關於 派皮 太 濕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 美味派餅的好搭擋9個製作派皮的秘訣

烘烤派餅時，烤盤事先加熱，放在烤箱最下層烤架烘烤，可避免底部派皮被浸濕。帶有邊框的烤盤可防止水果派在沸騰時汁液溢出烤盤外。 事先在烤盤上輕輕噴上 ...

#12. 料理&お菓子の基礎! [ Pâte・Brisée ]派皮

*注意不要揉太久!! 看到很多裂開的部分是正常. 這樣子烤時候才會有脆脆的口感. FILE.

#13. 甜派(塔)皮

老師您好，請問南瓜乳酪派的塔皮是用鹹派皮還是甜塔皮比較合適呢？？ 回覆 ... 這樣的情形應該是塔皮太濕了可能要減少牛奶份量或增加麵粉~ 或是冰再久 ...

#14. 簡單超脆法式甜塔皮＆攻略

這個配方的糖粉太多，塔皮吃起來有點過甜若減糖的話會影響誠品嗎？ 巧兒 ...

#15. 法式檸檬塔

若過程中麵糰又變得太軟,，再放回去冰箱裡即可。 (6) 將派皮放置 ... (8)用叉子在底部平均戳一些小孔，目的是要讓水氣從洞散出，烘烤時派皮才不會濕掉。

#16. 三種派皮 - 海明威38號

... 太濕加麵粉，太乾加水） 食譜上拿這款派皮配蘆筍派，可以增加只吃蔬菜類的飽足感。 另外因有加小蘇打粉，此款派皮烤過後會澎的比較厲害。 材料：. 2½ ...

#17. 鹹派皮

Carol 您好謝謝您!! 再請問您的意思是說派皮會比較濕軟嗎? 刪除. 回覆. 回覆 ... 很黏可能是奶油融的太快天氣太熱動作要快若是手工操作也會較黏冰箱冷藏久 ...

#18. 派皮做法 - 桶子廚房- 痞客邦

4.這時可以用手把麵團揉成形，如果太濕可以加點麵粉，太乾可以加點牛奶。 這時的派皮應該是軟軟的。 揉麵團時速度要快，不能太久，不然手的溫度會將奶油 ...

#19. [食譜] 圓形蛋糕模也能做鹹派！番茄培根雞肉鹹派

其實用蛋糕模就可以做鹹派，而且口感和厚度完全不會輸菊花派盤，用蛋糕模自製鹹派皮，鹹派皮的深度可以依個人喜好調整，不要看這款鹹派 ... 太濕，而且烤到 ...

#20. 簡易塔派皮 - Monaca夢遊蹤- 痞客邦

把奶油跟麵粉搓成像麵包屑的感覺。 IMG_5066_t. 中間挖個洞倒水進去，水量請分次加免得麵團太濕黏 ...

#21. 簡單萬用塔皮蛋糕底製作方式口感酥脆不會縮水不膨脹不用 ...

... 太大的奶油顆粒就可以了接著分兩次倒入蛋液先用翻拌的方式混合才不會讓蛋液都黏在刮刀上再倒入剩下的蛋液繼續混和到看不見蛋液整體沒有濕黏的蛋液時就可以用手組合麵團 ...

#22. 〈影音食譜〉完美鹹派派皮！金黃酥脆的基礎配方

派皮 與司康做法類似，但口感上比起司康酥鬆中帶有咬勁，派皮擁有的是純然的酥脆，碰一下屑屑就能掉滿地，因為內含大量奶油，烤出來的色澤特別閃耀， ...

#23. 《TRUDEAU》派皮防烤焦模| 烘焙小物

《TRUDEAU》派皮防烤焦模,烘焙小物,加拿大餐廚;適用8.5~10.5吋;防止皮焦確保餡熟;可對摺收納省空間;耐熱度220度C.

#24. 4F X BIOS Monthly《不只是料理課》檸檬派Tarte au Citron

2. 慢慢地加入牛奶，將全部的材料揉成麵團，如果太濕的話可以拍入一些麵粉，太乾的話 ... 還有這個派皮是屬於甜派皮嗎？麵團混合的部分可以使用調理機來打嗎？謝謝老師.

#25. 連假做甜點！經典蘋果派| iCook 愛料理

【影片】經典蘋果派這個非常受歡迎又經典蘋果派，金黃酥脆的派皮，裡面有酸甜的蘋果餡料，再配卡士達醬或冰淇淋享用，超級美味！自己做的派皮比市售.

#26. 【氣炸鍋料理】懶人簡單DIY ：法式鹹派

事先刷上一層蛋液，可以避免派皮在與水分含量高的蛋汁接觸時變得太濕軟，幫助派皮長時間維持酥脆的狀態。 B. 製作蛋汁. 在放入塔或派裡烘烤的內餡食材中， ...

#27. Page 42 -

派常有的弊病及其發生原因派皮部份派皮過度收縮（1）派皮中油脂用量太少（2 ... 濕（1）烘焙時間不夠（2）油脂使用過多（3）底火溫度太低（4）派餡裝盤時太熱 ...

#28. 檸檬塔食譜: 簡便又長保酥脆的做法

二、很多人在預烤塔皮時會在塔皮上放一些重物，把塔皮壓著烤，以確保塔皮 ... 太多哦（每份約150 大卡）。（文末附影片） How to make salted maple ...

#29. 基礎派皮不沾手的方法，用保鮮盒用力搖還有鋼盆輕手壓

2.先放乾性材料再放入濕性材料. 012-page. 3.蓋緊保鮮盒搖晃3~5分鐘，用 ... 麵糰在混合過程不能太用力(怕麵粉出筋)，不能太久(怕奶油融化)，由鬆散拌 ...

#30. 派皮製作 - 賴綠園的部落格

... 太低則易溶化而不易整型及粘度增加`且不可選含水份之油脂`如瑪琪琳. 6.單皮派派皮要先完成再準備餡. 7.若派皮在烘焙中鼓起`可用濕毛巾沾水沾至鼓起的 ...

#31. 蛋糕裝飾班(六)甄試筆試考卷02

... )配方內的糖太少(C)烤爐溫度不均勻(D)烤盤擦油太多. 50 派皮整型時,使用防黏之麵粉應使用(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)高筋麵粉(D)洗筋粉. 交卷時請連同答案卷一起繳回.

#32. 法國家常甜點-千層蘋果派Milles feuilles aux pommes

已經吸滿濕氣的千層派皮,不可能烤完後還有鬆脆感,但是;口感不算太差, 就是容易變成碎片,所以, 可以拿來做烤蔬菜時撒在上面的酥脆皮…就不會浪費擀了8個 ...

#33. 基础派皮作法 - 秀美味

面团混合完看起来还会干干的，不会太湿。 基础派皮作法的加工步骤; 第五步： 将面糰聚合成块，用保鲜膜或塑胶袋包起来冷藏1-2小时以上，隔夜更好。如果没有要马上做的话 ...

#34. 派皮作法 - 野犬的春夢- 痞客邦

以前作CHEESE CAKE也是用餅乾襯底，做葡式蛋塔也僅買現成的酥塔皮來湊合。週末沒事，就來挑戰看看。只是動了手才發現，做個派皮 ... 麵團不要太濕，混合的 ...

#35. 南洋風味芒果塔

如果真的太濕黏，冰鎮一下就能再繼續操作！） 6. 將塔皮連塔模冰鎮三十分鐘以上 7. 烤箱預熱至200度；塔皮鋪上烘焙紙 ...

#36. Soac Liu: RECIPE/ 基礎塔皮指南The basic crispy tart crust

大多數的水果派需要一開始就跟塔皮放進烤箱，隨著時間將風味和水份濃縮，製作比較 ... 3.加入一小撮鹽後，慢慢倒入冰水，一邊混合攪拌，太乾的話繼續加入冰水，太濕的話 ...

#37. 新北市110學年度國民中學技藝競賽食品職群學科題庫

派皮 堅韌不酥的原因為？（1）鬆弛時間不夠（2）麵糰拌合太久. （3）油脂用量太多（4）派餡裝盤時太熱。 （4） 2. 配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕？

#38. 蘋果派

... 濕濕爛 ... 多出來的酥皮我整個捨不得丟才會有那個酥皮紅豆年糕出現。珍惜食物是好事！ 失敗點： 基本上我沒想過會成功，我以為要嘛就是皮不酥要嘛就是餡太 ...

#39. [烘焙]沒想到烤了一個『蘋果派』

可以不用擔心奶油會融得太快. 派皮參考Carol的簡易千層派皮. For:6吋派盤 ... 為了不讓派底太濕,內餡還是要乾一些好. 想省事可以第二張派皮直接蓋上 ...

#40. 西點初體驗～蘋果派 - MissQ的輕Blog

MissQ這次作的派皮基本上只有50分，上層夠酥脆，但下層因為內餡水分沒控制好（或烤太久），所以有一般新手常見的濕濕的派底，下次再做1次改進（知道問題出 ...

#41. 千層派皮

要注意的是，千層派皮完全禁不起水分多的內餡，因派皮會吸收水分，造成派皮濕糊，又不易烤熟，無法吃到千層派皮的酥脆和層次。 材料 麵皮： 中筋麵粉250克、白砂糖1大 ...

#42. 百搭甜派皮 - Judy烘焙亂亂玩

... 派塔點心. 例如蛋塔、檸檬塔…等哦! 這個塔皮個人覺得蠻好操做的(不會太過濕黏). 當然Judy之前也烤過一些甜塔(派). 皆供大家參考囉! 材料這次份量可烤約20 ...

#43. 『食譜』邪惡起司派。貴婦甜點在家做 - 梅花肉小餐桌- 痞客邦

（梅花肉試過伊思妮和其他品牌，朋友家人和梅花肉一致通過，伊思妮做的派皮最好吃，味道真的不太一樣！） ... 濕，或某一塊麵團沒有淋倒蛋液 ...

#44. 揉面时太湿粘就加面粉？千万不要啊~~~大水量面团揉面技巧！

揉面时 太湿 粘就加面粉？千万不要啊~~~大水量面团揉面技巧！ 200K views · 3 ... 厨师机如何搅拌超高水量面团？【手把手教你打恰巴塔面团】. 禅哥的面包 ...

#45. 為麵團增添更多酥脆感 法式甜塔皮French Sweet Tart

... 塔皮與一般塔皮試做過幾次的塔類點心後，雖然美味卻免不了一個小缺點，就是放置幾天後原本酥脆的外殼就會變得濕軟， ... 重點二：如動作太 ...

#46. 黃(D) 含蛋白

派皮 麵糰材料配方之標準,一般使用中筋麵粉為原則,如使用高筋麵粉時何種材料應增加(A) ... 太長(D)麵糊太濕. ( )29.製作戚風蛋糕,其麵糊類的配方中使用之酸粉膨脹劑,以選用 ...

#47. 鮪魚起司菠菜玉米鹹派(法式鹹派派皮比例、蛋奶液參考比例

... ，先把粉類和奶油用刮板切碎混勻成像濕砂的狀態，奶油顆粒 ... 冰涼的鹹派麵團不會太硬，也不太黏手，儘量動作快速把麵團桿開至0.4~0.5 公分 ...

#48. [可頌食譜] 可頌新手必看方法！酥皮可頌/丹麥可 ...

秋天之後，做可頌變得比較容易，不必太擔心奶油融化的問題，可以專心練整形，做好的可頌麵團建議放隔夜，第二天再烤成可頌，烤出來的派皮蓬鬆度更佳。

#49. 超簡單夢幻甜點－蘋果玫瑰花｜烤箱、氣炸鍋都能做！

2. 市售酥皮派皮（起酥片）4片. 3. 砂糖. 4. 檸檬半顆（或檸檬汁）. 開始 ... 另外如果覺得起酥皮太大張，可以切掉一部分。 超簡單夢幻甜點－蘋果玫瑰花 ...

#50. 你可能會需要的考照注意事項：烘焙西點類 - 皆喜x還我烤箱

... 派餡冷卻後會很難平整填入派皮，建議派皮出爐後再製作派餡. B.奶油大理石蛋糕. 奶油大理石蛋糕.jpg. 1.粉油拌合法較穩定. 2.如果考場 ...

#51. 意大利米饭乳酪派- 派皮贴士_德州农民 - 博客

可想而知，面团水分比例和揉面程度的掌握就很关键，面团太湿或者揉面过度则筋度过高，质地太韧；面团太干或者揉面不足则破洞百出，无法成形。亲眼看过老师 ...

#52. 自製蛋塔底部濕濕的

而且塔皮縮的有點嚴重，害我蛋液不敢放太多，而且好像時間上不像有的版媽說10分鐘就好了，我大概烤了快一個小時呢！有誰可以幫我解答嗎？謝謝！ 報名 ...

#53. 復活節小塔｜得意作料理 - 得意的一天

2製作內餡：大碗中放入瑞可達起司和糖，用叉子攪拌，加入半顆橘子皮絲和一顆檸檬皮絲以及番紅花，加入蛋液，最後加入麵粉成糰，內餡不能過乾或水分過多而太濕軟。 3用 ...

#54. 櫻桃派Cherry Pie from Eupho Café - 愛在廚房

... 太濕~. 好像是的，今天又做一个，不错啊， 作母亲节礼物了，呵呵. Niea Re ... 是不是派皮有破洞，所以餡料露出派皮外了？ 我用草莓做馅，还不错哦不过 ...

#55. 甜鹹派皮最佳公式 - 賞妮- 痞客邦

3. 盲烤，若是派餡較乾燥則可以要過這個步驟，否則沒有盲烤的麵糰遇到太濕的餡料口感會較差； 鋪上烘焙紙及黃豆(可重複使用)入烤箱180度C烤10分鐘即可。

#56. 完美鄉村蘋果派食譜（lattice top 格子派皮）

蘋果去皮切片（不要切太薄）加入檸檬汁，糖，肉桂，麵粉拌在一起就OK，不 ... 派底弄得濕濕軟軟的. 蘋果不要切太薄，烤出來才有口感. 長條狀的派皮每隔 ...

#57. 喜歡做水果塔的小夥伴必備技能法國基礎甜塔皮的基礎教學

確實感受麵團乾濕度，再決定是否再加入冷水。一旦水分太多，將會增加塔皮操作困難，或會影響成形。～不能加溫水或是熱水～。

#58. 【食譜】檸檬起士塔‧ 零失敗甜點‧ 趕快動手做吧！！

接這用切麵刀切散派皮材料，使其混合均勻，盡量不要使用雙手揉捏，避免奶油融化導致太濕，派皮乾一點烤起來會比較酥脆。 ... 這時可以在塔皮刷上一點蛋白， ...

#59. 廚娘日誌：好難檸檬派

所以餡把派皮整個浸濕了…小失敗… 個人認為…如果用Ritz餅乾做派皮，. 最好 ... 最後太心急，內餡弄好填入派皮後，. 立刻就切開來要吃，忘了要再冰冰箱一 ...

#60. 【壽司妹的烹飪之路】法式野菇鹹派，好吃又好玩！

3.炒好若太濕或太油，可以先過濾，切忌太濕放入塔皮。 4.放涼一點再加入切碎的巴西里葉混和備用。 5.奶蛋餡另外用盆子混和均勻備用， ...

#61. 澳洲小廚娘 酸甜蘋果派 - 笑一個- 痞客邦

... 派皮跟蘋果醬的部分派皮： ... 太濕就在一點麵粉. 揉成略濕的軟軟麵團. 之後將抹布沾濕蓋在鋼盆上讓麵糰發酵 ...

#62. [食譜] 鹹派做法，培根洋蔥青花菜鹹派做法

之前製作的時候覺得派盤尺寸跟比例好像不太對。後來才發現我雖然是拿了活動派盤底的 ... 不希望蛋奶液將派皮浸濕，所以會刷上蛋液再去烘兩到三分鐘，形成保護膜。我偷懶 ...

#63. 中式麵食課程筆記甜點椰子塔

製作塔皮: 奶油+糖粉+鹽槳狀慢速無粉轉快速打發約1分鐘 分3次加入蛋液，拌勻即可. 手做壓粉拌勻，若太濕，可再加點低粉. 分割約20g*25個

#64. 就依照自己的喜好，加入酸酸的草莓乾跟覆盆子玫瑰果醬讓 ...

... 派是由千層派皮與杏仁奶油內餡組成，整體奶油比例都相當高，個人覺得比較容易膩口，既然難得做一次，就依照自己的喜好，加入酸酸的草莓乾跟覆盆子玫瑰果醬讓整體更清爽 ...

#65. 開動with Kat 高麗菜肉末焗鹹派

烤鹹派唯一訣竅是內餡不宜太濕，若太濕潤的話派烤出來濕瘩瘩，切一塊馬上就＂解體＂！成功的鹹派放隔夜更美味，像咖哩原則般，隔夜後派皮吸收了充分.

#66. 【烘焙】手作點心。夢幻法式檸檬塔《水波爐和烤箱適用》

Tips：從冰箱拿出來要操作的塔皮，如果已經冰過一陣子要先放置一會兒再操作，不然太冰了也是桿不開der。 6) 把麵團桿成大片圓形，將桿開的派皮用桿麵棍捲 ...

#67. 鹹派皮(一般派皮)做法兩種

將油切入麵粉中. 像做scone那樣. 成米粒狀. 2. 加入5~7大匙冰水. 一點點一點點加入. 能捏塑成糰即可.不一定要加入全部的水(過多的水會太濕黏). 不可以過份 ...

#68. 自製好吃的檸檬派 - 千尋陶屋San's Pottery House

4.所有材料都混合成團,如果麵團太乾就加進一點點水讓它成團,. 能成團就可以了,不要太濕,也不要過度揉搓,如此派皮才會酥脆. 5.將麵團放進塑膠袋中,再擺進 ...

#69. 吃鹹鹹-法式鹹派(馬鈴薯培根)+派皮作法

... 派皮就不會縮的麼嚴重囉! 冰過的派皮拿出來,就可以馬上用!我的習慣會先將派皮烤到半熟,因為我的烤箱很不夠力,加上,怕內餡都熟了,但是派皮卻因為太濕沒熟!

#70. 影片:專業甜派皮製作技巧

專業甜派皮製作技巧 示範老師：陳明裡 觀看次數：87506 【更多 ... 配方裡的低粉似乎太少,將白油奶油混合時很黏手又很濕,之後若想加入冰鹽水的話,更糊了..

#71. 生酮法式鹹派Low carb quiche - 低碳派皮也可以做出酥鬆 ...

... 太一樣，所以食譜中派皮的冰水寫0-3大匙，我的經驗是，蛋（連殼一起秤 ... 奶油與粉攪拌完成後應該是像綠豆大小般的粉粒，並且乾燥不會黏手（這是還沒有加入濕性材料之前） ...

#72. 雜糧甜塔皮vs玫瑰檸檬塔-每1人份(1/8)約111卡(不含裝飾)

3.全麥粉/燕麥片其實都是可以替換成手邊現有的穀物/雜糧/堅果粉~只是蛋液和水份就需要邊做邊調整,不要過乾成品會很硬,太濕又不好操作! 迷上烘焙之後 ...

#73. 搞剛的家庭料理(?)-法式鹹派- Tammy •簡單過生活

附上老公擀麵皮英姿照一張(也太情人眼裡出西施了吧!) 3.把擀好的麵皮舖在烤模上，這個步驟需要一點技巧，我們失敗很多次. 4.派皮底部用叉子戳一些洞 ...

#74. 塔/派皮變形記？其實自製塔皮也能跟販售的一樣美

若是製作鹹塔可能塗白巧克力就不太適合，因此可以改用蛋液，不過蛋液塗上後建議再入爐烘烤數分鐘。 參考烘焙找材料嚴選：. 推薦閱讀：. 用錫蘭肉桂粉 ...

#75. 【烘焙食譜】酥皮蛋塔/葡式蛋塔~與肯德基蛋塔相似度直逼99%

... 皮還是要超過塔模喔. 5.製作蛋塔液，將鮮奶油、牛奶及細砂糖煮至糖融(勿滾) ... 加入蛋黃以打蛋器攪拌均勻，不要太用力打，以免打出太多泡泡，攪拌均勻即可.

#76. 派皮堅韌不酥的原因為

至於酥油與白油，是否適合作為家庭烘焙的食材，請自己把關。 ． 73.派皮堅韌不酥的原因為？ A 派餡裝盤時太熱B 麵糰拌合太久C 油脂用量太多 ...

#77. 法式鹹派-- 洛林鹹派

派皮 ： 將奶油與低筋麵粉放入攪拌盆, 用手簡單撮合. 再加入水, 會太濕黏. 充分混合成一個麵團之後(不需要搓揉), 蓋上保鮮膜或放入塑膠袋, 之後冰箱約 ...

#78. 美味派餅的好搭擋9個製作派皮的秘訣

... 派皮就會烤得太乾。 如果上下都要包覆派皮，在準備內餡時，可將上面的派 ... 烘烤派餅時，烤盤事先加熱，放在烤箱最下層烤架烘烤，可避免底部派皮被浸濕。

#79. 靠谱配方丨酥到掉渣的超简单菠萝派

在她的密集轰炸下，我也忍不住做起了快手水果派。这款菠萝派的派皮 ... 太湿了。 2017-04-12. ​. 喜欢. 夏十十. 感觉好好吃. 2017-04-10. ​ 回复. 喜欢.

#80. 【烹飪】香香甜甜的簡易蘋果派

不過那個派皮跟這次用的酥皮口感不一樣，自己做的派皮吃起來沒這酥皮 ... 等酥皮軟化一點後，就在一側放上涼掉的餡料，記得不要撈水分上去，免得酥皮太濕。

#81. 苗栗縣107學年國中技藝競賽食品職群烘焙組學科試題題庫

... 派餡溫度太低。 A. 牛肉派是屬於？ (A)生派皮生派餡(B)熟派皮熟派餡(C)雙皮派(D)油炸派。 ... 天使蛋糕蛋白應打到何種程度，成品膨脹能力較佳？ (A)乾性發泡(B)濕性發泡(C) ...

#82. 【甜點烘焙】蘋果派Apple Pie

派皮 : 麵粉－－－－－－－－340g (All Purpose Flour) 牛油 ... 太濕的問題，而且這樣的蘋果餡料味道更濃郁好吃）. 22. 來做派底了，還記得這支好用的壓 ...

#83. 消化餅塔皮很不堅固怎麼辦- 美食板

做了好多次甜點，常常需要用到消化餅，和融化奶油一比二的比例去做塔皮，是可以成形，可是每次脫模時一定碎滿地，拿去冷凍的話不會比剛烤好時還 ...

#84. 塔做法詳細攻略(2023年更新) - 宜東花

塔做法要注意回溫時間不可過長，當塔皮太軟時，在烘焙中會容易因為奶油 ... 濕性的食材因塔派皮類型而有雞蛋、清水與在製作甜塔皮所需要的糖。 食材 ...

#85. 【煮】馬鈴薯蘑菇鹹派 - 朝九晚五兔子的儲思盆

不過因為本身對於西點部分很有障礙，為了不想搞太大， 所以派皮. ... 濕的，就是熟了. 黃小鴨有特別叮嚀，要趁熱扣膜，. 可是因為擔心扣出膜後，小鹹派會 ...

#86. [無麵粉．無糖] 派皮．塔皮Low Carb Pie Crust / Tart Shells

「派皮5號」味道很好吃，口感也夠堅實可以負載派餡，同時不容易變濕回軟。 另一個讓我喜歡的地方，是它不需要用上杏仁粉，只用椰子粉。 此外，它非常容易 ...

#87. 《不只是料理課》檸檬派Tarte au Citron

檸檬派結合了奶油派皮、微焦的蛋白霜以及檸檬內餡，嚐起來香酥又酸甜滑嫩 ... 2. 慢慢地加入牛奶，將全部的材料揉成麵團，如果太濕的話可以拍入一些 ...

#88. 【法式甜點職人】層層酥鬆的派麵糰

... 派皮。（攝影：蔣欣怡）. 隨著作法的不同，成品所呈現的口感也不盡相同 ... 通常都建議客人馬上將它消滅，若放置時間過長，酥皮會開始吸收內餡的濕氣而 ...

#89. 週末輕鬆煮》南瓜塔Pumpkin tart（食譜）

1.新鮮南瓜去皮後切大塊，用少量的水把南瓜煮軟（也可以用蒸的將南瓜煮熟），然後用篩子壓成泥。 · 2.如果今天覺得南瓜泥太濕，可以用小火將它稍微炒到偏乾 ...

#90. 基础派皮作法的做法

... 太湿。 将面团聚合成块，用保鲜膜或塑胶袋包起来冷藏1-2小时以上，隔夜更好。如果没有要马上做的话，也可以冷冻保存。 取出冷藏好的面团切下需要的量，其余再放回去 ...

#91. 果醬乳酪塔（脆塔皮成功！） - 歐梅加的二房- 痞客邦

之前做檸檬塔提到塔皮和派皮 ... 濕了乳酪餡，表面不再是QQ的，和底下一致我比較喜歡。 903.jpg. 只是果醬除了增添香氣外實在沒有什麼存在感，我怕太 ...

#92. 【雪莉的食譜】超級懶人篇--蘋果一口酥/小型蘋果派

之前嘗試過好幾次想要烤出夢想中的漂亮蘋果派， 但是不是把派皮烤太焦，就是派皮散散的不好塑形， 搞到後來每次做甜點都覺得要弄派皮很麻煩， ...

#93. 自製千層派（酥）皮 - 小本廚房實錄

... 派皮做葡式蛋塔， ... 桿折麵皮期間，如果覺得麵皮太濕黏，可灑上些麵粉來改善（勿多）。 桿麵 ...

#94. 表皮酥脆、層次分明的純素比司吉/司康(無奶油、無糖、無蛋) -

... 太濕所以減量。 加加減減後，麵粉: 椰子油: 豆漿= 2 ... 製作方法的小提醒. 這個比司吉的作法，其實就是模仿快速摺疊派皮(或叫簡易摺疊派皮) 的製作方法。

#95. 新手-培根蝦仁法式鹹派 - 燒儘的菜鳥護理師

派皮 麵團的黏稠度可能會因為天氣或是地區的濕度，而改變加入多少的全蛋喲！！ 也就是說天氣要是叫潮濕的話，蛋液就要少加一點，否則就派皮麵團就會太濕太 ...

#96. [德國煮吃] 自己做簡易蘋果派耶!! (國外限定!?)

... 派這樣看似複雜的點心耶~雖然我並沒有做到最難的酥皮 ... 濕，所以弄起來很醜). 8.完成的蘋果酥 ...

#97. 麵包店裡最耀眼的小配角！佐茶點心絕對不可少！

麵粉選用美國製造，顆粒較粗的種類，即使放入充滿果汁的大量水果，也不必擔心麵糰變得太濕黏，可以做出酥鬆的口感，450日圓。 ... 派皮部分堅持使用法國 ...

#98. 派皮堅韌不酥的原因為- 臺北市立陽明教養院 - Puroma

2 派皮堅韌不酥的原因為派餡裝盤時太熱麵糰拌合太久烘烤時間不夠油脂用量太9 horas 到另半家作客的伴手禮指南：7 個絕對不出錯的送禮原則＋超派 ... 濕軟不鬆脆，美中不足讓 ...

#99. 烘焙 - 第 204 頁 - Google 圖書結果

... 派皮后要尽快烘烤,以免浸湿了派皮。最后烘烤时不需要烤得太干,湿润的芝士层搭配香酥的派皮才好吃。◎冬季室温低于 18°C时,做好的面团放在室温下松弛即可,无须冷藏 ...