Search
雖然討厭喝新鮮牛奶，我卻喜歡使用牛奶做的料理。焗烤通心粉、玉米濃湯、白醬燉菜、馬鈴薯泥、奶油可樂餅……例如馬鈴薯冷湯，就算不是夏天也會嚷著「想喝」，感冒時則總是沒來由地想吃牛奶土司（過去也曾寫過，就是在烤過的土司麵包上塗抹奶油、撒上砂糖，再注入大量熱牛奶的食物）。
https://news.readmoo.com/2021/07/08/milk-needs-friends/
/鮭魚白醬燉菜/
補上做法囉！
自己做的白醬，內容真的比較單純，稍稍的搞剛一點但還不算麻煩
Q媽在麵粉裡加入了一些奶粉，不需要大量的鮮奶油，也可以吃到真正濃稠的奶香味，不過不能加太多，一點點就恰到好處
直接當燉菜上桌，或鋪上義大利麵～也可以撒上滿滿乳酪絲焗烤，完美！
•
這裡做起來約3盤義大利麵的份量
#備料：
✔️小鳥胃版鮭魚清肉3片，去魚皮切大骰子狀，用少許鹽巴輕輕抓醃一下
✔️蔬菜高湯500cc（我自己是用茅乃舍蔬菜高湯包，這個應急的時候很好用）
✔️市售冰鮮奶400cc
✔️麵粉4大匙+一大湯匙奶粉（什麼奶粉都可以，全脂就好）
✔️10克奶油
✔️紅蘿蔔半條切丁
✔️花椰菜（小顆的話可以一顆）
✔️菇類一小盒切除根部後剝散
✔️洋蔥1/5顆切絲
#做法：
✔️將鮭魚水分擦乾，少許油煎至表面有上色，半熟起鍋就可以了
✔️原鍋用紙巾擦乾淨，加少許油炒香洋蔥，再加入紅蘿蔔炒軟，加入菇類略為翻炒，加入蔬菜高湯後，蓋鍋蓋中小火讓紅蘿蔔燉煮到軟透
✔️這時準備另一鍋煮白醬，白醬煮的過程很容易沾底，要選擇比較有深度的不沾鍋或琺瑯鍋喔！
熱鍋加入奶油，融化後再將麵粉奶粉加入炒一下，感覺結塊後慢慢倒入冰鮮奶，請分次倒入不停的攪拌，維持中小火，攪拌至濃稠就可以了
✔️將煮好的白醬倒入煮軟的蔬菜裡，放進花椰菜、鮭魚，一樣輕輕的攪拌不要把鮭魚弄碎囉！撒點鹽巴和黑胡椒，攪拌到食材和白醬融合，試試味道就完成囉！
我從小就不喜歡喝牛奶。每次放完暑假，那些原本跟我一樣小個兒的同學身高紛紛高過了我，實在很不甘心。可是一旦視喝牛奶為義務，更是喝不下去。每次嘴巴接觸牛奶瓶口，一股難以言喻的奶臭味撲鼻而來，我都心想「所以才說我討厭喝牛奶啊」。
雖然討厭喝新鮮牛奶，我卻喜歡使用牛奶做的料理。焗烤通心粉、玉米濃湯、白醬燉菜⋯⋯國二時，我第一次知道什麼是奶昔，深深感動於世界上竟有如此時髦的飲品。
＃姆士流【日式白醬燉菜x日式白醬焗飯】Tips
材料：好侍北海道白醬塊2塊、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1根、馬鈴薯2顆、肉桂葉2片、去骨雞腿1隻、白飯2碗、起司絲1杯、花椰菜、咖哩粉、夾鏈袋
1. 去骨雞腿排，雞皮朝下入鍋煎香，至雞油出來
2. 馬鈴薯蒸熟，切丁，備用
3. 煎雞皮同時，將紅蘿蔔塊入鍋
4. 雞腿排煎出雞油後，取出切塊；鍋內留下紅蘿蔔，放入洋蔥、馬鈴薯、切好的雞肉塊與雞油一起拌炒
5. 加入些許熱水，蓋鍋蓋悶煮
6. 花椰菜入另一鍋汆燙，燙好後放入炒鍋裡一起燉煮
7. 白醬塊切成小片狀，關火，放入鍋內拌勻，加入2片肉桂
8. 加入少許牛奶，組裝，#日式白醬燉菜 完成
《加碼再一道》
1. 未吃完的白醬燉菜，加入咖哩粉拌勻
2. 淋在白飯上，加入起司絲，放入烤箱220度／5分鐘，#日式白醬焗飯 完成
超實用簡單做的 #奶油麵糊
『總是有幾道經典的菜色是每個家庭、每位媽媽都會做的』我說
『那這樣有什麼好拍的』老劉一頭霧水的說
『就是因為這樣，我才想做來跟每位媽媽分享，而且我還看到了一個很棒的做法，我決定一定要好好的拍成影片來跟大家說』我氣定神閒地回答
『是什麼啊？』老劉好好其的問
這下我也勾起老劉的好奇心了。
-
其實我一直想分享如何不用咖哩塊只用咖哩粉，也可以做出跟咖哩塊一樣的“口感和色澤”的咖哩。
這次我找到方法了，這方法又簡單又方便，又可以忙一次性就可以做出一些量，解決你平常沒時間的煩惱。
而且這個方法，讓你在做菜的時候，可以節省好幾個步驟跟時間，但是完全不會影響最後成品的味道和呈現。
-
＃奶油麵糊 是很多西式菜餚裡常需要的東西，不論是奶油白醬、燉菜、咖哩、濃湯甚至甜點都會用到，這次這做法是非常實用的，把它做好放在冰箱冷凍，可以放置一個月左右的時間，隨時可以解決你想做菜時的細節麻煩。
我真心的希望對大家是受用的。
不過雖然我是一次性拍攝的，但是最後老劉還是剪成兩次性的播出（星期二、星期四晚上9:00）。
他啊～還是一樣希望大家在看影片的同時是放鬆的、療癒的，所以他覺得一次性的呈現，影片會太滿太長（當然另外咖哩的部份他也還在剪接），他要我告訴大家，可以好好欣賞我們認真用心的拍攝。
-
『奶油麵糊』
食材：
無鹽奶油一盒約100g、麵粉100g
做法：
1. 將奶油放入塑膠袋，放在室溫下回溫變軟。
2. 在塑膠袋中倒入麵粉（可以先過篩），隔著袋子搓揉均勻。要充分的揉勻，確認麵粉都沒有結塊。
3. 將奶油麵粉團平均分成塊狀（就像市售的咖哩塊一樣），再放入玻璃保鮮盒冷凍保存。
所有正在守護懷孕老婆的準爸爸們，親手做第一個母親節蛋糕，現在偷偷學還來得及！酸甜清爽又軟綿的覆盆莓波斯頓派，60分鐘立即端上桌！
➤喜歡這則影片請「分享」//
➤到https://www.facebook.com/goodfood.taster 看更多免費食譜//
冬天到了，吃碗暖暖的奶油燉菜沾麵包最幸福了。｜白醬｜奶油25g、麵粉25g、牛奶250ml、鹽&黑胡椒適量，｜食材｜雞腿排兩片、雪白菇半包、紅蘿蔔一條、 ... ... <看更多>
白醬燉菜 在 大象發福廚房- 鮭魚奶油燉菜. 今天想跟大家分享一道適合冷冷的 ... 的推薦與評價
剩下的步驟其實就很像做咖哩，蔬菜燉煮後加入白醬塊，最後再放入肉類跟綠色蔬菜點綴，就可以打完收工，相當輕鬆寫意～另外不喜歡鮭魚的朋友可以改用雞腿肉，一樣先煎熟最後 ... ... <看更多>