關於 發酵食品微生物 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 微生物與健康產業：微生物發酵產業|最新文章 - 科技大觀園

除農業與食品以外，近年來發酵也延伸應用在保健食品與化妝品產業上。 腸胃道益生菌 國內所用的菌株以乳酸菌為主，包括耳熟能詳的養樂多代田菌、被稱呼成 ...

#12. 5種發酵食品營養價值高！調整腸道菌叢、提升免疫力 - 健康2.0

發酵食品 是指利用微生物的發酵作用所製成的食物，在我們的日常生活中其實也會接觸到許多含有乳酸菌的發酵食品。發酵食品不但營養價值高，還有好菌 ...

#13. 友善腸道！4大發酵食物吃對消炎抗血栓-第2頁 - 早安健康

食物只要是透過微生物（包括乳酸菌、酵母菌、納豆菌等）作用而引發的化學變化，將有機物（大分子）分解為小分子的過程，像是澱粉分解成寡糖、雙醣、單醣，或是蛋白質 ...

#14. <姆斯>發酵食品微生物學(Microbiology of fermented foods 2/e ...

發酵食品微生物 學ISBN13：9789576168772 出版社：藝軒作者：BRIAN J. B. WOOD 譯者：徐岩譯裝訂：平裝出版日：2006/07/01 中國圖書分類：食品化學；營養化學本書主要 ...

#15. 108食品技師-食品微生物學試題詳解 - 志聖文教

關於亞洲國家的傳統發酵食物，如臺灣的紅麴、日本的納豆及印尼的天貝，皆具有不同的保健功效。請比較這三種傳統發酵食品的製作及食用方法、發酵菌種及其特殊的保健功效 ...

#16. 發酵食品微生物學(Microbiology of fermented foods 2/e)

本書由作者Wood發起組織世界各國多位從事發酵食品微生物學研究和教學的教授聯合 ... 尤其重要的是增加了當今生物技術的基因工程對發酵食品工業的促進作用，提出了許多 ...

#17. 發酵食品的衛生與安全

所構成，於動植物體內及微生物細胞內所. 發生之許多反應或變化皆與酵素之觸媒作. 用有關。 Page 7. 發酵食品種類. ◇依原料來源的不同，可分成二 ...

#18. 發酵文化: 古老發酵食如何餵養人體微生物? | 誠品線上

△自然發酵食物是名符其實的「微生物料理大餐」 人類經過數千年的試驗，流傳下來讓人不生病的自然發酵食物，裡面的細菌與真菌種類非常豐富，光是每公克的韓式泡菜裡就有8千 ...

#19. 發酵食品微生物學 - Google Books

Title, 發酵食品微生物學. Contributors, 伍德, 徐岩(英語), Brian J. B. Wood. Publisher, 藝軒圖書發行, 2006. ISBN, 9576168775, 9789576168772. Length, 706 pages.

#20. 微生物與發酵食品

微生物 與發酵食品 (乳酸菌與酵母菌產品). 各種發酵食品. 何謂發酵? 生物以厭氧方式將醣類轉換成較小分子之有機代謝物的過程; 反應過程不需要氧氣(厭氧) ...

#21. 發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物？ - 博客來

小感冒或小傷口動不動就用抗生素，氣密窗、濾網吸塵器、抗菌清潔用品、室內抽水馬桶都會擾亂人體內的古老微生物。此外，食品業去除食物中的纖維，推出大量的單一碳水 ...

#22. 煮食科學：發酵食物為何叫人又愛又恨？ - 關鍵評論網

這個以微生物改轉化食材的方法，我們稱之為「發酵」（fermentation）過程。 文：盧駿揚（香港中文大學通識教育基礎課程講師） 圖：香港電台. 《煮 ...

#23. 什麼是乳糖發酵？ 微生物可以保存食物| 故事 - Ajinomoto

在發酵中，微生物（細菌或真菌，例如酵母和黴菌）在有機基質中產生有益的變化。 發酵有兩種。 通過“剪刀發酵”，微生物產生的酶將蛋白質切開。 這將牛奶變成奶酪，將 ...

#24. 发酵食品微生物- 快懂百科

发酵食品微生物 ，经发酵过程制造食品时所利用的食品微生物。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。

#25. 食品發酵學(二版) - 華格那出版有限公司

本書結合各種發酵食品微生物學，對食品發酵的內容進行了系統性介紹。 ... 本書主要內容介紹酒精發酵、發酵乳製品、發酵肉品、發酵蔬菜製品、食醋、發酵豆製品、呈味劑 ...

#26. 中国传统发酵食品研究现状及前沿应用技术展望

发酵食品 是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等)的发酵作用或经过生物酶的作用使加工原料发生重要的生物化学变化及物理变化后制成的食品。发酵食品以其低廉的价格，独特的 ...

#27. 一起「吃」出連結！如何發酵出獨特的食文化？｜《看得見與看 ...

《看得見與看不見的多樣性：發酵、科學、微生物》系列講座以「發酵文化」出發，邀請不同專業 ... 在納豆之前，中國有一種類似的黑豆發酵食品，叫做「豉」或「豆豉」。

#28. 發酵食品的神力，為人增添生命的活力 - nippon.com

攝入體內的發酵食品經過大腸時，其中富含的微生物菌體刺激大腸，將正常細胞轉化為免疫細胞。 發酵食品具有上述多種保健功能，因此可謂神秘食品。下面介紹 ...

#29. 食品微生物與生物技術研究群

機能性發酵食品或微生物產品之研究與應用平台之建立. 發展重點. ○生物晶片 ○蛋白工程技術 ○基因重組酵素 ○生物催化技術 ○生質酒精 ○發酵生物技術、生質能源 ...

#30. 發酵食品微生物_工程技術 - 三度漢語網

經發酵過程製造食品時所利用的食品微生物。最常用的有酵母菌、麴黴以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿菌等。通過這些微生物作用製成的食品通常有以下5類(見 ...

#31. 今晚，來點「微生物多樣性」！ - 環境資訊中心

豆類發酵食物：如臭豆腐、豆腐乳、黃豆醬、豆瓣醬、味噌、納豆等。 蔬果類發酵食物：如泡菜、酸菜、福菜、梅乾菜、酸筍、菜乾、酸黃瓜、果醋、水果 ...

#32. 发酵食品微生物 - 《中国大百科全书》第三版网络版

经发酵制造食品所利用的食品微生物。 英文名称: microorganism for fermented food. 界: 原核生物界、真菌界. 用途 ...

#33. 迷人的發酵食品非吃不可的4大理由！

事實上，無論是哪一個國家的發酵食物，製作原理基本上都差不多，主要是利用包括乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、麴菌等微生物，把原料加以分解、代謝後，產生對 ...

#34. 發酵- 維基百科，自由的百科全書

在食品工業中，發酵常寫作醱酵，是指運用生物體，包括微生物、植物細胞、酵母菌，使有機物分解的生物化學反應過程。 · 在生化和生理學意義上，發酵指微生物在有氧或無氧條件 ...

#35. 2019餐桌上的科學：發酵食品吃多少 - YouTube

與談人： 食品 工業發展研究所廖啓成所長、好食365 林讚峰董事長食物久放會酸化腐敗，善用其中作用的 微生物 ，卻能幫我們製作出許多餐桌上的佳餚。

#36. 食品微生物

法國人微生物學之父巴斯德的鵝頸瓶(巴斯德瓶)試驗,推翻了亞里斯多德自然發生說,實. 驗證明酒精發酵,因單細胞真核生物酵母菌Saccharomyes cerevisiae 在【無氧】狀態下 ...

#37. 4大「發酵力」食物！能防癌、抗老、助減肥 - 康健雜誌

但隨著科學知識及加工技術的演進，只要是因微生物（包括乳酸菌、酵母菌、納豆菌等各式菌種）或微生物所含酵素的生理活動而引起的化學變化，將大分子分解 ...

#38. 恩施市传统发酵食品微生物多样性研究/智微园大学生科技服务 ...

恩施市传统发酵食品微生物多样性研究/智微园大学生科技服务团协同育人系列丛书[匿名, 匿名] on Amazon.com. *FREE* shipping on qualifying offers.

#39. 讀冊【二手徵求好處多】|發酵食品微生物學（95.05）

【二手徵求好處多】|發酵食品微生物學（95.05）. 5二手徵求. 李敏雄. 藝軒圖書出版社. 9576168775.

#40. 釀造發酵業者之食品製程衛生安全說明會

釀造、發酵是利用微生物的作用，將農、畜及. 水產品等原料製成食品的過程，產品如醬油、調. 味醬、紅麴、豆腐乳、味噌、發酵蔬菜、醋與酒. 精飲料等，能賦予食品特殊 ...

#41. 宏组学在发酵食品微生物群落研究中的应用进展

发酵食品 中的微生物是一个复杂系统集合，从这个复杂系统中获取的DNA、RNA、蛋白质和代谢物进行的研究称之为宏组学。进入后基因组学时代，测序技术飞速发展，测序成本明显 ...

#42. 食品微生物學－課程大綱 - 鼎文公職

第一章食品微生物基礎. 一、微生物命名、分類 ... 一、影響微生物生長及內在因子及外在因子. 二、內在因子 ... 第二部分與發酵食品有關之微生物分類. 第三部分發酵食品.

#43. 發酵為什麼能讓食物跨越季節的限制？都是微生物的功勞！ - 食力

發酵食品 的出現可以追溯到千萬年前，人們早早就學會控制食物的腐敗程度以有效保存食物，懂得透過對維生素的掌控，在不同季節攝取非當季食品及其特有的 ...

#44. 環境永續小小細菌立大功| 綜合產業 - 經濟日報- 聯合報

微生物發酵食品 從古至今，都與人們的生活習習相關，無論是日常醬油的醬香、啤酒的微醺，或是烘焙麵包的膨鬆氣孔及香氣，抑或臭豆...

#45. 日本健康的發酵食四天王-甘酒、味噌、醬油、鰹節

所謂發酵食品，簡單來說是使用包含酵母菌、乳酸菌、黴菌等等的微生物把食材加以發酵、進行物質的轉化，目的是讓食物能夠長久保存、提升營養、或是發展出讓人喜好的風味 ...

#46. 發酵食品工藝學發酵食品微生物豆類食品果蔬食品畜產 ... - 淘寶

歡迎前來淘寶網實力旺鋪，選購發酵食品工藝學發酵食品微生物豆類食品果蔬食品畜產食品現代生產工藝發酵工程食品科學發酵釀造食品的工業化生產技術圖書籍，該商品由蘭興 ...

#47. 其他国家和地区的传统发酵食品有哪些？ - 腾讯

自古以来，传统发酵食品就是人们日常饮食的一部分，且具有很强的地域性。食品微生物是传统发酵食品的重要组成部分，对发酵食品的品质和安全性起决定性 ...

#48. 雲南首個食品微生物菌種資源庫投入推廣應用

雲南省農業科學院發酵食品微生物菌種庫現有食品微生物涵蓋細菌和真菌兩個大類，其中以用於蔬菜及乳制品發酵的乳酸菌、用於豆類發酵的芽孢杆菌、用於肉 ...

#49. 生命科學與工業

其他利用微生物作用的例子如：（1）酒類，是靠著酵母菌在無氧狀態下，將糖類發酵成酒精；用穀類釀的酒並先要 ... 除以上所談的發酵食品外，發酵工業所生產的產品很多：

#50. 發酵畜產品

其中，由於微生物菌種篩選及純化技術的精進，利用微生物發酵改. 變畜產品的質地及營養分組成，是近年來快速發展的食品加工範疇。 專. 題. 報. 導. 04. 科學發展2016 年12 ...

#51. 发酵食品微生物学- 图书- 豆瓣

发酵食品微生物 学豆瓣评分：0.0 简介：本书是美国现代食品科技系列丛书。一书是由他组织世界各国多位从事发酵食品微生物学研究的教学的教授联合编著的一本学术专著， ...

#52. 《發酵聖經》：吃太多發酵食物好嗎？ - 天下雜誌

身兼微生物學家和醫生二職的布拉斯（Martin Blaser）認為：「近來人體健康和疾病出現了一些新的模式，人體內生微生物菌相有所改變是部分原因。」他也建議 ...

#53. 传统发酵食品微生物学研究进展 - 生物学杂志

摘要： 传统发酵食品制作过程的实质为富集、驯化与培养种类各异的微生物，这些微生物代谢产生的风味物质造就了传统发酵食品的独特风味与丰富营养。

#54. 微生物在工業、環境及再生能源上的應用 - 中山大學

微生物 在發酵食品業上的應用. 乳酸菌產品— 乳酪(cheese) 、優格. (yogurt) 、發酵乳、酸泡菜、酸黃瓜、德國. 豬腳….等. 酵母菌產品— 麵包、發麵麵製品(包子饅.

#55. 了解發酵食品的種類與益處

可以用來理解為何發酵能提高原本食物的營養價值。 發酵營養素被稱為“天然強化功能性營養素”，因為它們有助於維持健康的腸道微生物群，從而防止生理 ...

#56. 什么是发酵食品? 发酵过程发酵食品的价值

科学家们把发酵食品定义为：通过食物中特定微生物的增殖和对某些食物成分进. 行酶促转化而制成的食品。这些并非新的食品。因为发酵食品已有数千年历史。让.

#57. 发酵食品微生物多样性研究方法进展

发酵食品因其独特的风味和高营养价值而深受消费者喜爱，发酵微生物区系构成和变化决定了发酵食品的品质形成。本文对发酵食品微生物多样性研究方法的进展和各技术的优 ...

#58. 神奇的發酵食物營養專家教你做3道發酵美食| 乳酸菌| 酵素| 酵母菌

這個發酵過程製造了酒釀、米醋、泡菜、麵包和酒類等製品，讓食物的風味更加多元。在食品工業中，這些利用微生物（黴菌、乳酸菌、酵母菌等）分解穀類、 ...

#59. JTS振泰小學堂【食品中的微生物】

... 在食品上，像是在食品業中常用來製造發酵食品與含酒精飲料，藉由微生物產生的 ... 因此，食品微生物檢驗對於食品的品質及安全管理可是很重要的。

#60. 解万翠︱中国传统发酵食品微生物多样性及其代谢研究进展 - 搜狐

文中对豆制品、乳制品、粮食产品及水产品等为原料的典型中国传统发酵食品中微生物结构的演变进行了概括，结合现代检测技术的发展分析了发酵食品中 ...

#61. 2 1 - 食品科學系

擬採用食品微生物學相關之專書與最新之專業期刊論文做為教學的材料。 1. 發酵食品微生物學. 徐岩翻譯, 李敏雄校閱, 2006, 藝軒圖書出版社. 2. 發酵技術概論.

#62. 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析

你喜歡發酵食物嗎？── 食品科學家的熱門研究課題！美食狂熱者的最愛！養生保健者的必吃食物！── 日常生活中，我們熟悉的味增、醬油、清酒、醋、泡菜、優格、麵包等 ...

#63. 【微生物發酵】最新徵才公司 - 104人力銀行

麗豐實業股份有限公司成立於1992年，以生物科技相關產品的經營發展為主，包括益生菌、微生物醱酵產品的研發與生產、保健食品ODM，另外也經營一般食品、乳製品、保健 ...

#64. ‪#‎發酵食品微生物學‬ - Explore | Facebook

explore #發酵食品微生物學at Facebook. ... 所用水果蔬菜千奇百怪，發酵方法更是五花八門。這些酵素到底有沒有效果 ... 但是，果蔬糖漿的厭氧發酵屬於深層液體發酵。

#65. 產業技術評析- 創新與展示- 經濟部技術處

傳統發酵食品將重新站在浪頭：全球有益於腸道發展的傳統發酵食品，如優酪、味噌、泡菜、紅茶菌茶、酸黃瓜、酸菜及發酵黃豆餅等，亦是這一波人體微生物 ...

#66. 第18屆食品技師專業學分班 - 實踐大學推廣教育部

食物媒介性感染微生物. 6(24). 七、食品微生物的有益用途. 以菌體為食品，以代謝產物製造發酵食品及調味料、保健食品. 4(32). 八、控制食品的微生物品質及安全性.

#67. 健康長壽的秘密：天然發酵食物

世界各地的發酵食物製作原理大致相似，都是利用微生物將原料進行分解、代謝之後，產生對身體有幫助的營養物質。有些發酵食物需要放麴、培菌來發酵， ...

#68. 解萬翠︱中國傳統發酵食品微生物多樣性及其代謝研究進展

發酵 是古老的食品加工和保存方式之一[1]，在有益微生物及其酶的作用下，食品原料中的糖、脂質和蛋白質等主要的營養物質被分解，轉化爲原料在發酵前所不具有的特殊風味及 ...

#69. 微生物在食品发酵中的运用 - PressReader

在食品生产过程中科学地借助微生物提高发酵水平是必要的，技术人员要结合具体食品类别，充分研究先进的微生物发酵技术，并科学运用到实践中，全面提高食品 ...

#70. 益菌科普：發酵食品與醃漬食品大不同 - 芳芙格格FUNFUKAGA

食物上存在各種細菌，在一定的溫度、濕度下，處理得當就會讓這些微生物動起來，例如：醋、酒、優格、起司、泡菜、納豆、醬油、豆腐乳、啤酒….等都是經過 ...

#71. 食品微生物學 - 中國醫藥大學課程查詢系統

(3)影響食品微生物生長之因子：講解有哪些食物內在與外在因素會影響微生物的發育繁殖。 (4)食品中微生物個論簡介：就肉類、水產品、發酵乳、蔬菜等食物中的微生物加以 ...

#72. 收藏| 发酵食品分类和所用微生物知多少 - 知乎专栏

现如今，发酵食品已经成为食品工业中的重要分支。传统发酵食品就是利用微生物的作用将各种谷类、豆类、蔬菜、乳、肉及茶等食物发酵而成的一类食品。

#73. ODFM，一种来自与发酵食品相关的微生物的组学数据 ... - X-MOL

ODFM是一个数据管理系统，集成了与各种发酵食品，添加剂成分和调味料（例如泡菜，韩国发酵蔬菜，发酵海鲜，太阳盐，大豆酱，醋，啤酒，奶酪， ...

#74. 發酵肉製品之製造技術 - 茂群峪畜牧網

人類食物史上，發酵食品佔有非常重要的一環，諸如各式各樣的酒、食醋、大豆發酵食品、麵包、發酵乳製品及發酵肉製品等，其在各國飲食文化上扮演著重要的角色。往昔對微生物 ...

#75. 食品中微生物衛生標準

食品 品項. 微生物及其毒素、. 代謝產物. 採樣. 計畫. 限量. n c m. M. 1.1 鮮乳、調味乳及乳飲品. 1.2 乳粉、調製乳粉及供為食. 品加工原料之乳清粉. 1.3 發酵乳.

#76. 发酵食品微生物的多样性-食品安全导刊2017年15期-手机知网

发酵食品微生物 的多样性,发酵食品;;微生物;;霉菌,食品是人类基本的热量和动力来源,直接与人的身体健康相关,所以食品安全问题一直是社会各界广泛关注的问题之一。

#77. 关于发酵食品，你知道的一定不够多

代表食品：面包、醋、米酒、黄酒。 谷物发酵制品是发酵食物的分类之一，通常以粮食为主要原料，经过微生物发酵而成。谷物中存在一些对 ...

#78. 發酵食品微生物學 - WEBPAC

發酵食品微生物 學. 著者: Wood, Brian J.B., 編. 徐岩, 譯. ISBN（國際標準書號）: 9787501926053. 版本: 2版. 出版資訊: 北京: 中國輕工業, 2001.

#79. 發酵食品 - 華人百科

發酵食品 是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，如優酪乳、幹酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。中文名稱發酵食品外文 ...

#80. 海藻發酵物之多元化應用(農委會) - 行政院農業委員會

運用微生物發酵是人類文明史上最古老的生物技術，早在17 世紀微生物學開始發展之前，人類對微生物尚無所知的時代，就已經廣泛的製作及食用各種天然發酵食品。

#81. 食品加工與餐飲

材為主要原料，運用物理的、化學的或微生物學 ... 發酵法：. 加工食品需抑菌或滅菌，來抑制微生物生. 長，而發酵食品反而背其道而行，是利用. 微生物中的益菌與食物 ...

#82. 食品微生物发酵-微生物安全与健康网

微生物 安全与健康网为您提供微生物发酵的相关资讯，让您更全面系统的了解食品微生物发酵相关知识。

#83. 微生物航天育种及其在发酵食品微生物中的应用研究概述

摘要 发酵微生物是发酵食品中最重要的组成部分,对食品风味和质量的影响至关重要。太空独特的环境为微生物带来一系列的诱变效应,但目前缺乏对航天诱变机制及效应的系统性 ...

#84. 宏组学在发酵食品微生物群落研究中的应用进展 - 生物技术通报

发酵食品 是人类饮食的重要组成部分,深入研究其中的微生物群落结...

#85. 發酵食物能抗氧化是真的嗎? - 灃食公益飲食文化教育基金會

發酵 是指運用微生物，包括乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、麴菌、納豆菌等各式菌種，將大分子分解轉變成小分子的過程，例如：澱粉分解成寡糖、雙醣、單醣，或是 ...

#86. 发酵食品微生物多样性研究方法进展 - 参考网

郝轶摘要：发酵食品含有丰富的微生物，微生物的构成对食品的功能、质构和风味有重要影响，也是筛选具有特殊功能微生物的重要源泉。本研究将对我国现.

#87. 食品微生物學(101年5月) - 隨意窩

201206021611食品微生物學(101年5月) ... (一)分述造成乾酪(cheese)凝乳作用(curdling)的二項主要作用機制。 ... (二)分述參與清酒(sake)發酵之二種主要菌酛之菌名(屬名)、作用 ...

#88. 发酵食品 - 热心肠研究院

① 文章使用鸟枪法宏基因组测序技术，检测了来自多个国家手工生产商的58种发酵食品的功能潜力；② 食品类型，如乳制品、糖或卤水型发酵食品是微生物组成的主要驱动因素，乳 ...

#89. 【發酵專欄】何謂“發酵”？ - 越後の苦辣必多

醬油、味增、清酒號稱日本三大“發酵”食品，葡萄酒與清酒ㄧ樣同為「釀造酒」，皆 ... 更是同時使用「細菌」、「酵母菌」、「麴菌」三種不同微生物進行發酵的食物，在 ...

#90. 台灣發酵食品產業現況與發展建議 - ITIS智網

台灣常見的發酵食品包括臭豆腐、酒、醋、醬油、泡菜、酸菜、優酪乳、豆腐 ... 表1 台灣通過之微生物類健康食品表2 台灣與日本發酵產業具合作互補機會.

#91. 發酵食物迷思：冒泡、長黴菌，表示壞掉了？ - 蕃新聞

許多人認為吃發酵食品，例如乳酪、味噌、豆腐乳等，等於是把壞菌也吃下肚。 ... 發酵食物可以找回人類與食物的關係，讓酵母、細菌等微生物來幫我們 ...

#92. 微生物在食品發酵中的應用分析 - 壹讀

發酵食品 是利用有益微生物加工生產的一類食品， 能為人們提供多種營養成分， 同時還具有多項保健功效。通過對微生物在酒精飲料、乳製品、調味器等食品 ...

#93. 『腸道友善』的發酵食物 - HSK GeneTech

發酵 食物對我們的腸道健康具體有哪些益處呢？ 首先，發酵食物通常比食物原材料更容易消化，因為參與發酵過程的微生物（如乳酸菌等）能夠把原材料中的 ...

#94. 鮮美旨味的來源-發酵肉製品 - 國立中央大學衛生保健組

許多人可能沒想到，很多肉製品也屬於發酵食品，其實這些發酵肉製品一直在 ... 在發酵與熟成的過程中，這些黴菌、酵母菌、乳酸菌等微生物，都會一邊 ...

#95. 發酵食品吃多少 - 科普一傳十

食物久放會酸化腐敗，善用其中作用的微生物，卻能幫我們製作出許多餐桌上的佳餚。科學家找出臭豆腐、紅麴、醋酸中的關鍵菌種，不僅使食品的製程變得 ...

#96. Cell：斯坦福团队发现发酵食品的作用- 专区- 生物谷

越来越多的研究证实肠道微生物组（即肠道菌群）无时无刻都在塑造我们的身体，进而影响免疫系统和整体健康。这就是在告诉我们：吃得健康，人就健康； ...

#97. 发酵食品让微生物当料理师 - 中国国家地理

发酵食品 几乎都是人们在偶然间发现的，因为谁也不曾想到，受到微生物的感染而变质的食物，味道竟然更好。于是，人们开始特地把某些新鲜食物发酵后再食用，而这些由微生物们 ...