/ #美食加選物 / #禮鵝嘉文1976 /
「禮鵝嘉文1976」是嘉義在地的鵝肉品牌，祖傳三代，有完整的安心產銷履歷、自有種的健康鵝群、精緻化的生產模式與獨特的工法，造就出細膩嫩Q的口感，傳香40餘載的精緻鵝肉，陪伴當地人度過許多大大小小的日子。
2020年，#雙好設計 與 #TDRI台灣設計研究院 合作，透過設計力重新改造「禮鵝嘉文1976」，延續其經典的品牌形象，並透過鮮明活潑的品牌識別與包裝，「禮鵝紅」代表熟食，「禮鵝黃」為鵝油商品，「禮鵝藍」是冷凍肉品，將禮鵝的價值重新詮釋。
這次，#美食加帶來禮鵝紅代表的熟食，讓大家即熱即上桌，在最短的時間內，享受禮鵝1976四十餘載的傳統新靈魂。有經典茶香燻鵝、陳紹醉鵝胸、冬菜鵝肉湯、香滷鵝鐵蛋，還有詢問度超高的 #極鮮鵝貢丸，每一道都是極具設計力的食品代表作，來盤鵝肉料理吧！這幾款鮮嫩香Q的鵝肉即食品，絕對是每個餐桌上的主角，拿來搭冰啤酒也很適合。
🔹經典茶香燻鵝
禮鵝選用來自嘉文的優質鵝肉，肉質細緻有彈性，以獨門茶料配方，搭配焦糖燻烤鵝肉，讓鵝肉的口感有嚼勁而不柴，味道也更加鮮甜，將鵝肉口感提升到另外一個層次。
這道被茶氣與燻味繚繞的佳餚，完全退冰拆開後，即可上桌享用，搭配冰涼的啤酒當作宵夜，超對味！拿來送禮，或是做為聚餐、派對的其中一道主食也很讚，讓人一吃就上癮。
🔹陳紹醉鵝胸
選用嘉文上等得飼養鵝肉，泡入枸杞等中藥材、台灣紹興酒，醃製48小時，揉合出醇冽順口的香氣。醉鵝胸鮮嫩美味、口感Ｑ彈，咬下去時會有淡淡的紹興酒香氣在齒間飄散，讓人愛不釋口。
這道醉鵝胸是熟食料理，可快速上桌，只要隔水加熱5分鐘，或是完全退冰後將醉鵝胸切薄片，擺盤即可。
醬汁也是這道菜的學問之一，準備一碗麵線，加入黃金鵝油香蔥增添層次感，就是一道酒香四溢的麵線拌鵝油香蔥。另外，加入高湯、薑絲、冬粉，又是另一道美味的酒香醉鵝冬粉，一道菜變化無窮。
🔹極鮮鵝貢丸
全台鵝肉比例最高的鵝貢丸，堅持使用51%鵝肉製成，混搭黃金豬後腿肉的完美比例，鵝肉的鮮美甜味代替了不健康的調味劑，不添加味精的做法，把鵝肉的鮮甜帶入丸子，讓鵝肉丸保有鵝肉的口感和風味，也更加有嚼勁。
🔹冬菜鵝肉湯
採用自家鮮甜鵝肉，搭配鵝骨、薑片及冬菜耗時熬煮的精華高湯，無添加防腐劑，全程採高溫殺菌常溫調理技術，悉心準備隨時都能上桌的鮮甜鵝肉暖湯。
冬菜鵝肉湯包裡頭有大塊鮮嫩鵝肉，鮮美湯頭搭上美味鵝肉，加熱方便又快速，湯包加熱後可以加入已煮熟的主食，只需要2分鐘，即可變出一道美味又爽口的鵝肉湯麵。
🔹香滷鵝鐵蛋
傳家香滷鵝蛋，自家培育鵝蛋，綿密鵝蛋口感與濃郁蛋香的爽口零嘴。超巨大顆鵝蛋，大小為其他蛋品的3倍大，鵝蛋營養豐富，Ｑ彈不硬的鵝蛋白搭配有如起士蛋糕的綿密口感蛋黃，半顆真空包裝，是外出野餐、登山健身、上班的健康零食，滿足味蕾和身體所需的營養。
現在就加入 #美食加的口袋名單，一嚐嘉義在地鵝肉。
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039/permalink/1615723585281118/
焦糖起士蛋糕做法 在 [食譜] Lotus蓮花焦糖餅乾起司蛋糕簡單做- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48262948
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經典的蓮花焦糖餅乾應該很多人都不陌生
前陣子在IG上被甜點店用蓮花脆餅做的乳酪蛋糕燒到
用腦海中的起司蛋糕組成想了一下，覺得不難
大概就是把紐約起司蛋糕與蓮花脆餅結合
腦中想像一下後，做了這款蓮花焦糖餅乾起司蛋糕
蓮花脆餅特有的焦糖與肉桂香氣，跟起司蛋糕很合拍
烤出來的焦糖餅乾乳酪蛋糕吃來有滿滿焦糖餅乾香氣，好喜歡
這款蛋糕做法很簡單，一根湯匙或打蛋器就能完成，快拿起你的湯匙，開工吧！
蓮花焦糖餅乾起司蛋糕材料
餅乾底
焦糖餅乾 40g 約六片
無鹽奶油 20g
焦糖起司蛋糕
奶油乳酪 150g
細砂糖 25g～30g
雞蛋 一個
鮮奶油 75g (酸奶油或無糖優格也可)
焦糖餅乾 2～3片 (可省略)
裝飾
焦糖餅乾 4片
以上材料約能做四塊焦糖餅乾起司蛋糕，使用長17 X 寬8.5 公分長條磅蛋糕模具
蓮花焦糖餅乾起司蛋糕做法
事前準備：奶油乳酪於放在室溫下回軟，無鹽奶油加熱融化備用
先從餅乾底開始製作～
1. 焦糖餅乾放入乾淨塑膠袋中，打成碎末
2. 加入融化奶油混合均勻後，倒入鋪好烘焙紙的模型中，用湯匙鋪平壓緊
放入冰箱冷藏，或以烤箱170度烘烤10分鐘後放涼備用
3. 奶油乳酪放入攪拌盆中打散後，加入砂糖，打為蓬鬆均勻的乳霜感
4. 加入雞蛋打勻，如果有香草精可以滴入一兩滴
5. 將鮮奶油加入拌勻，就是基本的重乳酪蛋糕糊
網路上不少類似的蛋糕都是只用原味重乳酪加焦糖餅乾裝飾
如果你是蓮花脆餅控，推薦多一個步驟，成品更有焦糖餅乾香
6. 將兩到三片焦糖起司餅乾敲成餅乾碎後，加入乳酪糊中拌勻
7. 將完成的乳酪糊倒入模型中
8. 準備隔水加熱，烤模放入烤盤後，倒入一公分左右的熱水
9. 送進已預熱的烤箱，以170度烘烤10分鐘後
打開烤箱放上裝飾餅乾，再放回烤箱繼續烤20～25分鐘
取出放涼後，放入冰箱冷藏一晚就能享用
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備為準
竹籤插入蛋糕中，取出時無沾黏即可
如果只有少許沾黏，關掉烤箱，以烤箱餘熱悶熟即可
先烤一下再放餅乾，是怕先放餅乾會沈下去，也怕上色過度
隔天取出蛋糕，切成一塊塊包裝起來就超美的
切蛋糕時記得先將刀子過一下火或熱水，更好切～
每切一刀就要重複過一次熱水擦乾淨再切
用烘焙紙簡單包裝就超好拍
我家沒有方形模具，用磅蛋糕模型來替代剛剛好～
一個磅蛋糕模型嘟嘟好就是四塊焦糖餅乾起司蛋糕，份量也挺夠的
把餅乾打碎混拌到乳酪糊中，吃起來更有整體性～推薦給蓮花餅乾控
當然能直接以原味重乳酪來做，加入少許檸檬汁也蠻有層次感，就看自己喜歡哪一種囉
不得不說這款蛋糕真的很上相、超好拍，剛做完時就覺得好可愛，拍了超多照片
做完這款將蓮花餅乾與重乳酪結合，烤焙的起司蛋糕後
覺得餅乾本身的焦糖與肉桂香跟起司蛋糕好搭～
下次想來做看看免烤箱的生乳酪蛋糕版本了，這幾天再來玩玩看～
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