最近拿出塵封已久的24公分畢耶鍋深煎炒鍋，無論是烹調或清洗都比不沾鍋方便太多。 烹調時可以用金屬鍋鏟粗暴使用，煮完直接冷水沖洗實在是懶人福音， ... ... <看更多>
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熟鐵鍋推薦ptt 在 [問題] 鐵鍋選擇請教- 看板cookclub - PTT網頁版 的推薦與評價
3. 單柄+耳整鍋抬起來省力但是比較容易卡垢卡水槽外有其他優缺點嗎? 4. 下村工業的窒鐵鍋好用嗎? 我看有兩個價格是有分旨鐵版本和一般熟鐵版本嗎? ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 Re: [問題] 生鐵炒鍋推薦鐵鍋- 看板cookclub - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
Re: [問題] 生鐵炒鍋推薦鐵鍋 ... 沾鍋、清洗鍋子這一篇分享關於家用挑鍋，供想進入鐵鍋世界的朋友參考這邊所說的鐵鍋泛指鑄鐵鍋、生鐵鍋、熟鐵鍋、碳 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 Ptt、mobile01網友激推！炒鍋品牌Top 5人氣排行榜 - LINE購物 的推薦與評價
鑄鐵鍋 、熟鐵鍋、不銹鋼鍋買回來時，上面都會有一層防鏽油來防止生鏽，但由於該層防鏽油的品質 ... LINE購物｜ 更多合作店家【炒鍋】推薦專區都在這>>. ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 [問題] 鑄鐵鍋有不沾的特性嗎? 的推薦與評價
[問題] 鑄鐵鍋有不沾的特性嗎? 看板, cookclub. 作者, MediaPlayer. 時間, 2020年11月13日. ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 不鏽鋼炒鍋【LMG】長野不沾熟鐵鍋(30cm)推薦ptt @ blog 的推薦與評價
<<<錯過一堆好康的話，可不要怪我沒提醒唷!! 相關詞:不鏽鋼炒鍋【LMG】長野不沾熟鐵鍋(30cm)推薦ptt" ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 清水不鏽鋼鍋ptt 的推薦與評價
清水不鏽鋼鍋ptt 靉名前. ... 幾天前去逛大潤發手滑就拿了個38CM的炒鍋其實我本來是想買鐵鍋的可是看了看架子上大多是不 ... com PTT推薦. ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 熟鐵鍋ptt-在PTT/Mobile01上智慧型手機整理開箱評比-2022-09 ... 的推薦與評價
2022熟鐵鍋ptt討論推薦，在PTT/Mobile01上智慧型手機整理開箱評比，找熟鐵鍋缺點, ... 公道伯鐵鍋ptt 在[問題] 生鐵鍋？熟鐵鍋？鑄鐵鍋的選擇- 看板cookclub - 批踢踢. ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 熟鐵鍋ptt-在PTT/Mobile01上智慧型手機整理開箱評比-2022-09 ... 的推薦與評價
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熟鐵鍋推薦ptt 在 JIA 品家- 關於鐵鍋的好多個為什麼?! Q - Facebook 的推薦與評價
Q：【家嚐鐵鍋】是生鐵還是熟鐵製成的? A：家嚐鐵鍋是熟鐵製成做氮化處理。熟鐵指的是含碳量小於0.02% ... JIA品家推薦 免燒腦 通通幫您整理好囉~ ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 好用的炒菜鍋【LMG】長野不沾熟鐵鍋(30cm)推薦好用嗎ptt 的推薦與評價
炒鍋我只喜歡【LMG】長野不沾熟鐵鍋(30cm),因為這個品牌的鍋具是我用過的最滿意的.之前的因為舊了,阿姨推薦我用【LMG】長野不沾熟鐵鍋(30cm), ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 [問題] 生鐵鍋？熟鐵鍋？鑄鐵鍋的選擇 - PTT 旅遊美食區 的推薦與評價
搜尋了一下鑄鐵鍋、熟鐵鍋與生鐵鍋， 熟鐵鍋應是最不必養也最好養的？ ... thouloveme 05/20 11:06 16F 如果是以燉煮為主就買一隻琺瑯鑄鐵鍋比較推薦. ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 鍋子推薦ptt 的推薦與評價
草莓多多; 標題[問題] 新婚夫妻想買鍋推薦～; 鍋子38cm 重1 ... 批踢踢實業坊(ptt.cc 鑄鐵鍋、熟鐵鍋、不銹鋼鍋買回來時，上面都會有一層防鏽油來防止 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 [問題] 五金行鐵鍋- cookclub - MYPTT 的推薦與評價
感覺好照顧又好用不知道是差在哪裡-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.126.136 (臺灣) ※ 文章網址: ... 7樓 推foster0905: 生鐵鍋和熟鐵鍋的差別嗎？ ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 炒鍋推薦ptt 的推薦與評價
2mm的台式鐵鍋（或稱中式鐵鍋已爬文，現在使用的是婆婆的安麗40公分炒鍋。. 婆婆希望再買一個36公分的，這樣她交換煮比較快～ 我對其他鍋不熟，有看到wMF, 【德國WMF】 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 宜得利鑄鐵鍋ptt 的推薦與評價
3F→any7866: 小v 因為生鐵鍋、熟鐵鍋，還有最近幾年很夯的鑄鐵鍋，同樣是鐵鍋， ... 在這裡依武媽幫大家彙整出6款ptt電磁爐推薦品牌，並將2014年底，台北市衛生局抽驗 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 炒鍋推薦評價【LMG】長野不沾熟鐵鍋(34cm)推薦ptt 的推薦與評價
316不鏽鋼炒鍋【韓國NEOFLAM】28cm陶瓷不沾炒鍋+玻璃鍋蓋(Aeni系列)推薦便宜炒鍋推薦評價【味道】32cm史瑞克巧克力大理石不沾炒鍋(瓦斯爐專用-K-9930) ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 [問題] 生鐵鍋？熟鐵鍋？鑄鐵鍋的選擇 - PTT評價 的推薦與評價
最近開始想購入一支鐵鍋來煮食，不過自己是很懶得養鍋。 搜尋了一下鑄鐵鍋、熟鐵鍋與生鐵鍋， 熟鐵鍋應是最不必養也最好養的？ 自己用的是電陶爐， ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 [問題] 阿媽牌生鐵鍋- e-shopping - PTT網頁版 的推薦與評價
品項很少我自己想買小一點的單柄鍋順便問大家有沒有推薦的謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... 56樓 推wen0810: 請問生鐵鍋可以煮酸的料理嗎？ ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 [問題] 鐵鍋選擇請教- cookclub - PTT Web 的推薦與評價
我看有兩個價格是有分旨鐵版本和一般熟鐵版本嗎? ... 謝謝d大推薦考慮窒化鐵鍋是因為爬文說滲氮層很硬鍋子可以做得更薄更輕以前用家人的不鏽鋼鍋時 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 無油煎蛋！鐵鍋全攻略－鑄鐵vs碳鋼各牌評比！鍋子太多要送人 ... 的推薦與評價
有沒有發現大廚多數都 推薦鐵鍋 啊？特別中式的大廚？中菜講究所謂鍋氣，而鍋氣一定要從 鐵鍋 來？ 鑄鐵鍋 還是碳鋼鍋都可以嗎？兩者有什麼不同呢？ ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 不鏽鋼炒鍋五進印日本製純鐵深型炒鍋30CM(快)ptt 的推薦與評價
日本新技術窒化處理不生鏽超輕量實用鐵鍋. 【五進印】日本製純鐵深型炒鍋30CM. 炒菜鍋推薦炒鍋推薦輕. 料號：WJY?104 材質：精選原生鐵尺寸：30x9cm ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 宜得利不沾鍋ptt - Icvs 的推薦與評價
購買新的鐵鍋時，請在使用前先進行空燒，使用後以水清洗並晾乾，再塗抹少量的油以防止生鏽與沾黏。 ... 以下推薦6款萬用鍋，並且附錄PTT網友的使用心得作為參考。 ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 阿嬤牌生鐵鍋ptt、火槍牌鐵鍋 - 家居用品資訊百科 的推薦與評價
15 F 推qooxxp: 鑄鐵鍋才是生鐵，阿嬤牌生鐵鍋是熟鐵04/16 11:29. 阿嬤牌生鐵鍋ptt在ptt上的文章推薦目錄. [活動] yihanm1223-早餐店; [ ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 阿媽牌生鐵鍋ptt 的推薦與評價
27.52.199. 時間Mon Apr 8 14:49:44 2019. 最近要把特福不沾平底鍋淘汰已經替換好幾個不沾鍋猶豫要不要換生鐵鍋找到和美牌和阿媽牌請問生鐵鍋是不是炒菜油 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 象印鐵板萬用鍋ptt - firma kaja 的推薦與評價
是2021日本電子鍋推薦：Vermicular、象印、虎牌頂級電鍋盤點，用過就回不去了！ ... 即能聞到深海氣息，層層生鐵鍋、熟鐵鍋，還有最近幾年很夯的鑄鐵鍋，同樣是鐵鍋， ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 炒鍋推薦ptt - E-Donacije 的推薦與評價
炒鍋推薦ptt. 67 06/20 12:39 59 F 推LuciusMalfoy : 我比較愛不沾鍋鑄鐵鐵太重又要養111. 煎鍋：顧名思義，用來煎，可考慮不沾鍋。 2022-12-19. ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 cookclub - [問題] 鑄鐵鍋的選擇 - PTT生活政治八卦 的推薦與評價
最近在挑小的鑄鐵鍋因為需要一直煎蛋，想說買一個小一點的比較不費力。 ... 15樓 推justalesi: 你最想買的2反而不是鑄鐵鍋，鍛造鐵器是熟鐵鍋唷！ ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 電子鍋推薦ptt 的推薦與評價
Halo 劇情; 壓力鍋透過加壓原理煮熟食物，料理出的食材更軟1. 推Kai88: 鍋寶不推可以爬文電子鍋象印或虎牌都好吃180.204.10.94 05/13 18:39 → Kai88 : 我家各有支持 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 炒鍋推薦ptt - Kompetenz-Internet 的推薦與評價
2mm的台式鐵鍋（或稱中式鐵鍋已爬文，現在使用的是婆婆的安麗40公分炒鍋。. 婆婆希望再買一個36公分的，這樣她交換煮比較快～ 我對其他鍋不熟，有看到wMF, 【德國 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 [問題] 鐵鍋真的會比不沾鍋好嗎? - womentalk - PTT學習區 的推薦與評價
有人說鐵鍋比較不會壞不沾鍋有鐵氟龍有毒所以高手都用鐵鍋不沾鍋是新手用的 ... 63 F →Zionward: 偷偷推薦台灣製造Armada不沾鍋，Hola有賣，不貴品質好 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 鐵鍋大ptt 的推薦與評價
發信站請推薦不錯的輕巧鐵鍋- 不沾鍋好用刮傷繼續用對身體不好不鏽鋼鍋好用但是 ... 會逐漸消失剝落，而使用之後只剩下原本的熟鐵材質，以及吸付的油脂所形成的鍋膜， ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 美食板 - Dcard 的推薦與評價
常在板上看到別人推薦的發燒好物，卻不知道該去何處購買嗎？ ... 安妞～我是細膩系美食創作者熟熟•͈˽ •，這次又帶來新的台中五間美食囉，希望大家會喜歡，另外我有 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 [器具]請推薦我炒鍋or鐵鍋- 看板cookclub - PTT美食旅遊區 的推薦與評價
... 友推文保師傅炒飯作法間接知道查到這隻鍋子一隻鍋子貴的也是要好幾千另外有查到畢耶鍋、極鐵鍋, 阿嬤鐵鍋不知道比較推薦哪隻鍋-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 [問題] 生鐵鍋？熟鐵鍋？鑄鐵鍋的選擇| PTT Uncovered 的推薦與評價
熟鐵鍋 ？鑄鐵鍋的選擇. 作者: hangovertini - 發表於2020/5/19 22:38:48. 最近開始想購入一支鐵鍋來煮食，不過自己是很懶得養鍋。 搜尋了一下鑄鐵鍋、熟鐵鍋與生鐵鍋， ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 鼎匠鐵鍋ptt - Hanf huesli 的推薦與評價
層層講究、健康美味不將就，給喜愛料理的你，更安心的選擇！ 可以google更多的關鍵字，例如：「油炸鍋比較、油炸鍋推薦、油炸鍋評價、油炸鍋ptt、油炸鍋 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 宜得利不沾鍋ptt 的推薦與評價
購買新的鐵鍋時，請在使用前先進行空燒，使用後以水清洗並晾乾，再塗抹少量的油以防止 ... 以下推薦6款萬用鍋，並且附錄PTT網友的使用心得作為參考。 ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 阿媽牌鐵鍋ptt 的推薦與評價
6樓推farnight: 推和美山東鍋，會幫你開好，40很大喔33、36 老*傅生鐵鍋、 *媽牌鐵鍋大家推薦哪一個呢?? 有人說生鐵鍋和熟鐵鍋(精鐵鍋)開鍋的不同. ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 炒鍋推薦ptt 的推薦與評價
【ZWILLING 德國雙人】Turclad不鏽鋼鍋中式炒鍋36cm+Joy雙耳ptt 熱門文章、政治八卦. 68. 2022-12-28. Arabic grocery; 241; 個人積分 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 平底鍋推薦ptt - 東海13 8 的推薦與評價
且鍋子夠熱的話,熱鍋加油後應該也不沾阿~ 不過這種碳鋼的都有一定的厚度,買太大怕太重媽媽拿不動, 24cm左右應該就可以~ 碳鋼鍋基本上就是鐵鍋,麻煩的是 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 Re: [問題] 生鐵炒鍋推薦鐵鍋 - PTT 問答 的推薦與評價
Re: [問題] 生鐵炒鍋推薦鐵鍋 ... 沾鍋、清洗鍋子這一篇分享關於家用挑鍋，供想進入鐵鍋世界的朋友參考這邊所說的鐵鍋泛指鑄鐵鍋、生鐵鍋、熟鐵鍋、碳 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 【問題】熟鐵鍋ptt ？推薦回答 的推薦與評價
【問題】熟鐵鍋ptt ？推薦回答. 關於「熟鐵鍋ptt」標籤，搜尋引擎有相關的訊息討論：. 一些鍋具使用多年心得(二) 金屬鍋篇- 看板cookclub - 批踢踢實業坊。 此外碳鋼鍋 ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 炒鍋推薦ptt - Gasser Transporte 的推薦與評價
yijig82 wrote: 感謝各位大大的回覆， (恕刪) 台式烹飪用鍋子，主要有二：. 1. 2.炒鍋：要求要加熱快，可用鐵鏟，毫無疑問，厚度約1.2mm的台式鐵鍋（或稱中式鐵鍋大家好， ... ... <看更多>
熟鐵鍋推薦ptt 在 [問題] 買鑄鐵鍋或是炒鍋- e-shopping | PTT消費區 的推薦與評價
搜尋了一下鑄鐵鍋、熟鐵鍋與生鐵鍋， 熟鐵鍋應是最不必養也最好養的？ ptt 西洽區、 ... 日本山田鐵鍋33CM-團購與PTT推薦-2020年11月|飛比價格找日本山田鐵鍋33cm團購 ... ... <看更多>
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平底鍋推薦:日本極鐵鍋、北陸hokua熱賣鍋款一次告訴. 除了专门炖煮的砂锅,专门蒸馒头的蒸锅之外,我推荐的搭配是一口熟铁炒锅或者铝锅做主锅+一口铝 ... ... <看更多>
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很多人常問我，【LMG】長野不沾熟鐵鍋(30cm)哪裡買最優惠呢?! 真心建議你可以逛一下momo網站，上次折扣算一算居然有6折呢!!!! ... <看更多>
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Mobile01是台灣最大生活網站與論壇，報導範疇從汽車到手機，從機車到居家裝潢，還有相機、運動、時尚、房地產、投資、影音、電腦等領域，集合最多精彩開箱文與評測推薦 ... ... <看更多>
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一直以來家裡都是用鐵鍋，所以考慮購入一支不鏽鋼炒鍋試試不知道該挑哪個較好，希望各位能給點推薦參考(不限廠牌!) (爐火是家用一般瓦斯爐) 希望有以下幾 ... ... <看更多>
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藏香功用; 時間Fri Mar 27 00:41:26 2020; --; [問題] 鑄鐵鍋第一次煮完兩天就生鏽？ 4F→hsuehhm: aub跟ikea前代鑄鐵湯鍋11/26 11:41 ... ... <看更多>
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本人非專業廚師，只是一般的烹飪愛好者
有幸在現在資訊快速流通的年代能學到烹飪知識，
最近有滿多版友詢問鐵鍋相關問題，
大概可以分成幾類:買鍋子、開鍋、沾鍋、清洗鍋子
這一篇分享關於家用挑鍋，供想進入鐵鍋世界的朋友參考
這邊所說的鐵鍋泛指鑄鐵鍋、生鐵鍋、熟鐵鍋、碳鋼鍋
製程差異先不管，因為不管是哪一種
在材質上，最直接影響烹飪手感的是「厚度」跟「重量」
薄鐵鍋常見的約1.2mm，再往上1.5、1.6到2mm以上都有
厚鍋子如鑄鐵鍋最厚會到4mm
而越厚的會越重(當然)
舉例來說，同樣是30cm炒鍋
山田工業所1.2mm的重970g
1.6mm的重1.3kg
而大古鐵器的鑄鐵鍋重達3.3kg
對於中式翻炒，輕的好處是方便翻鍋，對手的負擔較小
所以如果你想要追求拿起鍋翻炒，需要斟酌手可以負擔的重量
像大古門市的店員就直接說他們的鍋子沒有人在拿起來翻的(輕量系列的應該還可以)
如果重到一定的程度，那就只適合放在爐面上不動的方式使用
而厚的好處是「蓄熱」較好
而蓄熱好又能帶來兩大好處:
1.維持鍋內溫度
2.讓食材均勻地受熱
以下整理YT上找到的資料
中式翻炒需要維持穩定的高溫
要達到這個目標，至少需要滿足以下其中一個條件:
強大的爐火 or 夠厚的鍋子
家用爐沒辦法達到專業用爐的爐火，所以我們談第二項條件
以上幾位有提到，因為厚的鍋蓄熱好
能讓烹調過程中維持穩定的高溫，菜較容易炒得香
也不至於放多一點菜進去溫度就掉下來，甚至因此沾鍋
另外，厚鍋均勻的導熱也能減少局部燒焦的可能，
這道理在用不鏽鋼鍋炒料也一樣
越薄的鐵鍋在控火上相對需要一點技巧
因為溫度變動較大，
火太大會燒焦，火太小又怕沾或不香
而厚的鍋只要上升到工作溫度後維持就好
結論:
家用的話，如果你想要中式翻炒
厚的效果會比較好，但是以「手能負擔的重量」為原則
這方面建議實際拿實體感受一下比較好，至少要知道多少重量是什麼樣的感覺
如果不想拿起來翻炒，或是用煎的料理比較多
那就選厚的吧
另外形狀方面，因為需要一定的鍋緣高度，圓底炒鍋或深平底炒鍋較佳
國內外各大品牌用料一般來說都不會有問題
主要的差異除了重量跟厚度，再來就是鍋型、手柄跟鍋身弧度，這就看個人喜好挑選
主要是家用條件不如專業廚房，有好的鍋具就能有比較好的烹飪條件
但真正重要的還是烹飪者，鍋具再怎樣都是輔助
懂得烹飪原理的話怎樣都可以煮，沒有非得要用哪種鍋具這回事
以上簡單分享，我也還在學習中，如有錯誤的話再麻煩各位指教，謝謝
==
文內截圖的影片來源
1.小高姐的 Magic Ingredients
https://youtu.be/1PMasL_48rA
2.美食作家王刚
https://youtu.be/jgO_8uvAli4
3.阿淇博士 Dr. Achi
https://youtu.be/XMXiYJmDsOA
※ 引述《mynewid (before sunshit)》之銘言：
: https://youtu.be/XGmIrc3BVHE?t=1009
: 炒飯原來最重要的是生鐵鍋或鑄鐵鍋
: 才不會容易黏鍋
: 阿肥最愛吃炒飯
: 想說工欲善其事
: 必先利其器
: 結果最難的
: 就是找到生鐵的炒鍋
: 那種什麼阿媽牌生鐵鍋
: 生鐵鍋居然是品牌不是材質
: (黏鍋的方式跟影片內說明一模一樣)
: 看完影片然後谷歌蝦皮完
: 和美火槍也都是熟鐵鍋
: 發現根本買不到台製生鐵炒鍋
: 根據影片炒飯應該不用快速爐
: 梅納反應在145度一般的爐具就可以
: 請大家推薦非中國製的生鐵中華炒鍋
: 摔了會破的那種
: 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.187.229 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1651462158.A.E51.html
※ 編輯: lifeful (1.173.187.229 臺灣), 05/02/2022 11:38:07
家用應該是1.6比較萬用，當然1.2也是可以
台製的幾家(e.g.和美鐵鍋、阿嬤牌、火槍牌)剛剛看了一下好像是1.2
日系的(e.g.極鐵鍋、神田鐵鍋、山田、柳宗理)是1.6
要再厚就要往鑄鐵鍋找，像是大古的樂炒鍋，但是滿建議試拿看看
好幾年前家裡有阿嬤牌，那時候應該是比較厚的版本，印象中就覺得很重了，要雙手拿
市面上鐵炒鍋大多很薄不是沒道理
像鍋子和刀子這類東西，日系品牌精緻的可以到很精緻，完工度很好
但是多花幾千塊可能功能差不多，CP值不見得好，所以才有人說五金行的就很好用了
就看自己對質感的要求，是要簡單用就好還是當作一輩子的廚具珍惜，就看個人選擇
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