠豆及＂歐尼＂，有＂歐尼＂耶！！好想吃，米苔目冰裡有綠豆及歐尼（小粉圓）是絕配！但果先生不懂我的記憶中的好味道，直說要去小7買飲料，他還想試試買兩瓶抽0元優惠，結果抽籤活動已經結束了！！（然後又不肯再買一瓶飲料湊第二瓶六折，要說他意志堅定嗎？還是不會精打細算呢？）（我應該直接拿兩瓶冰釀綠茶）
綜合以上，我應該要找機會去逛竹東市場，買婆菜和米苔目冰！！
梅干菜處理 在 [食譜] 梅干扣肉- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版https://www.wretch.cc/blog/wolila511/13844302
首次嘗試梅干扣肉
原因是今天下午在看康熙來了的重播 剛好介紹到梅干扣肉
就想到小時後媽媽常常煮梅干扣肉 突然很想念那個味道
立馬打電話問了蛋塔媽 媽媽傳授了部份的技巧
於是就出發去採買食材囉
除了主要角色 梅干菜 還有豬肉以外 又因為愛吃豆腐買了水豆腐 還有菜頭非常便宜 也買了菜頭
買了這麼多一定會有報應的 ((繼續看下去就知道了....
主要食材就來介紹一下啦
A白蘿蔔 也就是菜頭
B豬肉 我是請攤販幫我切好 我挑了兩條(我也不知道那名詞是什麼耶 我只和他說 我要煮梅干扣肉)
另外 豬肉回來 我真的無法忍受皮上面的一兩根毛 所以我自己又再處理過一次
C水豆腐 全聯購入 只要17塊
D主角梅干菜 記得要先用水泡過 媽媽是說 要泡三~四個小時 但是我太懶了 我泡了半個小時 再用熱水沖過 其實差不多的意思唷 ((不過還是要乖乖聽媽媽的話啦
因為梅干菜是主角
必須在泡水過後 再把水擰乾 接著把它切碎
由於西班牙蛋塔試過各種轉乾的角度 怎麼轉 再怎麼轉 都還是有水
所以我就想到底下的方式 我覺得還不賴唷
除此之外
配料也是很重要的角色
但是因為西班牙蛋塔喜歡留住最主角的食材味道 所以調配料不喜歡加太多
這次選擇了 蔥 還有蒜頭
蔥是切長段 蒜頭3顆 我把它拍碎
接下來就要進入重要階段囉
首先 除了聽媽媽的話 我也有看網路上的資料
很多人都說 豬肉要先燙過或炸過 但是我真的太懶了 所以我直接用熱水瓶的熱水沖過一次 再倒掉
再來就要進入烹調的階段
A 我把蘿蔔鋪在最底下 因為我只把水淹到蘿蔔的位置 它就會釋放出甜味 湯頭就會有自然的鮮甜
B 在把豬肉鋪在上面 想說 電鍋在煮的同時 是用蒸氣的方式讓豬肉熟透
C 加入水豆腐 我才發現整個已經滿到爆炸了
D 這就是我說買太多會有報應的原因 買太多就會想要全部煮 全部煮就會太多 所以只好撈出1/4左右 當晚餐吃囉
我先用熱水 然後搭配以上的食材 放到內鍋 外鍋放約兩個量米杯的水 我想要讓甜味還有食材都先熟透
再來等到電鍋跳了之後
放入調配的蔥和蒜頭
以及鋪上梅干菜
外鍋再放入約3~4杯量米杯的水 ((因為我喜歡軟爛一點的
蓋上鍋蓋約十五分鐘打開鍋蓋
由於怕梅干菜過鹹 所以我先試過味道 才開始下調味料
大概的比例是 醬油5湯匙 醬油膏2.5湯匙 鹽.糖適量 ((西班牙蛋塔是南部人 喜歡偏甜的口感 所以糖加比較多 加醬油膏也是因為會甜甜的唷
下完之後 在打鍋蓋蓋上 就等電鍋跳囉
((大家可以趁這個時候去洗洗菜刀阿 鉆板等等的
電鍋跳起來之後 由於我喜歡更軟爛一點 所以我又多放了兩個量米杯的水在外鍋繼續煮
終於~~~~~~~
成果出來囉
雖然看起來不優 但是真的很好吃喔
底下有張較美的照片
這次做完的結論
就是下次準備食材要控制好 絕對不可以失控壓!!!!!!!
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