可藍日更美食日記 day071
我喜歡吃點心，再來個茶
正餐或是午茶都很幸福
因為我是鹹食控，甜點胃極小的
小點裡頭我最喜歡珍珠丸子
好看好吃又討喜的小可愛
自己手打的肉餡就是好吃
快跟著我做做看
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長糯米一杯，泡水四小時
瀝乾水分，放在漏網上
荸薺六顆，去皮拍扁切成小丁
（可以用蓮藕、筍丁取代）
蔥薑水：
蔥兩根，薑兩片，蒜頭兩個（我今天個頭小放四個
打成碎狀，取一半加入100ml水做成蔥薑水
蝦餡：
紅蘿蔔幾片，蝦仁八個，加入另一半蔥薑蒜碎，
打成蝦仁餡
蝦肉餡：
把蝦仁餡放上豬絞肉上（350克的肉餡）
加入
鹽一小匙
糖一小匙
胡椒粉灑一些
花雕酒一匙
白芝麻油點一下
太白粉一匙（玉米粉也可
攪打餡料+蔥薑水
同一方向，均勻攪拌
蔥薑水分三次加入，讓餡料均勻吃入水份
加入荸薺攪拌攪拌
做丸子：
一手抓取肉餡，用虎口擠出來大小顆看你開心，
輕輕放上糯米，輕輕滾動，
不要用力把米壓到肉裡面，這樣不好看
蒸鍋滾水後，蒸15分鐘
電鍋就是一杯水，完成✅
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珍珠丸子 電 鍋 在 [寶寶] 簡易電鍋類點心-珍珠丸子- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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未命名11
珍珠丸子一直是很簡單的一道，也很隨性
→『嬰幼兒食譜』給孩子換換不一樣的15道特殊主食 ←
在15道裡我最喜歡的就是這道跟PIZZA，隨性到很多食材都可以直接做
所以也從未真實的圖文分享過
今天就來分享一下。這裡的版本是"點心版"，
所以米粒我滾得比較隨性，沒這麼滿，也沒有使用粉類
連香菇都是臨時泡的，沒什麼調味，所以給嬰幼兒是OK的
DSC03792.JPG
分享一下快速泡香菇法：
我用60-70度的熱水
加一點點糖，約20分鐘就可以泡開了。
因為太隨性了，常常臨時抱佛腳
DSC03797.JPG
材料
1.紅蘿蔔丁.......................少許
2.豬絞肉.........................1個拳頭大
3.青蔥............................半根切丁
4.香菇............................3-4朵切丁
5.馬鈴薯丁.........................少許
6.麻油(香油)......................少許
7.白米.............................1杯(洗過略泡半個小時)
1.滴兩三滴麻油到絞肉裡，略抓一下
DSC03798.JPG
這樣肉會比較香外，還可以增加整體的黏著度。
會比較好抓捏在一起
2.除白米以外的材料通通放入混點攪拌
DSC03804.JPG
3.將肉料抓成一小顆圓球，直接滾上白米
DSC03805.JPG
因為我白米沒有要滾滿，所以可以不用上粉
如果想要滾得均勻又美，可以先抹上先玉米粉
4.放入容器
DSC03808.JPG
5.最後放入電鍋，外鍋一杯水，蒸至跳起即可
DSC03809.JPG
出爐
DSC03816.JPG
我覺得這樣的米飯量點心剛好
不會太飽，如果要滿滿的包滿白米，對孩子來說很容易飽
這是那天突然決定外食，等莊先生下班的隨興點心。
但妮妮很喜歡，除了青蔥香外還有香菇香、麻油香，
讓他不小心一顆接一顆，都忘了留給爸爸了
加上加了點糖的香菇泡開後以及白米的甜度，整體來說不太需要調味
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1+1=3
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