『今天我們來烤點義大利脆餅。跟著岑太太熱情的唸一次： Biscotti di Proto ❤️，對，發音真標準! 就是它，義大利人會拿它沾咖啡喝、配茶、配濃湯、蘸牛奶一起吃。做法也很隨意，不須要很精確的去計較xx幾克、xx幾克，只要抓個大概，成功率都是百分百！
👉準備材料👉
雞蛋2顆🥚
砂糖70克，螞蟻國的人可以加到100克
低筋麵粉200克（用量米杯裝兩杯就差不多了）
泡打粉半匙
堅果20顆（開心果、杏仁豆、腰果、花生、核桃...只要你喜歡什麼都可以）
果乾少許（蔓越莓、葡萄乾、杏桃乾...也是愛什麼就加什麼，切碎備用）
🥢『岑太太義大利脆餅分享』🥢
（1）雞蛋兩顆打散，低筋麵粉和泡打粉過篩加入拌勻。
再加入砂糖。
（2）🌰把堅果用氣炸鍋稍微回烤一下，或用鍋子開小火（不放油）乾炒一下，有香味出來即可。炒好的堅果和切碎的果乾加入（1）拌勻，此時是非常黏手的麵糊狀，所以岑太太建議您使用飯匙或橡皮刮刀來攪拌，會比較適合。
（3）把麵糰分成兩糰，舖在烘焙紙上。舖成2條長條形，在烤箱內它會持續膨漲，要預留空間。
（4）Biscotti 的Bis，是義大利文的『兩次』。⭕對，這種餅乾就是要烤兩次⭕
🔥第一次
兩條黏糊糊的麵糰進烤箱，用『170度 烤25分鐘』。目的是塑型。
⌚出爐之後，『放涼5分鐘』⌚等麵糰表面已經不燙的時候，用鋸齒狀的麵包刀切片，每片的寬度大概1.5 - 2公分，這Size吃起來『最涮嘴』。
把切片好的脆餅，一片片整齊的鋪好舖平，（如果我猜得沒錯，應該會有25-30片之多）。再次送進烤箱。
🔥第二次
烤箱要降溫到『150度、再烤20分鐘』。烤到完全沒有水份，才能烤出Biscotti的香、脆、乾、硬特質！
就這麼簡單，完畢，收工❤️
🔺溫馨提醒🔺：牙齒搖晃中的朋友或裝有假牙的朋友，千萬不要貿然嘗試。這是不負責任的食譜😂😂😂
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氣 炸鍋 功率 比較 在 [問題] 不知道該不該買新的氣炸鍋- 看板cookclub 的推薦與評價
家裡有一台之前人家給的贈品雜牌氣炸鍋, 蠻好用的,
平常會拿來熱冷凍炸物, 可是問題是容量不到2L,
所以想要熱稍微大量一點的食物都不太夠,
另外家裡還有一個大型旋風蒸烤爐66L, 沒有測試過熱
炸物的效果, 而且平常如果只是烤土司之類的也
不會使用, 因為預熱要一段時間, 而且很耗電,
目前有看到philips出的5250新款氣炸鍋, 容量
是4.5L, 感覺大小應該是剛好符合需求, 所以目前
還在考慮是不是有需要添購新的氣炸鍋, 不知道
philips的氣炸效果會不會比旋風蒸烤爐好, 謝謝.
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的溫度更穩定更均勻, 雖然正反面顏色還是有落差, 不過比起之前反面幾乎沒上色差
很多, 加熱速度跟之前小鍋差不多, 不會比較慢, 之前的是1.6L, 現在是4.1L, 雖然
還是不大, 不過基本一鍋的量對我們家4個人已經足夠了, 再大的料理我會使用烤箱解決.
※ 編輯: Ithinkthink (36.236.127.193 臺灣), 09/03/2021 05:59:54
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