香蒜橄欖油意粉 ⭐️
材料👇
- 意粉150克
- 獨子蒜1個（切薄片）
- 橄欖油200mL
- 辣椒乾1隻（切細粒，怕辣的人士可減去此項）
- 巴馬火腿2片（切細片）
- 雞湯（跟意粉重量一樣）
做法👇
- 以中大火把橄欖油加熱，油熱後便加入薄蒜片，轉約細火
- 蒜片一面變微黃後便翻到另一面，重複兩至三次以上動作直至蒜片兩片變金黃，把炸好的蒜片撈起，放到廚房紙上備用（大家也可以用氣炸鍋氣炸部份蒜片，做法👉 https://www.facebook.com/1594441867264901/posts/5398704016838648/?d=n，但一定要把部分的蒜片放到橄欖油炸一下，令橄欖油有蒜味）
- 以中火加熱剩下的橄欖油，加入巴馬火腿及辣椒乾，一直以筷子輕輕撥動，以免材料粘在一起，巴馬火腿及辣椒乾變輕微焦黃後便可關火
- 橄欖油變涼後，便可加入雞湯，香蒜味的橄欖油湯底便完成，把湯底放到一邊備用
- 意粉以大煲滾水（加少許鹽在滾水中）煮包裝指示的時間減2分鐘（如包裝上指示為9分鐘，那麼煮意粉的時間便是7分鐘），意粉煮好後撈起備用，煮意粉水不要倒掉
- 把意粉加到先前準備好的香蒜橄欖油湯底中，以中火快炒2分鐘，加入原先煮意粉的水（份量一般為2-3湯匙，目的是令香蒜橄欖油可以掛住意粉上），然後快速攪拌一下便可上碟
- 加上1至2茶匙橄欖油及海鹽，把意粉撈一下，最後把炸好的蒜片到意粉面便可😎
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氣炸蒜片 在 [問題] 氣炸蒜片苦味請益- 看板cookclub 的推薦與評價
想嘗試自己氣炸蒜片
結果成品苦味好重
不知道是哪一步出了差錯?
我是切好薄片後放到烘培紙上
表面用小刷子塗上沙拉油後
溫度設定100度，先炸20分鐘，然後再炸15分鐘
有在想是不是因為切完後沒有馬上放進氣炸鍋
還是沙拉油塗的不夠均勻?
不知道有沒有大大可以幫忙解惑?
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