【韓国旅行 明洞で一番美味しい参鶏湯】韓国料理サムゲダンモッパン
百済参鶏湯
ペッチェサムゲタン / 백제삼계탕
明洞の参鶏湯(サムゲタン)一筋の老舗
韓国随一の繁華街明洞(ミョンドン)で一番人気の百済参鶏湯(ペクチェサムゲタン)。
若鶏丸一匹を煮込んで作る参鶏湯は栄養価が高いことでも知られる韓国の伝統料理
｢百済参鶏湯｣では国産の鶏肉と、６年根の高麗人参などこだわりの材料を使って作られます。
参鶏湯を注文すると人参酒が１人１杯サービスで出され、滋養強壮に良い韓国ならではのお酒を試せます
若鶏まるまる一匹でボリューム満点！
日本でも人気のある参鶏湯(サムゲタン)
若鶏丸一匹の内臓を全て取り除いてよく洗った後、高麗人参、なつめ、もち米、にんにくなどの材料を鶏のお腹に詰めてじっくり煮込んだ栄養食品です
昔は宮廷料理としても食されて栄養価が大変高い韓国を代表する食べ物です。
百済参鶏湯｣の鶏肉は直営する養鶏場から毎朝仕入れられているそうです
そこらの外国産の鶏肉を使うお店とは一味も二味違う、適度に歯応えがありつつもジューシーなお肉はやはり老舗でなければ味わえないのかもしれませんね
こだわりは鶏肉だけではなく参鶏湯の重要なポイントとなる高麗人参も、６年根の「錦山(クムサン)水参(乾燥させない状態の高麗人参)」を使い、それ以外の薬味は入れてないそうです
高麗人参、薬味の質が参鶏湯の味まで左右するからでそんなこだわりの素材を使って作られた参鶏湯は、固有の味を生かした油気の少ないスープで日本人の口にもぴったり。高麗人参の味がきつくて苦手という人も食べやすいです
日本でも滋養強壮に良く高価だと言われている烏骨鶏(うこっけい)を使った｢オゴルゲタン｣もあります
骨、皮、肉まで全て真っ黒の鶏肉は実際に見ると多少グロテスクですが食べてみたい気もします
呼吸器疾患、滋養強壮に効果があるという｢オゴルゲタン｣、価格は少し高めです
他にも参鶏湯とともに出される大根キムチ(カットゥギ)も美味しい
一緒に出てくる生ニンニクは、そのまま食べると日本人の口には辛すぎるかもしれないので、あっさりスープの参鶏湯と一緒に入れるといいそうです
百済参鶏湯
ソウル特別市 中区 明洞2街 50-11, 2F
(서울특별시 중구 명동2가 50-11, 2F)
[道路名住所]
ソウル特別市 中区 明洞8キル 8-10, 2F
(서울특별시 중구 명동8길 8-10, 2F)
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