燦樹不是樹，而是可以料理的植物「晚香玉」（晚香玉筍）。
昨天在臉書上讀了《舌尖上的東協》作者胖胖樹的分享，才知道正在經過台灣的颱風「燦樹」並非某種樹木，而是可以食用的草本植物，而且幾年前我就買過燒過吃過啦。
先來簡單科普一下，引號裡的文字節錄自「胖胖樹的熱帶雨林（Fat-Fat Tree Tropical Rainforest）」臉書：
「璨樹是柬埔寨所命名，音譯自高棉語ចន្ធូ，轉寫為Chanthou，意思就是晚香玉。除了栽培供觀賞，重瓣品種會被串成類似玉蘭花一樣的花串販售，也可以做精油，未成熟花序甚至可以食用，稱為晚香玉筍。現在正是它的花季......。」完整原文請按此：
https://www.facebook.com/fatfattree/posts/389422299213209
是的，前幾年還住市區的時候，盛夏到初秋這段時間，家附近的菜攤總能看見它的蹤影，乍見驚奇，詢問料理方式，老闆回答把花莖的硬皮削掉，當作蘆筍或芥蘭菜來炒肉絲。趁老闆轉身幫其他客人包裝，抓一把晚香玉筍偷聞，好險沒有花香（如果氣味跟夜來香一樣濃郁，如何入口呢），那當然要買一把回家試試囉～
當時回家查過資料，印象是雲林虎尾的農產。據說當初為了推廣，還參加新加坡國際美食節曝光，一舉獲得食材組冠軍，揚名於世。
後來我還買了幾次晚香玉筍回家炒，也拍了檔案照（才能拼出這張圖片），食譜的草稿也存了檔，但當時不知忙什麼沒分享在部落格上，時間一久也就忘了（對，電腦裡至少還存有上百篇這樣未見世的未完成食譜）。反正大家記得菜攤老闆說的－－
「把晚香玉筍的花莖硬皮削掉，當作蘆筍或芥蘭菜來炒肉絲就可以，有夠簡單的啦。」
加蒜炒肉絲最簡單，口味重的人放咖哩粉或沙茶醬或蠔油或辣豆瓣醬都不違和；素炒我也試過，加薑絲與豆皮下去炒，出鍋前放點芹菜段兜勻更提味。
炒芥蘭食譜 在 [食譜] 泰美味-脆皮炒芥蘭- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
材料︰
．五花肉1條(約1/2斤)
．芥蘭菜1/2斤
．大紅辣椒1/2條
．蒜末少許
﹝調味料﹞
．蠔油1大匙
．白胡椒粉少許
．高湯少許
．酒少許
做法︰
1.五花肉煮熟或蒸熟均可。將煮熟的五花肉撈起瀝乾，在五花肉的表皮部份灑上少
許的鹽和白醋，用叉子將表皮部份戳一些洞，讓肉質入味。
2.將五花肉炸至外表呈金黃色，撈出，切成薄片，即為脆皮。
3.芥蘭菜洗淨，大約切成5公分長段；紅辣椒切片。
4.用少許的油將蒜末爆香，放入芥蘭菜、脆皮和辣椒片，同時加入高湯和蠔油、胡
椒粉、酒等調味料，大火炒熟即可。
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│ ￥重 點￥ │
│ │
│．煮五花肉時，用筷子試著插入其表皮，│
│ 如果很容易插進去的話，即可盛起。1 │
│ 公斤左右的五花肉約需40~50分鐘。五 │
│ 花肉用小火慢炸可以將油份炸出，五花│
│ 肉就不會油膩。 │
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摘自 旗林文化出版社 "泰美味"一書
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