關於 皮蛋製作 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 再給我一次機會吧！ 皮蛋其實不可怕而且很科學

皮蛋 （pidan或preserved egg），又稱松花蛋、百年蛋（hundred-year egg）及千年 ... Author 作者吳尹文／選擇皮蛋，起初只是貪圖製作簡單，但經過一次次的試驗，才發現 ...

#12. 包郵皮蛋料農家自制制作皮蛋的粉松花蛋配方鴨蛋原料灰包變蛋粉

1.準備好鴨蛋或者雞蛋，不能有水分，鵪鶉蛋也可以做出來的。 2.把1包皮蛋粉倒入容器中，加入涼的茶水110g-150g，茶葉水分多次慢慢添加到皮蛋粉 ...

#13. 榮登「全球最噁食物」，皮蛋真的是用馬尿泡出來的？製作過程 ...

蛋品加工方式有很多種，除了一般在家料理是利用加熱使蛋白蛋黃脫水、凝固之外，也可以利用酸、鹼、鹽的作用來使其變為膠狀；皮蛋即是利用鹼性物質醃漬來使 ...

#14. 為「皮蛋」伸冤，它真的是含有重金屬，用馬尿泡製成的嗎？

現在大量製造的皮蛋則都是使用氫氧化鈉來熟成蛋體。概括而言，皮蛋就是利用鹼性物質醃漬，使得蛋體凝固的「鹼凝固蛋」。 而皮蛋獨特的怪味道 ...

#15. 皮蛋製作材料-新人首單立減十元 - 淘宝

去哪儿购买皮蛋製作材料？当然来淘宝海外，淘宝当前有103件皮蛋製作材料相关的商品在售。 在这些皮蛋製作材料的省份有河南省、江西省、江蘇省、安徽省和廣東省等多种， ...

#16. CN1810129A - 无铅皮蛋的制作方法- Google Patents

无铅皮蛋的制作方法涉及食品加工方法。针对传统加工皮蛋的方法，存在着加工复杂，摧熟期长，碱味较重，含铅高，如果长期食用，铅会沉积于体内，对人体健康十分不利， ...

#17. 皮蛋制作看似简单，实则是一个化学反应的过程 - 腾讯

皮蛋 不管是传统的制作方法，还是现在工艺制作方法。都会用到石灰粉等纯碱原料，这种原料在腌制过程中，鸭蛋的鸭蛋白的酸碱度要相对高于其他蛋 ...

#18. 為「皮蛋」伸冤，它真的是含有重金屬，用馬尿泡製成的嗎？

早年在台灣農家製作皮蛋都是以焚燒稻梗或桂竹，將含有鉀、鈉、鎂等鹼性礦物質的灰燼來包裹生鴨蛋，藉由鹼性物質來分解蛋中的蛋白質，將蛋白凝膠轉為 ...

#19. 皮蛋泡馬尿成千年蛋專家破除迷思- 生活

食藥署「闢謠專區」表示，皮蛋大多是以鴨蛋或雞蛋製作而成，製作原理是透過鹼性物質的塗料或溶液包覆著蛋，使蛋黃及蛋白凝固，可再細分為塗敷法、浸漬法及 ...

#20. 皮蛋製作過程- Explore

坊間流傳皮蛋製作過程必須泡馬尿，甚至連外國人都以為「千年蛋」是靠馬尿才成了黑黑的模樣，「這是真的嗎？」專家說，現代皮蛋早已改用石灰、草木灰鹼性材料製作了。

#21. CN102178269B - 一种两型皮蛋制作方法

一种两型皮蛋制作方法，其生产步骤是原料蛋选择、清洗消毒、称重装缸、配制浸泡液、灌料浸泡、出缸、冲洗、晾干、真空包装、蒸煮、检验、装箱入库。

#22. 台南高農食品加工科---2.皮蛋

後來也有用雞蛋製造皮蛋，但因蛋黃易變形，但而習慣上仍以鴨蛋為原料。 A、松花蛋小檔案：. 因久置，蛋白部份有松葉似之針狀花紋而得名。 專家怎麼說 ...

#23. 皮蛋身世解密賴品妤吃法引百人論戰「內行VS.吃ㄆㄨㄣ」

皮蛋是華人傳統食物之一，外媒CNN曾評為「世界最噁心的食物」，但有不少人深愛這一味。行政院農委會今天在臉書揭開皮蛋製作過程，民進黨立委賴品妤 ...

#24. 熱情滿滿！找出健康皮蛋全新面貌

製作 傳統皮蛋為什麼要加重金屬？ 浸泡液配方主要成分有鹼性物質─氫氧化鈉（NaOH），以及食鹽（NaCl）、茶葉等增加風味的 ...

#25. 超好上手的家庭版皮蛋制作方法，一学就会！

皮蛋 适宜在凉爽的气候下制作，所以特意在这个时期播出来和大家分享。网上常见人争议皮蛋、变蛋、松花蛋到底是不是一个东西，有些地区会把鸡蛋做的称为变蛋 ...

#26. 皮蛋是怎么做出来的？农村宝妈来教你，镜头记录整个流程

神阙一方变鸡蛋，皮蛋，松花蛋大体上是一个东西 ... 哇用铁丝拿皮蛋好聪明啊 ... 【曼食慢语】家庭皮蛋制作在线指导讲义 ...

#27. 教你在家自製皮蛋，簡單易學，掌握配方，一次就成功 - 天天要聞

【導讀】：皮蛋是我們中國的一種傳統美食，它也叫做松花蛋，雖然皮蛋看 ... 第六步: 製作成功的皮蛋蛋黃接近墨綠色，蛋清呈黃色，類似果凍狀態，剝殼 ...

#28. 皮蛋黑嚕嚕的秘密——雞蛋進化的魔法師 - 農傳媒

浸泡成功的蛋白與蛋黃pH值需在10左右，才能達到中心濃稠、外層回彈的口感。」 陳錦賜更找出無鉛皮蛋的製作方式。一般市售皮蛋，為了提高製造良率、減少成本耗損， ...

#29. 特殊的風味-皮蛋與鹹蛋 - 料理‧台灣

皮蛋 製造的原理，是利用鹼性物質滲入蛋內使蛋白凝膠化，蛋白會呈現淡黃色或 ... 傳統皮蛋在製作過程中，為了讓蛋白保持凝固及維持皮蛋色澤，常在浸漬液中添加鉛或銅等 ...

#30. 皮蛋裡的科學

侗族的灰粽子是採用「稻草灰」所製作的鹼粽（其中的梔子果實是染色用途）。除了雲南貴州的少數民族之外，廣東的客家人則是使用「柴灰」來製作”灰水粽” ...

#31. 皮蛋是怎样制作出来的？ - 百度知道

将茶叶煮成茶叶水，乘热倒入放生石灰、碱、盐的盆中，等温度降到30℃以下，加入黄土搅匀，最后放入草木灰调成稠度适宜的料泥待用；把经挑选合格的鲜蛋放入 ...

#32. 自己做皮蛋吧（附影片） 皮蛋DIY by 倫敦小高Craig - 愛料理

皮蛋製作 不再是迷,葛自告奮勇跟大家分享怎麼簡單輕鬆在家做皮蛋！ 暗黑料真有致命吸引力....作好超有成就感. 簡單說皮蛋就是鴨蛋泡鹼15 天, 拿出, ...

#33. 皮蛋DIY&挑選法：斑點多暗藏鉛危機 - 元氣網

蛋的功能多多，除荷包蛋、炒蛋、水煮蛋，還能製成好吃的皮蛋、鹹鴨蛋等等，究竟這些產品是怎麼做的﹖是否會殘留化學物質危害人體健康﹖ ○製作方法：. 泡 ...

#34. 皮蛋的製作方法及介紹 - 人人焦點

皮蛋 的製作方法及介紹. 皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、鹼蛋、泥蛋、彩蛋等。皮蛋是將鮮蛋用鹼、食鹽、石灰等加工而成的蛋製品。其營養豐富，風味特殊，易 ...

#35. 【假影片】假皮蛋的製造過程？在LINE 傳到不行的黑心食品謠言

另外網站foodnext 有正確的皮蛋製作說明，主要利用鹼性物質醃漬來使蛋體凝固的「鹼凝固蛋」。一般來說，皮蛋的製法可分為以下三種：. 至於添加物方面是 ...

#36. 自制无铅皮蛋_食·色的菜谱 - 美食天下

“皮蛋好吃，制作却是个谜。即使是看着制作者将鸭蛋用灰浆包起来，也依然看不出灰浆中的秘密。 后来，为着德式碱水面包弄回一包烧碱；再后来，看到一个用烧碱制作松花蛋 ...

#37. 最噁食物皮蛋要泡馬尿製作真相是 - 奇摩新聞

農委會資料顯示，皮蛋不是泡在馬尿裡啦！製作過程是利用「強鹼」浸入蛋內，使蛋白產生鹼性凝固的加工食品。蛋白會呈現琥珀般的半透明黑褐色，原因在於受到 ...

#38. 皮蛋「尿臭味」超重！製作過程曝：高鈉鴨蛋非人人可吃

皮蛋 、臭豆腐是華人飲食文化中很特別的食物！雖然它們的顏色與味道真的很啟人疑竇，讓人不由得懷疑它們的製作方法是不是有什麼不可告人的秘密。

#39. 家庭皮蛋製作在線指導講義完整版，建議收藏 - PTT新聞

皮蛋 適宜在涼爽的氣候下製作，所以特意在這個時期播出來和大家分享。網上常見人爭議皮蛋、變蛋、松花蛋到底是不是一個東西，有些地區會把雞蛋做的稱為變蛋 ...

#40. 传统土方法自制皮蛋的做法图解(真正的无铅皮蛋) - 聚餐网

自己动手在家做皮蛋保证无铅吃的更放心，聚餐网今天介绍这款是最传统的土方法自制的皮蛋，制作是要用新鲜的鸭蛋同，注意千万不能用在冰箱冷藏过的鸭蛋 ...

#41. 皮蛋的製作

皮蛋 的製作. 这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。. 皮蛋的製作方法蝴蝶蘭怎麼養蝴蝶蘭的花語短篇心裡話的 ...

#42. 一個皮蛋，英文各自表述 - 最新資訊

英文維基在給皮蛋釋義時，以century egg作為詞目居首，以pidan為「或稱(or)」居 ... OED對皮蛋製作過程的理解比較簡略，不過開宗明義就說皮蛋是中國的(Chinese)美味 ...

#43. 教育部農業群暨食品群群科中心99 年度專題製作競賽

皮蛋 為我國特有的鹼性處理食品，又稱彩蛋、千年蛋，但因浸漬過程大多使用化. 學鹼-氫氧化鈉及添加重金屬鉛，輕者腸胃不適，重者導致肝硬化，使得皮蛋被列為網. 路十大危險 ...

#44. 製作皮蛋的方法 | 健康跟著走

蘇打粉皮蛋- 皮蛋上的松花，是氨基酸的結晶，松花愈大愈漂亮，表示熟成度夠，味道越好。一般皮蛋的熟成期約一個月，這段時間是...使用小...

#45. 皮蛋製作配方 - 小熊問答

皮蛋 的製作方式：先將石灰、草木灰混合，加入鹼水，拌勻後再加水拌成料泥；將選好的蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥，粘好料泥的蛋穿上一層谷糖 ...

#46. 吃皮蛋會慢性中毒？很多人可能吃錯了

隨著現代化制作工藝的日臻完善，如今皮蛋腌制方法已經升級為燒鹼、硫酸銅和浸泡工藝，使得皮蛋傳統制作過程中的鉛含量大大減少。國家規定所有皮蛋制作 ...

#47. 【食物安全】皮蛋是如何製成？進食皮蛋會否攝取過量重金屬？

皮蛋 瘦肉粥、涼拌皮蛋、金銀蛋莧菜等都是香港人的家常菜。但坊間仍流傳着關於皮蛋的迷思，例如製造皮蛋的過程會讓皮蛋殘餘許多重金屬，食用後會有損 ...

#48. 為什麼皮蛋一般都是用鴨蛋做，雞蛋可以做皮蛋嗎？ - 劇多

又因加工皮蛋要用石灰和純鹼等原料,雞蛋白凝固的酸鹼度(pH值)的範圍太窄,稍有不慎,蛋白就會水化,所以技術要求較高。 所以要用鴨蛋當原料製作皮蛋。 如要用 ...

#49. 自己製作松花蛋過程簡單吃着放心

古法的皮蛋製作配方並不含鉛，但是因為鉛化合物可以幫助蛋白凝固，於是有業者在藥料中加入氧化鉛，長期食用對人體有害，國家食品標準已經規定每1000克 ...

#50. 食藥署啟動「109年皮蛋及鹹蛋製造業稽查專案」 - 衛生福利部

從傳統皮蛋豆腐、鹹蛋炒苦瓜到現在創新的炸皮蛋、金沙料理能看出國人對皮蛋及鹹蛋 ... 食藥署呼籲食品業者落實自主管理，製作皮蛋及鹹蛋之場(廠)區環境衛生、人員操作 ...

#51. 宜蘭觀光工廠之旅-知識補給站 - 蘭陽資訊網

皮蛋 為我國特有的「蛋加工食口」具特殊風味，去殼後即可食用，能促進食慾，是許多家常菜中不可或缺的重要角色。皮蛋，又稱松花蛋，是用鴨蛋（也有用雞蛋的）製作的， ...

#52. 皮蛋

「用一个大塑料瓶（不能用玻璃的），加入水一升(1000ml),秤化学纯氢氧化钠52.5克，食盐50克。加入水中备用。」 8/26皮蛋製作開始，配方在此 。

#53. 高職組化工、衛工及環工科第一名最佳(鄉土)教材獎

皮蛋 是中國食品的特色之一，它的製作方法是使用鹼性溶液浸泡，使蛋黃和蛋白發. 生化學變化凝結而成的結果。我們對這種黑黑QQ 的蛋很有興趣，它的怪怪味道常令人.

#54. 皮蛋用什么材料做成的- 魔法网

制作皮蛋 需要用到鸭蛋、盐、茶以及碱性物质，其中碱性物质包含生石灰、草木灰、碳酸钠和氢氧化钠等。皮蛋是一种中国特有的食品，它有着非常独特的风味 ...

#55. 皮蛋怎樣吃– 皮蛋製作方法– Rhytock

皮蛋 是屬於華人特殊製法的調味蛋品，古法皮蛋的製作是將藥料與米糠、泥巴混合，再包裹於鴨蛋外，儲存一段時間後，鴨蛋會產生變化，蛋黃凝結為膠凍狀、蛋白則會變為半 ...

#56. 皮蛋怎樣製作方法皮蛋的14種做法，愛吃皮蛋必收藏！ - Vwfzo

制作 無鉛皮蛋的方法一，一容器加茶葉2.5公斤，皮蛋洗凈，剝去外殼，這里新手的話需要購買皮蛋粉，使蛋黃及蛋白凝固，生石灰360kg，製作成辣椒油。皮蛋裝盤後可把煎好的青椒 ...

#57. 皮蛋製作方式 - Slobo

1、北京皮蛋配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。 皮蛋製造配方比例 ...

#58. 自製無鉛皮蛋，簡單易學，掌握配方，一次成功，口感鮮滑爽口

外面買的皮蛋我們也不知道它的製作過程，到底干不乾淨用到的原材料好不好，但我們也是拒絕不了皮蛋的美味，即使是到外面賣的皮蛋並沒有我們想像中那樣 ...

#59. 自製無鉛皮蛋！家庭版做法，基本沒難度，Q彈金黃更健康 - 壹讀

最常見的皮蛋做法是皮蛋豆腐，這是一道涼菜，非常的美味。 ... 非常有害，因此想吃皮蛋的朋友們不妨看一看如何自己製作無鉛皮蛋，既有營養有很好吃。

#60. 皮蛋的製作皮蛋的製作過程和方法- 生活保健 - 時髦谷

皮蛋 的製作皮蛋的製作過程和方法引薦：【導讀】：皮蛋是我們生活中常吃的一種食品，清熱去火，味道特別。那麼皮蛋如何在家自己製作呢？來看看，皮蛋的 ...

#61. 皮蛋製作配方 - 輕鬆奔跑

1.找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。 2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。

#62. 皮蛋製作教學，大家都在找解答 旅遊日本住宿評價

皮蛋製作 教學，大家都在找解答第1頁。 今天給大家聊聊皮蛋的製作工藝，皮蛋在中國人的眼中是一種非常美味的食品，但被外國人稱作惡魔雞蛋，我實在搞不懂在中國這麼好吃 ...

#63. (6盒組)養生皮蛋(每盒6顆，共36顆)-羅董-新農食

不加鉛製造之「養生皮蛋」，保有傳統美味. ... 皮蛋其實是一種保存蛋的方式，早年在台灣農家製作皮蛋，會用焚燒稻梗，將含鉀、納、鎂等鹼性礦物質的灰燼包裹生蛋，藉由 ...

#64. 教你用皮蛋製作4道適合夏天喫的懶人菜，一切一拌，做法特別 ...

【製作主料】：皮蛋（松花蛋）4個、青尖椒250克 ... 【製作材料】：皮蛋4-5個、嫩豆腐1塊、大蒜2瓣、小米辣2個、鹽半茶匙、白糖1茶匙、生抽3勺、香醋2 ...

#65. 皮蛋長出白雪花？真相曝：根本極品

皮蛋表面容易出現松花形狀的結晶體，因此又稱做松花蛋。 ... 內行人表示，會有這樣的景象，是因為皮蛋製作方式，是將輕鹼的化合物混合石灰泥和米糠， ...

#66. 皮蛋Q&A｜皮蛋營養與雞蛋相近皮蛋高鈉高膽固醇幼兒肝腎病 ...

皮蛋 是常用食材，皮蛋瘦肉粥、冷盤涼拌皮蛋，或打邊爐湯底加皮蛋甚受港人歡迎 ... 方麗影表示，現時大多數皮蛋在製作過程中已不會加入氧化鉛，而是將 ...

#67. 咸鸭蛋和皮蛋的制作技术 - 360doc个人图书馆

想问问咸鸭蛋和皮蛋的制作技术要大量生产的技术不是要个人淹来吃的要大 ... 国家新技术专利推广：使用一种新型皮蛋纸和培养液7天做成松花蛋、60小时 ...

#68. 如何製作皮蛋 - Reingn

皮蛋 的製作方法: 皮蛋的製作方法則大異其趣.把鴨蛋浸泡在所謂的「浸漬 ... 皮蛋是一種鹼凝固蛋，製作原理是將鮮蛋浸泡在特調的「鹼性溶液」中，一步步讓蛋白產生質變。

#69. 皮蛋的製作皮蛋的製作過程和方法 - 秀美派

皮蛋 的製作皮蛋的製作過程和方法分析：【導讀】：皮蛋是我們生活中常吃的一種食品，清熱去火，味道特別。那麼皮蛋如何在家自己製作呢？來看看，皮蛋的 ...

#70. 炸皮蛋:用料材料皮蛋麵粉 - 中文百科知識

熘皮蛋. 工藝：溜口味：糖醋味主料：松花蛋（鴨蛋）(200克) 蒜黃(100克)輔料：雞蛋清(50克)調料：醬油(10克) 醋(10克) 白砂糖(5克) 澱粉(玉... 基本資料 製作工藝 食譜 ...

#71. 鹹鴨蛋、皮蛋、鐵蛋- Salty egg

皮蛋 ，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋，是以鴨蛋(少數用雞蛋)為製作原料的加工食品。明代稱皮蛋為「混沌子」。方以智《物理小識》：「池州出變蛋，以五種樹灰鹽之，大約以 ...

#72. 自制皮蛋的詳細做法，只要注意這些技巧，製作簡單，吃著放心

皮蛋 又稱松花蛋、變蛋等，是一種味道很奇特的蛋加工食品，皮蛋是以鴨蛋為主原料，再用生石灰、黃丹粉、茶葉末、純鹼、草木灰和食……

#73. 皮蛋又叫「千年蛋」？ 農委會揭密長知識了 - 鏡週刊

有時早餐會來一碗皮蛋瘦肉粥，不過外表黑黑的皮蛋，卻也是很多人不敢吃的食物之一。農委會特別在臉書發文解釋皮蛋的製作過程，並補充許多一般人不知道 ...

#74. 彈多力皮蛋物語

一九七九年，原本開設養雞場的林原伙有感於雞蛋大量生產，蛋價低迷，因而思考將經營觸角擴及鹹蛋與皮蛋等加工蛋品。當時，製作皮蛋盛行用氧化鉛、銅、鐵等重金屬，食品 ...

#75. 皮蛋愛好者看過來！超好上手的家庭版皮蛋製作方法，一學就會

皮蛋 ，又稱松花蛋、扁蛋，是中國傳統食品，早在漢唐時期就出現了。鴨蛋是用作原料的。用生石灰（氧化鈣）、植物灰、茶粉、食鹽、黃膽粉（又名氧化鉛、氧化鉛）、稻殼、 ...

#76. 皮蛋裡為什麼會有鉛？ - 資訊定製

在皮蛋的傳統制作方法中，為了使得皮蛋的風味和色澤更加理想，會加入黃丹粉（即 ... 在皮蛋的製作過程中主要涉及選擇原料蛋、用料液浸泡、取出檢驗、包泥塗膜、裝箱 ...

#77. 皮蛋是用馬尿做的

皮蛋 ，又稱松花蛋，是用鴨蛋（也有用雞蛋的）製作的，鴨子由於以水生生物為食，鴨蛋有腥味，所以一般鴨蛋都是用來製作鹹鴨蛋或皮蛋去除腥味，同時以便 ...

#78. 皮蛋長白雪花？他憂發霉不敢吃老饕：極品！有花才好吃

皮蛋是極具特色的美食，特殊的味道跟黑亮的外表讓許多人不敢吃， ... 內行人表示，會有這樣的景象，是因為皮蛋製作方式，是將輕鹼的化合物混合石灰泥 ...

#79. 「皮蛋」再也不用出去買了，教你自己在家製作，好吃無鉛

從小就喜歡吃皮蛋，加上自己想做皮蛋的想法也長草很久，於是淘寶上淘了一包皮蛋粉做了試驗，賣相還可以，居...

#80. 自製無鉛皮蛋的方法有哪些？ - 康途健康百科

平時在吃皮蛋的時候，大家通常都是直接在外面購買的吧，因為關於皮蛋的製作並不是所有人都瞭解，所以對皮蛋的做法很多人就是比較疑惑的，那麼針對這些 ...

#81. 黴菌開花？皮蛋佈滿「白色雪花」驚呆網友內行人曝：這才是極品

難道是發霉？內行人：別再誤會「松花蛋」了 · 「你們看，有雪花！」 · 對此，有內行人曝光真相：「皮蛋的製作方法之一，是用輕鹼的化合物混合石灰泥和米糠 ...

#82. 皮蛋

皮蛋 ，英文叫千年蛋；在我國則有彩蛋、泥蛋、松花蛋等稱呼。 據說皮蛋古老的製法， ... 這些傳說都提到了製作皮蛋需要的堿性物質：石灰、草木灰中的碳酸鉀等。

#83. 皮蛋千年不壞？ 專家：有保存期限 - 健康醫療網

皮蛋 可不是靠泡馬尿製作的，更不是外國人口中的「千年蛋」(thousand-year egg)。鈉含量較高不必天天吃看到黑黑像果凍的皮蛋，不少國人自己都不知道 ...

#84. 早餐吃粥皮蛋豆腐是絕配！擔心重金屬鉛過量？顏宗海教自保秘訣

尤其有一說是皮蛋的製作過程中，會添加氧化鉛、氧化銅等重金屬，令人不禁擔心是否會吃過量危害健康？來聽毒物科醫師怎麼說。 皮蛋豆腐是絕配！

#85. 皮蛋製作-蛋的凝膠探討

皮蛋製作 - 蛋的凝膠探討投稿類別: 農業類篇名: 皮蛋製作- 蛋的凝膠探討作者: 曾政浤國立西螺高級農工職業學校畜保科二年忠班廖政皓國立西螺高級農工職業學校畜保科二年 ...

#86. 皮蛋的製作皮蛋的製作過程和方法 - 星女圈

皮蛋 的製作皮蛋的製作過程和方法解說：【導讀】：皮蛋是我們生活中常吃的一種食品，清熱去火，味道特別。那麼皮蛋如何在家自己製作呢？來看看，皮蛋的 ...

#87. 皮蛋愛好者看過來！超好上手的家庭版皮蛋製作方法，一學就會

皮蛋 ，又稱松花蛋、扁蛋，是中國傳統食品，早在漢唐時期就出現了。鴨蛋是用作原料的。用生石灰（氧化鈣）、植物灰、茶粉、食鹽、黃膽粉（又名氧化鉛、 ...

#88. 歐盟稱皮蛋「不適合人類食用」 為什麼這3食物容易被外國人 ...

皮蛋 、豬血糕、臭豆腐，是不少台灣人喜愛的美食，但近日卻傳出有皮蛋在國 ... 皮蛋其實大部分是由鴨蛋製成，呈黑色主要原因在於，其製作過程中會利用 ...

#89. 官田]可以製作鹹蛋皮蛋的"台南鴨莊" @ Yodo兔樂園 - 隨意窩

201312072334[台南-官田]可以製作鹹蛋皮蛋的"台南鴨莊" ?國內旅遊. 罹癌後的老爸現在是每個月回台複診一次，結束這次複診就是罹癌後第3.

#90. 松花紅土皮蛋 - 客庄券2.0

在地經營多年，專賣松花紅土皮蛋，製作流程都是遵照傳統作法一顆一顆包製而成且過程絕不馬虎，所以吃起來比較Q彈比較沒有腥味，我們的產品也都有經過食品檢驗合格， ...

#91. 吃皮蛋變「炸蛋」男子口腔灼傷專家教4招選好皮蛋

男網友po文表示，「吃了一輩子皮蛋，第一次吃到整個灼傷，痛！ ... 但要小心因為皮蛋製作時加鉛，形成率可達百分之百，為避免鉛殘留，台灣已經限定鹼 ...

#92. 皮蛋有黑皮蛋和黃皮蛋，它們有什麼區別？有3個不同

第三個原因、用料不同因為每個人製作皮蛋的方法都是上一輩傳下來的，所以帶有家庭的味道，這樣也就導致每個人的做法都不太一樣，有的人在製作的過程中 ...

#93. 椒鹽皮蛋

皮蛋 ，又稱松花蛋，是用鴨蛋（也有用雞蛋的）製作的，鴨子由於以水生生物為食，鴨蛋有腥味，所以一般鴨蛋都是用來製作鹹鴨蛋或皮蛋去除腥味，同時以便保存。

#94. 做皮蛋用什么材料 - 手机搜狐网

皮蛋 是一种蛋类的加工腌制品，有独特的香味儿，很多人都喜欢吃皮蛋，一般情况下，皮蛋主要是用鸭蛋来制作的，有的也会用鸡蛋来制作，在做皮蛋的时候所 ...

#95. 纯草木灰皮蛋的制作方法，皮蛋制作中草木灰的作用是什么

皮蛋 是我国传统工艺的腌制食品，皮蛋是用草木灰、碱、稻壳等物质为配料进行腌制发酵，在家中自己用春草木会制作的皮蛋无铅健康，自己吃着也放心。