【米粒西食祭:雞蛋】
前幾天我看一個西班牙的調查小組節目,討論的主題我很有興趣,就是人人都愛的雞蛋。🥚
平均每週買一盒六顆雞蛋的我,常常被西班牙人問說我為什麼吃那麼多蛋🙈
咳⋯平均一天一顆,偶爾我可能會吃到兩顆,然後隔兩天再吃,這樣的量也還好吧? 🧐
而我看他們也是平均一次買12顆雞蛋,但真的有些人可以吃兩到三個禮拜誒!而卷毛他爸則是拿來做馬鈴薯烘蛋(每做一次,就需要四到六顆,這也難怪他們一週就只吃這一天,因為一次吃太多雞蛋了啦!)而他媽則是拿來做甜點,也是一次就用了四到五顆。😱
他們也會用雞蛋做西班牙蒜味美乃滋,不愛美乃滋的我,都愛上了這個醬呢!🤤🤤🤤
那天動態提到雞蛋上的神秘數字,其實就是他們的產銷履歷,整個歐盟國家的雞蛋都有唷!所有資訊公開可追溯,包含:飼養方式、生產國、生產地(省份及城市)以及雞舍代碼...等!所以不用擔心吃到問題雞蛋,所有來歷都很清楚👍👍👍
此外,這個我倒是在台灣沒特別注意過!🤔🤔而是來到西班牙才發現的。
是什麼呢?就是他們每個雞蛋盒子上都會標註尺寸: XL、L、M、S。我個人偏好M或L,吃起來比較剛好,大概是全聯的洗選蛋大小!台灣有分尺寸嗎??我印象我媽媽買的跑山雞的蛋就比洗選蛋小顆一點。
看完整個調查,我以為會有什麼厲害的結果...呃⋯根本就沒有!!🙄
總之,營養指數都差不多,主要差別就在對待動物的方式。因此,如果你預算夠,也想對動物好一點,那就買有機雞蛋;如果你預算不夠,那就先以你荷包為主吧!別跟錢過不去~ 但不得不說西班牙雞蛋真的有夠便宜的🤩
#米粒西食祭 #西班牙 #西班牙語 #雞蛋 #加泰隆尼亞地區 #加泰隆尼亞雞蛋 #人道 #產銷履歷 #雞蛋條碼 #雞蛋尺寸 #歐洲雞蛋 #有機雞 #自然放養雞 #籠內飼養雞#室內地面飼養雞 #huevo
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《#雞蛋 & #蛋雞》
看到幾位朋友分享鼎泰豐使用格子籠雞蛋新聞,讓我想到剛到法國的時候,在超市挑選雞蛋時看到琳琅滿目的雞蛋們,覺得很有趣,後來研究一下發現原來每顆雞蛋都是有來歷的。
法國身為歐洲雞蛋產量數一數二高的國家,2004年政府規定每一顆雞蛋都必須註明雞隻的飼養方式,分為四個等級,一律以數字標記在最前方,如圖片顯示。
0️⃣=bio,最高等級的雞蛋,每一隻母雞至少有2.5平方公尺的活動空間,且是在有機農場裡面開心放養著。
1️⃣=en plein air,次高等級的雞蛋,飼養條件與0號一樣,差別只是不在有機農場裡面放養。0號和1號母雞都是能腳踏實地在農場裏生活。
2️⃣=au sol,每平方公尺至多只能塞九隻母雞,不能用籠子限制雞身自由,鳳爪還是能踩在地上。
3️⃣=en cage,每平方公尺的籠子可以關十八隻母雞,腳踩不到地,一生就是下蛋。
第一個數字完,接下來是兩個英文字母縮寫,為國家(pays)產地的編號,FR法國、BE比利時、ES西班牙。接著三位數字表示蛋農的編號,最後的兩碼數字則為雞舍的編號。如此完整的編制下,消費者在選購雞蛋時,能了解下蛋的母雞是住在什麼樣的雞舍裏,過著什麼樣的生活,因為消費者每一次的消費不只是決定自己未來的生活樣貌,同時也是在決定母雞們的命運。自從了解到「en plein air」是放養後,每次只要看到紙盒上面印上斗大的這三字,二話不說就決定是它了。
根據費加洛報指出,當初馬克宏總統在競選時的承諾為禁止格子籠雞,而法國政府也承諾將於2022年禁止販售生長在格子籠裡的蛋雞所下的蛋,一個國家的文明程度,看它對動物的態度便可略知一二。
鼎泰豐新聞🔜https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2814561
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六畜滾滾 《純粹大武山》
將醒未醒的黎明時分,她用開心的咯咯聲高調呼喊。
我就赴約。
她在高處的竹籃裡,坐在昨日為她舖妥的青綠蕉葉上,大大撐開了全身的鳳冠霞帔。早晨陽光新鮮,搖搖晃晃灑在她黑金閃爍的絲緞似的羽毛上。
盯著她一次一次地用力,28秒,昭告天下:雞蛋,是這麼生的。
產後的她有點累,閉上眼睛,微微喘息;確實是一個剛剛生產的偉大女性。
在我勇敢做了業餘「雞農」之後,才看到美國新聞報導:加州矽谷現在最流行的「養生運動」,就是在自家院子裡養雞。工程師們自己設計雅緻雞棚,每天一離開電腦就走向雞棚。他們說,高科技使人離土地越來越遠,養雞,使人覺得離土地越來越近,療癒效果最大。
原來我在屏東潮州做了一件領先世界最「潮」的事。
這「野地亂走」雞,生出來的蛋,每一個都不同大小,不同色澤,不同形狀——有時候是桃子狀的,不同質地——有時候蛋殼上有細細的凹凸。
「療癒」來自於:雞蛋以自己的隨性、不規則,以自己的「醜」,提醒你,大自然原來是生機流動、率性自由的。
所謂「醜」,是美的。
土地上迎風而立的自由雞,是有個性的。
晚上興高采烈跟飛力普視訊:
「我拍到格格生蛋了。」拿起蛋給他看。蛋殼上有一點點沾到雞屎。
「媽,你知道雞蛋不能洗?」飛力普說。
「嗄?我不知道。為什麼?」
「你美國歐洲都住過,有沒有注意到美國超市的雞蛋擺哪裡?歐洲超市的雞蛋擺哪裡?」
被問倒了。
「美國雞蛋放在冷藏櫃,跟牛奶乳酪之類的一起;」他說,「歐洲雞蛋不放冷藏,放在外面常溫和罐頭食物、雜糧一起。你知道為什麼嗎?」
這種對話常發生;年輕人一出手就讓你覺得自己的知識很狹隘,常識很缺乏。
他給我上課:「對食物的哲學態度不同。美國人大多是大規模的工業生產,雞在密集的空間裡,很容易感染沙門氏菌,所以蛋一生出就經過水洗、藥噴除菌。雞蛋本身蛋殼上其實有一層保護膜,防止細菌進入,一旦水洗,就破壞了那層保護膜,歐洲是不允許水洗雞蛋的。歐洲的保護措施放在源頭的衛生管理,保護膜沒有被水破壞,所以也不需要進冰箱。」
我真是聽呆了。像小學生一樣舉手發問:「那......美國雞蛋可以賣到歐盟嗎?」
「不能。歐盟雞蛋也不能進入美國。歐盟的雞都是打過疫苗的,美國的雞沒有強制。」
「你怎麼會知道這些事?」
「我關心食材、食物,而且,」年輕人說,「食物是人類吃進自己身體裡的東西。像你跟你的朋友這種知識分子什麼都關心就是不關心自己吃什麼東西,才是不可思議的事哩⋯⋯」
回應他的挑釁,我說,「可是我知道更高的『真理』啊,譬如說:一個雞蛋,如果是外在力道弄破了它,叫做死亡;如果是內在力道弄破了它,就叫做生命。怎麼樣?深刻吧?」
他笑了,「你不會接下來去養豬吧?」
「不會,」我大笑,「可是想養牛。東港溪畔有牛仔幫人養牛,我也許可以認養一頭母牛,有鮮奶喝......」
「直接從母牛身上擠出來的奶,叫生奶——你認為可以喝嗎?」
嗄......不可以嗎?
「很多國家是不允許的,細菌感染風險很高。」
喔,那......也許不在東港溪畔養牛了。
「可是生奶做成的乳酪是最好吃的、最貴的乳酪,我愛吃。你不記得在德國我們也曾經跟郊外的農場訂生奶,每個禮拜六送一大罐到家門口?」
是的,親愛的孩子,我記得了......
(咦——台灣雞蛋在超市裡擺在哪兒?)
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今天又是疫情變化的一天,讓我們來聽聽中華民國防疫學會理事長王任賢醫師怎麼看目前的疫情呢?
根據聯合報的報導:【台北農產運銷公司從6月21日至今,已經做了4933人快篩,其中偽陽性有15人,PCR檢測後4人確診。台北市長柯文哲認為「北農沒有你們想像得那麼可怕」,指出確診率不到0.1%。副市長黃珊珊表示,目前已經打了1700多劑疫苗,預計周五前造冊的4000多人都會打完,也強調公司造冊後就要負責任。】其實北農的老闆是農委會,所以看到好久不見的陳吉仲出來害我嚇了一跳,怎麼忽然跳出來,北農的群聚開始在五月中,難道這一個月之間中央都不覺得北農有可能產生嚴重後果嗎?不過目前北農要保持運作,一邊還要進行疫情管制,真的做得到嗎?我們請王任賢醫師來分享一下他的看法,到底北農應該要怎麼處置呢?
另外,北農的人流量一天可能高達兩萬人,又有各種來自各縣市的蔬菜水果,中南部真的都沒有受到更嚴重的影響嗎?
另外,王理事長在中國時報的投書中也寫了這次廣州的篩查十分有效率,目前這次DELTA病毒在廣州的狀況,和整體封鎖篩查的狀況到底如何,台灣能夠預先抄作業做好準備嗎?但這種強勁快速封城的狀況還是造成了國際航運的嚴重問題:【全球陷入塞港夢魘,全球第四大、中國大陸第三大深圳鹽田港的港區已正式通知所有的客戶,作業量逐漸恢復當中,最快要到6月底有望全部碼頭恢復作業。貨攬業者表示,原本要進鹽回港的貨大部分都還在排隊等進場,現在手上的貨都「滿出來」,到月底才能全面恢復,急單還是要拉到別港口出貨。】難道篩查沒有甚麼更容易的替代方案嗎?
另外,根據德國之聲今年五月的報導:【德國聯邦政府和各州政府週三經過馬拉松式的磋商後,制定了德國如何逐步解封的策略。其中一項重要內容是提供民眾免費快速篩檢的機會。預計自下周開始,聯邦政府將會承擔快速篩檢的費用。每人每週可以獲得一次免費檢測的機會,地點可能位於檢測中心、診所或工作場所,由受過訓練的人員執行。其中幼兒園保育員、兒童、學生和教師都是快篩措施的重點討論對象,以確保學校及幼兒園能保持開放。
德國衛生部長施潘(Jens Spahn)週四表示,德國已訂購至少2億份自我檢測試劑以及8億份快篩試劑,供應商目前有1.5億份存貨。自我檢測試劑的使用原理與快篩試劑相同,由鼻子或咽喉取樣,使用者可自行檢測,無需專業人員協助。】另外,今年五月開始,德國也修正了相關的逐漸開放的規定,【根據最新法規,疫苗接種者和痊癒者將無需提交陰性檢測結果,就可以出門購物、理髮或參觀植物園等等。除此之外,接種者和痊癒者還可以在私人空間不受限制地訪友會客。不過,完成兩劑疫苗接種14天後,上述取消限制的措施方可生效。】
另外,根據geneonline的報導,原先大受期待一堆人投資的CureVac竟然三期臨床實驗結果令人失望,連百分之五十都沒達到:【Pfizer/BioNTech 與 Moderna 的 mRNA 新冠疫苗是各國施打的熱門疫苗,德國藥廠 CureVac 同為 mRNA 新冠疫苗的開發商,雖研發速度偏慢,但因其疫苗儲存條件較佳與量產成本較低,仍具有與 2 大 mRNA 疫苗開發商競爭的潛力。然而,CureVac 最新出爐的第 2b/3 期期中臨床數據卻讓它失去了入場競爭的門票,抗輕度至重度的 COVID-19 有效性僅 47%,未達到預期標準。
臨床試驗 HERALD 招募了來自歐洲與拉丁美洲的 4 萬位受試者,並在共 13 種以上新冠變種病毒遍及的環境中試驗。結果指出,134 位感染 COVID-19 的受試者中,有 124 個案例源自變種病毒,其中 57% 受試者是受到高關注變異株(VOC)感染,也就是那些已有文獻證實能降低新冠疫苗與療法功效的病毒株;其它變種則包含 Lambda 變種病毒(C.37,祕魯)與於哥倫比亞發現的 B.1.621。】可是我們高端的疫苗感覺信心滿滿的ㄟ,都不會覺得自己三期有可能出問題嗎?
著名的喜劇演員李秉穎還在自由時報的訪問裡面表示:【李秉穎指出,這種攻擊就是「雞蛋裏挑骨頭」,先攻擊沒有三期、再攻擊審查委員,什麼東西都可以拿出來批評,但這真的對台灣民眾是好的嗎?國產疫苗如果不能如期上市,最高興的會是誰?他認為台灣防疫受挫,最高興的絕對不是台灣人民。】那全世界到底除了台灣之外有哪一個國家已經使用免疫橋接代替第三期認證疫苗,沒有的國家是不是都不認同台灣獨創的政策,對台灣不好?
另外,根據ettoday的報導:【國內從5月11日確認社區本土病例,疫情爆發以來已經累計超過1.3萬名本土,且有超過500例死亡。中央流行疫情指揮中心今日公布最新重症統計,有2444人屬於重症,當中大部分是60歲以上有1639例。60歲以上重症率達到35.8%。】根據中央社的報導,巴黎的研究數字:【這項刊登在刺胳針呼吸道醫學(Lancet Respiratory Medicine)期刊、使用全法國數據的研究強調,感染2019冠狀病毒疾病更為嚴重。研究人員將今年3月與4月8萬9530名因感染新型冠狀病毒住院病患的資料,與2018年12月至2019年2月底間4萬5819名因季節性流感住院病患的數據作比較。】在這份法國研究中,進入加護病房的比例是16.3%,而死亡率是16.9%,如果照這個數據來看,法國的死亡率比我們高,但我國的重症比例也還是比較高,到底有甚麼原因呢?
【call out新竹Justin】分享故事:
1. 帶爺爺奶奶和外公都施打過AZ疫苗了。爺爺和奶奶是我帶他們去打疫苗的,新竹市搞了一個大型戶外疫苗接種站;當天報到量體溫消毒、查驗證件(會特別對健保卡跟身分證以上都會過卡)、醫生問診打疫苗、休息30分鐘,其實過程還算順利。
打完疫苗後長輩其實都沒什麼狀況,但打疫苗前有請他們帶平常在吃的藥給醫生看確認沒問題才打,也有現場等30分鐘才離開但其實真的很多長輩根本不想等30分鐘打完就想走。
但是當問到第二劑疫苗何時能打時,護理人員則表示要看疫苗何時會到…
2. 三級警戒下身為一個碩士應屆畢業生說實在感覺我們被政府拋棄,疫苗沒我們的份、紓困沒我們的份、因為疫情有些職缺沒有再開了,但我們又能怎樣罵了政府會聽嗎?只會找專家學者來定紓困方案,但那完全不符合真實民間狀況啊。社會上20-40歲年輕人誰關心過我們?只有選舉喊出一堆打高空政策,實際上有哪個政治人物關心過我們。
20-40是台灣勞動力生產主要一群我們可能稅繳的沒有大老闆多,但付出勞力對國家貢獻總有吧?每個行業都說要優先打疫苗官員也跟民眾搶,我真的很希望國家沒有拋棄我們。
#王任賢 #北農 #疫苗
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英法之旅終於迎來最後一集啦❤️
從小便愛看魔戒和哈爾移動城的我
真的沒想到有一天可以親身來到這個靈感來源地
而且被列為世界文化遺產的Mont-Saint-Michel(聖米歇爾山)
現在回想起來還是覺得好神奇?
整個歐洲之旅的VLOG花了好長的時間去完成
也怪自己的拖延症啦哈哈?
不管怎樣~還是很很很很感謝把這個影片系列給看完的每一個你
接下來會更努力更新頻道?
請大家繼續多多支持哦?!!
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▶▶ Nata的影片:
➟[法國VLOG Day4] 去過百年歷史巴黎餐廳吃蝸牛?|紅磨坊《天使愛美麗Amélie》雙風車咖啡館
https://youtu.be/CAg0tVx_6k0
➟零失敗!韓國雞蛋糕계란빵 氣炸鍋食譜|超簡單街頭小食 계란빵 에어프라이어 만들기
https://youtu.be/5zvNQ3DJEII
➟[法國VLOG Day3] 必吃60年歷史冰淇淋店|電影《Before Sunset 愛在日落巴黎時》拍攝點||艾菲爾鐵塔/聖母院/凱旋門/塞納河|《情迷午夜巴黎》 《戲夢巴黎》
https://youtu.be/Zx-GaWO4Eeo
➟[開箱試吃] 韓國低卡美食?減重恩物!減肥也能吃韓式年糕/薯片/拌麵等韓食???
https://youtu.be/MNosac9SOLA
➟ [韓國VLOG] 韓國紋身體驗全紀錄!
https://youtu.be/HaWLingJE_4
➟ Room Tour 房間大改造!! 淘寶 IKEA 家居佈置裝飾家品
https://youtu.be/DQ2ySEf_7hI
➟ 澳門美食之旅+拍照勝地 | JBJ拍攝取景地 | Macau VLOG
https://youtu.be/aj37C5XQs1A
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懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎?天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁,今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜,很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異,但因為我自己改過比例,就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易,有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯,是我的便當常備菜。(如果有食安疑慮,煮成全熟蛋也很好吃喔!)
材料:
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用,比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋,其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜)
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法:
1.水滾之後下雞蛋(用湯匙輕輕放進水裡,用丟的蛋殼可能會破喔),計時6分鐘
(想做溏心蛋就請務必計時,如果想煮全熟則煮10分鐘)
2.準備一碗冰水,等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁:把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼(糖心蛋中間還是軟的,小心不要把蛋弄破)
5.浸泡到醬汁裡,冷藏隔夜 (醬汁盡量泡到整顆蛋,沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面)
補充:
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋,也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西,我喜歡攪爛之後夾土司(有點獵奇但真的很好吃啦)。皮蛋豆腐的好處除了快速完成,還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜(容易碎裂出水),但現在在家工作就不用擔心這些。
材料:
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏+醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙)
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用,比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋,其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜)
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法:
1.首先製作醬汁,把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合(建議做好之後靜置一下,讓蒜味更融進去)
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁,灑蔥花跟柴魚片
補充:
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆,但用去殼毛豆做也不錯,也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜,單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料:
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點,再慢慢加避免過鹹)
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法:
1.水滾之後下毛豆,計時2分鐘 (小心煮過頭,毛豆口感會太軟)
2.毛豆撈出瀝乾(務必瀝乾),稍微冷卻
3.加入所有調味料,混合均勻,冷藏隔夜
補充:
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃,勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜,或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒,讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜,例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等,也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料:
-小黃瓜拍成段 250-300g (如果你用的是歐洲那種大型黃瓜,我會去籽)
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5T
- 白醋 1T
- 香油 少許 (一點點就好)
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法:
1.黃瓜撒上鹽,搓揉均勻,靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜,把黃瓜水倒掉 (勿省略這步驟,不然會有苦澀味)(除非你覺得吃起來沒差)
3.加入其他所有材料,仔細搓揉均勻,冷藏隔夜
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