【地方日誌 x 三奇壹號咖啡館&享你甜藝】
早時爺爺的漁船『三奇壹號』天天在八斗子繁忙著，隨著海洋資源的匱乏，從近海又擴到了遠洋，水手沒個兩三年回不了家，在船上煎魚不可以翻面，一遇到颱風，爺爺跟還年輕的爸爸就要到港邊顧船，沒有幾天能睡個安穩的覺。
後來三奇壹號從船成了咖啡館，就在以前爺爺的辦公室，他的舊辦公鐵櫃被孫子漆成漁船的藍色當吧台，還有如帶霧氣的集魚燈，地板還是以前的灰磁磚，剛創業的時候，完全沒有經驗的兄妹倆，也宛如每天在大風大浪中無助。
創業沒有準備好的一天，資金逐漸見底，兄妹倆決定頂著山大的壓力，一鼓作氣的衝一把，因為也需要開業才有錢買咖啡豆，還猜拳去問客人咖啡好不好喝，好一陣子時間，生意起起伏伏，沒人可以告訴你問題出在哪？嘗試都是成本，自己當老闆，就意味著沒有休假的一天，捨不得少接一組客人，從早上8點營業到凌晨12點都有，老闆說：『那時沒空憂愁，只能不停的想辦法，睡覺都覺得罪惡。』
命運很奇妙，有天大嫂說想吃千層，哥哥便與甜點師傅密謀想給她驚喜，沒想到三奇壹號的暢銷產品就這樣誕生了，一層層輕薄半透的金黃麵皮都是師傅手工煎的，一煎就是整天，在爐火面前汗流浹背，師傅煎的不是麵皮，煎的是青春與生命。
每種千層口味的背後，都是師傅犧牲睡眠一再試驗改良研發而出，甚至為了試吃而得到嚴重的職業傷害—『肥胖』。
現在，三奇壹號還復刻出一味阿祖的老食譜『千層鳳凰酥』，過去出海前，都會祭拜媽祖娘娘祈求出海順利，供奉好的禮品都會發送給船員以保平安，阿祖親手拌勻土鳳梨和冬瓜餡，包進象徵團圓的球狀『鹹鴨蛋黃』，那時蛋還是奢侈品，但自己人吃不省料，外皮用酥皮和油酥一層層的折疊，低溫烘烤，使其層次細緻分明，阿祖老了，還是一顆顆的親手做，讓這味道帶著感恩深情，哥哥和甜點師傅靠著爸爸的描述和不斷的試吃，復刻出阿祖的『千層鳳凰酥』，掛上從前百年招牌的名字『江義隆』，清晨濃厚海霧中，船員們配上一杯濃厚深焙的咖啡和鳳凰酥，暖胃提神。
P.S 就是現在！三奇壹號正在舉辦『千層鳳凰酥』的試吃活動！凡是點一杯『咖啡＋蛋糕』都會贈送『一整顆』給你率先品嚐喔，千萬部要錯過。
三奇壹號粉絲頁：https://www.facebook.com/senkicoffee
＃三奇壹號
＃千層蛋糕
＃鳳凰酥
＃地方日誌
＃基隆好漢
#享你甜藝
水手牌蛋糕粉食譜 在 [問題] 蛋糕粉與低筋麵粉的差別？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
Google大神說
低筋麵粉跟蛋糕粉其實是同種類
只是蛋糕粉有處理過更好成型
我在一本烘焙書中看到一個食譜要加低筋麵粉與蛋糕粉
請問在台灣市售的粉類中
哪一款算是蛋糕粉呢？
（目前在用昭和低筋麵粉與水手牌蛋糕粉
但是不知道水手牌蛋糕粉是不是等於低筋麵粉）
還是說
食譜中出現這兩樣食材時一律算成低筋麵粉就好了呢？
（但是看食譜的圖兩種粉顏色不一樣
蛋糕粉顏色很像杏仁粉）
謝謝！
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.150.24
... <看更多>