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《久違 陌生與熟悉的板前》
走進去禾莊，
還是那個讓人熟悉的板前，
只是多了點霧面隔板，
帶有點微微的陌生與新鮮感，
還不到老饕朋友說的監獄風雲，
但是總感覺有些不同。
不過，
還是可以看到阿凱師傅俐落的處理魚料，
幾片高雄最強的檸檬皮醃蘿蔔入口後，
就會讓人感覺⋯⋯
禾莊回來了
不是疫情的期間沒有吃到阿凱師傅的散壽司，
而是內用的氛圍回來了。
厚岸生蠔 口感軟 鮮甜 好吃
真鯛 軟嫩 鮮甜
柑橘鰤魚 軟 鮮美 味道不錯
日本手釣金目鯛 紫蘇葉 香 嫩 醋飯味甘
時不知鮭 嫩 鮮甜
青花魚（未醃漬）鮮 不酸 微脆
醬油漬黑鮪魚赤身 柴魚香 口感好嫩
小肌 微韌 鮮 味重
牡丹蝦 軟彈微脆 鮮
鹿兒島 黑鮪魚 中腹 油嫩 入口即化
東澤紫海膽 甜 好吃
牡丹蝦頭 味噌湯
焦糖布丁 香 甜
#高雄 #壽司羊 #無菜單料理 #日本料理 #日式料理 #板前料理 #預約制
鮨心匠大坪林
過貓佐芥子味增
牡丹蝦/台灣鮪魚/比目魚/尖梭生魚片
九州熊本生蠔佐水果醋
北海道蟹肉蒸蛋
炙燒干貝
松露蟹肉山藥真丈
烤螢烏賊
招待烤透抽
舒肥安康魚肝
毛豆
扁鱈西京燒
白甘水海膽釜飯
烤牡丹蝦頭
鰤魚握
網燒toro握
北海道赤海膽軍艦
玉子燒
真鯛白子
味增湯
📌CP值意外還蠻高的日式料理店，有壽司、生魚片、炸物、沙拉、湯品、烤魚等等，
餐點選擇上也很多元化呢，吃飽還會有招待甜點一份唷，蠻有質感的日式餐廳。
之前還沒來用餐前，都覺得元手壽司比較高單價~
但這次來訪，發現元手壽司的餐點，不僅好吃價位上也很平價，蠻適合全家人一起來用餐的。
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🎉 吃貨圖文分享👉🏻 https://ikuma.cc/motode-sushi/
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👺元手壽司竹北店🏮
🎊店鋪對面有專屬的用餐停車空間🎊
🎊莊敬南路和成功八路的兩路交叉處🎊
🎊單點/套餐皆可🎊
🎊壽司單貫價位在25~190元左右🎊
🎊套餐每人800元🎊
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📒 吃貨品嚐餐點如下👉🏻
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🧚玉米筍&熱麥茶。
🧚紅魽 50元 & 鮭魚65元。
🧚花枝30元 & 明太子花枝40元 & 鮮蝦25元 & 章魚25元。
🧚生干貝 65元。
🧚炙燒干貝&炙燒鮭魚70元。
🧚炙燒鮭魚佐柚子味噌醬 & 炙燒鮪魚佐西班牙蒜味醬 75元。
🧚山藥烏魚子 65元 & 稻禾壽司25元。
🧚鮭魚肚80元 & 青魽90元 & 紅魽 50元。
🧚海膽 時價。
🧚炙燒干貝70元 & 炙燒鮭魚70元 & 炙燒海鱺 55元。
🧚炙燒比目魚鰭邊 120元 & 炙燒花枝40元 & 炙燒明太子花枝50元。
🧚炙燒松露牛肉 95元。
🧚烤牡丹蝦頭。
🧚鮪魚泥蔥花手捲 65元。
🧚鮮蝦蘆筍手捲 55元。
🧚鮭魚起司捲 350元。
🧚烏賊壽司 230元。
🧚海膽醬烏賊 270元。
🧚精緻散壽司 520元。
🧚味噌魚湯 90元。
🧚土瓶蒸 120元。
🧚味噌湯 40元。
🧚蛤蜊蒜湯 90元。
🧚飯後甜點(黑糖奶酪&紅豆麻糬粥)。
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店名：元手壽司 – 竹北成功店
地址：新竹縣竹北市成功八路223號
電話：03-668-2785
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00
備註：有提供停車場
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阿根廷紅蝦西斑牙紅蝦 起碼應該係紅色 (D100 為食麻甩騷)
阿根廷紅蝦西斑牙紅蝦
起碼應該係紅色
(D100 為食麻甩騷)
相關香港新聞:
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我最喜歡那綜合蛤與龍蝦頭膏煮出的精華湯頭，
一喝下那鮮甜美味迴盪，超級升天的 💕
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吉妮心得分享，可能部分沒有講得很詳細，
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#高雄美食 #火鍋 #螃蟹 #龍蝦 #CP值高 #世界上最好吃的
北海道四面環海，被道南的日本海域、道北的鄂霍次克海域、道東及道西的太平洋海域包圍，各個海岸都有獨特的氣候，適合不同的海產生活。
位於道北的羅臼，在知床半島的東南部，面對根室海峽，地理位置得天獨厚，冬天有鯨魚、海豹在鄂霍次克海出沒，冰塊繞過知床半島，流到羅臼的已經是細碎流冰，漁民仍可以捕魚。夏天更是海產的豐收期，漁船連群結隊出海。當地有三分之一的家庭都是從事漁業工作，鱈魚、海帶、三文魚、海膽及墨魚等都是名產。鄂霍次克海因為水溫低，海洋生物需要厚脂肪保暖，是故這裏出產的海產，都特別肥美。
在札幌市的海味はちきょう，是專營羅臼一帶海產的居酒屋。以漁夫之家作主題，牆上掛上圓形玻璃浮球，入口處有羅臼一代又一代的漁民照片，室內掛着航海地圖及以海洋為主題的暖簾，氣氛熱鬧。平日也要預早一星期訂位，相當受歡迎。之前的老闆為漁民，深知出海是一件很危險的工作，因此藉餐廳教客人品味海產同時，也要記住漁民在背後默默耕耘。
當然，這兒海產是主角。
其中必吃的是羅臼特產葡萄蝦，被北海道人冠以「幻之蝦」的美名。這兒是札幌少數可以吃到「幻之蝦」的地方。葡萄蝦身顏色偏紫，蝦頭更有近乎瘀青的紫色蝦膏，最高檔的是蝦頭及蝦身都透出酒紅色的光澤。
葡萄蝦主要產自知床羅臼的深海，活在寒冷海水中，身體特別肥美扎實，由於數量稀少，同等身形的牡丹蝦一隻約 800円，葡萄蝦則要 2800至 3000円一隻！
把葡萄蝦煮熟太浪費，做刺身就最滋味，蝦身顏色雪白，且透出晶瑩光澤，蝦肉厚實，質地爽口，蝦肉還帶天然的膠質，黏着牙齒，鮮甜無比！蝦頭更是寶，大力吸啜，可品嘗紫色的蝦膏，味道濃郁得化不開，居酒屋也會替客人把蝦頭放到炭爐上燒至香脆，連殼咬嚼，又是另一番滋味。
一隻蝦，食法多變又滋味，已叫人大開眼界。之後送上來的還有「幻之蟹」，是同樣在夏季當造的花咲蟹，盛產於根室，殼上長有硬直的尖刺，煮熟後全身赤紅，蟹膏較淡，但肉質厚實鮮甜；還有一種「幻之鮭」，即「鮭兒」，即是沒有生育能力的野生三文魚，營養沒有消耗在繁殖中，脂肪比例比一般三文魚高十倍，一萬條裏就只有一條，不過當造期在十月，暫時還沒有供應。
另一名物是「魚花」魚「ほつけ」，牠們也有出沒在日本其他地方，但羅臼的「魚花」魚因為生長在寒冷的水域，肉質特別厚實，油脂豐潤，口感滑溜有彈性，比產區的來得肥美鮮甜。烤「魚花」魚一夜乾也是這裏的招牌菜，一夜乾是現成貨，在羅臼的工場製作好後放入真空袋，客人點菜時，餐廳就把魚放到炭爐上烤成金黄，油脂嗞嗞作響，令人垂涎欲滴。
海味はちきょう羅臼海產的最大特點是新鮮，店家把海鮮的原味帶出，所以烹調手法及調味都不花巧，例如湯煮喜知次魚，做法簡單，以羅臼名產昆布煮成湯汁，再加入魚同煮。湯汁混合昆布的鮮味及喜知次魚的精華，鮮甜得媲美熬煮多個小時的高湯。魚的脂肪甘香，肉質嫩滑，一咬即化，好吃得不得了。居酒屋還有一個招牌三文魚子飯——首先送到客人面前的是一碗白飯，好戲在後頭，服務員抱着裝了半滿三文魚子的大鐵碗出場，然後一羮羮的把三文魚子加到飯面，每加一羮，都會以響亮的聲線報數：「一、二、三、四、五、六」，一共六大匙！快要滿瀉。不過要吃這個魚子和飯比例失衡的丼，並非有錢就得，客人事前需要向店家約法三章，必須要承諾把魚子及米飯都吃光，店家才肯出菜，以示對漁夫及農夫的尊重。這種對海洋的看法，令漁民和食客，拉近了一步。
海味はちきょう
地址：北海道札幌市中央區南 3条西 3都 ビ ル１Ｆ
電話：+ 81 11 222 8940
營業時間：周一至周六 6pm-12mn；周日 5pm-11pm
編輯：黃愷晴
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