這個夏天我一定是最漂亮的芒果盒子
常看我做甜點的朋友都知道
我的甜點總是會有我的style
喜歡有點規律、乾淨、和諧的配色
跟我本人好像完全不是一個樣?
說到這裡我想到之前初學者做甜點的時候
被人說我的裝飾真的很醜
從那之後每一次裝飾甜點我都會思考很久
從網路找很多資料也參考其他大師的作品
久而久之你會知道自己對哪些類型的甜點最感興趣
慢慢的有一套自己的模板存在
美感這種東西一半是天生一半是模仿再變化
想要補足能力就必須下功夫....
好啦我又開始囉唆了
總而言之我不小心在芒果季尾端發了個這麼生火的教學
趕快去買芒果回來自己做
真的是爆炸性的好吃
口味的話大家可以自由變化
我開始期待草莓季的草莓盒子…(想很遠
🔺配方表
手指餅乾(三份)
__________
蛋黃:40 克
糖A:20 克
蛋白:70 克
糖B:40 克
麵粉:60 克
糖粉:少許
🔥烤溫[僅供參考]
180度中層12~15分鐘
———————————
#芒果慕斯(兩份)
芒果泥:85 克
糖:20
6分發鮮奶油:112 克
吉利丁:2克
內餡芒果丁:半顆
—————————
#百香芒果果凍(兩份)
芒果泥:150 克
百香果汁:150 克
糖:35 克
吉利丁:4 克
檸檬汁:10 克
—————————
裝飾鮮奶油:80 克
裝飾芒果:少許
食用葉子:少許
—————————
🔹小秘訣在這
@手指餅乾蛋白與粉類分別分兩次交錯拌入
@製作慕斯的果泥與鮮奶油溫度需準確掌握
@內陷水果丁可以切小塊比較精緻(約1.5公分)
@慕斯必須等到冷凍定型完才能加入下一層
@成品要精緻必須注意每一層分層界線乾淨(可拿餐巾紙修飾)
___________
#芒果慕斯#芒果夏洛特盒子 #自製甜點 #手作甜點教學#芒果盒子#夏季水果#沈浸式甜點教學
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Dessert Cooking,也在其Youtube影片中提到,《所需材料》 「底部」 消化餅乾 60g 融化的奶油 20g 「乳酪層」 奶油乳酪 100g 砂糖 60g 牛奶 130ml 吉利丁片 10g 動物性鮮奶油 170ml 百香果汁 30ml 「果凍層」 百香果汁 40ml 水 60ml 砂糖 20g 吉利丁片 3g 百香果籽 《百香果乳酪蛋糕...
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꧁#百香果可煮你們知道嗎?꧂
我們家超愛百香果,一袋10顆,5分鐘以內可以全部秒殺。
看著現在都貴森森的水果,我必須加以利用啊!!
💡除了勞作之外一定還有用處
作法:
1️⃣沸騰的水蓋過百香果皮為佳,將百香果皮煮軟,約10分鐘,之後我會悶一下,再撈起即可,並置冷水中待涼
2️⃣將百香果皮白色部份挖出來
3️⃣百香果白色部份加半顆檸檬汁打成泥
4️⃣百香果泥置鍋中,加糖煮至濃稠,即是香甜好吃的百香果醬。
#要邊煮邊攪拌
我因為砂糖不夠後來我有加入黑糖,不然顏色應該會更鮮紅喔
5️⃣冷凍或冷藏依個人喜好
(也可以冷藏,我會冷凍是因為我想讓小孩早點吃到點心😆)
第一次做,若有吉利丁我想會很像果凍,而且真的好好吃,小孩吃不過癮,最後還把模具舔乾淨🤣🤣🤣
#大家快點學起來製作方式非常容易呢❤️
𝑃.𝑠我把鍋內剩下一點的搭配紅色,夭壽好喝,但我兒子急著想餵我杯子又燙我來不及拍照🥺🥺🥺
#自製果醬#百香果#居家防疫#孩子的點心#下午茶#吃了會上癮#解膩
#其實說果醬也不完全是果醬哈哈哈
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下篇將分享我們的百香果印章花🤣
#想辦法物盡其用的母親筆
百香果果凍吉利丁 在 Dessert Cooking Youtube 的精選貼文
《所需材料》
「底部」
消化餅乾 60g
融化的奶油 20g
「乳酪層」
奶油乳酪 100g
砂糖 60g
牛奶 130ml
吉利丁片 10g
動物性鮮奶油 170ml
百香果汁 30ml
「果凍層」
百香果汁 40ml
水 60ml
砂糖 20g
吉利丁片 3g
百香果籽
《百香果乳酪蛋糕》
滑順的蛋糕口感,
酸甜的百香果香氣,
奶香酥脆的餅乾底,
增加口感層次的百香果籽。
😌😌
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📖詳細食譜:http://bit.ly/2XmBuPd
材料:
百香果1顆、優格醬1瓶、蝦子3隻、綜合生菜適量、鯛魚1片、食鹽2g、椪風茶2g、吉利丁3片、水適量
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#海鮮 #琥珀凍 #百香果
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