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關於 炸物用什麼粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在炸物用什麼粉這個產品中，有762篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅Cinya的私房烘焙課，也在其Facebook貼文中提到， #夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第6烤~~ 晚餐來加點炸物吧！超簡單 #日式炸雞，簡簡單單的幫晚餐加菜~~ 既簡單又美味，你也想來一份嗎？烤好底下瀝出一大堆油，有沒有很有成就感😉 只要烘烤大約20分鐘左右，完美上桌！ 這台水波爐有『#炸雞模式』，它能 #自己判斷食材多寡，#自行決定好溫...
　同時也有211部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅六一遛阿寬，也在其Youtube影片中提到，0:00精彩預告 0:17正片開始 0:21裝置藝術+草屯簡介 0:43回味前一晚那個鍋的蒜頭麵 1:10百年肉圓老店：肉圓李 1:57只能外帶回車上享用 2:49飲料山粉圓 3:43榕樹下扣仔嗲 3:51什麼叫賓士醬 4:56蚵嗲的做法 5:19超猛的綜合湯 6:37六一講古時間 6:48什麼好料...

「炸物用什麼粉」的推薦目錄：


炸物用什麼粉 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳貼文

Cinya的私房烘焙課 By Cinya的私房烘焙課

2021-09-26 10:20:24 有 165 人按讚
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#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第6烤~~

晚餐來加點炸物吧！超簡單 #日式炸雞，簡簡單單的幫晚餐加菜~~ 既簡單又美味，你也想來一份嗎？烤好底下瀝出一大堆油，有沒有很有成就感😉 只要烘烤大約20分鐘左右，完美上桌！

這台水波爐有『#炸雞模式』，它能 #自己判斷食材多寡，#自行決定好溫度跟時間，根本不需要自己三不五時去打開看一下！像這是我第一次用這功能，一開始很好奇，為什麼沒有溫度跟時間的設定，後來才知道這台是這麼強大呀！！🤣🤣而且重點烤出來熟度剛剛好，炸雞肉表面也均勻上色了！應該是先用水波功能蒸熟食物，再用烘烤功能去上色食物！這之間的拿捏竟然都自動幫我調配好好的，太強大了！

#超簡單日式炸雞

雞腿肉2支切塊
日式炸雞粉一包
粗地瓜粉

作法：
1.把炸雞粉放入塑膠袋中（Cinya密技👉我使用半包，若粉不太夠可以加點幾匙粗地瓜粉進去，這樣做出來不會過鹹！）
2.生雞腿塊肉，放進去讓裡面充滿空氣，接著搖呀搖，搖晃到均勻就可以了
3.鐵盤子上放烘焙紙，網架刷點油(雞塊烤好較不沾，也好洗)
4.排在網子上，放入水波爐，上層位子
5.按『7炸雞模式』/『4人份』/『水波強』/『啟動』

※ 更多夏普水波爐(#大波)AX-XS5T Cinya的開箱+七道食譜
👉 https://bit.ly/2W1PPSi

====團購連結====
好康報報：佛心價掌上型真空棒、果乾機你買了嗎？在這裡
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Cinya的私房烘焙課

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Hi~我是Cinya，是個烘焙老師，喜歡烘焙跟做菜，目前經營FB粉絲專頁以及不公開社團並提供開課教學，以及錄製線上課程網路教學。若有商品代言、團購活動，歡迎私訊討論。若對課程教學或公益合作的推廣，也歡迎您不吝指教喔?‍♀️ [email protected]
『Cinya的私房烘焙課』誠摯歡迎您同時可以加入『Cinya嚴選好物噪咖商店街』與『Cinya手作烘焙 交換幸福』這兩個由Cinya建立，但卻完全不同領域的社團喔
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炸物用什麼粉 在 許書華醫師 陪妳寫日記 Facebook 的精選貼文

許書華醫師 陪妳寫日記 By 許書華醫師 陪妳寫日記

2021-09-23 20:10:03 有 1,787 人按讚
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［心智飲食是什麼！？］
九月是國際失智症月。和大家聊聊失智症飲食！

您知道｢心智飲食」嗎？這是結合「地中海飲食」+「得舒飲食」的概念，對預防/減緩失智症有幫助的飲食法。主要都是提倡攝取原型食物，並包含以下特色：

1.護腦食物：大量綠色蔬菜、堅果類、莓果類、豆類、全穀類、魚類、家禽、橄欖油、適量紅酒
2.損腦食物：紅肉、奶油、炸物、速食、餅乾蛋糕麵包等精緻食物，上述大量的飽和脂肪酸與反式脂肪酸容易增加澱粉斑蛋白堆積，增加失智風險。

其中我們可以看到心智飲食在水果方面建議莓果類，適量紅酒攝取，以及橄欖油使用是因為上述食材富含多酚類，具有抗氧化，抗癌，保養肌膚效果，也有助改善失智症患者的學習。像是將蔬果簡單烹調並淋上橄欖油的地中海飲食就是理想保留多酚營養的方式。

另外我們都說吃魚會聰明，因為魚類能提供Omega-3多元不飽和脂肪酸。許多癌症如大腸癌、乳癌，心血管疾病、中風都和缺乏Omega-3脂肪酸有相關。Omega-3可降低腦部發炎的作用，預防腦部形成蛋白質沉澱斑點，這些蛋白沉澱斑點就是造成阿茲海默症的兇手。因此Omega-3被視為延緩失智的重要營養素。

適度補充卵磷脂可預防長者記憶力及認知減退的狀況，讓注意力集中。也讓細胞膜保持健康，防止腦細胞衰退。

吃對食物，讓大腦保持年輕活力！除了飲食，生活中多運動，適度參與人際社交活動及動動腦等，也是重要的日常保健內容唷。

圖片來源：衛福部國民健康署

#維維樂健康俱樂部、#佳倍優健康大營家

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許書華醫師 陪妳寫日記

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醫師。文字創作者。臉書：許書華醫師 陪妳寫日記 ig:crazysophiahsu clubhouse: @crazysunny
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炸物用什麼粉 在 彤彤Anna C Facebook 的精選貼文

彤彤Anna C By 彤彤Anna C

2021-09-22 00:23:09 有 2 人按讚
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位於台中市繁榮的西區巷弄中
一靠近除了琳瑯滿目的食材可供挑選之外
為什麼他們的鹽酥雞看起來都不會很油
原來是因為他們統一會使用脫油機
脱去多餘的油脂
讓炸物吃起來比較清爽不會有油膩感
因為吃炸物最怕油膩了
牆上貼著 #熊掌美味的秘密
在這裡所有的 #淹汁 #調味品 （胡椒、玫瑰鹽）
都是老闆用香菇、昆布、小魚干
花上許多時間研磨調製而成的天然提
完全無添加人工味精
這真的很值得我好好品嚐一番

在吃每一道的時候
調味料真的很剛好
都帶有一股特調的香氣
真的能感受到店家的用心

一定要和大家分享
熊掌還有一個最特別的地方
➡每日熊掌的竹林觀音將贈送一詩句
給予來熊掌消費的一位有緣人！
另有【問事】【補運】【收驚】服務
-
@bear0976582529
粉絲團：台中熊掌香雞排鹹酥雞
店址：台中市西區五權七街135號
電話：0976-582529
-
＃台中必吃美食#台中西區美食#台中南屯美食＃台中雞排#台中鹹酥雞＃台中小吃#高CP值#有緣人#問事

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彤彤Anna C

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炸物用什麼粉 在 六一遛阿寬 Youtube 的精選貼文

六一遛阿寬 By 六一遛阿寬

2021-09-05 21:15:12 有 50,846 人看過 有 695 人喜歡
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0:00精彩預告
0:17正片開始
0:21裝置藝術+草屯簡介
0:43回味前一晚那個鍋的蒜頭麵
1:10百年肉圓老店：肉圓李
1:57只能外帶回車上享用
2:49飲料山粉圓
3:43榕樹下扣仔嗲
3:51什麼叫賓士醬
4:56蚵嗲的做法
5:19超猛的綜合湯
6:37六一講古時間
6:48什麼好料藏綜合湯湯底
7:00忠實觀眾老闆的招待
7:30討論下一家要吃什麼
7:53改變行程吃冷凍豆花搖搖冰
8:14一樣無法內用只好車上介紹
8:35看起來很厲害的豆花滋味如何
9:02歡迎來到草屯的植物公園
9:19公園裡裝置藝術旁這尊看起來怪怪的
9:24日本名水工商時間
11:31下一家林家烤肉
11:41繞了５圈一直找不到問路中
12:10最期待的店撲空了只好改去買阿寬媽媽想吃的
12:20接下來來吃鐤邊銼
12:29什麼叫鐤邊銼
13:01鐤邊銼上一秒剛賣完，改吃香菇赤肉羹
13:06貼心的阿寬
13:16猶豫要不要吃燒鴨飯
13:30決定call out問在地人推薦什麼
14:03吃永和豆漿要先搶夾子？
14:23討論後的決定以及到大觀市場買一些點心
14:35影片總結
(感謝616熱心提供❤️)


草屯肉圓李
0830-1830 週三休
南投縣草屯鎮中正路893-1號

榕樹下扣仔嗲
0800-1900
南投縣草屯鎮玉峰街92號

台北魚翅肉羹
0830-2000 週三休
南投縣草屯鎮和平街40號

草屯林家烤肉
一四日休 1700～2200
南投縣草屯鎮芬草路一段與中山街口




日本名水13度C 喝好水，有回饋！ https://www.jkkwater.com.tw/pages/friendshare


更多影片⬇️

【必比登】精選台中5家平價店家！照著評審吃！陳明統爌肉飯/鮮魚鱻/饕之鄉/台中肉員/木公麥面
➡️https://youtu.be/7GQBHzLNoqU

【新店資訊】9折到8/30！吃爆台中崇德新開的藏壽司！觀眾推薦的炸物和茶碗蒸好吃嗎？
➡️https://youtu.be/mgeYNJK698E

【銅板美食】台南5家在地美食！不用50元就能吃超飽！六種料豆花只要25元！蔥仔餅+蛋+九層塔20元！
➡️https://youtu.be/iObL9OBM2tY

【最便宜】去百貨公司裡買各大連鎖店最便宜的餐點！居然有不到百元的美食！花月嵐/丸龜製麵/功夫銷魂麵/鉄火牛排
➡️https://youtu.be/3rIToWCrPGw

【海底撈】防疫期間的內用！撈麵/川劇/美甲等還有提供嗎？親自感受現場超貼心服務，居然收到驚喜禮物！完全被店員收服啦❤️！
➡️https://youtu.be/isWZFGP7aqg

【九月好市多】新品上市啦這些美食必收藏！看似不起眼的肉桂捲卻為之驚人！
➡️https://youtu.be/pJBdIPxazMQ

【去你的北斗】彰化北斗在地小吃！至少要等一小時的東山鴨頭！與觀眾的相見歡❤️
➡️https://youtu.be/JnzIaO40Rk0

合作信箱：dandancat820123@gmail.com

我的錄影設備⬇️
相機：Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭：Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風：Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機：Dji Mini2
剪輯軟體：Final cut pro

Music by Jack Vandervelde - Too Seriously - https://thmatc.co/?l=4F7FA752
Music by HÜM - Coming Back (feat. Devyn Sawyer) - https://thmatc.co/?l=0DF695D0
Music by Ben Camden - These Days - https://thmatc.co/?l=82878EA7
Music by Ben Camden - Ukulele Lessons - https://thmatc.co/?l=E2C996C7
Music by Kissmykas - I Need Living Water - https://thmatc.co/?l=7197B02C
Music by HÜM - Home (feat. Devyn Sawyer) - https://thmatc.co/?l=89DF1DEC
Music by Ori Rose - Casey - https://thmatc.co/?l=C8701569
Music by Julia Pauletti - I Care More - https://thmatc.co/?l=5BD3E989
Music by andreas owens - speaking with my chest - https://thmatc.co/?l=E2FDA3B0
Music by Juju B. Goode - Day 6. Park Place - https://thmatc.co/?l=C76F19C1

#南投草屯#在地老店
#喝好水有回饋
#天然泉水
#阿蘇火山
#日本名水13度C
#這夏健康啦

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六一遛阿寬

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一對交往快九年， 水瓶座O型的阿寬與摩羯座A型的61 兩個想法和個性很不同 卻又互補的情侶 會擦出什麼火花呢! 六一遛阿寬帶著大家玩遍吃遍各地! 內容都是以我們內心最真的感受與大家分享 歡迎在每週二.四.六的晚上21:15來首播跟我們聊天 也歡迎投稿自己推薦的美食清單給我們喔❤️
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炸物用什麼粉 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-07-24 20:15:01 有 42,866 人看過 有 1,324 人喜歡
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本，敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料  Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯  一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio
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炸物用什麼粉 在 福爾思庭 Youtube 的精選貼文

福爾思庭 By 福爾思庭

2021-06-25 19:16:36 有 799,850 人看過 有 17,737 人喜歡
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以上的減肥經歷都是我個人經驗～不用吃仙女餐+規律運動～肚子就看起來小了很多！！！
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00:00 開場
00:27 控制熱量
02:52 進食時間
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哈囉～歡迎回到福爾思庭ヾ(*´∀｀*)ﾉ 這邊分享了所有我喜歡的東西 希望你們會喜歡❤ ✨Youtube：https://reurl.cc/md5X6l ✨Instagram：https://reurl.cc/pD0Xna ✨Facebook：https://ppt.cc/fOxaex ✨商案合作請洽 [email protected] ✨頻道創立：2018.11.13
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社群媒體上有些相關的討論：

炸物用什麼粉 在 [問題] 炸雞排麵衣不夠酥脆- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者YU0158 (迷你玉™)
看板cookclub
標題[問題] 炸雞排麵衣不夠酥脆
時間Sat May 29 23:31:53 2021

各位安安

我照著SAM THE COOKING GUY的作法

先將雞胸肉拍平醃好沾蛋液

然後用中筋麵粉+地瓜粉+泡打粉和一些調味料

裹兩次下鍋炸 用的是大賣場炸物專用的烤酥油

炸到兩面金黃色起鍋

試了好幾次

炸起來的麵衣是厚厚的一層沒錯

但就濕濕軟軟爛爛的

總覺得沒什麼層次感 咬下去很不酥脆

一模一樣的步驟成品卻沒辦法像這樣



請問是油溫的關係

還是哪個環節有問題呢o'_'o?

應該把地瓜粉換成玉米澱粉嗎?

--
作者 gogomaster (板橋何金銀) 看板 Gossiping
標題 [問卦] 如何一秒激怒教授
時間 Fri Feb 13 02:50:15 2015

→ lkjfds: 系主任說你A錢02/13 02:50

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.97.91 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622302316.A.265.html
推 b94703083: 要不要把原配方跟步驟寫出來 05/29 23:48

照著這片做的 https://youtu.be/I1DtRue3rXY

成分大致都一樣但我有另外加泡打粉和一些paprika和胡椒

推 kiss5226: 油溫夠嗎？有先反潮嗎 05/29 23:54

油溫是沒有準確測量 我先丟一點麵粉進去油鍋看到劇烈冒泡就下鍋

裹完粉有靜置大約5-10分鐘
推 keyallen: 炸兩次呢 台灣炸雞排有的會炸一次後 點餐再炸一次 05/30 00:47
→ keyallen: 不確定你的配方是否合適炸兩次 試試看囉 05/30 00:47
→ fluffylove: 1.地瓜粉不知道您是用粗還是細的？通常台式鹽酥雞是 05/30 01:23
→ fluffylove: 粗混細，口感上不是酥脆型；喜歡酥脆可以混加中筋麵 05/30 01:23
→ fluffylove: 粉，炸起來偏美式酥脆口感 2.可能油溫不夠，吸油了 3. 05/30 01:23
→ fluffylove: 高溫回炸，比如韓式炸雞就是回炸法，但粉的配方也是 05/30 01:23
→ fluffylove: 有麵粉 05/30 01:23
→ fluffylove: 所能想到的就是這些了，參考看看~ 05/30 01:25

感謝 沒想過用回炸的方法

我看有人用corn starch+all purpose flour炸出來很漂亮

下次試試看

推 kouskous: 有搶酥嗎 05/30 09:24
推 Riya520: 卡啦(拉)炸雞的麵衣 請去食品原料行或網拍買 05/30 09:35
→ Riya520: 你的原料或想土法煉鋼試不出來的 05/30 09:36

為什麼一堆youtuber都用中筋麵粉就可以炸出酥脆的外皮呀?

推 meeth: 你又不是炸油條為什麼要加泡打粉? 05/30 09:51

我看很多人炸肉說加一點baking powder可以增加口感 應該沒什麼差吧?

推 fzrpower: 我炸蔬菜或魚蝦的天婦羅會加點冰塊到麵糊裡，沒試過雞排 05/30 10:59
→ fzrpower: 也有人用氣泡飲料，像冰啤酒之類的。試一試 ? 05/30 11:01
→ jior: 看起來其實不錯阿，大概再回鍋炸一下就脆了吧 05/30 16:45
推 abluelos: 有賣酥脆炸粉 金錢豹牌的不錯 05/30 17:25
→ abluelos: 地瓜粉成品是類似鹽酥雞外皮 05/30 17:27
→ abluelos: 溼溼軟軟的應該是失敗了 只用麵粉都不會這效果 05/30 17:28

https://youtu.be/aZ5gZHj4jJM

Guga實驗說是50%corn starch+50%all purpose flour效果最好

下次來試試看 不過corn starch好像有點不太好買

推 c010012: 油溫要高，炸完後可以再用更高的油溫回炸一次，可以逼油 05/30 17:50
→ c010012: 安全外表比較酥 05/30 17:50

感謝

推 Delta03: 個人經驗供參，炸東西還是用過三關（麵粉、蛋液、麵包粉 05/30 18:19
→ Delta03: ）最保險，至今沒失敗過 05/30 18:19

麵包粉我也試過 但我想要的是拿坡里炸雞那種美式的那種口感

→ fluffylove: ps.泡打粉可以讓炸的麵衣酥脆膨大，看過不少外國食譜 05/30 18:39
→ fluffylove: 都有加 05/30 18:39

對 很常見 還看過有人baking powder和baking soda都加

→ ronale: 感覺是油溫 05/30 22:43

沒辦法 家裡沒有那種專業控制溫度的油鍋 比較難抓
※ 編輯: YU0158 (39.8.97.91 臺灣), 05/30/2021 22:46:34
→ GEoilo: 試試 玉米粉/中筋麵粉+糯/在來米粉+泡打粉 05/30 23:17
→ lessonone: 我直接用沒調味的雞肉沾木薯粉>蛋液>木薯粉,下鍋一次 05/31 08:59
→ lessonone: 炸好起鍋再灑胡椒鹽調味都是脆的耶,是不是材料中有成 05/31 08:59
→ lessonone: 分會讓雞肉出水? 05/31 08:59
→ wingbroken: 自從買了烹飪用溫度計(便宜貨) 炸東西沒失敗過 05/31 23:53
推 chenweichih: 油溫吧 聽起來 06/01 10:17
推 x8109199: 沾粉油炸不酥脆就單純油溫不足，沒有徹底把表皮麵衣水 06/01 14:41
→ x8109199: 分炸出，導致表層麵衣還有水分所以就爛爛的 06/01 14:41
推 x8109199: 炸東西沒什麼訣竅，不知道怎麼判斷油溫就先撒入裹粉，如 06/01 14:47
→ x8109199: 果油面上有起泡結塊的粉，代表油溫已經足夠，要記得肉 06/01 14:47
→ x8109199: 塊本身是冷的，家庭式炸法油溫到達，一丟入油鍋馬上就會 06/01 14:47
→ x8109199: 失溫，盡量要把油溫拉高一些再炸，不需要兩段式炸法， 06/01 14:47
→ x8109199: 美式口感講求酥脆，兩段式炸法單純是想保護肉質使肉不 06/01 14:47
→ x8109199: 老柴，有沒有酥脆就是油溫夠高能把表皮水份炸乾就會脆了 06/01 14:47
→ x8109199: 單純追求酥脆口感，用什麼粉完全沒差，一樣的做法我可以 06/01 14:49
→ x8109199: 拿最便宜的中筋麵粉+樹薯粉+蛋一樣炸得出來 06/01 14:49
→ YU0158: 感謝樓上 我再試試看 06/02 15:35
推 lee79114: 油要夠多，不然你雞肉下去，油就降溫了 06/04 14:35
→ lee79114: MASA說麵衣冰的會更脆 06/04 14:35






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#26. 日式炸物的酥脆靈魂：五星大廚的6種麵衣調製秘技

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#28. 該如何打造永不脫落的麵衣？讓麵包粉黏在肉上竟這麼困難？

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#30. 新手料理– 3種基本炸物的入門課程 - meiweixhiyuan 美味之缘

玉米粉與米粉與太白粉一樣具有凝結作用，所以兩種粉幾乎可以相互替代，只是玉米粉口感上較甜一些，作為油炸粉使用時，多與其它粉類混合使用，藉此降低炸物 ...

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炸雞塊、炸豬排、天婦羅...食材高溫油炸過後，酥脆的口感，總是讓人一吃就愛上！想吃炸物，自己在家動手做吧！油的品質看得見，也不會反覆過度油炸，吃得美味又安心！

#32. 新手料理–3種基本炸物的入門課程

地瓜粉也有包裝寫蕃薯粉，用途相當廣泛，地瓜粉呈顆粒狀，有分粗粒和細粒兩種，通常家庭用都買粗粒地瓜粉，用在炸粉上，沾裹地瓜粉油炸的食材炸熟後就呈現 ...

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... (1kg) 【小磨坊線上購】黃金美式炸雞粉AT61 (1kg) - 炸雞創業必備秘傳配方【小磨坊線上購】炸雞專用醃漬粉AT61 (1kg) 【小磨坊線上購】肉類醃漬粉B(白肉用) AT61 (1kg)

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蛋白一顆的份量8. 自製鳳梨果醬極少許9. 米酒少許炸物食材1. 土雞肉（洗淨、拔毛） 2. 豬五花肉切塊做法1. 將醃料與食材攪拌均勻放置冰箱相關標籤：

#36. 乾溼炸粉

乾裹粉 香酥炸粉 雞排外沾粉，特殊香氣，口感香脆，適用傳統炸雞、鹹酥雞 脆皮卡拉 供炸物金黃酥脆外衣，口感層次豐富，適用於美式炸雞 奶香卡拉 淡淡的奶香味， ...

#37. 燦和食品脆酥粉,全素可食的酥脆炸粉,好用天婦羅粉推薦,輕鬆炸 ...

喜歡吃炸物的我最怕炸物不酥不脆或一下子就軟掉，但其實炸物裹的外衣是炸物美味關鍵，只要選對好用的酥炸粉，即使很少進廚房也能炸出好吃的炸物。

#38. 這就是完美的炸雞腿|酥漿粉&肯塔基炸雞調味粉

餐飲業、自助餐使用本炸雞調味粉不必加水，僅以少許粉均勻塗抹於炸物之表面，待炸物入味後即可入鍋油炸(入位時間：自家用兩小時，生意用的八小時)。 炸雞 ...

#39. XO酥漿粉

油炸類做法：. 作法：1杯XO粉(量米杯)+0.7~0.8杯水(量米杯)，攪拌均勻即可。 適炸物：青椒、絲瓜、牛蒡、茄子、香菇、芋頭、地瓜、韭菜、香蕉、蘋果、豬排、牛排、羊 ...

#40. 醃漬粉料系列- 產品介紹

➤醃漬粉料系列 · ➤甜食用香料 · ➤炸物粉(醬料)系列 · ➤炸物粉(裹粉)系列 · 烘焙原物料/烘焙器具 · ➤烘焙原料 · －預拌粉 · －鬆餅/雞蛋糕/甜甜圈 · －其他粉類 · - ...

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#42. 炸粉/調理用粉類/高湯/粘師父脆酥粉1kg-餐飲開業的好幫手

使用 方法：可用於各類油炸物上。如雞排、雞翅、薯條、年糕等。 ※ 本產品含有小麥麩質。

#43. 油炸东西应该用什么粉？？生粉？面粉？ 我知道肯定

容易出水的和硬炸的菜就用淀粉，硬炸的就是把东西直接排淀粉，炸到外酥里嫩，软的东西就用，脆皮胡，生粉，泡打粉，面粉，3；1；2用啤酒调回很脆，.

#44. 粉類材料的運用 - 原鄉原味愛健康

在烹飪方法中會用到粉料的，以炸的和勾芡做羹湯時比較需要用粉。 烹調時炸東西，是利用多量的油加熱後，放入材料去炸，. 藉 ...

#45. 调脆炸糊，加水是外行，换成这2样，膨松酥脆不皮软

炸东西时，有人用淀粉，有人用面粉，其实都错了，应该用面粉+淀粉。面粉放凉后容易发硬，淀粉放凉后容易变软，把2种粉混合起来，口感就很酥脆了。面粉 ...

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1.油溫一定要夠高~至少180度以上再下鍋! · 2.我自己都用:地瓜粉:太白粉:麵粉=1:1:1調好沾粉下去炸! · 3.蚵仔都是稍加瀝乾後~放到盤子裡平均撥開~再撒粉裹上~ ...

#47. 無麵粉炸雞‧快速好吃氣炸食譜做法(含影片) - 娜塔腹女生活

這個食譜是因為常被問到不用麵粉怎麼做炸物，我想乾脆把我平時做法整理出來，這樣一看你就知道怎麼做了。 一般不用麵粉或酥炸粉是很難達到酥脆口感， ...

#48. 炸粉- 人氣推薦- 2023年10月

耆盛寶島樹薯粉400g 樹薯粉地瓜粉炸物粉炸雞粉炸粉酥炸粉. 42. 運費券. 10月 ... 炸粉150g 烘焙食材東南亞零食煎餅用粉酵母粉樹薯粉. 39. 運費券 P幣. 10月.

#49. 炸东西用什么粉最好吃？

地瓜粉（蕃薯粉）呈颗粒状，分粗粒和细粒两种，家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久，方便好用。

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1. 沒修除脂肪和肉筋搥打肉片能破壞蛋白質纖維，讓肉質更軟嫩。 · 2. 肉沒調味「沒有什麼比味道不夠的炸物更可悲。 · 3. 只用麵粉首先最重要的，裹粉的順序 ...

#51. 酥炸粉黃金比率

請一定要照配方表的比率法做！ 做法依序 1.請將全蛋先打散 2.在加入水及沙拉油.

#52. 增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析 ...

從上面的炸雞比較圖可以看出裹麵粉比裹玉米粉的炸雞麵衣明顯的厚重，玉米粉的炸物麵衣可以清楚地看到食材本身。 玉米粉特別適合勾芡. 玉米粉加熱之後會為食物帶著一層亮亮 ...

#53. 吃炸物剝麵衣去油脂？ 營養師：大錯特錯！

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最高金賞鳥心醬油炸雞粉(盒裝). 注意：重量:140克. 裡面是兩包調味料. 一包醃肉用. 一包裹粉用. 日清金賞炸雞粉. 製造廠商建議使用方式 。一包100克加100克水拌勻. 或50 ...

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... 炸物可不可以用太白粉裹粉？番薯粉能勾芡嗎？中式料理常常會有許多粉、像是最常用到的太白粉、番薯粉、玉米粉等等，它們外觀都很相似，但作用卻是大 ...

#73. 吃炸物剝麵衣≠去油？美女營養師曝4殘酷真相

... 炸食物也偏好「使用脫油機」的店家，更極端則會剝除油炸麵衣，降低 ... 例如炸蛋酥、茄子。 第三名、炸粉：吸油率6～8％. 食材表面灑上麵粉／太 ...

#74. 炸粉

炸粉相關商品線上預訂到店取貨，99元即可成單，指定時間取貨不用等，選購炸粉請上家樂福線上購物方便買！

#75. 炸東西用什麼粉最好吃？

地瓜粉（蕃薯粉）呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種，家庭一般選用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟後口感酥脆，而且酥脆度可以保持得較久，方便好用。 3 ...

#76. 請問油炸裹的粉？ - 食材運用密技- 德國台灣同學會

油炸用的粉如地瓜粉和麵包粉的德文名字是什麼？德國亞超有賣嗎？有沒人用裹麵粉炸東西過？會有酥脆的口感嗎？:122: ... 請問油炸裹的粉？ ,德國台灣同 ...

#77. 炸豬排用什麼粉 - devitkaveskole.cz

最後下油鍋· 日式炸豬排是你心目中的肉類炸物料理第一名嗎？經典炸豬排講究肉質和考驗油炸的功力，一般家常料理挑戰往往容易退卻，炸豬排要挑選什麼部位？

#78. 口感不同，炸物的美味關鍵「裹粉」怎麼選？ - 炸物麵粉

酥炸粉＋太白粉、8分鐘反潮黏性更佳｜2次油炸更酥脆！ Hannah Yang 2023-09-29. 炸雞可以用麵粉嗎炸雞是可以用麵粉的， ...

#79. 地瓜球用什麼粉

3、面包粉. 面包粉一般是炸物的最外一层裹粉，因为不具有黏着性，不易附着在食材… 【詢問】 ...

#80. 經典美味 - bb.q CHICKEN – 韓式炸雞餐廳

黃金炸物; 飲料; 茶系列; 氣泡系列; 汽水; 韓國進口飲料; 酒精飲料; 韓國進口酒類. 經典炸 ... 【韓式料理店】內用炸雞-去骨炸雞 · 【韓式料理店】內用炸雞-黃金雞柳 · 【 ...

#81. 氣炸蔬菜

烹煮7撇步降低風險| ETtoday健康雲| ETtoday新聞雲. 7.氣炸鍋使用完務必清洗，避免殘留的油和殘渣劣化為致癌物. 呂美寶也分享一個小撇步 ...

#82. 御料小館

御料小館酥炸花枝丸 · 御料小館酸菜白肉冬粉 · 御料小館越光米白飯 · 御料小館九層塔三杯米血 · 夏威夷風味披薩 · 御料小館牛肉咖哩歐姆蛋飯 · 御料小館招牌水餃 · 御料小館鮮肉 ...

#83. 【西門町美食】超派炸雞，超哥開的炸雞好吃嗎?萬華區 ...

薯格格的表現就是中規中矩，而且就連不是肉類的炸物也用盒裝算是挺加分，唯一漢堡覺得胡椒鹽的鹹度偏高(可能是冷掉吃的關係)，如果怕口味太鹹也可以先跟 ...

#84. 炸地瓜用什麼粉 - sigma2013.cz

放到一個盆子裡面，加入地瓜粉還有水，然後攪拌均勻. 熱搜：. 先不要攪動地瓜讓地瓜粉稍微固定一下· · 地瓜粉：地瓜粉能讓炸物的酥脆度更持久 ...

#85. 炸豆腐用什麼粉

免油炸方法二：麵包粉. 很常拿來用在炸物上的「麵包粉」，也可以用在免油炸的料理中。作法很簡單，先在平底鍋內加入點橄欖油等油品或是直接先將麵包粉和油混合均勻，再 ...

#86. 粉瘤是什麼？會自己消嗎？粉瘤原因和治療手術一次看

... ，是常見的皮膚良性囊腫，症狀是皮下一顆硬硬的突起物，粉瘤原因可能是磨擦、悶熱所致，常長在鼠蹊部、腋下，粉 ... 皮膚表面突起、用手推擠突起物能滑動。

#87. 美味菜單| 瓦城Thai Town Cuisine

使用 高優質空心菜，以鮮美蝦醬熱炒，簡單卻讓人難忘的滋味。 辣炒空心菜. $180 ... 將整隻雞腿沾粉酥炸，外層香酥，肉質鮮嫩，再淋上我們獨特的椒麻醬汁真的非常好吃 ...

#88. 美廉社

美廉社為三商家購股份有限公司旗下之連鎖社區型民生消費零售通路，精心篩選民生消費核心商品，以「物美價廉」為經營主軸.

#89. 腸胃炎吃什麼？腸胃炎不能吃什麼？腸胃炎飲食全攻略！

高油：鹹酥雞、披薩、炸雞等炸物及速食。 高糖：糕餅、蛋糕、糖果 ... 高規格產品原料：添加IgY、麥蘆卡蜂蜜粉、花椰菜苗萃取物。 無抗生素副作用：不 ...

#90. 廚房裡的用「藥」手冊◎繁體中文版 - Google 圖書結果

... 粉、鹽適量。做法:將蘆薈去皮後切粒沖水,西芹、生薑切片備用。蝦去頭去殼後抽出蝦綫 ... 炸脆,取起濾油後擺入碟中。把櫻桃和番茄排入碟中,再淋上甜茄汁便成。功效:具有 ...

#91. 健康小確幸！減醣氣炸鍋料理：營養師推薦 × 減醣達人 WEN 實證的健康飲食寶典

... 炸冷凍炸物食品,如薯條、雞塊,不需要退冰也不需要噴油,直接放入內鍋中炸,還會逼出不少油哦! 3.食材的處理不沾粉要直接氣炸的,如魚肉、雞腿排等,先把表面的水分擦乾再 ...

#92. 【炸物食譜】油炸料理6道最愛炸物，酥香好吃秘訣！ - 咖啡老媽

沾點胡椒鹽再配點小酒，超讚的！ https://油炸花枝丸做法. 先將花枝丸退冰， 放入160度的油鍋中炸至金 ...

#93. 「168」間歇性斷食不是吃越少瘦越快！營養師教你正確吃更燃脂

進食8 小時內也不能大吃大喝，還是需避免油炸物、高熱量食物、零食甜點、精緻碳水化合物等等。要以原型食物、低醣飲食、地中海飲食等健康餐點為主。 1. 營養師私房168 斷食 ...

#94. 胎教一日一頁 - 第 100 頁 - Google 圖書結果

... 炸物等,多喝温开水,将温开水含在口中也有很好的止咳效果。临时要喝,没时间浸渍,可将白萝卜磨碎,加 1/3量的蜂蜜拌匀,再加温水饮用。烘烤橘子在橘子底部中心用 ... 粉各适量 ...

#95. 中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全 - 第 225 頁 - Google 圖書結果

... 用的蔬菜類食材為路喬、蔥、蒜、非菜等。吾人應少食用「造型素材」如素魚、素龍蝦的原因為○高添加物 ... 炸食物時,會使外皮○酥脆@柔軟@僵硬@變焦。將蛋放入 6 %的鹽水中 ...

#96. 在地美食，雞排多種口味選擇，還有必吃必點的炸豆包

... 炸後烤後的酥脆滋味讓人想一口接一口，還有多種炸物選擇，在地的人氣雞排店， ... 跟店名的碳烤不太相同，是使用電烤的方式，然後塗抹醬料和灑粉。

#97. 烘焙食品丙級檢定考照寶典 - 第 25 頁 - Google 圖書結果

... 粉適合勾芡和醃食物,湯汁放涼後會還水變稀。玉米玉米澱粉、玉米粉、粟粉、生粉多數用 ... 炸。木薯蓮藕樹薯粉、木薯粉蓮藕粉、藕粉製作藕粉羹、蒸藕粉。泰國木薯粉有時被 ...

#98. 創意扣仔嗲，食尚玩家推薦！菜單10元起～點滿一大盤現炸 ...

... ，店名有趣可愛，菜單賣著各種炸物10元起， ... 粉漿不厚，外層炸的超酥 ...