「香菜皮蛋豬血糕披薩」idea 從何而來?必勝客數位轉型背後的 AI 關鍵技術
徐宇儂2021-08-12
熱衷於操作社群口碑的必勝客(Pizza Hut)所推出的各種新奇口味披薩,你吃過哪幾種呢?
香菜皮蛋豬血糕披薩是台灣必勝客近期一大熱賣商品,在上市第一波短短 3 天內,就賣到缺貨。必勝客不間斷地推陳出新,在 7 月底趁勝追擊的推出冬蔭功蝦餅,之前還曾推出過珍珠奶茶、臭豆腐、三杯雞、麻辣鍋、拉麵、滷肉、抹茶白玉、黃金榴槤白咖啡等獵奇口味,挑戰消費者味蕾的同時,也往往能一夕觸發社群的熱烈討論。
必勝客也在數位轉型!用 AI、電商思維準則經營品牌
在數位社群、行銷面向的經營操作上,為什麼必勝客顯得比競爭對手更為積極主動、網路社群聲量也似乎更大?在數位轉型歷程上,它採用了什麼不為人知的關鍵策略?
必勝客在全球市場的經營上,投注相當多心力在結合數位這一塊,進入台灣至今 35 年,必勝客經歷過一步一步的數位轉型,逐漸達成了精準行銷,背後的確使用了大量結合 AI 和數據分析的方法。
為了提升透過網路下單的成交率,必勝客自 2019 和台灣人工智慧新創公司沛星互動科技(Appier)合作,以機器學習算法即時分析顧客進站後的行為傾向,使官網成交率平均提升 15%、交易完成時間縮短了 20%、有接收到折價券者其訂單數增幅達 17%。
諸如此類的效益,解決了過往的行銷痛點,包括用戶數位體驗不佳、購買流程過於複雜,以及過去因為無差別遞送折價券造成獲利減少的困境。
如何把流量變成交易量,也是必勝客在數位轉型路程中不斷拆解的一項難題。
必勝客總經理梁家俊表示,必勝客過往的轉換率(conversion rate)成效不夠理想,為了優化品牌,公司從數位營運部、行銷企劃部等兩大核心單位著手,來加快品牌邁向數位轉型的速度。
如今網路訂單占比高達 70% 的必勝客,以 AI 抓住了「猶豫客」大宗,這個關鍵戰略,讓品牌用力抓住了最具成長空間且客單價介於台幣 500 到 999 元的猶豫客族群。有選擇障礙、猶豫不決的顧客,都會被 AI 辨識出來,藉由分析使用者的滑鼠軌跡、停留在哪一個頁面區塊,以及最終購買行為,來判斷出是否採取進一步的行動,例如,即時發送限時優惠券,限時 30 分鐘內使用優惠券,能享有消費滿 500 元送 50 元的折扣等。
除了官方網站,在必勝客自家 App、官方 Line 也都多管齊下,讓精準行銷滲透到每一個通路上。
必勝客總經理梁家俊曾分享,「對於必勝客這樣的老品牌來說,要放下過往既定的舊模式,培養新興數位思維,需要很大的突破。」
先前公司甚至已把原先的 IT 部門改為數位轉型服務 DTS(Digital Transformation Service)部門,讓技術人員搖身一變成為服務導向的人才。梁家俊強調,思維和人才的導入,也數位轉型的焦點課題之一,汲取和外部夥伴合作的經驗,來培養兼具數位與商務思維的人才,是必勝客在企業經營上著力的一大要點。
獵奇創意口味不是憑空冒出,是來自於 AI 社群輿情分析
在運用新科技的腳步上,必勝客正不斷加快,在 COVID-19 疫情升溫期間,必勝客國外總部是首先推出「零接觸」外送服務的領頭羊之一。
自疫情加劇以來,「電商思維」可以說已成為必勝客的終極守則之一,目前國外總部積極和 Contentsquare 這類提供創新數位體驗、數據分析服務的公司合作,旗下還有 Pizza Hut Digital Ventures 單位,專門開發數位轉型技術,據其全球分析主管 Tristan Burns 透露,目前必勝客內部正在建立一種新的 AI 機制,利用機器學習算法,依據當地天氣情況來推薦披薩給消費者,給予更個人化的點餐建議。
回到台灣的經營本身,優化顧客的消費旅程,創造更好的「消費場景」,是必勝客仍在努力的。頻繁推出創意口味、爆紅新品的背後,是不斷大膽嘗試的結果,但也是有邏輯可依循的,
行銷企劃部總監周佳麗表示,在過去,市場調查通常都是用電話訪談、焦點訪談等方式進行,自從近兩年來開始採用社群輿情分析工具,關注社群聆聽(social lisening),發現現代的消費者對「食材」的討論相當熱絡,於是才會開始發想創意新品,使用多元化在地食材,激發消費者討論,這幾波新品上市後,他們幾乎是「零宣傳」,就足以引起廣泛網路聲量。
透過和 YouTuber、KOL 網紅合作,發送開箱影片或是發開箱文,加上許多主流媒體又跟進報導,這些都是最好的宣傳,現在的必勝客已經不只是一家單純的餐飲業,也在往「電商」這條轉型路線上大步邁進。自 2019 年來大力投資在數位轉型以來,效益已經浮現,在委託市場研究公司凱度(Kantar)進行品牌健康度調查,必勝客發現自家品牌在 2020 年的創新分數,較前一年上升了 30%。
屢次帶動話題風潮,將產品靈感發揮到極致,並非偶然,如果說必勝客改天推出了瓦沙比生魚片、苦瓜鹹蛋、蚵仔大腸麵線口味,有極高可能性是結合 AI、機器學習、網路社群互動分析所得出的結論,將產品開發的規格需求回歸於消費者,自然會是最精準打中消費者的心的方式。
資料來源:https://buzzorange.com/techorange/2021/08/12/pizza-hut-ai-digital-transformation/
同時也有49部Youtube影片,追蹤數超過154萬的網紅白癡公主,也在其Youtube影片中提到,百萬IG粉絲找個愛榴槤團體,竟然花了X小時 太讓我意外了! 更意外是 榴槤冰沙我可以!!! 我真的是不吃榴槤的人,但冰沙系的榴槤尬奶香 有有有有 謝謝功夫茶:https://bit.ly/3anscI0 讓愛榴槤的朋友可以正大光明再路上喝了! https://www.kungfutea.com....
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我最愛嘅嫲嫲☺️生日快樂🎂❤️
一定要身體健康!開開心心!
福如東海!壽比南山!
嫲嫲生日一定係榴槤同Pizza😆👍
我真係係世界上最幸福同最幸運嘅孫女,
多謝嫲嫲,我永遠愛你~
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必勝客👶 #外帶美食
📍全台門市皆可訂購
📌外帶買大送大
/
前幾次的豬血糕皮蛋、榴槤披薩
我真心都不敢吃🤣🤣🤣
這次出泰式的比較正常點
跟 @sica0315 討論訂來吃
Btw這口味有加香菜
怕香菜者記得訂購時說不要加😆
📎冬蔭功蝦餅比薩$750
原本以為會是很重口味的那種
沒想到酸跟辣都只有一點點
配料是Q彈的魷魚跟蟹肉絲
還放上了香菜,增添披薩的風味
雖然我覺得酸辣程度有點淡
但還算是清爽口味的披薩
最後面的金錢蝦餅,蝦味偏淡
感覺魚漿的成分比較多😂
整體來說不會不好吃
就是嚐個鮮,但不會想回購
.
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榴槤pizza 在 白癡公主 Youtube 的最佳解答
百萬IG粉絲找個愛榴槤團體,竟然花了X小時
太讓我意外了!
更意外是
榴槤冰沙我可以!!!
我真的是不吃榴槤的人,但冰沙系的榴槤尬奶香
有有有有
謝謝功夫茶:https://bit.ly/3anscI0
讓愛榴槤的朋友可以正大光明再路上喝了!
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#泰式榴蓮莎莎 #功夫茶 #KUNGFUTEA #痴來挑戰
【前面的影片】
不是吧?去當內衣模特兒!平孚乚小女乃驕傲
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夜店險摔,變裝皇后初體驗
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超荒唐XDD捨棄30年的破小被被枕頭,這次要說再見了
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榴槤pizza 在 窮遊達人 Mr.Travel Genius Youtube 的最讚貼文
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榴槤pizza 在 [食記] 必勝客黃金榴槤大披薩- 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:PizzaHut必勝客 黃金榴槤大比薩
消費時間:2019/10
地址:大安外送店 台北市大安區大安路二段47號
黃金榴槤大比薩 $499
圖文網誌:https://juujon.pixnet.net/blog/post/228350975
前幾天買了必勝客最近回歸的黃金榴槤大披薩,其實之前聽到的時候就蠻想嚐鮮的,而且
據說評價還不錯,但這種組合真的有點奇葩,外加榴槤這食材本來就比較兩極,所以要下
定還真的是要有點決心啊。
這樣一片大披薩價格是$499,比起其他披薩來說確實是比較貴,餅皮也必須採用鬆厚餅皮
不能更換,餡料也相對地簡單,就只有榴槤跟起司,簡單說就是甜的奶蛋素口味,吃素的
朋友也能享用。而大家最擔心的氣味問題,其實當外送人員把盒子從保溫袋抽出來時,這
氣味其實不算重,連入口前的瓦斯味也都算是蠻淡的,直到一口咬下才會顯得濃厚,應該
說這瓦斯味已經被糖跟起司掩蓋掉不少了,所以即使跟其他口味的披薩一起叫來,也不會
沾染味道而影響食慾。
榴槤本身分成兩種型態,主要都是果泥做成的甜餡,口感激似香蕉派的餡料,只不過甜度
更高且還是熱的,另一種型態則是切塊的果肉,不過上頭還漬了一層糖,看起來就像燉煮
過的香蕉那般,這兩者跟烤得金黃的起司自然是絕配,也確實比較適合鬆厚餅皮的口感。
不過這種榴槤披薩實在吃不多,主要鬆軟餅皮太過油膩的缺點還是很明顯,整隻手都沾得
油亮油亮的,加上榴槤還漬過糖餡,吃個一兩片就容易奶膩,而且每片份量就像奶油麵包
那般,若還搭配可樂就會更撐,一個人大概最多就兩片半,沒找個五六人真的不要貿然嚐
試。
老實說以榴槤愛好的朋友來說是不錯的口味,就當作甜起司披薩的變奏版享用,畢竟這種
口感質地的榴槤肯定甜度有限,還不能過分影響其他披薩的味道,能做成這樣已經算好吃
的了,只是油膩跟過甜的問題還是有點母湯,價格也蠻貴的。誠心地建議多找幾個朋友來
共食,一個人大概一片左右比較剛好,或許可以考慮辦公室的下午茶(?)。
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肝 血 淚 吃 拍 睡 https://juujon.pixnet.net/blog
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