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今天天氣忽然轉好濕冷，刺骨的寒風啊！早上盤算著晚餐想來吃清燉牛肉麵，可是今天一整天都有外出行程，無法用爐子顧火熬湯。於是就把所有湯料預備，以下：
🍅清燉番茄牛肉麵🍜feat. 飛利浦汽鍋
👉牛肋條切塊川燙
👉白蘿蔔切塊
👉番茄切塊
👉薑片數片
👉蒜頭數棵
👉胡椒數粒
👉蒜苗一隻（折起打結）
👉鍋裡隨意灑上料理米酒
以上全部丟進飛利浦汽鍋裡！我設定六小時，之後我就出門了。
清燉番茄牛肉湯在下午五點就燉好了，於是跳保溫功能。我們七點開飯，開飯前把麵條下好、花椰菜燙好，就這樣，今天開飯超輕鬆的！
汽鍋燉出來的清燉蕃茄牛肉湯，真的真的好清甜！牛腩的香氣融入在湯裡，胡椒提味，牛腩超級嫩！開動前加點鹽巴跟糖入湯頭做些許調味。老公讚不絕口，女兒更是吃了兩碗，邊吃邊誇讚有夠好吃。可是媽媽我似乎真的沒做什麼，我只是把湯料全部放在鍋裡，按下開關然後出門，就這樣⋯⋯⋯
#全職媽好忙需要有聰明的廚房好夥伴
#清燉番茄牛肉麵
#飛利浦汽鍋
清燉蕃茄牛肉湯完成💪💪💪~~
煮了三小時
我真的是一個好姑姑~
😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
韓國🇰🇷小鹿斑比陶瓷鍋開團嘍～
這款超可愛的，廠商還很貼心的提供料理的連結⋯尺寸價格如下，喜歡可下訂，廠商因統計後才會下單，急的不要下單喲～可等再下單！
小編整個噴發少女心啦❣❣❣❣❣
料理1.►[當小鹿斑比遇上菲比油雞] 9號鍋使用 https://goo.gl/M0XoPd
料理2.►[奶香菇菇嫩雞燉飯] 6號鍋使用 https://goo.gl/YFhR3O
料理3.►[輕鬆省時煮完清燉蕃茄牛肉湯] 3號鍋使用 https://goo.gl/p91uRr
料理4.►[第一道養鍋料理 - 香菇竹筍粥] 6號鍋使用 https://goo.gl/trFKkf
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料理8.►[無鹽、無油超天然蛤蜊鮭魚燉飯(副食品)] 3號鍋使用 https://goo.gl/FtTXIb
料理9.►[滷肉燥/蛤蜊鮭魚燉飯] 9號鍋使用 https://goo.gl/9r3XAs
料理10.►[鳳梨苦瓜雞湯/土魠魚粥] 11號鍋使用 https://goo.gl/LSCkrc
料理11.►[焦香的控肉] 9號鍋使用 https://goo.gl/0e8xpp
☎高雄市左營區文自路472號
☎LINE : yehkao
清燉牛腩湯 蘿蔔燉的超級透 肉嫩湯甜 比排骨湯還要好喝
所需材料:牛腩約600公克,白蘿蔔約500公克,玉米2條(約400公克),蔥1根,
薑片40公克,白胡椒粒 1茶匙,花椒粒 1茶匙,八角 1顆,米酒 2大匙,鹽 適量 .
PS.花椒粒/八角~全聯都有賣 , 白胡椒粒~中藥行,MOMO,家樂福 都有賣.
今天的影片是與鍋寶合作影片.
雖然是合作影片,但柚媽已經使用一段時間了,覺得快鍋真的很適合炎熱的夏天,也很節省瓦斯.適合燉湯,滷肉這些需要較長時間的料理唷.
賣場連結：https://bit.ly/2RGy21l
感謝您觀賞今天的影片唷💕
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https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
做完上集牛骨清湯，今次繼續做埋 屌王牛肉麵 （台式嘅紅燒牛肉麵）
豆板醬，醬油膏同埋紅燒醬都好重要，千祈唔好唔用。
牛筋建議用新鮮貨，急凍會有明顯分別，唔好浪費時間。話晒都要炆幾粒鐘，唔好慳呢啲錢。
#牛肉麵 #紅燒牛肉 #台式
牛骨清湯做法: https://youtu.be/wfiVNUbF6TY
這份運用白酒與蘋果清燉牛肉作法，相當類似不萊嗯之前介紹過的「紅酒燉牛肉」，其中除了紅白酒的明顯差異之外，蕃茄也替換成這道特色配方的主角蘋果。酸性物質在燉肉配方中的作用，以化學分子特性來解釋，是因為能發揮軟化肉質效用，選用蘋果入菜除了取她的天然甜味，當然也是看中她在烹煮過程所釋放出的果酸。
以蕃茄或蕃茄糊燉煮牛肉比較容易有口味偏酸的問題，通常需要添加砂糖平衡酸味。而蘋果在這道歐式料理做法上，她能發揮恰到好處的酸甜平衡效果。而白酒與蘋果兩這種食材，天生在風味上就很搭襯，是經常用於西式料理的親密夥伴。大家過去較常問到牛肉該怎麼挑選的問題，在示範影片中不萊嗯採用的是「Plate Beef」就是牛的下腹部肉塊，除了肉質天生偏軟之外、油脂比例也較高、經過久燉也不易有乾澀的疑慮，其所釋放出來的油脂更是能讓一起燉煮的蔬菜別具風味，相當讓人讚賞。
後記：之後不萊嗯又陸續做過幾次這份配方，也發現加入紅蘿蔔也能提升湯汁的清甜性，如果你或家人不排斥紅蘿蔔的味道，建議可以適量添加。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5003
「Twin Musicom」創作的「Spooky Ride」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://www.twinmusicom.org/song/250/spooky-ride
演出者：http://www.twinmusicom.org
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