關於 櫻花蝦炊飯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

每次走進VG用餐就絕對不會失望著出來，不論是食物、環境、服務，全部都好喜歡❤️看到 VG The Seafood Bar Taipei因應疫情推出的fine dining 形式套餐就決定馬上要吃！
解封後外加米其林公布名單後，很多餐廳都大漲價，VG晚餐價位$1580能吃到這樣的食材與精緻度私心覺得非常划算，真的不知道還有哪裡能找到。服務人員說未來菜單形式還是會因應政府規定調整，想吃動作要快囉

🌀巧巴達｜堅果手工奶油
🌀扇貝塔塔｜炸蟹肉
稍微炙燒過的扇貝塔塔搭十分鮮甜，搭配少許藜麥並放在脆脆的米餅上讓口感有更多層次的變化。連不喜歡生食的心媽都覺得好吃
🌀季節時蔬｜絲綢起司｜蒜味可可
🌀紅魽魚｜馬賽魚湯
魚湯用了大量的魚肉魚骨以及蔬菜熬煮，湯頭味道非常濃郁且鮮
🌀小卷｜法式燉蔬菜
🌀烤牛舌｜墨西哥餅皮
這道其實不在菜單上，是當天的招待餐點，我也超喜歡。牛舌的醬香油香沾附在餅皮上，當週是中秋節連假當下有吃到烤肉的滿足感
🌀馬頭魚｜鎮江醋｜蟹肉羹
保留了馬頭魚的魚鱗並炸到非常酥脆，好驚艷的口感。但鎮江醋跟蟹肉羹醬汁就一秒把我拉到夜市小吃的場景😂是跟其他道比較不連串的口味
🌀胭脂鴨胸｜綠竹筍鴨腿餃｜大蔥醬汁
這鴨胸真的處理得很好，約七分的熟度幾乎沒有鴨腥味，且口感是軟嫩的。非常滿意我的主菜
🌀南投放牧黑豬｜櫛瓜泥｜接骨木葡萄
🌀櫻花蝦炊飯｜鮭魚｜鮭魚卵
🌀巴斯克乳酪蛋糕｜冰淇淋
🌀瑪德蓮｜鹽味松露巧克力
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🚇 信義安和站
📍 VG The Seafood Bar
🏠 台北市大安區敦化南路二段11巷6號
☎️ 0905-576-068
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👉半夜不要看我的Instagram@hsinlovefood，會肚子餓⏩https://www.instagram.com/hsinlovefood/
#台北美食 #finedining

午餐吃櫻花蝦小魚炊飯、蔬菜豆腐味噌湯，添幾顆貢丸、用 舒康雞 HOLSEM 滴雞精製的嫩蒸蛋、炙燒鰹魚生魚片，鋪滿滿的白蘿蔔泥。水果是一大盤小玉西瓜。

做櫻花蝦炊飯，千萬不要偷懶直接把蝦放進米鍋裡同煮，先把櫻花蝦用乾鍋小火煸香、煸乾，最後淋一點油炒出色澤香氣，這才放進去米鍋煮，整鍋炊飯的香氣都更美、滋味更有起伏，吻仔魚是燙熟的，飯煮好後拌入燜一下就可以吃了，別忘了撒蔥花。味噌湯是清冰箱的好湯品，柴魚高湯裡加洋蔥煮出甜味，湯底的滋味便豐富得多，冰箱裡剩的紅蘿蔔切片一起煮，再添豆腐和貢丸，煮好後熄火，放入蘿蔓心切的生菜絲，家常味道的好喝。蒸蛋是用滴雞精做的，不含油腥只帶鮮香，蛋液與高湯的比例是1：2.5，能蒸出極嫩滑的蒸蛋。生魚片是去補貨採買時帶回家的，上桌前再炙燒了一遍，鋪上爽口的磨蘿泥，店家附的醬油和芥末不用，改用檸檬、醬油與一小匙柚子胡椒調出帶果酸的醬汁，非常般配，能帶出魚肉鮮甜的滋味。

這次的小玉不甜，都是淡水氣，哎～～採買一趟不容易呀～還買到難吃的真是要難受死了！

今天先生的研究所同學們來家裡吃飯，六大一小說說笑笑，客廳頓時熱鬧滾滾，米莎和赫比看到小朋友都有點緊張。😆

昨晚跟先生確認人數的時候才驚覺「啊！有小朋友！」，趕快把原本要做的辣味料理都換掉，再加碼一鍋炊飯。在此一定要表揚先生的同學們，感謝大家超級捧場，今天的剩菜是有史以來最少的～🏆

#郭郭好魚店 的好料永遠是我的靠山，#九孔 洗淨摘去內臟再汆燙，拌上五味醬就好好吃；酥炸 #廣島牡蠣 端上桌，客人齊聲喊：「哇～」，完全是一秒到杏子豬排的節奏啊！珍藏的最後一包 #花枝鰾 兩面煎到金黃香酥，再加少許鹽、香蒜粉和蒜苗拌炒一下，不管吃幾次都還是很愛。#櫻花蝦 和 #鮭魚一夜干 拌在一起做炊飯，用 Vermicular IH鑄鐵鍋炊煮，整整三杯米幾乎吃完，銷路超好！

娘家媽媽的愛心蒜味香腸超級好吃，小朋友看到也好開心；大魚大肉之餘也要來點蔬菜給大家解膩，櫻花蝦XO醬炒高麗菜、蒜香奶油白菜清脆可口，很快就掃盤。還有先生指定要吃的剁椒蛋，今天放剁椒醬下手比較輕，小朋友也可以吃。去年做的剁椒醬已經快見底了，等我的Magimix到貨，就要再來動工啦！

好幾天沒下廚，一煮就要煮大攤的才夠本，大家說是不是～😌

｜今日菜色｜
五味醬九孔
酥炸廣島牡蠣佐高麗菜絲
蒜炒花枝鰾
鮭魚櫻花蝦炊飯
蒜味香腸切盤
櫻花蝦炒高麗菜
清炒奶油白菜
剁椒蛋
肉骨茶豬腳湯

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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable

《涼拌竹筍 & 竹筍櫻花蝦炊飯》（請按右下角HD）

🍄綠竹筍的挑選：短小圓胖身體彎、表面金黃底部白。
🍄買回後先不要去殼，在側邊劃一刀後放入冷水中（要淹過竹筍），丟一把米，蓋上鍋蓋，中火煮20-30分鐘。煮好後馬上冰鎮。
🍄去殼後可以放入冰箱冷藏，要吃之前切塊就可以了。
🍄炊飯的米要先泡30分鐘，米和水的比例是1:1.1。
🍄中火煮飯，氣孔冒煙後關火悶20分鐘。
🍄如果想要有鍋巴，氣孔冒煙後再多煮2-3分鐘，關火一樣悶20分鐘。

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Meister Hand 的OKATTE土鍋要開團了（預計6/24出貨），但因為數量很少，所以現在的作法是，我會在明天（6/14）晚上8點準時在臉書「宜手作」開團，以留言的時間來決定得標的人，得標者我會私訊，再麻煩3天內匯款，廠商收到匯款後會將鍋子寄出喔！

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誠品網路：https://goo.gl/2Uqmsv
讀冊生活：https://goo.gl/U9WBH8
三民書局：https://goo.gl/wTGEDs
♦️香港朋友可以在誠品書店、三聯書店商務書局和城邦書店直接買喔！
♦️新加坡的 Kinokuniya 書店也有。
♦️新加坡、馬來西亞的朋友可以從這裏購書：
https://reurl.cc/orYKl

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