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Easy 蘋果派_無蛋無奶油食譜
把日子過得單純一點，把社交範圍縮小一點，把防禦盾牌放下來一點，把視野擴寬一點
外型並不出眾的Easy蘋果派，有著真純的肉桂蘋果香，有著奶酥的鬆美感，有著焦糖味的砂砂糖脆，它溫柔的溫暖著平凡生活中的時光段落
單純並不單調，簡易一樣能讓滋味滿滿
～ 祝福大家 健康平安 ～
* * * * *
。全程手動操作。
。無雞蛋 無奶油。
。不拘外型 只重滋味。
完整食譜與製作說明 請見Facebook的貼文：
https://www.facebook.com/austriabox/posts/3163182070359012
* * * * *
#Easy蘋果派
#無蛋無奶油蘋果派
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
Easy 蘋果派_無蛋無奶油食譜
寧靜裡，有溫暖的蘋果派
為家人的餐桌，添加一點生活裡該有的甜滋味
* 全程手動方式完成 * 無雞蛋，無奶油 *
◼︎ ◼︎ ◼︎
・烤盤或是烤模： 烤盤舖烘焙紙
・示範使用圓形直徑20公分_分離式派模
・烘焙溫度： 上下溫，220°C。旋風功能，200°C
・烘焙時間： 17～20分鐘 *依實際大小與厚度調整
・可完成1個直徑20公分的蘋果派，可等切八塊
◼︎ ◼︎ ◼︎
【Easy 蘋果派 食材】（以食材使用順序列出）
～ 蘋果內餡
• 蘋果削皮切薄片： 1個（果肉淨重約135g）
• 細砂糖： 25g
• 肉桂粉： ¾小匙
～ 派皮
• 低筋麵粉： 200g
• 泡打粉：1 ¾小匙
• 鹽： ¼小匙
• 細砂糖： 25g
• 動物鮮奶油36%（冰）： 200g
～ 派頂_烘焙前
• 動物鮮奶油36%（冰）：2～3小匙
• 黃糖（粗粒）： 2～3小匙
◼︎ ◼︎ ◼︎
【Easy 蘋果派 製作步驟】
步驟圖在： https://www.facebook.com/pg/austriabox/photos/?tab=album&album_id=3163113380365881
* 烤箱預熱： 上下溫，220°C。旋風功能，200°。
* 派模抹薄薄的奶油。如使用大烤盤，舖烤紙。
～製作蘋果內餡
1.）在削皮切薄片的蘋果上撒上細砂糖與肉桂粉，略微拌合均勻。靜置。
～製作派皮
2.）乾粉過篩後加入糖：麵粉+泡打粉+鹽->過篩後，加入糖，用打蛋器均勻拌合。
3.）加入鮮奶油：在乾粉糖中央倒入鮮奶油。使用叉子先拉拌，乾粉開始結塊，像是麵疙瘩後，使用刮板，翻折壓合。*重要步驟*：麵團會在翻與折，壓合再翻折的過程中成為不平滑的麵餅的狀態，避免揉麵與過度操作，粉粉的粗糙質地是OK的，烘焙後才能有鬆與酥的口感。
4.）派皮整形與入模：盡可能整形成大於派模的麵餅狀（直徑約35～40公分），如有需要可使用擀麵杖。派皮中央舖入派模，多餘的派皮掛在派盤外不要修掉，底部用叉子叉洞。
5.）填蘋果餡：填入內餡，盡可能鋪平，邊緣要填滿。*內餡有高低，完成的蘋果派上方不平整。餡多的地方，派皮不容易烤透。
6.）掛在派盤外的派皮往中心蓋起來，不完整沒關係，有空隙可作為通氣孔，不緊蓋沒關係。*如果完全緊密蓋合，要記得在頂部用刀劃開幾個通氣孔。
～ 派頂_烘焙前
7.）在派頂上刷鮮奶油，刷兩次，第一次薄。第二次厚一點。將黃糖均勻的撒在蘋果派頂部。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
◦ 烘焙溫度： 上下溫，220°C。旋風功能，200C。
◦ 烘焙時間： 17～20分鐘*依實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置： 烤箱中層。我的派盤是放在烤盤上。
◦ 直到蘋果派頂部均勻上色。
◦ 出爐後，移往網架上靜置約15分鐘後再脫模。如果是使用大烤盤就無需脫模。
* Easy蘋果派非常適合溫熱時享用。即使完全冷卻也能保持酥鬆的好口感。
* 完全冷卻的Easy 蘋果派裝入蛋糕盒中可以室溫保存。在陰涼乾燥的環境中，約可在室溫中保存四天時間。
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【心得筆記】
建議蘋果片要切薄一點，裹上肉桂糖，烘焙後搭配酥而鬆的派皮，充滿層次口感。蘋果片太大太厚，烘焙後，蘋果不容易軟化，會保留脆生的口感。
*
沒有派模，不用烤模，也可以製作Easy蘋果派。只需要在擀平的派皮一半放上蘋果內餡，另一半作為蓋子蓋上就可以。銜接的地方不要壓合。蓋子的上方記得用刀子劃開幾道作為通氣孔（可以參考M的蘋果派盒子的做法）。
*
烘焙溫度越高，烘焙時間越短。派越薄，受熱面積越大，烘焙時間會減短。
*
不要過度操作派皮。不要過度操作派皮。不要過度操作派皮。
*
“不要過度操作”的意思是，派皮在完成的時候，勉強成為一個麵團，粗粗的，不平滑，有粉粒，有些地方乾，有些地方較為濕潤⋯⋯是烘焙後保持酥鬆的秘密。可以參考步驟照片麵團的狀態。
*
完成的派皮比較乾，會成團，不黏手，翻折時不需要手粉。如果感覺麵團過乾，可以另外加入約5～10g的鮮奶油調節（看狀況）。加入太多鮮奶油，麵團會變得黏手，烘焙時會攤平，烘焙時間會比較長。
*
操作麵團的時間不要太長，麵團升溫時會變得軟黏，這時可以將麵團送入冰箱冷藏約30分鐘，等麵團降溫後再操作。
*
真心推薦試試看在蘋果派頂刷鮮奶油後撒黃糖。使用黃糖會給予蘋果派焦糖的香氣，並有糖脆的口感。鮮奶油與黃糖都會讓蘋果派上色。省略刷鮮奶油的步驟，完成的蘋果派表層會乾裂，不容易上色。
*
填入內餡的蘋果派上方如果忘記劃開通氣孔，在烘焙中，會澎起，形成空心狀。影響外型，但不會影響滋味。
*
Easy蘋果派是個操作非常簡單，可以快速完成的派點（不到10分鐘），提前預熱烤箱是必要的。如果家用烤箱的溫度無法達到220°C，只需要記得，低於220°C烘焙，烘焙時間都會比這裡給的17～20分鐘長。
*
如覺得甜度不足，可以在享用時另外撒糖粉，淋蜂蜜，或是搭配鮮奶油糖霜來調整。
*
Easy蘋果派以什麼樣的外型呈現都可以，酥鬆蓬鬆的派皮搭配肉桂香氣的蘋果內餡滋味才是它迷人之處。
*
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～
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#Easy蘋果派
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Easy蘋果派_ 無蛋無奶油食譜_重點步驟圖
寧靜裡，有溫暖的蘋果派
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#Easy蘋果派
#無蛋無奶油蘋果派
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配方:
高筋麵粉:300克
低筋麵粉:100克
雞蛋:1顆
細砂糖:70克
鹽:2克
奶粉:15克
無鹽奶油:60克
牛奶:190克
酵母:4克
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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#牛角#麵包#超人氣
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配方:
70%巧克力:285克
無糖奶油:50克
細砂糖:70克
動物鮮奶油:200克
萊姆酒:10克
【蛋糕系列】
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配方:
雞蛋:3顆(蛋白蛋黃分開)
細砂糖:60
牛奶:50
無鹽奶油:35
可可粉:15
無糖黑咖啡粉:2
低筋麵粉:50
檸檬汁:少許
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
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人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
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【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
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無蛋無奶油蘋果派 在 奧地利寶盒- Easy 蘋果派_無蛋無奶油食譜寧靜裡 - Facebook 的推薦與評價
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