自製蓬鬆水潤的磅蛋糕，失敗率最低的方法一次教會你～
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磅蛋糕失敗 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的最佳貼文
同時也有48部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅It’s Sabrina，也在其Youtube影片中提到，▹ Instagram:sabriiiiina.aa(i*5) https://www.instagram.com/sabriiiiina.aa 拖了好久的weekly vlog終於回來ㄌ！！ 才發現居然已經距離一個月了哈哈哈... 因為遠距的生活片段很瑣碎，沒拍片的時候都是待在家黏著電腦，加上...
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磅蛋糕失敗 在 It’s Sabrina Youtube 的最佳解答
▹ Instagram:sabriiiiina.aa(i*5)
https://www.instagram.com/sabriiiiina.aa
拖了好久的weekly vlog終於回來ㄌ！！
才發現居然已經距離一個月了哈哈哈...
因為遠距的生活片段很瑣碎，沒拍片的時候都是待在家黏著電腦，加上在家都沒在化妝：）
所以一直沒什麼動力剪片（期末接近嗚嗚）
雖然只有四天的片段但想說六月的影片再另外剪好了！等我這週忙完期末就可以好好剪片ㄌ～
貼紙的話這兩天會開最後一波預購，真的剩很少所以大家要搶要快🤣
資訊都會放在IG請多多注意～～
然後就像影片中說的～我星期天去找我哥是因為他最近剛搬家，所以我們去幫他載一下重物（還遇到暴雨），然後去買個東西就帶回家吃了～（btw 100種味道好好吃但是頗貴嗚嗚）
全程都有口罩帶好好大家不用擔心👌🏻
至於香蕉蛋糕的食譜因為我是多方參考所以就不提供給大家～（圖然發現香蕉蛋糕片段的bgm有點悲傷，但很好聽拉🥺）想做的話查banana bread recipe應該會有很多！！
香蕉蛋糕真的好吃又不容易失敗嗚嗚，大家在家沒事的話可以做看看！！
關於鋼琴的話我的型號有附在影片裡面～
好像是Costco實體店才有販售，所以大家可以考慮考慮再決定要不要買！！
我們下支影片見～～
0:00 Day1 扛了一台鋼琴回家組裝
04:15 Day2 遠距上課日常、吃馬辣、做香蕉磅蛋糕
13:10 Day3 新貼紙裝飾iPad、全聯補貨
15:25 Day4 落枕日、去新竹幫我哥搬家
‣ iPad 殼
折扣碼：JTLXSabrina
‣犀牛盾手機殼 https://url.rhinoshield.tw/ytsabrina
折扣碼：ytsabrina2012
（我不會有返利請大家放心使用）
▹ Music Credit:
Music by Jess Josie Lee - Rose Tinted Glasses - https://thmatc.co/?l=D2E830ED
Music by Jess Josie Lee - Best Nightmare - https://thmatc.co/?l=C0C84976
Music by Cael Dadian - this sucks - https://thmatc.co/?l=88BE4436
Music by 2KNato - Won't Accept It - https://thmatc.co/?l=C2923F94
Music by Landon Cube - Down & Out (feat. SypSki & lil rxspy) - https://thmatc.co/?l=167705F3
Music by Alexis Rice - Penny - https://thmatc.co/?l=4890883D
▹ FAQ
Camera：Canon m50
Editing software：final cut pro Ｘ
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MAIL/合作邀約:[email protected]
磅蛋糕失敗 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳解答
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磅蛋糕失敗 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜：
自從用了純白米做發糕後發現效果極好，一直很想用生米做麵包，年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀，然後將米糊發酵即可，不需揉成麵團更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，還有米種天然的Q度也會影響口感，建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等，糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米，真的非常香甜好吃的口感，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
模具我用18.5x8.5x6（公分）磅蛋糕模，或是用有高度的小琺瑯盒，可以做出迷你的小吐司，也非常的可愛！
麵糊只能倒入一半的模具。之後的一半空間有利於發酵，任何模具都可以，但記得至多只能倒入一半，否則發酵後烘烤容易爆漿滿模。
如果模具口窄，烤出來的麵包會爆口，因為內部水氣壓力釋放力度過強大，會有發糕表面的裂紋效果，但這也是手作的美感，大家可以依據需要的成品效果來決定要用寬口還是窄口的模具。
另外打生米成細緻的麵糊狀，只有破壁機才能輕鬆完成，普通果汁機容易有渣感，有粗渣太重會沉澱，無法成功發酵麵糊。另外打太久又容易讓麵糊升溫過高，造成麵糊在機器中就高溫熟化，變得過度黏稠，無法順利倒出麵糊，所以打打停停是必須的。
如果大家試做後也喜歡這類生米取代麵粉的食譜，請大家留言給我，我會繼續這條用生米製作各式點心的食譜研究。
做好的麵包當然是現烤現吃最好吃，多做一些建議密封好冷凍保存，可以整條冷凍或切片好冷凍，想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可，風味不同可以試試喜歡哪一種。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9Z8RR
📌影片小撇步
發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
👩🏻🍳 食材 Recipes
生米170克（泡水後約223-226克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水110克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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補充一下我的過程(參考不萊嗯的作法)
1.動物性鮮奶油與檸檬汁混合靜置10分鐘。
2.檸檬皮加入白砂糖中，以指腹搓出檸檬精油香氣。
3.無鹽奶油融化成液態。
4.烤箱溫度預熱至攝氏180度。
5.室溫雞蛋以電動打蛋器打發約1分鐘，加入檸檬砂糖，高速打發至少3分鐘。
6.加入鮮奶油檸檬液，並改換手持打蛋器混拌均勻，加入君度橙酒混拌至均勻。
7.將麵粉分2次加入，採用攪拌刮刀及手持蛋器交錯輔助，混拌至幾乎麵粉狀態。
8.加入融化奶油，以手持蛋器拌至均勻。
9.麵糊倒入烤模，加入丁狀糖漬橙皮，以竹籤將麵糊劃破分佈均勻。
10.烤模放入烤箱中層。
11.20分鐘後拿出，在中間劃一刀，再放回烤箱烘烤至完成。
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不知道可不可以在這裡回文，如果不行我再刪掉。
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謝謝各位的建議，
昨晚下班後又試做了有加泡打粉的，
還是使用原食譜以及做法。
因為畢竟影片中是有做成功的，很不死心想知道到底為何哈哈。
先說 我做了第二次第三次都還是失敗了，
第二次我是加了1/2茶匙的泡打粉，
因為有人問不萊嗯如果要加泡打粉的話要加多少，
他的回答是建議加1/2茶匙，
我照做之後成品是失敗的，一樣還是沒有發起來，
跟第一次的長得差不多我就不貼出來了。
第三次的我改成加1茶匙的泡打粉，
烤出來也感覺是失敗的，只有發一點點，難道是泡打粉加太少？
口感吃起來和我在外面吃到的磅蛋糕完全不一樣，
另外我這次烤的時間如果想要烤到兩側也有上色的話總共烤了70分鐘，
和原食譜的55分有點落差，
而且烤到後面蛋糕表面感覺都快焦了，但兩側只有淡淡的顏色，
所以我還有把蛋糕移到中下層，上火改160，下火改200，這樣兩側才有點焦黃色，
照片如下：
上視
側視
切開後
剖面正視
當初想做這份食譜的磅蛋糕是剛好看到影片覺得還不錯就跟著做了，
因為是烘焙新手所以也沒有概念，就只是跟著影片做，然後就失敗了哈哈，
失敗有很多原因，手法、烤箱、材料...都可能導致失敗，
對於不萊嗯的食譜我是抱持保留的態度，
畢竟影片中他是有做出來的，他認為最喜歡的檸檬磅蛋糕，
只能說是我不適合這份食譜吧，做到後來心很累...
這三條失敗品就是我這幾天的早餐和下午茶了QQ
如果大家有推薦的食譜也可以告訴我～
希望之後可以做出成功的檸檬磅蛋糕，
也謝謝各位的建議！
大概就是這樣，我要先去運動了嗚嗚
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※ 編輯: claire9488 (140.116.193.18), 07/09/2018 00:06:01
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