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洛神花羊羹
三個階段無限量
痛苦的二階又來了，這次做了洛神花洋菜凍，加了甜菊糖，酸酸甜甜的好滋味讓二階可以順利執行。
做法： 450cc的水煮滾加乾燥的洛神花幾朵煮成洛神花茶。撈起洛神花加4克的洋菜粉(agar agar)煮到融化，熄火加甜菊糖適量。放涼後收進冰箱一晚就可以吃了。
#減肥的路上，我們一起學習，一起享瘦。
＃川味担担麵70年老店 ＃喬遷開幕 ＃台北東門捷運站 ＃台北永康商圈
有幸受邀參加永康商圈70年老字號『老鄧 Lao Deng 1949』
的新址喬遷開幕，一開70年這實力相當堅強，
也是永康商圈在地推薦的口袋名單，
新點的環境很棒，佈置的很用心，
自動化廚房設備、SOP智慧煮麵機很有特色，
還有之後要發表的幸福年菜，先賣個關子。
【老鄧招牌手路菜MENU 必吃清單】
#炸担麵
（特色：花生粉及炸醬酸甜，肉燥自炒香料油自製，手工絞肉拌炒加入甜麵醬豆醬，炒勻炒香 ）
#紅油抄手（香麻辣勁、層次豐富）
#粉蒸排骨 （ 溫體排骨豬小排，非常入味，底下有甜地瓜，食材嚴選，工法考究，小排裹上碎雜糧，使用古法 “蠶豆辣豆瓣” ，水蒸氣融合食材，每一籠都是純手工製作，一小盅精華得經過2天醃製，2小時蒸煮 )
#粉蒸肥腸 （入口即化、地瓜甜，特製迷你竹蒸籠，做法同上）
#麻辣蹄花 （Q彈口感）
#夫妻肺片 （入味香麻、肉質脆彈）
#炸雞腿 （酥炸古早味）
#炸排骨 （酥炸古早味）
#酸辣半筋半肉牛肉麵 （麻辣）
【小菜推薦】
黃瓜涼粉
辣椒小魚豆干
紅油燜筍
川味泡菜
涼拌乾絲
【茶飲推薦】
洛神花茶
仙草甘茶
手路凍檸茶
#老鄧担担麵
#相傳七十年的老味道
#永康商圈
#台北美食推薦
#大甲老鄧担担乾拌麵
#老鄧1949
#老鄧担担麵
#老鄧LaoDeng1949
#台北伴手禮
#担担麵
#麻辣
#台灣老店名饌第一站
#乾拌麵
【老鄧 Lao Deng 1949】
新店地址：台北市大安區信義路二段198巷4號 ＃捷運東門站5號出口)
Google地圖 https://reurl.cc/k0Wypx
營業時間：10:30 ~2:30；17:00 ~21:00
電話：(02)2341-1260
【遠東CAFE改裝後的假日餐期初體驗】
◉付費：信用卡與點數玩家可能在意的二三事。
這次週五晚餐是利用遠銀無限卡一年24次買一送一權益，同桌其他人使用開幕同行75折優惠（可拆單處理），1680*1+1680*2*0.75+168*4=4872，四人平均1人1218元。
消費金額只能由金環會與HappyGo點數擇一累積，但使用金環會點數抵扣時無法使用75折或壽星折扣。剛剛查系統，週五晚上結帳的點數，週日時已經入帳，動作很快喔！
注意使用遠銀卡結帳時，因刷卡會被強制導入HappyGo點數累積，必須要告知累積金環會。
◉用餐時各種區域的雜感😂
改裝後大概最重要的是變成無障礙設施，沒有擾人的台階。但品項我必須說跟我2019年年初用餐比起來仍有不同，烤生蠔已經消失。
2019年初用餐經驗看這邊👉https://facebook.com/story.php?story_fbid=951457698578598&id=350293028695071
（一）生冷海鮮與生魚片區域
認識我的大概都知道我是干貝控，我一開始對啥炭烤天使紅蝦是興趣缺缺的。
然而直到讀到工商報導文字中沒提及的，但出現了干貝壽司照片...我才有了訂位的興趣。
https://ctee.com.tw/lohas/food/379837.html
這次訂位前再三確認廣宣文內提及的干貝壽司是否會提供，對方告知要週五六日的假日價為才會提供，於是才預定了週五晚上，結果去了之後也沒有。耍人嗎orz 這是今日最雷的點。
壽司台告知今天炙燒壽司只有比目魚鰭邊，和牛與甜蝦（壽司一次還只放一隻甜蝦是怎樣？賣相真的不優）。
當用餐到晚晚餐時段（19:30後），比目魚鰭邊還用完變成花枝...
這種缺料的鳥事，我很難於寒舍體系的K12/探索廚房，或是饗饗/旭集遇到。這是比目魚鰭邊，不是什麼干貝吧=_=
最後干貝在比利時淡菜旁邊的涼拌生魚料理區發現，於是撈些沙拉內的干貝來吃。
圖首的鮭魚卵手捲，也是一開始原本有提供，吃到晚晚餐時段（19:30後）我拿到最後一卷後，想請他做第二卷就說材料已用畢。拿出了普通蝦卵。
那麼為什麼我後來吃到了呢？
這是因為一件更好笑的事情，原本另一側的黃金魚冷盤突然變成玉子燒冷盤，我懷疑我的眼睛，問「這是黃金魚嗎？」，廚師告知這是玉子燒沒錯，黃金魚到生魚片台拿比較快，這到底是...？？？
於是我跟外場抱怨，你們開幕是75折消費促銷，所以也只端出75折的食材品質與份量嗎！？我很難想像才七點半，原本假日費用才出現的高端食材都沒了。如果你說今天東西都不提供了，那明天是六日食材又變出來，不是很可笑嗎？
外場後來聽完我的抱怨後，跑來跟我說，他們去IBUKI餐廳周轉干貝與鮭魚卵=_=+
於是我得到了三卷爆量的鮭魚卵手捲，與兩道看起來今天可能只有我吃到的干貝壽司。
真希望有雙12或12/13的用餐者可以來與我分享，當天究竟看到什麼菜色啊？
另外廣宣號稱有七種螃蟹，昨天只看到旭蟹與三點蟹。可能是七種海鮮寫成七種螃蟹？
而平日放味噌湯與比利時淡菜的區域，假日時段有海鮮蝦湯，非常好喝，但不知道為何沒有放置特色料理告示牌？
（二）西式燒烤區
炭烤菜色真的不錯，Josper Grill的炭燒牛舌是真的一整條牛舌頭，跟饗饗旭集端出的重組牛舌有差！你可以向師父指定想吃的厚度與部位，愛切多厚就切多厚，而且肉質柔軟到不行，真的是一道別處少見的特色料理。
其他牛排或其他肉品都算豐富，最重要的是佐料醬汁與鹽巴很豐富，第一次看到八種不同風味鹽巴的。
另外小盤的義大利麵，馬鈴薯泥，烤蔬菜等side dish menu我則是拍照，並未淺嚐。
（三）中式菜色區
廣宣文中的上海菜飯/海南雞飯我聽說平日有，但假日似乎我眼殘沒看到？
我吃了一捲片皮鴨，沒啥記憶。
也吃了一些蝦肉抄手，恩～就是早餐豪華閣/馬可波羅餐廳會出現的東西，我之前住宿吃過這樣的東東XD 蝦子是整隻的。
蝦肉蒸餃就不太行了，皮厚到誇張。
至於徐旭東喜歡的京醬肉絲配燒餅，真的還好而已XD .... 燒餅不太酥脆啊。
反倒是我很愛現煮刀削牛肉麵與上面放番茄煎蛋（也可以單點番茄煎蛋麵，但不知道為啥又沒有告示牌..遠東好吃的東西都沒告示牌嗎？），非常道地的做法。也許有人會說幹嘛來吃澱粉，只是會提供這道麵點，不也是耗費一個人力嗎？光是配置人力可以看出重視程度。
其他肉片類或廣式叉燒雞鴨肉等料理我就沒碰了，感覺到哪都吃得到。看到這邊可以發現以前會提供的肉類鐵板燒已經消失，剩下像是鐵板炒肉片之類的東西，新增的肉食沒那麼有讓人驚艷。
（四）東南亞料理區
眼殘沒看到沙嗲，在哪啊？其他印度系Masala咖哩我實在不太愛^^!
（五）飲料區
內容乏善可陳。
沒有現打或冷壓果汁（早餐才有），而氮氣咖啡與洛神花茶是有點特色，但我喝到一半洛神花糖漿還用光...只噴出氣體。
啤酒只有台啤與青島的生啤酒。
罐裝汽水三種類，沒了。
應該是我看過最虛弱的軟飲區，很可能還輸給某些麻辣火鍋店。
（六）甜點水果區
甜點基本上是豪華閣的品質，少了以前美麗整座的蛋糕，只有看起來像是專為吃到飽設計的切片蛋糕，所有想吃的甜點我點了一輪，但吃起來味道也還好，聽說有人平日中餐吃到千層蛋糕（可惜不是我品嘗到）。
除了現做的熔岩巧克力與當天的巧克力蛋糕還不錯外，其他斑蘭蛋糕，波士頓派，豆花，杏仁豆腐或其他甜點或慕斯，我只能說豐富度夠但吃起來很粗。
非現做的雞蛋仔或鬆餅不是重點，重點是佐料區有新鮮草莓！這也是一道怕被吃光的少見食材XD
所以我最後放棄所有的甜點與冰淇淋，專攻這個水果區（滿足）
冰淇淋是哈根達斯8種口味，霜淇淋與巧克力鍋基本上我不太碰，我興趣不大。
（七）沙拉區與麵包區：
拍個照而已，證明有此區。
（八）敲鑼的限時料理區：
當日出現脆皮烤豬肉，烏骨雞湯，巧克力熔岩蛋糕。
--
如果問我會不會再訪，我會希望看過當天菜色再去XD"
畢竟花比較多錢，還沒干貝吃到飽打擊很大...
老實說外場後補的食材，是稍微彌平我的不滿，但我不希望是因為我表達了抱怨，才拿到我想要的食材。因為這代表可能不是正式規格，或是要人抱怨才會上桌，似乎沒辦法定義假日到底會有什麼菜色與平日有何不同，如何說服人家加價前往呢？
匠弄。情迷洛神花 Addicted To Roselle, 4 Ways
蜜餞、乾果、果醬及花果酒做法
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/11/addicted-to-roselle-4-ways.html
01:12
+++++洛神花蜜餞。Roselle Candied Fruit +++++
洛神花 去籽淨重 一斤600g Roselle, without seeds
Phase 1. 沙糖 90g 洛神花的15%之後都過濾掉 90g Sugar
Phase2. 沙糖 90g 洛神花的15%之後都過濾掉 90g Sugar
Phase3. 沙糖 90g 洛神花的15%之後就可保存 90g Sugar
食譜以一斤洛神花果肉作基準。
(不用擔心糖量, 大部份會在殺青後丟棄的, 食用時味道剛好。)
03:04
+++++洛神花乾果。Semi-dry Roselle Fruit +++++
洛神花蜜餞 適量 Some Marinaded Roselle
兩日後曬兩天或乾果機60℃至不粘手, 理想的乾濕情況即可。
03:39
+++洛神花蘋果果醬。Roselle Jam +++
洛神花 去籽淨重 300g Roselle, without seeds
沙糖150g (洛神花的一半) 150g Sugar
洛神花籽液 200ml Roselle Seeds Juice
蘋果兩顆, 去皮刨絲, 餘下約250g Apple
沙糖100g (約蘋果的一半) 100g Sugar
檸檬汁少許 Some Lemon Juice
06:06
+++洛神花花果酒。Roselle Flavor Wine +++
經過兩次糖醃的洛神花 200g Marinaded Roselle
米酒頭 1瓶 600g/ml Alcohol 34 degree (or above) Wine
冰糖60g Crystal Sugar
(因為洛神花已經蜜過, 糖量有再減少, 味道不夠的話, 可自行再添加。)
(用一罐裝的容器是剛剛好把全部材料放入的。)
#洛神花 #洛神花花茶 #洛神花蜜餞 #洛神花乾果 #洛神花果醬 #洛神花醬 #洛神花花果酒 #洛神花功效 #快速去籽方法 #洛神花的吃法 #快速去核 #洛神花的功用 #台灣好食材 #植物界的紅寶石
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https://youtu.be/sg7fdfadF0c
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https://youtu.be/_gx4stzNVTk
KiMi輕米創意菜•音樂吧
人均：83元 口味：9.1 環境：9.1 服務：9.0
地址：燕南路8號2樓(芝加哥公寓正對面)
營業時間：週一至周日 11:00-03:00
推薦食物：法式鵝肝 (50) 香煎豬扒配大蝦 (30) 草莓茉莉養樂多 (22) 西冷牛排 (21) 羅勒香煎三文魚 (18) 藜麥雞肉沙拉 (17)乳酪肥牛菠菜卷 (14) 洛神玫瑰花茶 (10)
http://www.dianping.com/shop/98979157
言几又•今日閱讀(京基百納空間店)
消費：58元 產品：8.4 環境：9.0 服務：8.7
地址：深南東路5016號京基百納空間4層
營業時間：週一至周日 10:00-22:00
http://www.dianping.com/shop/98604393
律簇法律金融書吧(地王大廈店)
人均：56元 口味：7.3 環境：8.3 服務：7.8
地址：深南東路5002號地王大廈寫字樓G401層
營業時間：週一至週四,周日 09:00-21:00 週五,週六 09:00-22:00
推薦食物：藍檸氣泡水 (8) 烏龍茶奶蓋 (8) 三文治 (6) 水果茶 (5) 牛肉意粉 (5)
http://www.dianping.com/shop/77343022
I HOLIC PIZZA 艾豪麗披薩
人均：85元 口味：9.0 環境：9.3 服務：9.1
地址：華強北九方購物中心頂樓L509
營業時間：週一至周日 10:30-22:00
推薦食物：烤牛肉披薩 (120) 薯角 (37) 奶油培根意粉 (32) 烤雞肉套餐 (30) 海鮮汁意面 (30)
http://www.dianping.com/shop/93356268
Fundoland(九方購物中心店)
地址 中航路1號九方購物中心5層
http://www.dianping.com/shop/76813514
[神州穿梭.深圳]#88 深圳華強北浪漫之旅|最佳夜景|性價比最高的午餐|最接近完美的書店|最高顏值的咖啡店|西餐廳環境榜第一名
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音樂由Youtube音效庫提供
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洛神花多煮成花茶，有效美顏，降血脂；這次把洛神花煮成醬汁，搭配釀豆卜，很開胃呢！
材料：
豆卜 10粒
鯪魚膠 350克
醬汁材料：
洛神花乾 6-7朵
熱水 1杯
茄汁 3湯匙
生抽 1湯匙
糖 3 1/2湯匙
鹽 少許
油 1茶匙
生粉水 適量
做法：
1. 豆卜開小洞，慢慢從小洞口內外翻轉，成小袋子，釀入已調味的鯪魚膠。
2. 鯪魚膠填滿小袋子，略收口，重複把所有豆卜釀入鯪魚膠，備用。
3. 燒熱炸油，以豆卜碎試油溫，下鑊，即浮起，代表夠熱。此時可放入豆卜，炸10分鐘至金黃及浮起，取出，瀝油備用。
4. 用另一鑊，放入洛神花，倒入熱水煮至出味，取出，加茄汁、生抽及糖拌勻，以鹽調味，加少許油令醬汁增添光澤，煮至收汁，或以少許生粉水埋芡。洛神花回鑊，轉大火，放入繡球兜勻，即可。
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