🍲冬日鍋料理特輯🍲
✅【雪見豬五花火鍋】
[1]
首先將白蘿蔔磨成泥後,擰乾水分。
[2]
接著在鍋中倒入香油,加入蒜片爆香。
[3]
然後放入豬肉翻炒一下。
[4]
豬肉變色後,將其餘的材料丟入鍋中,蓋上蓋子燉煮。
[5]
蔬菜煮軟了以後,將鍋中材料拌勻即可上桌。
★小撇步
蔬菜可以隨個人喜好做變化。 此外,沾上柚子醋醬油一起吃也相當美味。
✅【北海道鮭魚味噌『石狩鍋』】
[1]
鮭魚切塊。
尾巴、魚頭、骨頭等部位先用一茶匙鹽巴抓過。
[2]
再用熱水淋過川燙表面。
[3]
鍋中倒入水、米酒及鮭魚燉煮,並撈除灰色浮沫。
[4]
浮末大致撈除後,加入昆布高湯。
[5]
加入味噌溶解,湯頭部分便完成。
[6]
接著加入其他火鍋料燉煮,最後混入奶油即可享用。
[7]
冬日最適合吃一鍋暖呼呼的鍋料理,推薦你試試看這道食譜。
★小撇步
最後放的食材可以隨自己喜好做調整,我最推薦甜蔥(大蔥)、馬鈴薯、高麗菜、菇類,其餘可以隨自己喜好加入。
✅【輕食一人豆乳鍋,豆漿鍋不結塊小技巧】
[1]
首先將豬肉大略炒一下。(油花多的話就不需另外放油)
[2]
接著放入蔬菜翻炒。
[3]
食材皆炒熟後,加入豆漿及豆瓣醬,繼續加熱。
[4]
加熱至豆漿沸騰前熄火,即可上桌。
★小撇步
雖然豆漿煮沸後也可以,但是想要滑順綿密的豆漿鍋就需注意在加熱時,小火~中火加熱沸騰前熄火,比較不會使豆漿結塊分離喔。
✅【咖哩火鍋】
[1]
在鍋內放入熱水、薑末、米酒、雞骨後煮沸。
[2]
10分鐘後撈除灰浮末,取出雞骨。
[3]
放入鰹魚醬油及其他食材煮至食材軟透。(咖哩塊及高麗菜、青菜等容易煮爛的食材以外)
[4]
最後加入咖哩塊溶解。
[5]
放入高麗菜及青菜煮軟就完成。
★小撇步
吃之前加入一點印度綜合香料粉更加美味。
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過49萬的網紅DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン,也在其Youtube影片中提到,〜携帯の全画面での視聴をおすすめします〜 DELISH KITCHENでは、毎日おいしいレシピを紹介しています♪ ———————————————————— アプリのダウンロードはこちら https://goo.gl/vQskc7 ———————————————————— ▷チャンネル登録 ht...
石狩鍋 材料 在 Facebook 的最佳解答
當晚餐不知道要煮什麼好
簡單打發的方式有好幾種
今晚我想「來點蔬菜豆腐鍋」
#各式切剩的蔬菜
#吃半盒的錦豆腐
#高湯包 #常備品鱸魚精
上面的材料基本上
都是冰箱裡有的食材
翻出這些材料後
還在想~阿捏好似很空洞
不是初一也不是十五
為何突然茹素?
繼續翻箱倒櫃...
J個橘橘的是~帝王蟹腳A~
Na個橘橘的是~輪切鮭魚A~
不如嗯一起做成“石狩鍋”吧!
雖然沒有日本水芹也沒有韭菜
但這樣我有海鮮,也寫了一串故事
心意十足了!就這麼辦
隨即跟三咪姐說,晚餐大概要
1小時才左右才會好,先吃點零食
墊墊胃吧 #相機還是得先吃
_____________
正確或傳統的石狩鍋
怎麼做我沒把握
但這鍋好吃程度倒是輕鬆掌握
關鍵在於高湯!
這樣說好似比較厲害
事實是整鍋都是高湯啦
洋蔥、白菜、紅白蘿蔔
#蔬菜甜味來源
#炒過後香氣更足
|
昆布、香菇
#鮮味來源
|
味噌、魚露、味醂、醬油
#鮮味
#醇厚
#鹹
#甜
|
帝王蟹腳、輪切鮭魚
#海味
#鮮味
#甜度
|
外掛鱸魚精
增加鮮度&海的味道
有沒發現好吃的食物
都是層層堆疊,相輔相成
偶爾來一筆風味反差
更容易創造亮點
強化味道的記憶
料理程序需
2咖鍋子同時進行
一邊煮高湯、另一邊做炒製
當高湯煮好後,接續擺入食材
至於呈現結果多美
就看個人美感&荷包君貢獻度
#這鍋都是剩食 #庫存 #沒啥值得說嘴
過程放照片裡
用看的就略懂略懂
這鍋真的難度不高
很容易好吃
重點是~
可以不露痕跡的輕鬆偷懶一餐
石狩鍋 材料 在 Facebook 的最佳貼文
阿木的好好吃早餐 12/31- 秋田米棒鍋「きりたんぽ鍋」(有食譜)
今日晨起,打開手機一看,哇外面的氣溫是7度,體感溫度只有2度!這霸王冷氣團太威了吧。
除了各種禦寒衣物出籠,如果出門前有一碗熱熱的湯,熱騰騰且清爽無負擔卻又有飽足感,讓全身從裡到外都暖暖地再出門,該有多棒!
吃粥是很不錯的選擇,但很容易餓,不適合我這種做工的人。在極光飯糰課第一課中,教了大家把剩下的飯、配料和高湯做成湯飯糰,讓大家吃飽飽、胃暖暖再回家。
很建議大家在冬天的早晨吃湯泡飯糰當早餐,營養、熱量和溫暖俱足。
湯泡飯糰因為使用飯的配料X湯品=∞無極限的排列組合,更是掃蕩冰箱剩餘食材的最佳料理方式。如果平時準備一些半成品食材,冷藏或冷凍在冰箱中,做起來更是省時與自由自在!
日本的鍋物中,除了涮涮鍋和壽喜燒之外,各地還有各地的鄉土料理如石狩鍋(昨夜才吃的)、芋煮。在盛產夢幻米「秋田小町米」的秋田,還有一種結合同是秋田名物的比內地雞和野菜的鍋物料理,放了烤米棒飯的「きりたんぽ鍋」。
就像是飯糰的由來一樣,是人們外出工作時的方便食。烤焦米棒飯傳說是樵夫和獵人們,因為在山裡工作的作業時間很長,為了避免飯變壞,使用也是秋田名物的秋田杉做成的木棒,其外用搗成半麻糬狀態的飯包起來呈大家熟知的炸熱狗形狀,放到炭火上烤焦香。爾後再演變成秋田代表鍋物。
是不是迫不急待想知道如何做這道溫暖的料理呢?完整食譜如下:
﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
【秋田米棒飯鍋食譜】
〈材料〉 (2人分)
1. 白飯300克 (冷凍) 或預先處理呈冷凍烤米棒飯
2. 雞湯1000ml (冷凍)
3. 放山去骨雞腿排250g 約半隻雞腿 (乾式鹽漬時用新鮮急凍結-急冷可更入味)
4. 帶根山芹菜1把 (可用山茼蒿代替)
5. 三星蔥2株 (新鮮急凍結
6. 牛蒡1/4 根 (冷凍)
7.舞茸 1/2包 (冷凍)
〈調味料〉
1. 薄口醬油3~4大匙
2. 酒2大匙
3. 鹽 1小匙
作法
1. 熱白飯放調理盆中用擀麵棍舂搗,約搗成半麻糬狀態。
2. 將飯分成兩份。手沾濕,其中一份裹在杉木筷上,捏成棒狀。→冷凍
3. 牛蒡洗淨,用刀背輕輕刮除表皮,滾刀或用刨刀切成薄片,放篩網中用清水沖洗掉表面殘留的皮,再泡清水中5分鐘。→冷凍
4. 蔥白切成段先煎烤過,舞菇撕成小株、山芹菜切成三公分長。
5. 雞肉從-3度C微凍結室取出,切成一口大小。
6. 湯鍋加熱,將雞肉兩面煎上色,注入雞湯,放入牛蒡。
7. 續入調味料、開火煮滾後,約30秒,再加入斜切成塊的米棒、蔥和舞菇。
8. 繼續用中火煮滾至雞肉熟,食用前再加入山芹菜或山茼蒿,即可開動。
﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
焦香的烤米棒飯有著烤焦米飯的香氣和微微的杉木香(我用台灣的杉木筷做),因為泡在雞湯中,米飯的各種質感可一次品嘗。還有各種蔬菜和雞肉,早上有一鍋,真的太太太滿足了。
充滿各種意料之外的2020,終於來到最後一天了。我們可能失去了些什麼,但同時也得到了些甚麼。
謝謝各位今年的陪伴,明年也請多多指教喔。🥰😘😍
#自炊食代 #阿木補鐵餐 #極光家之味 #阿木的好好吃早餐 #極光飯糰課 #飯糰早餐 #常備菜 #冷凍常備菜 #家事貯金 #旬食 #節慶食
#Panasonic #日本製電冰箱 #負3度C微凍結
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《レシピの詳細はこちら!》
忙しくてゆっくりご飯を作る時間がない!そんな時に、食材2つで簡単な鍋はいかがでしょうか?豚肉でねぎを巻いてぽん酢にくぐらせてお召し上がりください♪
■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 200g
・ねぎ(白い部分) 2本
・和風顆粒だし 小さじ1
・水 300cc
・白いりごま 小さじ1
・ぽん酢 適量
■手順
⑴ 豚肉は食べやすい大きさに切る。ねぎ1本は1cm幅に斜めに切る。もう1本は小口切りにする。
⑵ 鍋に1cm幅に切ったねぎ、豚肉を半量ずつ交互にのせ、和風顆粒だし、水を加えて煮立たせる。
⑶ 鍋にふたをして弱火で肉に火が通るまで5分程度煮る。小口切りにしたねぎをのせ、白いりごまをちらす。ぽん酢を添える。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/179206333940105574
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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《おすすめの動画はこちら!》
野菜たっぷり!1人鍋 寄せ鍋
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女子に人気!豚肉と春菊のごま豆乳鍋
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ごまにんにく醤油!豆苗どっかーん一人鍋
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お箸が止まらない!無限ごま油鍋
https://delishkitchen.tv/recipes/175715108167615615
ふわふわ鮭の味噌仕立て♪石狩鍋
https://delishkitchen.tv/recipes/165852629425979884
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うま塩鍋つゆベースのもやしと豆苗をたっぷり使ったお手軽鍋です!
にんにくと生姜、唐辛子の風味が癖になります♡
お肉と一緒にしゃきしゃき食感を楽しめる1品です!
■材料 (2人分)
・豆苗 1パック
・もやし 1袋
・豚こま切れ肉 200g
・にんにく 1かけ
・しょうが 1かけ
・唐辛子(輪切り) 少々
・ごま油 大さじ2
☆うま塩鍋つゆ
・酒 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・水 400cc
■手順
⑴ 豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。にんにく、しょうがは刻む。
⑵ フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火にかけ、しょうが、唐辛子を入れて香りが立つまで炒める。
⑶ 鍋に☆を入れて熱し、煮立ったら豚肉を加えて中火で肉に火が通るまで加熱し、アクをとる。
⑷ 中心をあけてもやし、豆苗を加えてさっと煮て2をかけて完成。
アプリ・WEBでこのレシピをもっと詳しくチェック!
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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■■■おすすめの動画はこちら♪
うまみたっぷり!チャウダー鍋
https://delishkitchen.tv/recipes/166873535837372908
濃厚ピリ辛!トマト坦々鍋
https://delishkitchen.tv/recipes/178764048978936913
ふわふわ鮭の味噌仕立て♪石狩鍋
https://delishkitchen.tv/recipes/165852629425979884
まろやかで温まる♪一人でパパッと豆乳鍋
https://delishkitchen.tv/recipes/170070042413629932
たっぷり明太子♪とろっと明太子鍋
https://delishkitchen.tv/recipes/166873293389824403
石狩鍋 材料 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】原來石狩鍋就這麼簡單而已,冷冷的天就是要吃鍋,今天來點不同的吧!
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冷冷的天就是要吃鍋,今天來點不同的吧!簡單石狩鍋,免出門!
上禮拜全台急凍,根本就不想靠近廚房XD
一個人的午餐,只想縮在餐桌椅上,坐著煮熱熱的鍋物,一邊煮一邊吃,外加一邊打電腦 感覺最滿足。
蔬菜也不想拿刀砧板來切,手撕一撕,煮好,就直接拿鍋子的容器來吃,也省去洗多餘的碗。(真的懶得可以XDD)
像這樣餐桌上只要一個調理鍋就能輕鬆完成!!
加入營養滿分的鮭魚和蔬菜,再放進牛奶或是豆漿,最後加一點味增和奶油提味,暖身暖心又暖胃的石狩鍋就大功告成囉!
湯頭100分的大滿足~
準備材料:
鮭魚半份
洋蔥半顆(約70克)
紅蘿蔔50克
馬鈴薯一小顆
花椰菜 三分之一朵
洋菇5朵
高麗菜 2片
湯底:
柴魚昆布高湯 500ml
清酒 50ml
味霖 一大匙
牛奶 150ml
奶油 5克
味噌 15克
製作柴魚昆布高湯:
昆布 5克、水500ml、柴魚15克
(如果有現成的高湯包,就可以跟湯一起煮,更方便!)