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久違的梅菜扣肉，用了雙份食譜的份量，整了大大碟的好餸飯菜式! #食譜開心分享
平時整這梅菜扣肉要蒸2-2.5小時，處理加蒸搞掂曬已經係4小時後了，所以也是點解Sasa半年至一年先至會整一次!今次Sasa用 #全自動智能高速鍋 自行烹飪時間1小時烹飪梅菜扣肉，再待全自動排氣完後，即可開蓋倒扣擺碟享用!
梅菜扣肉食譜可參考以下網址連結：https://cook1cook.com/recipe/13126
不同的是將蒸的方法改為擺入全自動智能高速鍋內蒸煮，鍋內加入1.5升清水，擺入蒸架再擺入處理好的梅菜豬肉，關蓋手動按自行烹飪時間1小時，再待全自動排氣完後，即可開蓋倒扣擺碟享用!
#mideahk #30個月保養
#Sasa自家煮意 #開心分享
梅菜扣肉食譜
English Recipe: https://cicili.tv/pork-belly-preserved-mustard-greens-happy-chinese-new-year/
🍲三餸一湯🍚
增肥餐🙈好想食梅菜扣肉，上次買咗舊急凍豬腩肉，忍唔住今晚整左佢...梅菜汁好送飯呀😚不過要做多兩日運動啦🥳今晚就食呢D👇🏻
✨是日菜單✨
🐷梅菜扣肉
食譜：https://youtu.be/1lnZJMGbMhU
🐔西檸雞扒
🥬蒜蓉炒油麥菜
🍲粉葛赤小豆扁豆豬骨湯
🍚白飯任裝
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#抗疫日常
#一日三餐之晚餐
#煮婦之日常
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家常菜食譜 Son姐煮場｜梅菜扣肉 Braised Pork Belly with Preserved Vegetables
五花腩3斤
薑一大塊
葱適量
紹興酒2杯
做法：
1.五花腩凍水落鑊，加薑及紹興酒，待煮滾後加入葱，汆水大概10分鐘，取出趁熱馬上淋上老抽
2.燒紅鑊加入少許油，腩肉皮向下，放進鑊上蓋以中大火煎香，備用
3.梅菜浸水洗乾淨，擠乾水切碎，白鑊炒乾水，加入薑片炒香、灒酒
4.放入煎香的五花腩，加水至剛剛蓋過材料，慢火煮45分鐘，試味，可以加片糖或者鹽調味，熄火攤涼
5.準備吃之前，豬腩肉切片淋上梅菜及醬汁，蒸10分鐘或更長時間，視乎喜愛豬肉的軟硬程度而定。
Ingredients:
Preserved vegetables (Meigan cai) 1 catty
Pork belly 3 catty
Ginger 1 pcs (large)
Scallions Some
Shaoxing Wine 2 Cups
Steps
1. In a pot of cold water, add pork belly, ginger and Shaoxing wine. Bring to boil then add
scallions. Boil for around 10 minutes, remove pork belly from water, and pour dark soy
sauce on pork belly immediately.
2. Heat pan with a little bit of oil, place pork belly skin down on pan, stir fry on medium-
high heat until golden brown. Set aside.
3. Soak preserved vegetables in water, clean, drain, then dry. Mince preserved vegetables,
stir fry on dry pan until all water evaporates. Add ginger and Shaoxing wine.
4. Add pork belly and water until ingredients are covered. Cook on low heat for 45 minutes.
Can add brown sugar blocks or salt to taste. Remove from heat and let cool.
5. Before serving, cut pork belly into slices, pour preserved vegetables and sauce on top,
and steam for 10 minutes or longer, depending on personal preference.
足本食譜： https://bit.ly/2BSyqBr
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材料:
新鮮五花腩 750g
姜 6~8片
蔥 1條
紹興酒 少許
甜梅菜 約300g
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
糖 3茶匙
生抽 1湯匙半
老抽 1湯匙
南乳 25克
花雕酒 2湯匙
甜梅菜調味:
蒜蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
糖3大湯匙
老抽 1湯匙
水適量過面就可
Ingredient:
Fresh Pork Belly 750g
Ginger 6 ~ 8 slices
1 spring onion
Shaoxing wine just little
Preserved vegetables 300g
1 teaspoon salt
Fermented red beancurd 25g
1 teaspoon chicken powder
3 teaspoons sugar
1.5 tablespoon soy sauce
1 tablespoon dark soy sauce
Huadiao wine 2 tablespoons
Seasoning for preserved vegetables:
1 tablespoon garlic
1 tablespoon soy sauce
3 tablespoons sugar
1 tablespoon dark soy sauce
Water just enough for covering the preserved vegetables is fine
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#家常菜
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五香梅菜扣肉
五花腩肉1件（約600克）
老抽適量（上色用）
甜梅菜350克
生抽2湯匙
砂糖2湯匙
老抽1/2湯匙
五花腩汆水料：
花椒粒2茶匙
八角2粒
香葉2片
花雕酒2湯匙
薑3片
五花腩調味：
五香粉1 1/2茶匙
生抽1湯匙
麵豉醬2茶匙
砂糖1 1/2茶匙
冰糖碎10克(後下)
做法：
1. 甜梅菜沖洗乾凈; 用清水浸１小時，搾乾後切粒備用
2. 燒滾水； 下薑片、花雕酒及香料（八角／香葉／花椒粒）；
投進五花腩煮45分鐘撈起抹乾
3. 於五花腩皮上刺滿小洞，再在皮上塗上老抽醃15分鐘至上色後
徹底抹乾備用
4. 把五花腩各面半煎炸至金黃
(炸豬皮一面時後會爆油，要小心啊！)，
5. 取出泡冰水20分鐘（皮向下），撈起抹乾
6. 撈起抹乾後切成約3/4cm片（豬皮向上;底部不要切斷）
7. 把調味料內的五香粉及其他調味料調勻， 塗抹在腩肉上醃1小
時 (每片豬肉之間也要塗抹啊)
8. 燒熱小許油; 下梅菜爆炒，下糖、生抽和老抽炒香， 試味後盛起
備用
9. 組合: 把腩肉放鐵碗中(皮向下)； 舖上梅菜粒； 用匙羹按壓至
結實
10. 灑上冰糖碎，蓋上錫紙， 用牙籤在錫紙上面刺些小孔; 大火蒸約
3小時
11. 趁熱把梅菜扣肉小心倒扣在碟上便完成
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