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這個時間看到這個會不會太罪惡😭
位在台南市東寧路上的超美甜點店歐巴黎法式甜點🍰
等著你在疫情之後和姐妹們一起大吃一波🙌
來店必點的香水瓶是用巧克力及紅心芭樂作為主體🍫
口感不僅滑順之外，微微的烏龍茶和紅心芭樂香非常的細緻✨✨
強烈建議搭配一杯咖啡或是紅茶度過午後時光哦🎐
📍 O'paris Pâtisserie 歐巴黎法式甜點
草莓千層$185
開心果泡芙$130
夢幻紫香水瓶$250
🏠：臺南市東寧路37號
⏰：12:00 – 22:00(周一公休)
☎：06-2088999
Instagram追蹤 @giant_mouse 授權提供
更多好吃好玩快搜尋Instragram👉yummyday_tw
Yummyday官方LINE@：@lzr8984c
#yummyday台南
想與我們分享美食請標註 #yummyday
#台南甜點節x思味市集 01/30-01/31
#oparispattiserie
@oparistw
🍓#法式貓舌白草莓甜筒 $200
貓舌頭厚度脆度剛好，酥脆帶有奶香的餅皮搭配草莓、香草醬、草莓酥條、香草海綿蛋糕的組合
顏值爆表的一筒！最喜歡是酥脆的草莓酥條，沾上草莓巧克力和乾燥草莓乾，香氣不言而喻！而草莓使用白草莓只有甜味沒有酸味
和香草醬+海綿蛋糕比較相形失色，因為貓舌餅有一定甜度，內餡甜度也高，沒配茶水容易膩，考慮到手持甜點本意是邊逛邊吃，這份比較適合配茶慢慢品嚐
這份是市集限定甜點
有些是只能由購買手提袋附的甜點兌換卷兌換，有些可以現金購買
市集第一天人潮比預期的多，為了防疫第二天停辦，疫情影響很多事，希望大家都能平安健康
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#台南甜點節 20210130-0131
@siwei.marketing
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#台南美食 #台南甜點 #台南咖啡廳 #台南下午茶 #台南市集 #海安路 #スイーツ #スイーツ部 #いちごスイーツ #いちご #草莓 #貓舌頭 #白草莓 #歐巴黎法式甜點 #法式甜點 #tainan #tainanfood #tainanfoodie
最近這家很有名
讓您不用飛巴黎
直接吃到法國巴黎甜點
甜點師 可是厲害的藍帶甜點主廚喔😚
👉👉👉
https://g2m.tw/o-paris-patisserie/
.
吃下第一口
不禁道出： 喔～巴黎～
Bûche de Noël是法國非常經典的聖誕節甜點。在過去的習俗當中，每到聖誕節家家戶戶都會砍一塊大的木柴，在聖誕節期間放在壁爐燃燒，期望未來一年的好運。而在現代，壁爐已經不是每一戶都會有的東西，於是在19世紀，法國巴黎的一位甜點師研發出這項甜點，以此取代木柴，承襲過去的習俗
食譜：
------------鹽味焦糖鮮奶油（前一天準備）
法國鮮奶油 whipping cream 90g+180g
海鹽 sea salt 3g
二號砂糖 light brown sugar 70g
【步驟】
1.加熱90g的法國鮮奶油
2.二砂加一點水煮到融化，中間不要攪拌，可以晃動鍋子，待所有糖融化，且開始焦化以後注意觀察，聞到焦味明顯（如有紅外線溫度計測量約170-175度）的時候沖入溫熱的法國鮮奶油
3.加入海鹽，攪拌均勻
4.倒回180g冰冷法國鮮奶油，封好，冷藏一夜備用
------------巧克力甘那許（事前準備）
70%巧克力 70% chocolate 150g
法國鮮奶油 whipping cream 240g
鮮奶 milk 30g
蜂蜜 honey 12g
【步驟】
1.準備一鍋煮到微滾的熱水
2.將巧克力與法國鮮奶油和鮮奶放入另一個調理盆中，隔水加熱融化（如果水冷卻太快，可重新加熱再重複這個步驟）
3.加入蜂蜜攪拌均勻，也可以加入酒類增添風味，將保鮮膜貼緊表面，冷卻備用
------------巧克力戚風蛋糕體
蛋黃 york 5顆
低筋麵粉 flour 42g
無味植物油 vegetable oil 46g
蜂蜜 honey 20g
鮮奶 milk 52g
可可粉 cocoa powder 25g
蛋白 egg white 4顆
細砂糖 sugar 38g
【步驟】
*烤箱預熱上火180/下火130，無法分開調溫者請用160度
1.植物油加熱到有油紋時關火，倒進可可粉攪拌均勻
2.蛋黃加入蜂蜜，再倒入【步驟1】攪拌
3.加入鮮奶攪拌，再加入過篩後的低筋麵粉，不要過度攪拌，混和均勻就好
4.蛋白加入1/4小匙的醋或檸檬汁與1小撮鹽，打到起泡的時後再加入細砂糖。砂糖分三次加入，攪拌頭提起呈現有些垂墜鳥嘴狀即可
5.把1/3蛋白挖進蛋黃糊，用切拌的方式混合，再倒回蛋白鋼盆，一樣用切拌方式混和
6.把麵糊倒入烤盤，輕敲震掉表面大氣泡
7.放入烤箱烘烤20-25分鐘，邊緣表面摸起來不黏手才可以出爐，出爐後把邊緣烤盤紙撕開，放涼
------------組裝
【步驟】
1.把前一天製作的鹽味焦糖鮮奶油打發，先放冷藏備用
2.蛋糕體分割一半，斜切前後部份，均勻塗抹鹽味焦糖鮮奶油，開頭的地方可以塗厚一些，慢慢的捲起，如表面有裂痕不要緊，因為最後都會用甘那許蓋過去
3.捲好的蛋糕捲封好，放進冰箱冷藏至少2小時
4.取出，把凝固的甘那許用抹刀抹上蛋糕捲表面，並用叉子刮出樹紋狀，灑上可可粉，切掉頭尾部份。最後按各人喜好加以裝飾
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Music//付費音樂平台：Epidemic sound
插圖//PNG圖檔：pngtree https://zh.pngtree.com/
第一次接觸法國烘焙，好在有嚴格遵循傳統製程的張姐願意提供場地讓我這個初生之犢學習法國烘焙的藝術...說藝術真的是因為太難啦...好多好多的細節難以在兩天的時間內全部掌握，不過不失為一次非常開心的經驗！麥田法式烘焙的麵包非常非常優秀，我真心大力推薦！！上次被粉絲撞到我在現場狂掃10個可頌，真的很好吃不騙你（秘訣在奶油啊！！）
認識麥田法式烘焙：https://www.facebook.com/lechampdeble
成為【克里斯丁頻道會員】：https://www.youtube.com/channel/UCfgKLtBMof6n8iDHsErIFKA/join
EUROPAIN 2020 歐洲麵包大展 將於2020年1月11至14日於巴黎．凡爾賽門展會廳盛大開幕，這場歐洲烘焙和糕點界的盛會，是烘焙業者掌握業界最新資訊的最佳平台，展場上全球頂尖好手齊聚激盪創意火花，各國業者透過彼此間的交流與分享，發掘新商機新夥伴，共同面對市場挑戰，開創烘焙糕點新時代。 https://www.europain.com/en/events?webgl_event_keywords_filter=&field_event_subcat_target_id%5B403%5D=403
展會中將舉行2 場重量級國際賽事 — 世界盃麵包大賽（Bakery World Cup) 和 世界盃甜點大賽（World Pastry Cup) 歐洲代表隊選拔。其中，在吳寶春師傅的培訓和陪伴下，來自台灣的3位年輕麵包選手楊世湖、張世彬和王宥晟，已於今年以第一高分拿下世界盃麵包大賽亞太區代表權，並將於2020年1月11日赴法參加總決賽，希冀再替台灣贏得金牌與掌聲。
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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來煮一杯香濃滑順、如絲絨般質感的法式熱巧克力 (Le Chocolat Chaud, French Hot Chocolate)，以迎接歡欣愉悅的聖誕節與寒冷的冬天。
對很多人來說，在寒冷的冬天來上一杯冒著熱氣的熱巧克力，絕對能在瞬間撫慰身心靈，毫無疑問地，熱巧克力會讓人聯想到冬天以及聖誕節。
年輕的時候一直以為熱可可跟熱巧克力是同樣的東西，直到有回在一間老派的歐式咖啡館，喝到一杯質地濃稠的熱巧克力，當下感到很驚豔，這杯法式熱巧克力再次拓展了味蕾的版圖。
隨著天氣漸漸變冷，緊接著聖誕節又要來臨，我們非常興奮的想要跟大家分享如何在家煮出一杯有絲絨質感的法式熱巧克力，有留意到我們是用「煮」而不是「泡」嗎？
是的，地道的法式熱巧克力不是把用熱水或熱牛奶拿來沖泡可可粉，而是使用70%以上的巧克力塊，搭配鮮奶油或全脂牛奶，以小火慢熬的方式煮出濃郁滑順的質地，煮的時間愈久它愈稠，你可以依照自己喜好的稠度來調整。
另外，在這支影片裡還會跟大家分享如何品嚐連巴黎人都愛的熱巧克力，除了直接飲用，還可以用可頌沾著吃，絕對會讓你驚呼〝Mamma mia〞！希望大家喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Fhsmdy9weak
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French Hot Chocolate Recipe 法式熱巧克力 怎麼作呢？
下面是 Le Chocolat Chaud 作法與食譜：
材料 Ingredients
全脂牛奶 300ml
70％ 苦甜巧克力 70g
肉桂棒 一根
糖 10g
香草精 幾滴
可可粉 5g
鹽 一丁點
棉花糖 2～3 (可不加)
巧克力碎屑 適量 (可不加)
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做法 Instructions
1. 將巧克力塊切成小塊狀，備用
2. 用刀子或削皮器把巧克力削成細細的碎屑狀，備用
3. 將烤箱以 230°C 預熱，烘烤棉花糖約 3 分鐘，直接上面出現淡棕烤色
4. 在小鍋裡加入肉桂棒、幾滴香草精、牛奶，以中小火加熱，直至聞到肉桂香，大概要煮到 8 分鐘
5. 取出肉桂棒 (也可以用其它你喜歡的香料代替)，加入可可粉、糖、還有非常少量的鹽緩慢攪拌，直接完全溶解
6. 轉小火，加入切成小塊的巧克力，期間不斷緩緩攪拌直到與牛奶完全融合在一起，請繼續小火慢熬跟攪拌，直到顏色變深，質地變穠稠就可以關火了，如果喜歡稀薄一點的口感，可以在巧克力完全煮化後關火，想要體驗法式的濃情巧克，或要沾可頌吃，建議煮濃稠一點會非常美味哦
7. 煮好的熱巧克力可以搭配烤過的棉花糖飲用，或者學巴黎有名的熱巧克力專賣店搭鮮奶油一起喝，要不然用可頌或其它麵包沾著吃，真的無敵美味呀
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#熱巧克力
#法式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
O'paris Pâtisserie 歐巴黎法式甜點, 台南市. 5420 likes · 14 talking about this · 760 were here.... ... <看更多>
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歐巴黎法式甜點 在 [食記][東區] O'paris 歐巴黎法式甜點- 看板Tainan 的推薦與評價
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/231715387
O'paris Pâtisserie 歐巴黎法式甜點
地址：台南市東區東寧路37號
電話：(06) 208-8999
營業時間：星期二~日 12:00~20:00 (星期一公休)
FB粉專：https://www.facebook.com/Oparispatisserie/
IG：oparistw
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/iMZ3DKepwA
3/4(五)晚上吃完晚餐後，
路過發現成大勝利校區後門附近竟然有間法式甜點店「O'paris Pâtisserie 歐巴黎法式
甜點」，
就決定到這家享用餐後甜點。XD
「O'paris Pâtisserie 歐巴黎法式甜點」是由幾位熱愛甜點的年輕人共同創立，
主廚曾遠赴法國藍帶廚藝學院學藝，
並曾於法國MOF甜點店工作多年，
回到家鄉台南就開了這家店，
將純正法式甜點帶來台南。
這家選用高品質台灣在地和國外進口食材，
以法式手藝製作出多道精緻美味的法式甜點。
店裡空間雖然小小的，
不過打造得相當高質感，
布置裝潢很時尚，
又充滿優雅氣氛。
冰櫃裡展示著這家供應的甜點，
各款甜點都各具特色，
口味和造型都很有創意。
還有一些常溫甜點
飲品有供應法國經典品牌瑪黑兄弟牌(Mariage Frères)的熱茶，
冷飲則是以氣泡飲為主。
當天有供應抹茶口味的甜點，
身為抹茶控當然優先選這款啦！XD
我還點了杯熱茶。
Matcha Paris Brest
巧克力泡芙皮夾入以丸久小山園抹茶粉製作的抹茶卡士達以及新鮮大湖草莓，
上方又撒上些許抹茶粉。
個人覺得這款是草莓為主體抹茶為陪襯，
不過整體口感和味道依然令我喜愛。
薄脆的巧克力泡芙皮搭配散發優雅茶香的抹茶卡士達，
以及酸甜多汁的草莓，
味道和口感層次豐富。
皇家婚禮瑪黑茶
皇家婚禮瑪黑茶有著阿薩姆紅茶的麥芽香氣，
又帶有巧克力和焦糖滋味。
3/16(三)那天晚上我又到「O'paris Pâtisserie 歐巴黎法式甜點」外帶了一款甜點回家
品嘗。
Litchi
內餡有覆盆莓慕斯、荔枝慕斯、覆盆子醬和有機玫瑰，
荔枝的鮮甜和覆盆莓的酸甜果香，
點綴著玫瑰的優雅花香，
味道層次也很豐富，
整體風味相當優雅迷人。
「O'paris Pâtisserie 歐巴黎法式甜點」的各款法式甜點都做得很精美，
味道和口感都有著豐富的層次變化，
整體的風味很棒。
推薦大家可以品嘗這家精美又具特色創意的手作法式甜點。
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