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以日本甘糀 鹽麴調味 和洋食早午餐定食->>
https://ifunny.blog/koujicafetw/
和食早午餐中都附有主食、玉子燒、米麴自製漬菜三品、生菜沙拉、現切水果、甘糀味噌湯、兩種日式飯糰或越光米(二擇一)
味噌湯不過鹹，裡頭有洋蔥、豬肉片及牛蒡塊，超有誠意。
洋食早午餐中都附有主食、蛋品(雙太陽蛋)、香料時蔬薯絲餅、生菜沙拉、現切水果、每日濃湯、自製甘糀生吐司。
［防疫生活］
朋友問：「待在家，悶不悶？」
我回答：「怎麼會？」
現在除了線上課程之外，我忙著瘦身、收納、做發酵的米麴和優格，這些都有助於提升自身的免疫力。
最近有臉友跟我分享，他說他把我六年前寫的「吃對很重要」再看了一遍，他發現好多飲食的知識，簡直就是預言，非常適合當今時局，
他驚呼吃對東西真的可以保護自己，尤其在目前這個時刻。
我想說的是，未來將［不再只有一種病毒］會傷害我們，［飲食造就身體的一切」所以提升自己的免疫力，吃好東西，養成良好的生活習慣，將是保護自己的最終法寶。
分享我最近的十大生活方式，供大家參考。
1.早睡早起
晚上八點入睡，早上四點起床。早點起床可以到住家外面走走，呼吸新鮮的空氣。（我家住在山區）
2.減餐
我一天只吃一餐，（14:00-18:00才進食，斷食中間不吃東西只喝海鹽水）但我建議大家吃二餐168，間歇性斷食，可以提高身體免疫力，又可以減重、抗老，節省下的食物可以分享給更多需要的人。三贏！
3.在家做飯
料理中多加蔥、薑、蒜，這些天然辛香料，氧化能力高，能提高免疫力。
4.養好菌
自製優格，增強腸胃益生菌。
5.多吃發酵食物
自製米麴、甘糀，可增加活菌數。
6.多吃咖哩
薑黃素可以抗發炎，可以增加新陳代謝。
7.補充維他命C,D,鋅
8.用海鹽水勤漱口
9.戒醣和糖：吃糖和澱粉，身體容易發炎。
10.喝好油：紫蘇油抗發炎。
最後，防疫不分你我，這是國民應盡的義務，戴口罩、勤洗手、保持社交距離，這段期間就好好待在家裡，失控的體重，雜亂的空間，都需要整理收納，開始學習下廚，照顧好自己的身體，因為吃對真的很重要。
疫情期間大家都吃什麼呢？
現在不建議大家去店內用餐
請改外帶回家吃喲！
最近來分享之前去過的網美餐廳吧！😋
這家是「糀日和」，店名中的”糀”，來自於麴菌的孢子，看起來就像花綻放在米上，而有了「糀」這個日本漢字（音同花）。
糀日和以塩糀為鹹味，以甘糀為甘味來調味，做出更有營養價值的早午餐。
我們點和食&洋食早午餐組合，主食有五種選擇，這次選的是塩麴味增烤雞腿&塩麴鮭魚排。好喜歡他們家的濃湯，沾吐司配也很棒！吐司不輸嵜耶，很鬆軟～
甜點我們點紅心芭樂蛋糕、可麗露、黑芝麻戚風蛋糕，我個人愛前兩個，紫彤喜歡黑芝麻，所以甜點都蠻推的！
飲料部分我們都點火龍果芭樂甘糀，有個奇特的味道，可能就是甘糀味😆
🍽
塩麴味增烤雞腿套餐 $368
香烤塩麴鮭魚排套餐 $378
🍰
甘糀紅心芭樂蛋糕 $150
甘糀可麗露 $80
甘糀黑芝麻戚風蛋糕 $150
🍹
火龍果芭樂甘糀 $160
🍴糀日和Kouji Cafe
📍 104台北市中山區中山北路二段27巷14號
⏰週一～日 10：00～18：00
(疫情關係5/18～20停業)
大家可以外帶回家吃
內用建議等疫情過後噢☺️
#糀日和 #中山區美食 #中山區早午餐 #中山區 #中山區甜點 #網美餐廳 #美食 #吃貨文
“自製甘糀甘酒-酵素滿載鳳梨船”
吃米的季節，大家腸胃都開始滿漲，
當肚子敲起來是”啵啵“聲時，
我總是會想到放酵素進去腸胃來個趴踢，
鳳梨～木瓜～奇異果都是我會聯想到的戰力，
以前為了騙小孩吃風梨，會用冰糖去煮，
現在認識了甘糀甘酒，沒有加糖也可以甜滋滋，
甘糀甘酒就是用米加入麴來發酵的飲品，
用米花的活性酵素帶出澱粉的甘甜～
經過發酵的澱粉有：
酵素寡糖、葡萄糖、氨基酸⋯⋯
可以活化腦部、恢復疲勞、調整腸胃機能，
聽說還可以保濕美白養顏美容（小聲）
用米麴發酵不同於酒麴，沒有酒精 老小皆宜，
冬天暖胃暖心防感冒，夏天清涼補氣防中暑，
用電鍋保溫功能，不用一天就可以完成，
冷藏保存可以代替糖來使用，
味道不同於精緻糖的甜膩，
是比較接近舌根的甘味！！
米麴真是個相見很晚的好東西，
加鹽加醬油去發酵就是料理魔法，
加米發酵就成了甜滋滋的甜點調味劑！
用糯米來養是全糖，
用白米來養是半糖，
這次用裸白小可愛的白米，
已經甜到上天堂，
下次用糯米，應該可以直衝宇宙！
滿漲的腹肚沒什麼比運動更適合的告別了，
片尾也分享一下，一起在家划龍舟，
揮別那被節氣填滿的粽子收納區吧！
作法:
一杯白米打成米漿或不打，煮熟，
放到50度左右拌入兩杯米麴，
用電鍋保溫功能發酵8~12個小時，
發酵過程中每小時攪拌，
會發酵得更多汁香甜，
發酵完成再煮一次殺死米麴，
（繼續發酵容易變質）
冷藏保存代替糖使用，
可加豆漿牛奶或水果調成飲品，
可加入鹼粽或較酸水果代替糖膏，
紅豆湯杏仁豆腐乳酪甜點都適合！！
加熱開水熱熱喝偷入酒精也很啊嘶啊！！
🐤傳說中喝的點滴
🐣製作起來超級簡單
🐥甜到懷疑人森又不會有貓膩
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我是Ａ力地方媽媽，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-苔苔我/彭佳琳
音樂資訊-
▬▬▬▬▬사용하시려면 아래의 출처를 남겨주셔야 합니다▬▬▬▬▬▬
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 기억들 - https://youtu.be/HBh07wAo3xA
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Where I am From - Topher Mohr and Alex Elena (No Copyright Music)
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★「＃甘酒甘糀 」在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢！
★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物。
★不含酒精也不添加砂糖，取代精製糖份，來自米、＃米麴 自然發酵的 ＃營養素 高達350種以上。
謝宜芳營養師與台灣第一家甘糀手調飲料專賣店「拾糀商號」主理人吳惠萍，教你透過實作食譜，餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。
甘酒甘糀是一種日本傳統飲料，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，是由米所產生的自然甘味，在日本被做為飲料或是砂糖的替代品而被廣泛的運用。而日本食物以發酵為核心，進而達到基本的保健養生的目的，很多研究發現日本人經常食用發酵食品是讓日本人成為世界長壽人口較多國家之一的關鍵理由。
發酵食物的特色是將食材原形透過「麴」或是「酵母」等微生物作用之後而產生的食品，發酵會讓食材的營養素擴大倍增，或是產生原本所沒有的營養素是發酵食品最大的特色。由於營養素被完全分解之後更容易被人體所吸收，因此日常生活飲食中多接觸發酵食品是很重要的。
在台灣，大部分的人從拉開一天序幕開始的早餐便開始累積過多的人工添加糖，早餐的麵包、午餐的排骨便當、下午茶的手搖飲+蛋糕到晚餐的小火鍋，常常不知不覺中就食用過的糖分。據世界衛生組織 (WHO) 建議糖的攝取量在總熱量的10%以下，若以成人每天攝取2000大卡來計算，來自糖的熱量應低於100大卡，也就是每天糖攝取量不能超過25克，攝取過多的話，就會增加罹患肥胖和心血管疾病的風險。而甘酒甘糀的原料米與米麴在作用轉化過程中，產生了葡萄糖、必須胺基酸以及維他命B，這些都是人體在日常運作時不可欠缺的營養素，純天然也相當容易被吸收。
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看更多粓花食譜：《日日健康 低卡甘糀》
用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖，輕鬆享瘦美味新生活
博客來 http://bit.ly/33lIV99
★「甘酒甘糀」不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上！
台灣第一家甘糀手調飲料專賣店「 ＃拾糀商號 」主理人吳惠萍，因為以往工作經常往來於日本而喜歡上甘糀，而後在因緣際會下更深刻地了解甘糀的歷史背景與效用，覺得應當引進到台灣來並且介紹給台灣的朋友，而展開了與甘糀的不解之緣。
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《日日健康 低卡甘糀》
用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖，輕鬆享瘦美味新生活
博客來 http://bit.ly/33lIV99
金石堂 http://bit.ly/36C1QP9
誠品 http://bit.ly/34AMx7G
吳惠萍、謝宜芳◎著
常常生活文創出版
★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統 ＃發酵飲料 ，發現對身體低負擔的超級食物
★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在台灣，不只做為飲品的 ＃天然調味劑 ，書中更有沙拉沾醬、甜點，湯品到主菜的變化應用
甘酒甘糀是一種日本傳統飲料(起源於西元約300～710年)，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，是由米所產生的自然甘味，在日本被做為飲料或是砂糖的替代品而被廣泛的運用。而日本食物以發酵為核心，進而達到基本的保健養生的目的，很多研究發現日本人經常食用發酵食品是讓日本人成為世界長壽人口較多國家之一的關鍵理由。
發酵食物的特色是將食材原形透過「麴」或是「酵母」等微生物作用之後而產生的食品，發酵會讓食材的營養素擴大倍增，或是產生原本所沒有的營養素是發酵食品最大的特色。由於營養素被完全分解之後更容易被人體所吸收，因此日常生活飲食中多接觸發酵食品是很重要的。
在台灣，大部分的人從拉開一天序幕開始的早餐便開始累積過多的人工添加糖，早餐的麵包、午餐的排骨便當、下午茶的手搖飲+蛋糕到晚餐的小火鍋，常常不知不覺中就食用過的糖分。據世界衛生組織 (WHO) 建議糖的攝取量在總熱量的10%以下，若以成人每天攝取2000大卡來計算，來自糖的熱量應低於100大卡，也就是每天糖攝取量不能超過25克，攝取過多的話，就會增加罹患肥胖和心血管疾病的風險。而甘酒甘糀的原料米與米麴在作用轉化過程中，產生了葡萄糖、必須胺基酸以及維他命B，這些都是人體在日常運作時不可欠缺的營養素，純天然也相當容易被吸收。
透過本書的實作食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。
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▸Music Credit:
YouTube Audio Library:
Waterfall — Aakash Gandhi
Lucid Dreamer — Spazz Cardigan
Blizzards — Riot
Paddles by Vlad Gluschenko https://soundcloud.com/vgl9
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/_paddles
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/1j9QCG1PJJQ
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甘糀 甘酒傻傻分不清楚？】 甘糀和甘酒到底差在哪裡？ 不都是甘酒類的一種嗎？ Nononono，差別可多了！ 簡單來說， 甘酒有分酒粕甘酒以及米麴甘酒而米麴甘酒就是【甘 ... ... <看更多>
甘糀 在 [食記] 台北中山區拾糀商號-日本人氣甘糀飲料- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：拾糀商號KOJI LIFE
消費時間：2021年/3月
地址：10491台北市中山區錦州街345號
電話：02 2778 8086
營業時間：每日11:00-21:00
每人平均價位：140-200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：日式豬肉生薑燒、超大日式炸豬排170、雞腿奄田場160
官網：https://www.facebook.com/kojilife/
圖文食記：https://joghostchen.pixnet.net/blog/post/556835506
一、拾糀介紹
拾糀位於台北市中山區錦州街345號，是一家日式飲料混合中式料理的簡餐店。
拾糀官方網站寫著銷售日本流行的甘糀 (甘酒 あまざけ），加上台灣人們喜歡的元素如
水果、茶與咖啡，製作的手調飲料，同時也運用甘糀製作美味好吃的料理以及點心。做為
推廣甘糀飲品的旗艦店。
甘糀，是什麼呢？日本人叫做（甘酒 あまざけ），是一種日本傳統飲料，被視為「喝的
點滴」，既不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上，日
本人在神社初詣（新年參拜）或祭祀時喝的傳統發酵飲料，是對身體低負擔的超級食物。
在冬季裡，一杯溫熱的甘酒讓人瞬間溫暖。
拾糀花了一年的時間，在日本到處尋找喜歡口味的甘糀，喝了40多種不同品牌的甘糀，尋
訪了10來家公司與工廠，才在福岡縣朝倉市尋得彼此都喜歡認同的品質與口味。保有原料
米，喝得到原料米的口感；能感到米的旨味的溫潤感；能夠天天飲用而不感到膩口的甜度
的甘糀。"
二、店內空間
拾糀店內空間，大門是橫拉的木頭裝飾大面積落地窗，給一種很乾淨明亮的感覺。
店內白板手繪甘糀是什麼的解釋：無酒精的米麴發酵飲料，以及甘糀飲品的功效，富含胺
基酸，疾病退散、元氣滿滿。
也許知名度還沒有打開，店內安排的座位不多，大概只有六七桌。
中午時間到訪，到時差不多坐滿。
三、menu 菜單
有八種主餐，分別是日式豬肉生薑燒140、日式叉燒肉、酥炸竹莢魚160、超大日式炸豬排
170、日式咖哩豬肉160、雞腿奄田場160、番茄燉牛腱180及蔬菜燉雞150。
可+50搭配套餐，小菜三選一（日式溏心蛋、蛋沙拉及金平牛蒡絲）及飲料四選一：純甘
糀、豆漿甘糀、鐵觀音豆漿甘糀、輕美式甘糀。
另外有一些單點小菜、肉品像日式溏心蛋，超大日式炸豬排等。
今日特餐則是挑一種主餐來特價。圖中是日式叉燒肉130-》110，酥炸竹莢魚160-》135
飲料系列就是融合日本甘糀+台灣茶、咖啡、水果特調等元素種類還不少。
還有下午茶點心系列，原味甘糀司康65、楓糖葡萄甘糀75等
也有早午餐系列如超大豬排蛋沙拉吐司170、原味甘花司康與吐司160、厚片吐司130等。
拾糀我到訪三次，第一次點套餐雞腿奄田場160，加50套餐日式溏心蛋及鐵觀音豆漿甘糀
。
因為有送要飲料兌換券，加上友人給的，所以有了二訪（日式豬肉生薑燒140+兌換飲料
豆糀清里）及三訪（超大日式炸豬排170+兌換飲料拿鐵甘糀）。
現在的餐飲店很聰明，懂得送有價值的餐飲券來吸引客人再訪。曾經遇過火鍋店送肉品的
，拾糀則是送飲料兌換券。
餐廳水杯、筷子等是自自助式，用餐完畢後要將餐具自己拿到櫃檯。
雞腿奄田場160+50套餐（溏心蛋、鐵觀音豆漿甘糀）
花椰菜，調味醬甜甜的不錯。
主餐雞腿熱熱的，吃下去汁很飽滿，味道不錯，但是有點略油。
外面的麵衣調味很特別，微酸又帶鹹的，也好吃，但也是有點油。
溏心蛋微鹹，口味算正常水準。
鐵觀音豆漿甘糀，茶味道裡有豆漿清新感覺，不錯喝。
拾糀吸管是環保吸管，泡在飲料裡久了會自動軟化。
一訪當日剛好是元宵節，店家贈送在座客人一人一碗湯圓，突然覺得心暖暖的
芝麻湯圓裡面有紅豆甘糀，喝起來有點偏甜，算滿精緻的，不錯喝。
二訪點的日式豬肉生薑燒140+飲料券兌換的是特調的豆糀清里（內含自製豆漿、甘糀布丁
、甘糀雲朵泡泡）
這道算是比較招牌之作，豬肉炒的很適中，不會太老。上面還有些薑片。
如果日式豬肉生薑燒有特價，我應該會常點吧！
特調的豆糀清里，豆漿味似乎味道壓過甘糀，底部還有布丁。
如果單點的話是100，用飲料券兌換比較划算。
三訪的超大日式炸雞排170+兌換的拿鐵甘糀
份量應該算普通大，還不到超大份量。豬排總共5塊
豬排口感滿紮實的不錯，外酥內嫩不會油，炸的很適中。
表皮吃起來有點焦焦的，整體給分85分
旁邊配菜：花椰菜上面是胡麻醬，口感有點微酸，很香。
拿鐵甘糀，略帶苦的咖啡味，甘糀味道比較淡。
【拾糀 KOJI LIFE】
官方粉絲團：https://www.facebook.com/kojilife/
地址： 10491台北市中山區錦州街345號
營業時間： 每日11:00-21:00
電話： 02 2778 8086
電郵：[email protected]
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遇見。旅人
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.94.19 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1615629755.A.6C5.html
※ 編輯: wimd (111.240.94.19 臺灣), 03/13/2021 18:06:13
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