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平常工作空檔最常走進星巴克
點個下午茶就能坐一下午
隨著咖啡香及糕點加熱的氣息蔓延
催化自己切換到放鬆模式
疫情宅在家最想念他們家的肉桂捲🥺
加上最近我超瘋各種肉桂捲
其中星巴克的讓我最印象深刻
淡淡的肉桂香味配上滿滿的核桃
外層還有包覆著楓糖
加熱後外皮微脆 一口咬下是鬆軟的麵包體
味道真的棒！重點是價格很親民
有時候甜的吃膩了我也會點起司牛肉可頌
剛出爐的口感外層酥脆內裏軟綿😋
現在跟你們講我都餓了哈哈
飲品我必點他們家的經典紅茶那堤
我偏愛熱的一分糖完全拿捏但剛剛好
早上有這些完美組合帶給我一天的好心情
而且現在有1+1經典組合活動
肉桂捲+起司牛肉可頌才$140！！
限時優惠活動只到9/3
找個機會好好犒賞一下自己吧😆
#起司牛肉可頌 #肉桂捲
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#星巴克經典美食必吃
#吃到滿滿的星巴克回憶 #你一定點過的兩款經典點心
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🌸食譜：
香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包，但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事，就讓許多人望之卻步！這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便，輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。
用小V帕尼尼烤盤製作的優點就是熱壓出來的米麵包還可以保留適當的水份，表面也不會過硬，預不預熱其實無所謂，擠入發酵好的麵糊入烤盤後，蓋上機器，計時10分鐘，烤好後可以依上色的情況微調增加加熱時間。麵包外層也不會過硬，再加上有烤盤本身的紋路，會讓麵包更好捲成圓柱狀，而且大小剛好，蛋皮也可直接用小V來煎，蛋液還沒完全凝固就可放上烤好的米麵包，然後蛋皮跟麵包體結合在一起，非常適合做成蛋皮肉鬆捲。
捲起麵包成圓柱狀，內部跟兩頭抹上自製美而美沙拉醬，兩頭沾裹上肉鬆，即完成青蔥蛋皮肉鬆卷。
有小V的朋友一起動手玩玩看吧～
沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋來製造也可以，不過要實話實説，美麗程度沒有用小V來的美麗呦！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1Y724W
📌影片小撇步
1.發至接近兩倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋或傳統烤箱烤蔥花麵包捲的方式，不過整體手法步驟沒有用小V來的方便簡單。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋1/4個
豬油(或食用油)10克
＊喜歡多可加倍
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蛋皮蔥肉鬆卷 #蔥肉鬆卷 #肉鬆卷
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：
☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
我們常常見到的雞精有好幾種
傳統雞精、滴雞精、慢熬雞精
到底最大的差別是在哪邊呢？
最主要的是製程不太一樣
傳統雞精：隔水加熱蒸煮
滴雞精：蒸氣法滴出雞精
慢熬雞精：慢火加水熬煮
而之後再經過脫油的步驟
但傳統雞精多了一道濃縮的手續
所以味道上與雞湯的差異性較大
而滴雞精與慢熬雞精則是較相似
但不管是什麼樣的雞精在選購時
可以依照資訊透明化的方向挑選
原料使用
製作環境
製作過程
資訊透明
[大成慢熬雞精]
這方面就做得相當得不錯
長時間慢熬整隻熟齡母雞
雞隻培育、飼料、雞精製造皆一條龍
支鏈胺基酸、膠原蛋白含量皆有標示
這樣才能夠有多一層選擇上的安心感
純飲用或是入菜食用都營養
而且現在全台全聯都買得到
網路購物也可上momo購物
雞精上還有我的認證標示喔
一鍵送到家
手刀買起來
https://momo.dm/q2i6ri
雞精食譜分享
在168斷食中間的低卡營養點心
雞精蒸蛋
食材
雞蛋100g
蝦仁60g
香菇50g
雞精50ml
水150ml
熱量215kcal/蛋白質27.6g/脂肪2g/醣類5.2g
雞精煮麵
食材
雞精100ml
水300ml
毛豆泥30g
蒟蒻麵180g
干貝60g
紅蘿蔔20g
熱量145kcal/蛋白質19.4g/脂肪1.7g/醣類21.1g
雞精很方便
又能快速補充營養沒錯
但是還是有些人要注意
1.慢性腎臟病
2.高血壓
3.痛風
4.楓糖尿症患者
要注意攝取份量
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#大成慢熬雞精
#168斷食營養點心
#黃君聖Sunny營養師
KIRKLAND楓糖漿開封後記得要妥善冰存，不然就會像我一樣，長出像楓葉的東西 感謝大家解惑 ... 加熱果茶至微溫、加入泡軟的吉利丁片6g拌勻後倒入烤模內後冷藏至凝固。 ... <看更多>
Oct 22, 2020 - 楓糖抹醬Maple Butter / Maple Cream 由純楓糖漿製成，稠度類似花生醬， ... 楓糖漿加熱後部份水份蒸發成為高濃度糖漿，微小的糖份子會彼此靠近， ... ... <看更多>
楓糖加熱 在 Re: [問題] 楓糖- 看板wearefriends - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
哇哈哈
這真是太巧了
上禮拜系上來了vermont的教授夫婦演講，我陪他們逛了台北幾天
有一次吃中飯的時候，我就忍不住問了這個心中疑惑很久的問題
我還先從旁邊切入，
問他們佛蒙特是不是產楓糖，
他們很親切地跟我說明
楓糖是怎麼製作的
（40十加侖的楓樹液可以製造一加侖的楓糖漿，
而如果楓糖漿繼續加熱處理，就會做成楓糖，
佛蒙特是個森林城鎮，非常美麗，
在產楓糖的季節，他們只要看到哪裡有大量的水蒸氣煙，就知道哪一加在做楓糖了，
他們有時候會去鄰居農夫家裡看人家做楓糖，滿間都是蒸汽啊～）
聽完之後，我才進入重點的問：
吃楓糖會讓人HIGH嗎？
他們聽了之後很疑惑的搖了搖頭，說不會啊。
我才告訴他們有一集ROSS吃了楓糖之後變得很有趣，
他們聽了之後笑笑的說，那種應該是吃了糖果之後的那一種興奮，充滿能量～
（當時旁邊另一個台灣媽媽也說，對啊，他的小朋友吃了糖果之後，會很好動）
（啊，原來是這樣的啊，又多學了一件事。）
～完～
※ 引述《addoil (全民亂講之全民大悶鍋)》之銘言：
: ※ 引述《moonphantom (俺吃辣)》之銘言：
: : 有一集Ross跟Chandler去一個旅館住
: : 路上Ross吃了很多的maple candy
: : 所以很像嗑藥一樣超high
: : 為什麼這個糖果會有這種效果啊??
: : 我孤狗不到這東西的副作用啊...
: : 請問誰可以跟我講講為什麼啊 疑惑很久了
: 我來解釋一下這個現象...
: Ross這種吃完大量高糖食物所產生的現象稱做sugar high or candy high
: 首先,先來了解一下人類身體控制血糖(血液裡的葡萄糖,稱之為血糖)的機制
: 血糖的控制主要由內分泌系統來加以控管,當然內分泌系統還能處理許多事
: 血糖控制只是它的拿手好戲之一
: 內分泌系統藉由激素(或稱為荷爾蒙)的釋放來達成控管身體的內部環境的平衡...
: 血糖控制主要由三大激素負責....
: 這三個小乖乖分別是胰島素、昇糖素與腎上腺素
: (腎上腺素當然只是泛稱,裡面包含許多東西,不過在這我們只需要懂個大概即可 )
: 胰島素是負責把血糖降低的激素
: 當你身體的血糖過高時,身體會分泌胰島素,胰島素會通知身體把血液中過多的葡萄糖
: 轉變成肝糖儲存在起來....
: 昇糖素與腎上腺素是負責把血糖升高的激素
: 當你的身體血糖過低時.身體會分泌昇糖素與腎上腺素,這兩種激素會通知身體把存起來
: 的肝糖轉變成葡萄糖釋放到血液中,使得過低的血糖濃度達成原本的濃度
: 而這其中的腎上腺素也會使得身體產生些微的亢奮(就是有點high拉 )
: 大家應該會有一個經驗---"吃太飽想睡覺 "
: 為什麼吃太飽會想睡覺呢? 按理來說,吃飽後補充能量應該是精力充沛阿
: 原因就是胰島素在作怪
: 當你吃下大量澱粉類食物(或高糖分的東西 )時,身體的血糖濃度就會急速升高
: 這個時候身體就會分泌大量的胰島素來降低血糖濃度,
: 血糖濃度降很多,自然就沒精力,結果反而使得你昏昏欲睡
: 而Ross這類有sugar high or candy high的人
: 有可能是胰島素分泌太多
: 這樣會導致血糖濃度降太多
: 如前所述,身體血糖嚴重不足時會分泌腎上腺素
: 而分泌大量腎上腺素的結果就會讓Ross他high過頭
: 另外也有可能是Ross這類人對於血糖濃度變低特別敏感,所以比起一般人更容易分泌
: 腎上腺素,導致這類人吃下大量高糖物質時很容易high
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