★四種日式家庭素食料理★
不知道為什麼年紀越大越喜歡蔬菜。
雖然在日本素食的人很少。
但是日本料理裡面有很多素食料理。
所以今天介紹4種日本素食料理喔！
如果你最近很少吃蔬菜的話，一定試試看😊
ps.五辛素、蛋奶素自行調整。
（右滑第2頁➡️）
✅【燉煮里芋（小芋頭）】
[1]
里芋（小芋頭）削皮。
[2]
切成好入口大小。
[3]
在鍋子裡放入小芋頭及砂糖、醬油中火煮滾。
[4]
煮的時候會冒出許多泡泡，不用緊張，是正常的喔！
[5]
煮沸後加入高湯，蓋上鍋蓋煮10分鐘後，用牙籤或筷子插一下確認中間也熟了。
最後加入味醂後拌勻就完成了。
[6]
屬於日本人懷舊的風味就完成了，推薦你也試試！
★小撇步
燉煮時會冒出很多泡泡，建議使用深一點的鍋子比較合適喔！ 燉煮期間鍋邊多少會有點乾焦的湯汁，市政場的不用太在意。 這次做的是較甜懷舊的口味，不擅長吃那麼甜的可以將砂糖減量喔。
✅【奶油醬燒馬鈴薯】
[1]
將材料★材料煮沸。
沸騰後加入削好皮的馬鈴薯，煮10分鐘。
[2]
利用竹籤插一下，確認連中間也煮熟了之後，將熱水倒掉，瀝乾。
[3]
將鍋子中的馬鈴薯用中火煮一下，使水份揮發。
[4]
待馬鈴薯表面呈現白白的感覺，就倒入醬汁拌勻即可上桌。
[5]
鬆軟美味的醬燒馬鈴薯就完成了！
★小撇步
在加入砂糖及鹽巴的滾水中燉煮後，可以讓馬鈴薯從裡到外都有豐富的調味喔！
✅【奶油醬燒杏鮑菇】
[1]
首先將杏鮑菇切成圓柱狀，傘部切成好入口大小。
[2]
接著表面切淺淺的格子狀。
[3]
蒜頭切末。
[4]
在平底鍋倒入1茶匙的沙拉油與蒜末小火炒香。
[5]
香味散出後，轉中火並放入杏鮑菇煎一煎。
[6]
每一面都煎出焦色後，加入調味料後拌勻即可起鍋。
[7]
美味好吃的下酒菜就完成了！非常簡單，趕快試試喔！
★小撇步
加入調味料的順序建議先「奶油」在加入剩餘的調味料喔！
✅【青醬義大利麵】
[1]
將羅勒葉子剝下，洗淨。（梗要去除喔！）
[2]
用廚房紙巾擦乾。
[3]
在食物調理器內放入羅勒、鹽巴及蒜頭，打碎。
[4]
最後加入橄欖油並用湯匙攪拌均勻。
[5]
起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。
水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
[6]
平底鍋熱鍋後，放入煮好的義大利麵及青醬，拌炒一下就完成了。
★小撇步
如果你有松子仁的話，一起加入就能製成市售的青醬。 鹹度你可以由鹽巴份量做調整。 由於羅勒梗會造成青臭味，務必確實拔乾淨喔。 萬一做好的青醬還是有青臭味的話，只要加熱味道就會散去了！
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煮義大利麵為什麼要加鹽 在 Re: [問題] 義大利麵吃不進醬味煮麵加鹽的作用? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《polb (不理不理是我無情)》之銘言：
: 第一次作青醬奶油
: 醬感覺還可以接受
: 可是麵吃起來都沒味道
: 沒有把醬吃進去
: 稍微找了一下關鍵字
: 好像沒有人有類似的困擾
: 請問板上的神人有解決的辦法嗎
: 另外煮麵水大概要多少鹽巴
: 一大鍋水我只加了兩匙鹽
: 會不會太少
: 加鹽巴到底是為了什麼
大至上有一些可能性：
第一，麵體煮太熟，以至於再下鍋時飽水度太滿無法吸醬汁。
我通常會把麵煮到八分熟就好了，這樣子再下鍋煮時才不會太爛也不會吸入過多的
煮麵水。
第二，如大家說的，可能過過冰水或是沖涼過。
麵體本身也有所謂的毛細孔，過冰水會使麵體的毛細孔收縮，甚至變硬，畢竟這不
是在做涼拌麵，最好是撈起來讓它自己降溫，不要用冰水或是冷水。
有時大家為了方便會煮好多份備用，過冰水、冷水反而會因為這些水分，麵會容易
壞掉。
第三，麵的分量與水、鹽的比例不對。
麵多水少的情況下，會使水的濃度變高，因此麵吸入的會是濃稠水居多，當然醬汁
無法順利吸收，而鹽除了有助麵條軟化之外，還能幫助麵條正常吸水，才不會煮出
硬麵，但鹽太多、太少都不適合，而每一家義大利麵條包裝上都有它們適用的麵、
水、鹽比例，這是因為同樣的麵條，不同的廠牌可能在麵、油、蛋、鹽的配方會有
所不同，我建議你先照包裝上的份量比例煮過一次，再來決定應該要縮短還是要延
長煮的時間及水量、鹽量比較好。
第四，麵條煮好用來拌的油過多或過少。
過多的油會阻礙醬汁吸收，油太少麵會結成一團而使麵條的表皮組織黏在一起，所
以下去煮時，有可能在分開麵條時，表皮組織會破爛，這也會影響醬汁吸收、附著
的比例。
以上，給您參考，若有不足或不對的地方，再請大家幫忙補充一下囉 ^ ^
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