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關於 法式奶油霜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在法式奶油霜這個產品中，有35篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次 Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~ 他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~ 沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」! 老師在大安區的 WUnique Pâtisserie 法式甜點 則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店...
　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen，也在其Youtube影片中提到，中秋節快樂！ 今天做了一個法式達克瓦茲 只要掌握技巧，做起來其實很簡單 是送禮的好選擇 👩‍🍳【食譜Equipment】👨‍🍳 ▣ 材料 - 焙茶內餡 ﹒焙茶粉_____________ 10g ﹒砂糖_______________ 30g ﹒玉米粉_____________ 8g ﹒鮮奶油1...

「法式奶油霜」的推薦目錄：


法式奶油霜 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-08-25 14:53:37 有 4,426 人按讚
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#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 WUnique Pâtisserie 法式甜點
則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~

老師最近終於也開了🌸法式甜點線上課程🌸
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!😘
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
🌸【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】🌸
募資優惠倒數中!!!!

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

☀ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

☀募資優惠倒數中：https://seeds.com.tw/courses/wunique

☀ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707
[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]

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法式奶油霜 在 我是中壢人 Facebook 的最讚貼文

我是中壢人 By 我是中壢人

2021-06-29 19:33:22 有 30 人按讚
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#店家自薦 #防疫外帶 #歡迎店家私訊

Le Gentil 暖暖胃 的達克瓦茲一直是店裡的人氣商品，即使是超人氣還是敵不過疫情。🥲🥲🥲

想要把在店裡能夠吃到的美味直接送複製到你門家中，你們可以直接宅在家當沙發馬鈴薯，下午茶就交給暖暖胃！

達克瓦茲餅皮外酥內鬆的口感，搭配法式奶油霜內餡，酥脆的外殼加上紮實卻又順滑的內餡，真的久久不能忘懷。🤤🤍☺️

口味有三種：72%法芙娜可可、日本靜岡抹茶、阿拉比卡咖啡，三種口味我都很喜歡，真的難以抉擇，喜歡苦甜口味的一定要選抹茶口味，我們的抹茶粉真的是沒有手軟的再撒，一定要吃出抹茶的苦味才鬆手。

沒錯暖暖胃達克瓦茲已經開放宅配了，之前吵著要宅配的可以訂購了，沒吃過的一定要嘗試一次試試看！👍🏻👍🏻👍🏻

【 宅配連結】https://bit.ly/3xgvJRA
【 宅配連結】https://bit.ly/3xgvJRA
【 宅配連結】https://bit.ly/3xgvJRA

【 外帶自取也可以😌】

法芙娜可可達克瓦茲 90
靜岡抹茶達克瓦茲 90
阿拉比卡咖啡達克瓦茲 90
鮮奶焦糖布丁 100
法式香蒜雞腿排飯 220 ̶2̶7̶0̶
暖暖家常三杯雞飯 220 ̶2̶7̶0

【 飲料現折20！】
【 餐盒現折50！】

Le Gentil 暖暖胃
03-2875064
桃園市中壢區領航南路四段107號1F

#暖暖胃達克瓦茲 #暖暖胃 #legentil暖暖胃 #legentil #cafe #foodie #foodporn #lifestyle #daily #daybyday #lovelife #dacquoise #dessert #cake #sweettooth #sweet #kenkendaily #黑貓宅急便 #冷凍宅配 #宅配美食 #宅配甜點 #yum #yummy #delicious #桃園咖啡廳 #青埔咖啡廳 #中壢甜點 #xpark #華泰名品城

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我是中壢人

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這是一個長期關心在地議題、扶助弱勢並積極參與政治的地方團隊，已服務中壢超過6年的時間。 對了，我們不中立。
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法式奶油霜 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳解答

呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making By 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making

2021-01-12 06:52:12 有 289 人按讚
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✴️台北的同學請注意㊙️
把握最後一場蛋糕卷獨立作業的機會

⚠️1/22 呂昇達老師 蛋糕卷個人獨立操作專修班⚠️

2021年新課程（個人獨立操作專修班）
第一堂 義式奶油霜系列：瑞士香草奶油蛋糕卷（湯種法）

烘焙新手們最想學會的美味蛋糕捲
老師特別於2021年度開設個人獨立操作的專修班

上午場:
第一堂 義式奶油霜系列：瑞士香草奶油蛋糕卷（湯種法）
實作內容：
1.瑞士香草蛋糕（湯種法）
2.義大利香草奶油霜

老師示範瑞士香草蛋糕和義式奶油製作之後
單人操作一整盤的瑞士香草奶油蛋糕
並且獨力完成經典的義大利香草奶油霜
最後進入蛋糕捲組裝作業
可以帶回30cm長的瑞士香草奶油蛋糕捲 2條

下午場:
第二堂 法式奶油霜系列：法芙娜巧克力奶油蛋糕卷
實作內容：
1.法芙娜巧克力蛋糕
2.法式蛋奶醬
3.法式香草奶油霜
烘焙新手們最想學會的美味蛋糕捲
老師特別於2021年度開設個人獨立操作的專修班
第二堂 法式奶油霜系列：法芙娜巧克力奶油蛋糕卷
老師示範巧克力蛋糕、法式蛋奶醬以及製作法式香草奶油霜之後
單人操作一整盤的法芙娜巧克力蛋糕
個人手工熬煮法式蛋奶醬並且製作法式香草奶油霜
最後進入蛋糕捲組裝作業
可以帶回30cm長的巧克力奶油蛋糕捲 2條
#響應環保~請參與課程的同學攜帶保鮮盒

課程日期:1月22日 (五)
課程時間:
上午:09:00~13:00
下午:14:00~18:00

課程品項:
上午場:
1.瑞士香草蛋糕（湯種法）
2.義大利香草奶油霜

下午場:
1.法芙娜巧克力蛋糕
2.法式蛋奶醬
3.法式香草奶油霜
實體課程材料費用:2500元
實作課程參加按這裡:https://forms.gle/QexdwdAsuFvozzxWA

#報名後請務必於#Amber手造.烘焙分享學習所 粉絲專業發訊息告知~謝謝
…………………………………………............
❤維持教學品質請體諒！
#非親子活動請勿帶幼兒參加入場以免影響他人學習權益

Amber手造.烘焙分享學習所(南港所)
地址:北市南港區研究院路一段57號(南港展覽館五號出口.步行3分鐘)

#本文案版權屬於Amber手造烘焙學習所未經允許請勿抄襲

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呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making

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這是呂昇達老師親自經營的粉絲專頁~所有問題都是老師親自回答~沒有小編哦!!! 工作邀約請私訊 E-MAIL：[email protected]
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法式奶油霜 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答

Saturn Kitchen By Saturn Kitchen

2021-09-11 22:00:11 有 4,231 人看過 有 218 人喜歡
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中秋節快樂！
今天做了一個法式達克瓦茲
只要掌握技巧，做起來其實很簡單
是送禮的好選擇


👩‍🍳【食譜Equipment】👨‍🍳

▣ 材料 - 焙茶內餡
﹒焙茶粉_____________ 10g
﹒砂糖_______________ 30g
﹒玉米粉_____________ 8g
﹒鮮奶油1____________ 60g
﹒奶油_______________ 30g
﹒鮮奶油2____________ 260g

▣ 材料 - 餅皮
﹒杏仁粉_____________ 30g
﹒中筋麵粉___________ 8g
﹒糖粉_______________ 10g
﹒蛋白_______________ 35g
﹒砂糖_______________ 20g


👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■Sony A7iii
■SIGMA 24-70
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

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Saturn Kitchen

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法式奶油霜 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文

YummyMummy By YummyMummy

2021-08-25 14:52:46 有 2,315 人看過 有 57 人喜歡
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#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點

則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f

✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!

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法式奶油霜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-10-03 20:15:04 有 32,336 人看過 有 775 人喜歡
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Hello friends! Today we're going to share with you how to make classic meringue nuts dessert: French Dacquoise with coffee French buttercream.

Dacquoise means “ of Dax” in french, which is a small town in southwestern France. Classic dacquoise is used as a layer of a cake or sandwiched for two layers with a variety of filling. But it can also be a cookie sandwich with buttercream. This French dessert is a light meringue with a sponge texture, it’s meringue-like crisp on the outside, and moist and soft texture like cake on the inside. The flavor is amazing and delicious. It’s a must try French dessert. Hope you like this video.

This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/Z-F9f9WVwk4
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How to make French Dacquoise Recipe
French Dacquoise Recipe

☞ Dacquoise mold: 6 slots, 7x5x1cm for each slot, if you don’t have dacquoise mold, you can use baking rings.
☞ Yields: This recipe can make 3 sets of dacquoise sandwiches for one egg white, you can use two or three egg whites to make 6 or 9 sets as you wish.

✎ Ingredients
☞ For dacquoise
powdered sugar 10g
All purpose flour 8g
almond flour 30g
medium egg white 1, 35g
granulated sugar 20g

☞ For French coffee buttercream (Cream au beurre cafe)
instant coffee granules 1g
hot water 4g
medium egg yolk 2, 36g
granulated sugar 45g
water 20g
unsalted butter 80g, softened and cubed

✎ Instrcutions
☞ For dacquoise
1. Use a sieve to sift the almond flour, powdered sugar and all purpose flour.
2. Place the egg whites and a bit of pinch of salt in a clean and dry bowl, beat the egg white with an hand electric mixer on medium speed for 1 minute. Then add the sugar one-third at a time, beat 30 seconds before adding the next.
3. After adding the rest of sugar, continue beating for 2 more minutes, then switch to low speed to beat for 30 seconds or until stiff peaks.
4. Add one half of dry ingredients into the meringue, making sure not to mix too much. Then add the rest of dry ingredients and gently fold the mixture until just combined.
5. Attach a tip to a piping bag and transfer the dacquoise mixture to the piping bag.
6. Pipe out the batter into the dacquoise slot. Use a scraper or offset spatula to smooth the surface and remove excess batter, and then use a toothpick to dip the water and to smooth out the shape.
7. Remove the mold carefully. Lightly dust the powdered sugar over the dough for the first time, after the powdered sugar is just absorbed into the batter, dust more powdered sugar over it again. This will create a better crust on the surface.
8. Preheat the oven to 230°C, reduce to 180°C and bake for 9-10 minutes, when time’s up, leave it in the oven for 5 minutes. Remove from the oven, stay with the baking tray to cool completely.

☞ For French coffee buttercream
1. Dissolve the 1g of  instant coffee in 4g of hot water. Set aside to cool.
2. Add two egg yolks into the mixing bowl and beat until thick and pale.
3. Combine 45g sugar and 20g water in a small saucepan, heat over on med-low heat, cook until the sugar has dissolved and the syrup reaches 117°C.
4. Then immediately remove from heat and slowly drizzle the hot syrup into the bowl with the yolks, keep whisking on high speed  until all syrup is added. Switch to low speed to whisk until the mixture (pâte à bombe) is cooled down to room temperature.
5. Add in 80g of softened butter one third at a time, allowing each batch to incorporate before adding the next. Mix to smooth.
6. Add the dissolved coffee and mix well, then pipe in a piping bag.

☞ Assembly
1. Sandwich the dacquoise with the buttercream, and refrigerate until ready to serve

----------------------------------------------------------------------
#FrenchDessert
#dacquoise
#easyRecipes

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糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio
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法式奶油霜 在 [問題] 打發法式蛋白奶油霜失敗- 看板baking 的推薦與評價


作者chenlicc (cc)
看板baking
標題[問題] 打發法式蛋白奶油霜 失敗
時間Thu Apr 8 00:35:05 2021


各位前輩好
小妹新手請益

我遵照食譜書裡的比例（完全未更動）
製作法式蛋白奶油霜
前兩次可能是誤打誤撞
莫名其妙的就成功了
還以為很簡單
開始想認真來練擠花
主要都是製作杯子蛋糕

結果第三次開始接連兩次失敗
搞不清楚問題出在哪

首先 先將蛋白+糖打至硬性發泡
確定有打到硬性發泡
攪拌棒提起是堅挺的發泡狀

然後加入軟化的無鹽奶油
攪拌後再打發
食譜書是這樣寫的
但我都失敗在這裡
只要加入奶油
打發的蛋白好像就瞬間消泡
消失的無影無蹤
攪拌器開下去多打幾下後
就呈現油水分離的狀況
繼續高速打了一陣子還是一樣

請教前輩們該怎麼調整才好
謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.228.214 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1617813307.A.3DF.html
推 Liukamakoto: 我個人的經驗是，先把蛋白打發到硬 39.8.34.210 04/08 17:51
→ Liukamakoto: 式發泡，然後再將奶油打發到發白，再 39.8.34.210 04/08 17:51
→ Liukamakoto: 分次將蛋白霜加入奶油內打發均勻。 39.8.34.210 04/08 17:51
→ Liukamakoto: 我個人用這個方法做了三四次都沒出現 39.8.34.210 04/08 17:51
→ Liukamakoto: 油水分離的狀況，可以試試。 39.8.34.210 04/08 17:51
→ chenlicc: 感謝L大 請教奶油先打還是蛋白先打 時程123.194.213.150 04/09 00:07
→ chenlicc: 上比較適合呢？123.194.213.150 04/09 00:07
推 turecolors: 如果是不含蛋黃的奶油霜我想你要做的 66.30.119.59 04/10 07:16
→ turecolors: 應該是義式或是瑞士奶油霜 66.30.119.59 04/10 07:18
推 turecolors: 建議你先打好義式/瑞士蛋白霜再慢慢 66.30.119.59 04/10 07:21
→ turecolors: 加入室溫的奶油塊，奶油絕對不能太軟 66.30.119.59 04/10 07:22
→ turecolors: 不然會融化得太快，我想這應該是 66.30.119.59 04/10 07:23
→ turecolors: 蛋白霜消泡的主因 66.30.119.59 04/10 07:24
→ turecolors: 經典的法式奶油霜(french butter 66.30.119.59 04/10 07:25
→ turecolors: cream) 是不含蛋白而只用蛋黃的 66.30.119.59 04/10 07:26
→ turecolors: 法式蛋白霜跟義式/瑞士蛋白霜比起來 66.30.119.59 04/10 07:28
→ turecolors: 稍微不穩定，不太適合用來做奶油霜 66.30.119.59 04/10 07:28
推 Liukamakoto: 我自己是一個電動攪拌器用到底，所以 39.13.164.139 05/04 18:48
→ Liukamakoto: 是先打蛋白再直接打發奶油，然後蛋 39.13.164.139 05/04 18:48
→ Liukamakoto: 白霜再加入奶油內打勻。(但我是瑞士 39.13.164.139 05/04 18:48
→ Liukamakoto: 奶油霜就是了，蛋白有加糖並加熱再 39.13.164.139 05/04 18:48
→ Liukamakoto: 打發) 39.13.164.139 05/04 18:48






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